Рулет из фарша подают холодным.

Мясной фарш 500 г

Батон 0,5 шт.

Свинная грудинка копчено-вареная 200 г

молоко 100 мл

вода 100 мл

соль с пряностями1 ч.л.

молотый кориандр 0,5 ч.л.

(любые специи по вкусу)

Батон залить молоком, размять, добавить в фарш. Посолить, поперчить, вымесить до однородности, как на котлеты. Грудинку нужно порезать вдоль на тонкие кусочки, лучше это сделать в магазине, попросить продавца порезать грудинку на слайсере.  Если, конечно, он есть в магазине. Обрезать у грудинки шкурку.

Сверху выложить равномерно фарш, толщиной приблизительно 1 см и выложить начинку, оставляя от края грудинки 2 см без фарша. Я готовила 2 рулета, один с сыром, второй с грибами и зеленью. 

Завернуть в рулет. Положить в форму для запекания. Налить 0,5 стакана воды и поставить запекаться на 50-60 мин. при температуре 200 градусов. Если вы будете запекать в газовой духовке, разогрейте ее до 150 градусов, убавьте огонь до минимума и запекайте 50-60 минут.

Готовый рулет аккуратно достаньте из формы, остудите и отправьте в холодильник на 2 часа. Грудинка застынет и рулет будет удобно нарезать.

Короткий видеорецепт:

Разнообразие терринов множество. Рецептов масса. Принцип один-- как у пиццы -- всё что есть -- в производство. Основой выступает у меня куриный фарш, а так можно и мясной и рыбный. Запекается в духовке при 180 градусов 1-1,5 часа. А потом остыть дать и в холодильник на ночь. У меня получилось с первого раза. Просто и оооочень вкусно. Всем аппетита, Пикабу!

Всем привет!

Не так давно мне в руки попал интересный буклетик с рецептами на немецком языке. А там был рецепт замечательного рулета "Черный лес". Пробный рулетик удался, спешу поделиться рецептом с вами, надеюсь, что такого рецепта на Пикабу еще на было.

Готовится рулет супер-просто, самым сложным было перевести рецепт (ну и хорошо заворачивать рулет еще нужно поучиться)))

Итак, нам понадобится:

Для теста:

1) 3 яйца

2) 1 щепотка соли

3) 75г. сахара в тесто + 50г. нужно будет для посыпки после того, как корж готов.

4) 1 пакетик ванильного сахара

5) 50г. муки

6) 25г. крахмала

7) 1 ч.л. разрыхлителя теста

8) 15г. (1 ст.л.) какао (я брала Несквик, например)

Для начинки:

1) 350г. (можно больше, по вкусу) консервированной вишни. Вишня из домашнего компота тоже отлично подойдет, без косточек, естесственно))

2) 400 мл. жирных сливок (30-35%). Можно и немного меньше, т.к. у меня в итоге начинки немного лишнего оказалось, примерно 5 столовых ложек лишнего)

3) 1 ст.л. сахара

4) 2 ст.л. шоколадной крошки (у меня скорее был "шоколадный лом", как на картинке))

Для украшения:

1) Сахарная пудра.

2) 1 ст.л. шоколадной крошки

Приступаем!

Готовим корж:
1) Отделить белки от желтков.

2) Белки хорошо взбить с 3 ст.л. холодной воды и щепоткой соли.

3) Добавить 75г сахара и ванильный сахар. Взбивать еще примерно минуту.

4) Яичные желтки слегка перемешать между собой. Постепенно ввести в белковую массу, помешивая.

5) Смешать муку, крахмал, какао и разрыхлитель.

6) Помешивая венчиком, постепенно добавить сухую массу к яичной массе. Нужно избегать появления комочков!

7) Противень застеплить бумагой для выпечки, выложить тесто и равномерно наспределить его.

8) Поставить противень в разогретую до 175 градусов духовку. Выпекать 10-12 минут.

9) Расстелить влажное кухонное полотенце и посыпать его 50г. сахара. Готовый корж выложить на полотенце и аккуратно снять бумагу. Укрыть корж сверху краями полотенца или другим влажным полотенцем и оставить остывать.

Готовим начинку:

1) Вишню выложить в дуршлаг и дать жидкости стечь.

2) Сливки хорошо взбить с сахаром. Должен получиться крем.

А теперь соединяем! :)
1) После того, как корж остыл, нужно убрать верхнее полотенце/отогнуть края полотенца, если оно было одно. Сам корж должен остаться лежать на полотенце.

2) Выложить сливочный крем. Рекомендую оставлять несколько сантиметров пустого места с 3 сторон, чтобы при заворачивании начинка не вылезала. До самого края начинка должна быть только у одной из длинных сторон.

3) Выложить вишню и посыпать 2 ст.л. шоколада.

4) При помощи полотенца начинаем заворачивать рулет. Нужно начинать с той длинной стороны, где мы распределили начинку до самого края, не оставив пустого места.

5) Поставить рулет в холодильник минимум на 3 часа.

6) Посыпать сахарной пудрой и шоколадной стружкой.

Готово! :)

Кстати, если рулет плохо режется, можно его чуть-чуть подморозить.

Надеюсь, вам тоже понравится этот рецепт. Приятного аппетита!