Интересный факт: В Древнем Риме мед использовали для бальзамирования знати, а воины натирали им раны для предотвращения инфекций. Это была природная аптечка.

«Медовые» деньги: как сладость стала валютой

Так же, как и соль, мед был на вес золота. А иногда и дороже.

• Древняя Русь. Наши предки использовали мед не только как лакомство, но и как основу для алкогольного напитка — медовухи. Она была ритуальным напитком на пирах и важным товаром для торговли с Византией. Промысел назывался «бортничеством» (добыча меда диких пчел из дупел деревьев-«бортей»), а сами сборщики были уважаемыми и богатыми людьми.

• Налоги и штрафы. В немецких землях и некоторых славянских княжествах медом можно было платить налоги феодалу или откупиться от мелких правонарушений. Существовали даже специальные таблицы: за кражу курицы — полтора килограмма меда, за порчу имущества — три килограмма.

• Приданое невесты. В приданое девушки из зажиточных семей часто входили несколько бочек меда. Это считалось надежным активом, который не испортится и будет кормить семью в голодные времена.

Мифы и правда: что наука говорит о пользе меда сегодня?

Разберем самые популярные утверждения с точки зрения доказательной медицины.

• «Мед помогает при простуде». ✅ ПРАВДА. Исследования (в т.ч. ВОЗ) подтверждают, что мед смягчает боль в горле и уменьшает кашель, особенно ночной, у детей. Он обволакивает слизистую, а его антимикробные свойства борются с инфекцией. Чашка теплого молока с медом на ночь — это не только бабушкин совет, но и научно обоснованная практика.

• «Мед — диетический продукт». ❌ МИФ. Калорийность меда всего на 10-15% ниже, чем у сахара. Однако его главный плюс в том, что он значительно слаще, и его можно класть меньше для достижения того же вкусового эффекта. А также, в отличие от рафинированного сахара, он содержит следы витаминов и ферментов.

• «Гречишный мед полезнее цветочного». ➡️ ОТЧАСТИ. Разные виды меда имеют разный состав микроэлементов из-за растений-медоносов. Гречишный действительно традиционно славится высоким содержанием железа. Но самый полезный мед — тот, который собран с разнотравья в вашем регионе, так как он содержит пыльцу местных растений и может помочь в адаптации к аллергенам.

3 неочевидных лайфхака для дома

Мед можно использовать не только в пищу. Вот как его применяли наши предки и как можете вы.

1. Натуральный кондиционер для волос. Разведите столовую ложку меда в литре теплой воды и ополосните вымытые волосы. Мед смягчает воду и придает волосам блеск и мягкость.

2. Средство для умывания. Раствором меда с водой (1:2) можно умываться по утрам. Он не сушит кожу, обладает легким антибактериальным эффектом и тонизирует.

3. Маска для порезанных рук. Если вы порезали палец на кухне, а пластыря нет под рукой, нанесите на ранку каплю меда и заклейте. Он обеззаразит и ускорит заживление.

Мед — это не просто сладкий сироп. Это уникальный продукт, который природа создала идеальным. Он пережил империи, был валютой, лекарством и пищей. И до сих пор остается одним из немногих продуктов, который мы потребляем в практически неизменном с древности виде.

А вы какой мед любите больше всего — липовый, гречишный, цветочный? Или может, у вас есть свой секрет его использования? Делитесь в комментариях, самый необычный совет получит медную монетку (виртуальную, конечно)! 🐝

Сахароза — это дисахарид, то есть сложная молекула сахара, которая состоит из одной молекулы глюкозы и одной молекулы фруктозы (редуцирующие сахара, о которых написано здесь: Результаты анализа мёда. Редуцирующие сахара). Это тот самый сахар, который мы покупаем в магазине. В нектаре цветов, который собирают пчелы, как раз содержится много сахарозы.

Когда пчела приносит нектар в улей, она с помощью специальных ферментов расщепляет сложную сахарозу на простые сахара — глюкозу и фруктозу. Этот процесс называется инверсией. В правильно собранном и выдержанном (зрелом) мёде процесс инверсии завершен почти полностью. Поэтому содержание сахарозы в нем должно быть низким. Основную массу будут составлять простые сахара — глюкоза и фруктоза, которые легко усваиваются организмом.

Высокое содержание сахарозы говорит о том, что мёд откачали слишком рано (он незрелый), пчелы не успели переработать весь нектар, либо пчел подкармливали сахарным сиропом, в этом случае в мёде остается повышенное количество сахарозы, это признак фальсификации.

Согласно требованиям ГОСТа для цветочного мёда массовая доля сахарозы не должна превышать 5%.

Чем ниже показатель массовой доли сахарозы в анализе, тем лучше. Идеальный зрелый мёд, произведенный пчелами без подкормки сахаром, обычно содержит менее 3-5% сахарозы.

Подписывайтесь на наш телеграм (ссылка в шапке профиля), в нем можно получить ответ от пчеловода на вопросы связанные с медом и пчелами, ещё мы регулярно дарим мёд нашим дорогим подписчикам 🙂