Нашёл на просторах интернета интересные фотокарточки, точнее даже наткнулся на них. Всегда знал, что есть различные догфрендли заведения, гостиницы, и отчасти даже продуктовые магазины, что есть благо. Но не знал, что есть настолько догфрендли, что собаку будут усаживать на стул за общий стол, и официант будет повязывать ей фартук.
Право, сильно удивлен. Мне всегда жалко тех, кто является рабом больших людей, то есть маленьких людей(детей если кто не понял) и животных. У них практически отсутствует личная свобода и выбор, и они не в состоянии постоять за себя. (Ладно ещё отсутствие свободы у животных, но вот с маленькими людьми конечно грустно это, но ладно, пост сейчас не о них) В этом случае, могу предположить, что собака не очень довольна этому приколу в виде сидения на стуле.
Можно читать про тайм-менеджмент и собирать доски задач, но ни один проект не будет успешным, если самочувствие подводит. Рассказали, как кишечник управляет пищеварением и твоей продуктивностью
Кишечник и WEEEK? Звучит странно, согласны, но сейчас всё объясним. Мы любим подходить ко всему основательно. А что может быть основательнее нашего здоровья? То-то же.
Мы пригласили эксперта, который рассказал, как состояние пищеварения влияет на настроение и мотивацию. Подкаст можно послушать и посмотреть.А если на это нет времени, то вот выжимка с самыми ценными инсайтами 👇
Голодный примат внутри нас
Даже при правильном, сбалансированном питании тебя всё равно тянет на десерт? Всё дело в эволюции.
Наши предки жили в дикой природе, где за каждый кусок еды и мгновение безопасности приходилось бороться. Не было холодильников и других удобств, чтобы долго хранить пищу. Лишние калории были ценностью — самая питательная еда могла спасти жизнь. Чем быстрее и эффективнее люди запасали жир, тем лучше — такая была гарантия выживания.
Сергей Харитонов Молекулярный биолог, сотрудник МГУ
За всю историю всех живых организмов на Земле ни одно существо не жило в таком достатке еды и быстрых углеводов, как мы. Вся наша генетика и эволюционная память сформированы в условиях постоянного голода. А последние 50–70 лет мы живём в изобилии — с точки зрения эволюции это не секунда, даже не сотая доля, а всего лишь миг
И вот ты — потомок тех, кто выжил — получаешь в наследство любовь к сладкому и жирному. Тогда это было полезно, механизм остался, а условия изменились. Организм продолжает считать, что каждый кусочек сахара и жира — топливо на чёрный день. Даже соблюдая диету и стараясь есть «правильное», ловишь себя на мысли: «Ещё кусочек тортика не помешает».
Внутри нас сидит голодный примат, который говорит: «Сахар, дайте два, дайте побольше». И никуда не деться — нужно принять его и научиться с ним взаимодействовать. Понимать это важно, чтобы не винить себя и делать осознанный выбор: иногда дать волю желанию, а иногда поддержать организм полезной альтернативой.
Вредная еда — что это на самом деле?
«Вредная еда» — какие ассоциации приходят в голову? Чипсы, сладости, газировка? Или что-то вроде жареного на скорую руку?
Вот на какие виды вредную еду разделил наш эксперт.
Первая категория — это процессированная еда, высоко переработанные продукты (полуфабрикаты, чипсы, промышленные сладости). Проблема здесь не в ядах, а в быстрых углеводах и недостатке полезных веществ. В процессе обработки теряются витамины, минералы и антиоксиданты. Такую еду нужно дополнять другими продуктами, чтобы организм получал всё необходимое.
Сергей Харитонов Молекулярный биолог, сотрудник МГУ
Действительно, одна конфета — это не проблема, не надо бояться каждого кусочка сахара. Но очень легко сделать это незаметно: конфета там, конфета через час, и в сумме за сутки набегает лишних 150 грамм сахара. Это несложно, а когда так продолжается месяцами и годами без контроля — уже серьёзно
Вторая категория — продукты низкого качества с потенциально вредными веществами, например, консервантами. Эти добавки сохраняют еду от порчи, но заодно мешают работать микробам в кишечнике, которые очень важны для твоего самочувствия. Если постоянно есть такие продукты, кишечник и настроение страдают.
