Ингредиенты на 4 литра щей.

Ребра - 800 гр, капуста белокочанная - 300 гр, картофель 300 гр, морковь 1 шт, 1 луковица, 1 зубчик чеснока, 3 столовые ложки гречки, коренья для бульона - 3 столовые ложки, растительное масло 1 ложка, соль, перец, лавровый лист, гвоздика, душистый перец, черный перец - по вкусу.

Зелень и сметана - для подачи

Ребра отвариваю в подсоленной воде. Как только закипело снимаю пену.

Как только пена перестала выходить добавляю коренья и специи. Варю 1,5 часа.

Пока говядина варится чищу овощи. Капусту нарезаю соломкой

Гречку промываю в рисомойке

Марковь натираю на тёрке. Лук нарезаю полукольцами. Чеснок мелко режу. Делаю поджарку на масле

Мясо вылавливаю. Бульон процеживаю.

Картофель режу кубиком

Бульон выливаю обратно в промытую кастрюлю. Добавляю картофель, пожарку, гречку и капусту

Мясо срезаю с ребер и мелко режу.

Мясо добавляю в кастрюлю. Варю ещё 20 минут

Разливаю по тарелкам. Добавляю сметану и зелень

Это вкусно!

Всем приятного аппетита!

Два года в завязке, и тут, бля, не выдержал, третий день квашу.

Последние несколько лет когда квасил: раз на раз не приходится, то нормально скиснет, то заплесневеет (раньше никогда такого не было, с чем это связано я хз).
ну и решил забить на это дело и перестал квасить.
а по весне что-то щи захотелось купил в магазине квашеную. Причём добротную, без уксуса. Но 180 руб за 800 гр (кило с рассолом), после второго бочонка решил что дороговато. Ведь сам умею и гораздо дешевле. Почти 2 кило, за 66р.
И шинковать не нужно, за меня это комбайн делает и морковку трёт, только капусту на куски порезать.
чтобы гарантированно закисла взял рассол от магазинной капусты.