ВЫХОД: 8 ПОРЦИЙ

340 г сливочного масла, размягчить, и дополнительное количество для смазывания формы

1⅓ стакана сахара

300 г рикотты из цельного молока

3 яйца

1/3 стакана красного сухого вина

1⅓ стакана пшеничной муки высшего сорта и дополнительно для посыпки

2 ч. л. разрыхлителя

1-2 ст. л. сахарной пудры

Разогрейте духовку до 180 °С. Смажьте сливочным маслом и слегка присыпьте мукой разъемную антипригарную форму для кекса.

В большой миске смешайте сливочное масло, сахар и рикотту и разотрите до получения воздушной массы. Добавьте одно за другим яйца, постоянно взбивая смесь, затем введите красное вино.

Просейте муку и разрыхлитель в небольшую миску, затем постепенно пересыпьте к сливочно-яичной массе, тщательно взбивая. Выложите в подготовленную форму, выпекайте 30 минут до готовности, кекс должен быть плотным и мягко пружинить.

Вы определите готовность по аппетитному аромату. Перед тем как достать кекс из формы, дайте ему остыть. Посыпьте сверху сахарной пудрой.

5 января — это очень странный день.
Новый год вроде уже прошёл,
а ощущение праздника всё ещё где-то рядом.
Елка стоит, сладостей осталось много,
а вот желания включать духовку и что-то “основательное” — уже нет.

В какой-то момент я поймала себя на мысли,
что хочется чего-то новогоднего не по календарю, а по настроению.
Без готовки на полдня, без гор посуды и без героизма.

Так появился этот кекс.

Честно скажу:
я кекс делала сама, буквально на коленке и в микроволновке.
Но вся суть этой истории не в тесте.
Потому что в этот же момент я поняла:
можно было вообще взять готовый кекс из магазина — и результат был бы почти тот же ( возможно лучше)

Кекс получился обычный.
Не “ах”, не “шедевр”, просто нормальный домашний.
И вот именно на этом этапе началось самое интересное.

Белый шоколад, растопленный без всяких тонкостей,
кокосовая стружка, которая моментально превращается в “снег”,
и немного фантазии.

В какой-то момент ты уже не делаешь десерт.
Ты собираешь персонажа.

Красная “шапочка”, глазки, смешные ножки —
и кекс перестаёт быть кексом.
На тарелке появляется снеговик.

Если сейчас, после Нового года,
выбирать между:
— печь кекс “по всем правилам”
и
— взять готовый и просто сделать из него что-то смешное и уютное,

я без колебаний выберу второе.

Потому что 5 января —
это не день для подвигов.
Это день для кофе, какао
и маленьких съедобных радостей.

И вот мне правда интересно:
вы бы в такой ситуации испекли кекс сами
или взяли готовый и просто красиво украсили?

Иногда кажется, что настроение важнее рецепта.

Ну и по моей традиции я как всегда сняла это на видео:

Завтра кстати хочу приготовить что то ПП, посоветуйте какие нибудь праздничные ПП рецепты

(По желанию: горсть грецких орехов, курага или шоколадная крошка — в качестве сюрприза внутри)

🔥 Как соткать чудо:

1. Разогрей духовку до 180 °C. Форму смажь маслом и присыпь мукой (или застели пергаментом).

2. Смешайте тыкву, яйца, сахар и масло до однородной массы, как будто мешаете мечты.

3. Просей муку с разрыхлителем, содой, специями и солью.

4. Аккуратно добавьте сухие ингредиенты в тыквенную массу — ложкой, снизу вверх, чтобы не нарушить воздушность.

5. Добавьте орехи или сухофрукты, если хотите.

6. Выложите в форму — не до краёв, оставьте место для роста.

7. Выпекайте 40–50 минут (для кексов — 20–25 минут), пока зубочистка не станет сухой, а дом не наполнится ароматом счастья.

🍯 Подавать можно так:

• Просто тёплым — с чашкой травяного чая

• С глазурью: смешай 50 г сахарной пудры + 1 ч. л. молока + щепотку корицы — покрой сверху

• С кремом: сливочным или йогуртовым — как облако на закате

  
  «Если испечь кекс в пятницу, удача будет сопутствовать вам всю неделю».

P.S. Главный секрет — густое тыквенное пюре!
✅ Запеките тыкву в духовке (не варите!)
✅ Если тыква сочная, протушите 5 минут на сковороде, пока она не загустеет.
Тогда кекс будет влажным, но не мокрым — как утренний туман над полем.

Шоколадный кекс пропитывается с шоколадно-сливочной заливкой и в сочетании с обжаренными грецкими орехами, получается очень вкусный влажный кекс.