И третья категория — привычная «здоровая» еда, вроде жареного мяса. Казалось бы, всё ок, но даже здесь есть вещества, которые могут ускорять старение тканей и органов.
Клетчатка: не все герои носят плащи
Представь бургер. Кажется, всё ок: мясо, мало хлеба, даже есть помидор и пара листиков салата. Но стоп… чего-то не хватает. Клетчатки! И это совсем не мелочь — именно она поддерживает работу кишечника, питает полезные бактерии и влияет на настроение.
Сергей Харитонов Молекулярный биолог, сотрудник МГУ
После еды бывает так: сходил на ланч, а работать не получается, концентрация пропала, голова словно в тумане, хочется прилечь. Это возникает не из-за переедания, а потому что нарушена барьерная функция кишечника — вещества, которые не должны попадать в кровь, проникают и сразу влияют на работу мозга
Как только начинаешь разбираться с питанием, первыми в рационе обычно оказываются огурцы и помидоры. Это плоды: в них почти нет клетчатки, в основном вода, немного минералов — польза есть, но не та, что нужна твоему кишечнику.
‼️ Если хочешь добавить в рацион больше клетчатки, обрати внимание на шпинат, салатные листья, кабачки, баклажаны, спаржу, ягоды, яблоки, груши, цельнозерновые крупы
Растительные волокна поддерживают работу кишечника, помогают правильной моторике пищеварения и питают полезные бактерии. Эти бактерии производят витамины, влияют на настроение и поддерживают здоровье слизистой кишечника. Без питания для них слизистая портится, что ведёт к воспалениям и системным проблемам.
В полной версии подкаста ты узнаешь, как кишечник управляет твоим настроением, действительно ли так опасны паразиты и как кофе влияет на твою продуктивность. А мы пока идём закупаться спаржей со шпинатом и подслушивать другие полезные рекомендации 🤓🥦
Всем привет! Первый пост тут. Там было о генетике, эпигенетике и неразумном питании. Продолжим: сейчас - о гиподинамии (малоподвижном образе жизни), крене в сторону ненужного набора веса, стрессах и недосыпах, ну и так далее. Поехали!
СД2 - вообще мастер многоходовочек, когда совсем неочевидная причина запускает какое-то совсем не связанное с сабжем событие (ну вот, выдала этим "сабжем" свой реликтовый возраст, да?), это событие - другое событие, и так далее, по цепочке, к СД2. Итак, первое: гиподинамия. Сидеть на M. Gluteus maxima ровно - даже опаснее, чем закидываться тортиками под любимый сериал. Мышцы - один из главных потребителей глюкозы в организме (ещё один - нейроны, там вообще круто всё устроено). При работе мышцы забирают глюкозу из крови.
Лирическое отступление: для потребления глюкозы у мышц есть два пути. Один - требует инсулин. Второй - внезапно, не требует. Мы не любим никому рассказывать о втором пути, т.к. периодически находится альтернативно одарённый ньюфаг-диабетик, который, не дослушав, завопит:
А-а-а! Я знал! Биохимичка проболталась! Можно обойтись без инсулина! Бигфарма делает миллиарды на нас! Всё, больше не буду колоть!
Ну и закономерно потом приезжает в больничку с гипергликемией. Потому что обойтись без инсулина на самом деле нельзя. Поэтому у биохимиков есть правило: никому не рассказывай о бойцовском клубе о AMPK-пути утилизации глюкозы. Хотите подробности, кстати? Только вам расскажу, по секрету. Пишите в комментариях. Но сейчас - именно про инсулиновый путь. Напомню: инсулин цепляется к своему рецептору (торчит из клетки, как маяк в океане), и это даёт клетке сигнал выпустить грузовичок (GLUT-4), который выхватит глюкозки и притащит её в клетку.
