Тыквенный кекс — «Золотой закат в разрезе»
Рецепт тыквенного кекса — не просто выпечка, а маленький оберег в форме, мягкий внутри и с хрустящей корочкой снаружи, как будто его испекли на рассвете под шелест яблонь.
«Тыква — это солнце, спрятанное в земле. А кекс — способ вернуть его на стол».
🌾 Ингредиенты (на форму 20–22 см или 10 кексов):
Тыквенное пюре — 200 г (запечённое, густое!)
Яйца — 2 шт.
Сахар — 120 г (или мёд — 100 г)
Растительное масло — 80 мл (лучше нерафинированное, с ароматом)
Мука — 200 г
Разрыхлитель — 1,5 ч. л.
Сода — ½ ч. л. (погасить уксусом или лимонным соком)
Корица — 1 ч. л.
Мускатный орех — щепотка
Молотый имбирь — щепотка (по желанию — для пикантности)
Щепотка соли
(По желанию: горсть грецких орехов, курага или шоколадная крошка — в качестве сюрприза внутри)
🔥 Как соткать чудо:
Разогрей духовку до 180 °C. Форму смажь маслом и присыпь мукой (или застели пергаментом).
Смешайте тыкву, яйца, сахар и масло до однородной массы, как будто мешаете мечты.
Просей муку с разрыхлителем, содой, специями и солью.
Аккуратно добавьте сухие ингредиенты в тыквенную массу — ложкой, снизу вверх, чтобы не нарушить воздушность.
Добавьте орехи или сухофрукты, если хотите.
Выложите в форму — не до краёв, оставьте место для роста.
Выпекайте 40–50 минут (для кексов — 20–25 минут), пока зубочистка не станет сухой, а дом не наполнится ароматом счастья.
🍯 Подавать можно так:
Просто тёплым — с чашкой травяного чая
С глазурью: смешай 50 г сахарной пудры + 1 ч. л. молока + щепотку корицы — покрой сверху
С кремом: сливочным или йогуртовым — как облако на закате
«Если испечь кекс в пятницу, удача будет сопутствовать вам всю неделю».
P.S. Главный секрет — густое тыквенное пюре!
✅ Запеките тыкву в духовке (не варите!)
✅ Если тыква сочная, протушите 5 минут на сковороде, пока она не загустеет.
Тогда кекс будет влажным, но не мокрым — как утренний туман над полем.
