Мурманский филиал Института Доширакологии на связи. Сегодня у нас Buldak 3X, но к нему есть один секретный ингредиент от Юры Чернополодова (@Localgreenhouse).
Кстати, кто не знал, сам Buldak у нас халяль)))
По комплекту как обычно. Лапша и два пакетика: с нори и кунжутом; и с соусом
Чистый соус достаточно солёный, со вкусом куриного бульонного кубика, острота на уровне двойной Шрирачи.
Так как я эксперименты проводил на работе готовить мы будем в микроволновке. Да простят меня другие доширакологи за следующее кощунство. Подходящей кастрюльки у меня не было. Я взял ведёрко от китайской лапши, но брикет Buldak туда не помещается, а значит мы безбожно ломаем лапшу на 4 части и заливаем кипятком.
После чего накрываем крышечкой и забываем на 5-7 минут, чтобы лапша напиталась водой, затем на 6 минут отправляем в микроволновку на максимальную мощность.
Пока лапша настаивается и варится, приступаем к нарезке секретного ингредиента.... Встречайте, из солнечной Москвы, прямо с полей @Localgreenhouse, рекордсмен Книги Рекордов Гиннесса Каролина Рипер, который выбивает от 1 500 000 баллов по шкале Сковилла.
Отставляем Каролину в сторону и вытаскиваем лапшу из микроволновки.
Перекладываем в тарелочку, туда же 3-5 ложек бульона в котором лапша варилась, добавляем содержимое пакетов и делаем булюм-булюм, чтобы размешать соус.
Соус, кстати, намного жиже, чем у Buldak и Buldak 2X
На вкус, это всё тот же куриный Buldak, по остроте он действительно превосходит Buldak 2X, но не прям сильно. Из-за температуры лапша кажется острее, но не особо впечатляет. По остроте 4-4,5 красных доширака из 10.
Я знаю чего вы ждёте, мы тут собрались для другого.. Пришло время добавить Каролину.
Повторно делаем булюм-булюм и даём 3-4 минуты, чтобы Каролина немного отдала остроту в лапшу.
Что могу сказать, Каролина даёт своё. Лапша становится по-настоящему горячей, очень похоже на Роллтон с Финским огнём. Из-за температуры ощущения остроты бьют наотмашь, наполняя рот горячей лавой. Вторая вилка лапши добавляет ощущений. Острота в пике держит минут 7-8, отпускает минут пятнадцать, за это время успевает пройти 2-3 волны остроты.
Съел я всю тарелку где-то минут за 7, так-как к третьей вилке ты уже готов к такому удару и только поддерживаешь остроту.
В прошлом году заказала рокото мини олив на вб. Взошли, всё хорошо, но я их просто залила перед отъездом, корни сгнили, погибли.
Даже зацвели🙃.
Вот, что хотелось вырастить.
В этом году я уже гровер уровня 3😎, поэтому, прежде чем полить перец, приподнимаю горшок, лёгкий-значит можно.
Посадила в конце февраля. Зацвели в начале августа.
Вот этих цветов плоды.
Растут два растения в 5 л горшке/ведре пищевом. Точнее ведро верхнее с дренажными отверстиями вставлено в нижнее ведро.
Куст раскидистый, высокий. Если не считать горшок 90 см высотой.
Заказала на той же площадке. У другого продавца. Было указано только rocoto yellow, но в ответах уточнили сорт oculto clef. 250 р пять семян. /Чем всё таки вб и озон удобнее, тем что продавцы в основном на сайтах перечных отправляют либо от какой то суммы, либо какой нибудь почтой России, в которую лишний раз даже соваться не хочется. У сдека ценник в два раза за доставку выше, чем сами семена стоят🙃. Поэтому вместо 5 сортов за 500+ рублей +доставка, легче заказать один и рядом с домом забрать. / Минус-вырасти может всё что угодно😁. Но и у сайтов и вк групп нет гарантии), если что. А то и свои сорта.
