В преддверии Нового года тянет на готовку. А так как зима, хочется тяжелой еды, что бы греть себя изнутри. Рулька 180 руб/кг, вполне бюджетно и не сложно. Собственно, свиная рулька. Промываю и соскабливаю шкуру. Обсушиваю бумажным полотенцем.

Вырезаю кость и печати со шкуры.

Мясо надрезаю до шкуры, как баранью ногу перед закладкой в тандыр. В узком месте вырезаю сухожилия.

Набор специй. Из расчета на 1 кг веса. Соль -18г. Мускатный орех -1г. Черный перец -2г. Кориандр толченый в ступе -2г . Чеснок- 7зубков.

Чеснок измельчаю в блендере. Добавил не много лука, для объема.

Смешиваю все специи и добавляю две ложки подсолнечного масла.

Наношу пасту из специй на разлохмаченное мясо. Хорошо массирую.

У меня есть тыкалка для мяса. По простому - тендерайзер. Тыкаю им кусок. Накрываю мясо для маринования.

Через пару часов, скручиваю мясо шкурой наружу в рулет и заматываю в пищевую пленку. Плотно, в несколкко слоев, создаю форму батона. И фиксирую ниткой

В кастрюлю, в холодную воду закладываю батон . Жду закипания и убавляю огонь до состояния слабого кипения. Варю полтора часа. И пол часа держу в горячей воде. Больше не нужно- сало превращается в пластилин, можно мазать, мясо слишком мягкое. Полтора часа варки на слабом огне, как раз, сало получается плотным, мясо упругим.

Вытаскиваю батон и остужаю в холодильнике, в пленке.

Часа через два-полтора рулет извлекаю из пленки. Он держит форму.

Обваливаю в смеси чамана и прованских травах. Эта опция используется в первые, посмотрим, что получиться. У меня эта смесь осталась от вяленого мяса. Решил использовать. Обворачиваю бумагой и пленкой, отправляю в холодное место. Так как это вечер, оставляю пробу на завтра.

Часов через 12 первый надрез. Чего и следовало ожидать-сало твердое, мясо плотное.

Шкура внизу рульки жестковата. Но если, шкуру варить, что бы была мягкая, тогда переварится мясо и сало. Можно её сразу срезать, перед пленкой.

Оставлю это здесь.

Ингредиенты:

Халва подсолнечная- 250 гр.

Мука пшеничная- 450 гр.

Яйцо столовое- 2 шт.

Сахар- 2 столовые ложки (50 гр.).

Соль- Чайная ложка (5 гр.)

Сода- Чайная ложка (5 гр.)

Масло растительное- 3 столовые ложки (50 гр.)

Дрожи- сухие 5 гр. или сырые 15 гр.

Корица- 10 гр.

Молоко- 100 мл.

Вода горячая- 180 мл.

Ставим "опару"
В миску кладем: сахар, соль, соду- заливаем 180 мл. кипятка. Перемешать до растворения сахара. После влить 100 мл. молока и положить одно яйцо. Немного смещать и внести 150 гр. муки и дрожи. Вымещать до однородной консистенции, поставить в теплое место на 30 минут.

Начинка

Нарезать халву тонкими ломтиками и покрошить.

Тесто

В опару влить подсолнечное масло и положить оставшуюся муку. Замесить тесто. Оставить в теплом месте на 30- 60 минут (до 3х кратного увеличения объема).

Сборка.

Раскатать тесто в прямоугольник 60 на 70 см. Начиная с широкой стороны- уложить халву (оставить с низу 3 см), равномерно распределить. Скатать в рулет и нарезать шайбы толщиной 3 см.

Вторая расслойка.

Просторно расположить "шайбы" на противне (2 шт), внешний слой рулета поджать под низ. Оставить на 40- 50 минут.

Выпечка.

Посыпать корицей и обмазать яйцом. Выпекать 20 минут (через 10 минут поменять местами противни).

Получаем 22 рулето- булки и 2 каки... Каждая "булка" 150 кКал.! Но в ней больше жира и белка нежели углеводов )

Ингредиенты:

Куриные грудки или очищенные филе - 2 шт.
1 коробочка творожного сыра Альметте сливочный (можно любой другой)
Красный болгарский перец ( можно и без перца. я иногда делаю с черносливом или маринованными огурчиками) - 2 шт.
Мелко порезанная петрушка - 1 ст.ложка с горкой
Мелко порезанный укроп - 1 ст.ложка с горкой
Сырокопчёный (или свежий) бекон - 8 полосочек
Соль и чёрный перец по вкусу

Приготовление:

1. Каждую половинку куриного филе разрезаем острым ножом вдоль на два пластика. Если постараться, то можно и на три, тогда рулетики получатся поменьше и поаккуратнее, но нас устроили и такие. Кусочки филе надо немного отбить и посолить-поперчить по вкусу.

2. Филешки смазываем тонким слоем творожного сыра. Перцы моем, чистим и нарезаем некрупным кубиком.

3. Посыпаем каждое филе кубиками перца и щепотью измельчённой зелени и сворачиваем плотным рулетом.

4. Каждый рулетик оборачиваем полоской бекона. Духовку разогреваем до 180 градусов.

5. Форму для запекания слегка смазываем растительным маслом и выкладываем в неё рулетики (форму лучше взять такую, чтобы мясо лежало поплотнее).

6. Отправляем форму в нагретую духовку на 30 минут.

Приятного вам аппетита!

Взято из сети.

Пост не является ни рекламой, ни антирекламой.

Никогда не обращал внимания на подобные вещи, но сегодня бросилось в глаза. Ну и т.к. писать я не умею, то лучше добавлю несколько фото.

Имеем куриный рулет. Обычно такие рулеты обернуты в фольгу, и этот не исключение.

Вот производитель указывает массу продукции.

А вот рулетики лежит на весах и показывает другие цифры, но не забываем, что у нас еще есть немного упаковки.

Сняли всю упаковку и потеряли почти четверть от массы, которую указал производитель.

Ну и вес самой фольги.

Тут моя уверенность в определении массы нетто пошатнулась. Всегда был уверен, что это чистый вес продукта. Полез смотреть...

Ищем определение первичной упаковки....

И вроде наша фольга попадает под определение первичной упаковки, но не дает избавиться от чувства, что нас нае..и.

Где правда? Производитель нарушает или упаковка может быть частью нетто и занимать значительную долю от заявленной массы, в качестве первичной упаковки?