Так вот, когда мы тюленимся и не двигаемся, в клетках мышц снижается количество переносчиков глюкозы (GLUT-4) и "электростанций" (митохондрий). А зачем их много, если клетка требует мало энергии? Всё логично. Но самое главное - клетки снижают чувствительность к инсулину - уменьшается количество его рецепторов, "маяков", и ухудшается сигнал от маяка внутрь клетки. По той же логике: а зачем это всё? Соответственно, когда потребуется загонять глюкозу в неработающие мышцы, ПЖ вынуждена производить всё больше инсулина. Развивается инсулинрезистентность. И ещё, неиспользованная глюкоза такая: ну да, ну да, пошла я нахер... И уходит, но не туда, а в жир, особенно висцеральный. Пруф: PubMed. Там малоподвижку обвиняют сразу во всём, но СД2 тоже имеется в списках. Или вот: метаанализ (10 исследований) показал, что длительный малоподвижный образ жизни повышает относительный риск развития диабета 2 типа на 112%. Снова PubMed.
Второе: лишний вес, особенно на животе, - не просто склад, эдакий "запас сала в мешке", а вредный эндокринный орган. Для пуза есть масса красивых терминов: висцеральный, абдоминальный и т.д. жир. Но это всё равно пузо. Это фабрика по производству проблем. Она делает гормоны и цитокины (например, резистин, интерлейкин-6), которые напрямую нарушают инсулиновую сигнализацию "по маякам" в клетках. Этот жир ещё подавляет выработку полезного адипонектина, который повышает чувствительность к инсулину. Ну и до кучи - источник огромного количества жирных кислот, что влияет на работу печени и опять-таки бьёт по инсулиновому конвейеру, только уже с этой стороны. Пруф - PubMed.
Третье: ну, давайте про стресс. Сам по себе он, конечно, не может стриггерить диабет. Вот честно: так или иначе, у всех людей есть стрессовые ситуации. Часто - затяжные, хронические. В середине прошлого века вся страна жила 4 года в перманентном стрессе (я про ВОВ, если что) - и вовсе не у каждого жителя случился потом диабет. Но гормон "дедлайна", кортизол (он же "главный гормон стресса" стимулирует распад гликогена в организме (в него сшиваются "лишние" молекулы глюкозы, про запас). Это эволюционно оправдано: когда-то, в момент опасности, организм извлекал глюкозу из тайника, утилизировал и, благодаря этому, продолжал успешно вовсю драпать от саблезубого тигра. Но теперь тигра нет (где же ты, тигр, когда ты так нужен?), а стрессы есть, кортизол тоже есть, и дополнительная глюкоза, соответственно, попадает в кровь, как и много лет назад. А нужна ли сейчас она вот такая, экстра-порция, добавка сверху? Да чаще всего - не особо.
А она есть. Ну и это тоже моделирует вышеописанную ситуацию с избыточным питанием сахарами, со всеми вытекающими последствиями. Пруф - ну пусть будет Кивимяки (PubMed).
Четвёртое: любите полуночничать? Ну, там, сон для слабаков, мы бодры веселы молоды и всё такое? А не надо бы. Нарушение циркадных ритмов тоже может способствовать появлению СД2. Снова эпичная многоходовочка, через нарушение секреции гормона сытости (лептина) и голода (грелина), переедание => регулярное и хроническое переедание => + повышение уровня кортизола => снижение чувствительности к инсулину => СД2. Пруф - PubMed же.
Нейросетка постаралась учесть всё: кучу сладкого, много еды, стресс, недосып, пуз... абдоминальный жир и т.д.
И так - ещё миллион причин. Я ж говорю, всё при чём, всё при делах. Каждая из причин - небольшое слагаемое, но сумма нескольких, да ещё помноженная на неудачную комбинацию генов... В общем, такие дела. Да, даже возраст, с чем мы вообще ничего не можем сделать с тех самых пор, как Марти МакФлай и Док уничтожили свою машину времени... С возрастом объём мышечной ткани неминуемо снижается. То есть, что? То есть, печек для сжигания глюкозы просто-напросто становится меньше.
Да, просили в комментах про гестационный диабет добавить. ГСД не причина, но очень яркое предупреждение о грядущих проблемах. Риск развития полноценного СД2 в последующие 10-15 лет достигает 50-70% (пруф - метаанализы в BMJ. PubMed). Надеюсь, что все понимают: сам факт беременности тут ни при чём. ГСД просто подсвечивает проблему, а не вызывает её.