На картинке вот такие плоды. У меня пока более вытянутые. Ещё у них чёрные семена и сочная мякоть, не полый плод, а как у томатов, тоже интересно. У хиненсов свой неповторимый аромат при разрезании плода. Мне очень любопытно, что и как у рокото. Какая острота и как действует, сразу или после. 😋 Надеюсь, что успеет вызреть на балконе. Завязей уже много и цветёт вовсю. Читала, что рокото нужен меньше световой день, чем остальным. Аромата у цветов почти не чувствую.
Всё таки острый перец-это так интересно, необычно и познавательно со всех сторон. От ботаники, химии, до истории, культуры народов и кулинарии.
Немного моих зарослей и перцев ниже, просто хвастаюсь😉.
Выходя в свой личный перечный лес, у меня песня Максим в голове "наверно это мой рай" 🤗.
Пс скорпионы карди отлично себя чувствуют😊, цветут, плодоносят, пахнут😁.
Острая пища разгоняет мотор и вызывает приступ тахикардии.
Турецкие врачи впервые зафиксировали развитие наджелудочковой тахикардии — внезапного учащенного сердцебиения — из-за острой пищи. Причиной приступа стал капсаицин — активное вещество, придающее перцу чили его жгучие свойства.
Исследование описывает случай 48-летнего мужика, который несколько раз обращался в отделение неотложной помощи после поедания очень острой пищи. Каждый эпизод сопровождался очень быстрым сердцебиением — более 200 ударов в минуту, тревожностью и потливостью, словно от солей. На ЭКГ была зафиксирована тахикардия с частотой 215 ударов в минуту, купировать которую удалось только с помощью быстрого внутривенного введения препарата аденозина.
Кофеин, алкоголь, стресс и другие стандартные провоцирующие факторы были исключены. Однако в дневнике питания пациента четко прослеживалась связь между острыми блюдами и приступами, что позволяет говорить о прямом воздействии капсаицина.
Воодушевленная первым постом с положительными откликами, хочу поделиться еще одним сортом для домашнего перцеводства: Ахи Мочеро/Aji Mochero/
Руки перуанца), не мои. Мне кажется или у них немного по другому выглядит ахи мочеро🤔.
Как оказалось, один из древнейших выращиваемых острых перцев в мире, его выращивают более тысячи лет еще племена в Перу. В долине Моче.
Что мне нравится в острых перцах - они тебя сподвигают узнавать много нового. Никогда бы, наверное, и не узнала о культуре моче, создателях самых изысканных произведений искусства доколумбовой южной Америки (больше известны культуры ацтеков и инков).
Храм Луны (настенная роспись «Отсекающий голову») 👇
В первый год у меня три куста росли на балконе и выдали хороший урожай в 5 литровых пищевых ведрах (с дренажем и без сливных отверстий).
Тоненькие и длинные от того, что рассада не балована была светом на восточном окне. Тем не менее, урожая было много.
Семена проклёвываются без проблем, самыми первыми, никаких особых танцев вокруг них нет. На ватном диске корешок появился, посадила в грунт в 200 мл. стаканчик, корни заполнили-в 500 мл, литр, в горшок. Рекомендуют от 2 л. Я литр пропустила, после 500 сразу в 2.8 л.
В этом году рассаду уже со светильником выращивала, обыкновенным, из Леруа, и куст получился компактным, невытянутым, но урожаем не обидел. Что мне нравится в этом перце (и пири пири и в остальных тоже)- не надо ничего резать, отрывать, ни пасынки, ни коронные цветы. Растет красота сама и плодоносит. Начиталась в первый год и мучила "животину". Перец всё равно отрастит чего ему оторвали. А плоды больше зависят от света, питания и условий вокруг.
Горшок 2,8 литра, никаких опылений кисточкой и 🐝жужжания над кустом😅. В прошлом году росли в покупном грунте и поливались водой, в этом я за зиму начиталась про питание растений, гидропонику (тоже интересная тема) и уже подкармливала перцы🤓.