Сотрудничество - VIsInnoy@mail.ru

Ингредиенты для кекса: 20×20

Яйца - 4 шт

Сахар - 150 гр

Соль - щепотка

Растительное масло - 200 мл

Молоко - 200 мл

Мука - 160 гр

Какао алкализованный - 60 гр

Разрыхлитель - 1 ч.л

Для заливки:

Молоко - 200 мл

Сливки 33% - 150 мл

Сахар - 50 гр

Молочный шоколад - 60 гр

Дополнительно:

Грецкие орехи - 150 гр

Приготовление:

Начинаем миксером взбивать яйца, добавляем щепотку соли и сахар, взбиваем пару минут.

Продолжая взбивать вливаем сначала растительное масло, а затем молоко, перемешиваем.

Сухие ингредиенты перемешиваем между собой и просеиваем в общую массу, перемешиваем миксером до однородной консистенции.

Силиконовую форму 20 на 20 смазываем растительным маслом.

Выливаем тесто и отправляем выпекаться в разогретую до 180 градусов на 35-40 минут.

Готовый кекс оставляем пока в форме.

Для заливки смешиваем молоко и сливки 33%, добавляем сахар и прогреваем до 70 градусов.

В горячую сливочную массу добавляем молочный шоколад и перемешиваем до растворения шоколада.

В теплом кексе делаем шпажкой множество проколом и кекс заливаем шоколадно-сливочной заливкой.

После того, как она впитается в кекс, сверху посыпаем обжаренными и измельченными грецкими орехами.

Кекс нарезаем и подаем к столу.

Приятного чаепития!

• 🥚 Яйцо — 1 шт. (15₽)

• 🌾 Рисовая мука — 30 г (~ 80 ₽/кг)

• 🥛 Кефир или натуральный йогурт — 30 г ( 100 ₽)

• 🍓 Ягоды — 30 г (сезонные свежие или мороженые, 5–70 ₽)

• Подсластитель по вкусу (сахар, мёд или заменитель)

• Разрыхлитель — ½ ч.л. (~15 ₽)

• Ваниль (по желанию)

Пошаговый рецепт

1. Подготовка

   • Вымойте (если нужно) ягоды. Если мороженые, можно использовать прямо так, не размораживая полностью.

   • Возьмите подходящую кружку — объём ~ 300–350 мл — чтобы тесто имело “запас” для подъёма.

2. Смешивание

   • Вбейте яйцо в кружку.

   • Добавьте подсластитель по вкусу (например, 1 ч.л. сахара или другой заменитель).

   • Влейте кефир (или йогурт).

   • Добавьте рисовую муку и разрыхлитель.

   • При желании — щепотку ванили (или ванильного сахара).

   • Хорошо перемешайте всё до однородной массы, чтобы не было комков.

   • Последними аккуратно вмешайте ягоды (если они крупные — можно порезать).

3. Приготовление

   • Поставьте кружку в микроволновку.

   • Время зависит от мощности микроволновки. На мощности ~ 700–800 Вт ориентируйтесь на ~ 2½ – 3 минуты.

   • Если мощность выше (1000 Вт и более), попробуйте сначала 2 минуты, затем при необходимости добавить ещё 10–20 с.

   • После приготовления дайте кексу чуть остыть (1–2 минуты).

4. Подача / доработка

   • Можно посыпать сверху ягодами, орехами, кусочками шоколада.

   • Если любите — полить чуть мёдом или сиропом (но это уже добавит калорий).

   • Можно съесть прямо из кружки или переложить на тарелку (аккуратно, потому что дно может быть влажным).

Советы и подводные камни

• Если используете “слишком крупные кусочки ягод”, они могут “тонуть” в тесте — лучше резать на помельче.

• Если кружка высока, тесто может не заполнять всю высоту — эффект подъёма может быть менее заметным.

• Следите, чтобы микроволновка не перегрела тесто — иногда по краям кекс может чуть “пересохнуть”.

• Подсластитель: если используете жидкий (мёд, сироп), уменьшите немного количество кефира, чтобы консистенция не была слишком жидкой.

• Можно заменить часть (или всю) рисовую муку на другую безглютеновую (например, миндальную или кокосовую), но текстура будет отличаться.

Питательная ценность (примерно)

Сложно точно, но ориентировочно:

• Калории: ~ 200–250 ккал

• Белки: ~ 7–9 г

• Жиры: ~ 5–8 г

• Углеводы: ~ 25–35 г

Зависит от ягоды, подсластителя, типа муки и размера порции.

Итог

Этот рецепт — отличная “мини-вкусняшка”, когда хочется сладкого, но нет времени или сил на полноценный десерт. Низкая себестоимость, минимум инструментов, гибкость ингредиентов.

Так же для удобства я записала вам видео:

Прошу отнестись с понимаем и лучше посоветовать как могу я улучшить контент так как хочу делится рецептами и прислушиваюсь к вашим комментариям