Вывод? Для СД2 генетика заряжает ружьё, а ошибки образа жизни нажимают на спусковой крючок. Причём - понемногу нажимают, несильно. Но - в очередной раз раздаётся выстрел и вот он, СД2.
А, да. Хорошая новость: на большинство этих причин (кроме возраста и генетики) можно повлиять. Иногда даже небольшого изменения - наладить сон, добавить прогулок, уменьшить число тортиков, справиться с хроническим стрессом - достаточно, чтобы значительно отдалить или предотвратить СД2. Такие дела)
Я - Злобная Биохимичка. Согласитесь, ничего особо нового, чего не знали (или хотя бы не подозревали) вы тут не услышали. Получается, я только механизмы обозначила. Т.е. не просто "пузо отстой", а "пузо отстой потому, что..." и далее по тексту. Ну, с пруфами. Донам, как всегда, спасибо! Мой Дзен, кому хочется.
И это... Работа над ошибками. В прошлом посте была неудачная метафора с моей стороны, мол, морковка полезнее курицы гриль. Имела в виду, морковку как олицетворение здорового питания, а курицу - как нездорового. Но мне резонно заметили, что это неудачно, и вообще - курица содержит белок, а белки нужны. Всё верно. За уточнения спасибо @okeboke. Я конечно не призывала есть морковку вместо курицы (ну, метафора же!)) но со стороны кто-то мог воспринять это именно так. Правильное питание - это сбалансированное питание по БЖУ, клетчатке/волокам и т.п. С небольшим количеством "быстрых" углеводов. И ещё: о наследуемом эпигенетическом. Тут вышла интересная дискуссия "что наследуется/что не наследуется" с @Faers, (большое спасибо), после чего я конечно почитаю много ещё чего по теме, в целях повышения чего там надо повысить. Генетика и эпигенетика - не моя область (оправдываюсь, ага. Моя - иммунохимия и нейрохимия, но всё же...) Всё же. Я как-то слишком лихо и безапелляционно в том посте написала, что эпигенетические метки могут передаться потомкам. Кроме нескольких конкретных примеров, действительно пока нет причин так считать для остальных меток. Но настороженность по поводу возможности такого наследования, продолжаю настаивать, будет совершенно не лишней. Как-то так.
Кстати! А какой из перечисленных факторов самый проблемный для вас? Где "слабое звено" - быстрые углеводы, переедание в общем, гиподинамия, недосып, стресс... или всё сразу? Интересно же.
В рамках хитрого плана, изложенного в предыдущих постах, вкратце инвестировать так, чтобы доход оплатил один день питания были сделаны шаги:
а именно:
1.Поработал. Из 2500 руб дохода, 500 руб себестоимость. Осталось 2000.
2 закуплено пожрать на 500 руб здесь и сейчас. И заинвестировано 1010 руб , на покупку облигации питания, надежда на доходы в будущем. Итого 1500 руб.
И что удивительно, остаток 500 руб хотелось направить тоже на пропитание, сводить красну девицу в ресторан быстрого питания, начать копить на культпоход, это ж что ж получается граждане, работа за еду?
3. Куплена, точнее через 5 часов сработает покупочка на первичном размещении, прекрасная облига Сегежи, из сферы деревообработки, бум пиломатериалы грызть. На 2,5 года поток денег от нее.
Волею судьбы мне выпал шанс пообщаться с человеком, который работал в «Конкорде» Пригожина и готовил для Путина, Шойгу, Обамы и других важных персон. В статье раскрою детали питания президента и немного «историй с кухни». Пример рациона и цены продуктов как и всегда выложил по тексту. Айда читать эксклюзив :)
Икорное Эльдорадо от Владимировича и Си
На работе меня попросили написать сценарий для московского шеф-повара Виктора Титова. Вроде как очередная задачка. Но. Шеф непростой оказался.