🥘По поводу использования в кулинарии- в свежем виде лучше всего. Зимой храню в морозилке. Пробовала делать соль-фигня, никакого вкуса не дает. (Самая вкусная соль с нагой морич и Каролиной пока для меня). С шоколадными перцами говорят еще вкуснее). Для соусов тоже есть поинтереснее сорта. Острота до 150 000 сковиллей . У него ненавязчивый хиненсовый оттенок, свежий вкус, лимоннный 🍋аромат выражен не сильно. Можно использовать зелеными. В салаты овощные с соком лимона/лайма и любимым маслом очень! У мексиканцев есть салат "пико-де-гайо"/клюв петуха: нарезаются мелким кубиком помидоры, огурцы и перец, соком лайма чуть сбрызнуть, посолить и вперед😋. А если добавить травок и оливкового масла, да на поджаренный багет/батон/чиабатту, смазанную необязательно сливочным сыром, просто даже творогом, то никаких брускетт не надо (красную рыбку туда еще по желанию😅и наличию). А если на тако 🌮 положить😜, да с фаршем поджаренным, да со сметаной-вообще песня! Я кладу один два перца в салат. Иногда нарезанный в 🍳яичницу добавляю, в соус для пасты, начинка для кесадильи и буррито тоже без него не обходится, чили кон карне.
Когда я искала, что же мне с этим ахи мочеро сделать, в запрещенной сети (логично же искать рецепты у тех кто выращивает этот перец и знаком с ним тыщу! лет😁,насмотрелась рилсов, почти понимаю по испански 🤣) наткнулась на то, что в Перу даже есть "Ликер Ají Mochero Degollador - 750мл"
(degollador переводится как "головорез") Описание на сайте продавца :"Изготовлено по секретному рецепту из 10 ингредиентов, включая местный перец чили, выращенный в Священной долине Моче: ахи мочеро. Деголладор обладает сладкими и древесными нотами и ароматом, которые идеально сочетаются со своеобразной остротой ахи мочеро". Теперь нужно узнать еще 9 секретных ингредиентов 😁.
Достойный перец, для новичков в выращивании легкий, в употреблении вкусный, острый. Относится к хиненсам (c.chinense)- неплохой способ познакомится с ними. Цветет с приятным легким ароматом! 🤗
Я всегда любил острую пищу. А после путешествий по Индии и Таиланду эта любовь переросла в настоящее пристрастие. Помню, как наслушавшись страшных рассказов про ужасно острую индийскую кухню, я первые два-три дня в Индии осторожничал и, делая заказ, всегда говорил: "Мидл спайси" (Middle spice в переводе с английского "Средняя пряность").
Гомер Симпсон. Кадр из мультсериала "Симпсоны"
Но вскоре я понял, что бояться нечего, и начал вводить в ступор сотрудников индийского общепита фразой "Фул спайси", то есть "Сыпь специй по полной программе!". Они - бедняги, даже частенько переспрашивали, ибо привыкли слышать от бледнолицых с их слабенькими желудками в основном "Ноу спайси" - "Не надо специй".
Кухня в одном из кафе на Мейн Базаре - главной торговой улице Дели. Фото автора.
А вот в Таиланде мне однажды довелось обливаться слезами и по́том, вкушая Том ям с креветками. В кафешке зоопарка города Чианг Май, я как обычно попросил специй побольше, и добрый повар с готовностью откликнулся на мою просьбу.
Помню, как он хитро поглядывал на меня во время моей трапезы, и как хитрость сменилась удивлением, когда я, доев тот вкуснейший огненный супчик, от всего сердца поблагодарил его за доставленное удовольствие.
Нет-нет, это не тот супчик! Это другой суп и другое кафе. Только город тот же - Чианг Май на севере Таиланда. Фото автора.
Во всех же остальных заведениях общественного питания, которые мы посещали во время наших странствий по Таиланду, мне приходилось щедро сдабривать свою пищу молотым перцем чили, вызывая этим уважительные взгляды тайцев.
Благо, что в Таиланде нет дефицита этой жгучей специи.
Свежий перец чили на рынке в Бангкоке. Фото автора.
Сейчас ни одна моя трапеза не обходится без стручка острейшего перца Огонёк, который выведен, кстати, скрещиванием перца чили и кайенского перца.
А нет! Завтракаю я без него. В чае его не заваришь, и на бутерброд не намажешь.☺
Перец Огонёк. Точно такой я выращиваю у себя на даче.
Надеюсь, мне удалось донести до вас степень своей любви к острой еде. А знаете что всему виной? Почему ни я, ни другие любители остренького не собираются отказываться от своего пристрастия? Капсаици́н! Этот алкалоид - близкий родственник других растительных алкалоидов: кофеина, никотина, морфина...
Именно из-за капсаицина перец жжётся. И чем выше его содержание, тем более жгучим будет перец. В свою очередь капсаицин стимулирует выработку эндорфинов в головном мозге. А эндорфины, как известно, обладают действием, сходным с действием опиатов - они умеют уменьшать боль, поднимать настроение и даже вызывать эйфорию. Недаром их называют гормонами счастья и радости!
Оп-па! Круг замкнулся!
Так что же? Все любители острой пищи - наркоманы?☺ Нет, конечно! Ведь люди постоянно ищут пути повышения уровня эндорфинов. А тут такой простой способ! Более того, капсаицин, вообще-то, страшно полезная штука. Его выделили из острого перца и начали исследовать в середине 19 века. И с тех пор обнаружили у него кучу полезных свойств.
Не буду перечислять тут всю эту "кучу". Напишу лишь, что капсаицин может помочь успешно бороться с диабетом, с ожирением и даже с раком! Испанские учёные в 2014 году выяснили, что благодаря этому жгучему алкалоиду раковые клетки могут совершать самоубийство.
Так что, ешьте острый перец - будете здоровы!
Ой, в заголовке же обещал рассказать о страшных последствиях употребления острой пищи, испытанных на себе. Мне известно как минимум о двух таких ужасных последствиях.
Первое ужасное последствие.
Я подозреваю, что индийские повара добавляют специи в еду, даже если их просят этого не делать. Они просто не умеют по-другому. Для них любое блюдо без специй, это всё равно, что для нас борщ без сметаны. Поэтому каждый, кто побывал в Индии и вкушал местную пищу, наверняка получал с каждым её приёмом и хорошую порцию индийских специй.
Повар на кухне. Индия. Варанаси. Фото автора.
Нетренированный организм бледнолицых (да и тренированный тоже) на такие эксперименты над собой отвечает бунтом в виде неудержимого поноса.☺ Сначала кажется, что это какое-то страшное отравление. Но, нет! Это просто последствие употребления острой пищи, которое через день бесследно проходит.
Бывают, конечно, исключения. Но они лишь подтверждают правило: почти каждый путешественник в Индии хотя бы раз в панике искал ближайший туалет.☺
Уличный туалет в Индии.
Второе ужасное последствие.
Острый перец почти не всасывается в желудке, поскольку каких-то питательных веществ в нём нет. Он проходит через наш организм в неизменённом виде. И на выходе даёт практически такую же реакцию, как и на входе.☺ Всё горит огнём!
Тут радует лишь то, что со временем задница, так же как и рот, привыкает к острой пище, и это ужасное последствие практически перестаёт ощущаться. Мне как-то попадалась интересная рекомендация для новичков: брать с собой в путешествие по Азии крем от геморроя с охлаждающим эффектом. Говорят, что это вторая необходимая в таком путешествии вещь. Первая - бутылочка виски.
Если вам было интересно, ставьте плюс! И не забудьте подписаться, чтобы не пропустить новые публикации!
Буквально получилась преемственность поколений! Часть плодов, что пошла в соус, росла изолированно, дабы избежать переопыления и была отобрана на семена. Семена показали хорошую всхожесть.
Хочу еще раз поблагодарить пикабушника @Sol.Myers за обзор моего варева! И прошу прощения, что так долго отвечаю в соцсетях! Поток вашего внимания к моему творчеству парализовал привычный быт на несколько дней, как минимум! Обещаю, что отвечу всем!
Я давненько увлекаюсь острой пищей. Ну как увлекаюсь,моя ебанутость с остреньким как бы прогрессирует. На фото уже на треть съеденное блюдо из: 700 грамм индейки,500 перца Чили и двух головок чеснока со специями. Под рюмочку холодненькой. Жена тоже кушает,но немножко. Так собственно вопрос: Не грозит ли такая увлечение какими нибудь последствиями? Просто дело в том что вкусно что пиздец,отказаться трудно. Не пьян,еще,пишу трезво. Хочу комментарий знающих.