Виктор проводил две инаугурации президента РФ. Получил премию 400к лично от Пригожина за суп из белой спаржи, где (внимание) не было белой спаржи. Готовил для официальных встреч и долго не выезжал из Москвы, потому что его могли вызвать в любой момент на кремлевскую кухню.
На основе беседы с Виктором я составил меню президента на один день и посчитал, сколько стоит питаться как Путин в 2025 году.
Надеюсь меня не возьмут на карандаш ФСО (ребят, здесь только про еду и всё в рамках закона, хе-хе)
Кадр из сюжета на НТВ :)
Как оказалось Владимир Путин неприхотлив в еде. Никаких капризов и изысканных требований от президента не поступало ни разу. Оно и понятно, столько поездок по регионам России и зарубеж. Попробуй откажись от местных угощений, в лучшем случае не поймут, в худшем обидятся.
Путин единственный человек, над которым можно не париться. Просто возьми качественные продукты и сделай хорошо. Но в любом случае, когда готовишь для людей такого уровня, у тебя нет права на ошибку (с) Виктор Титов
По поводу «нет права на ошибку» был интересный случай
Как-то раз Виктор готовил еду для президента и его гостей. Повара отдали все блюда, сидят, пьют чай. И вдруг звонит телефон. Шеф отвечает.
Трубка орет голосом Пригожина – «соли, блт, принесите!» Виктор на автомате хватает соль и бежит туда, где обедает Путин. Навстречу ему Пригожин чуть ли не прыгает сверху: «ты че, тебя же сейчас снайпер снимет». В итоге соль доставили без боевых ранений. Ну а вывод такой:
В сторону президентов лучше не бегать) А теперь перейдем к делу.
Завтрак: омлет с перцем, зеленью и снайперами на крыше
По совету Титова решил не заморачиваться и приготовить президентский омлет. Заказал сладкий перец, яйца, зелень, молоко и сметану. Часть из продуктов пригодится нам для следующих блюд.
Закупил продуктов на 695 рублей
Итак, возьмите парочку красивых перцев как на картинке ниже.
Красота)
Перцы нарежьте соломкой. Затем в отдельной миске взбейте шесть яиц (получится три порции омлета), затем влейте кружку молока 400 мл и взбейте еще. Добавьте нарезанный перец и посолите. Запекайте в духовке до готовности – 15-20 минут.
Для приготовления я использовал стеклянную форму
Выкладываем порцию на тарелку и добавляем ложку сметаны Простоквашино, которая могла бы стать спонсором сегодняшнего выпуска (передайте мое поручение министру рекламы).
Сверху посыпаем зеленью побольше. В итоге получаем воздушный нежный омлет с перцем. Смотрим фото.
Вместе с укропом и луком добавил петрушки, которая лежала в холодильнике
Завтрак без чаепития не завтрак, поэтому сейчас придумаем достойный напиток для президента.
Горячий напиток: иван-чай с черной смородиной, орехи и горный мед
Сначала хотел взять к чаю бортевой мед (это который заботливо отжимают у диких пчел), но долго ждать доставку. Да и в принципе он здесь больше для красоты.
Проверенный Роскачеством )
К чаю купил смородину, лесные и кедровые орешки.
Все вкусняшки вместе с орехами обошлись мне аж в 4 551 рубль
Понятно, что 4 551 рубль, это за весь банкет, а стоимость порции я посчитаю и покажу в конце
Я выбрал именно иван-чай, поскольку Путин познакомился с ним относительно недавно. Знакомство произошло три года назад, когда на один из форумов приехал представитель гильдии чаёвников Александр Хлынов и раскидал, сколько деньжищ царская казна теряет на закупе импортных напитков.
После чего чайный делец предложил президенту развивать производство иван-чая в России. Путина предложение заинтересовало, он даже взял пачку на пробу. Будем считать, что попробовал.
А теперь извольте испить чаек по древне-славянскому рецепту, передаваемому из поколения в поколение на берестяном листе, от отца к сыну, от кривичей к вятичам, от Хлынова к Путину. И только клятым печенегам ничего не досталося.
Секретный рецепт:
Берем столовую ложку 7 г крупнолистового иван-чая
Берем свежую мяту 6-10 г
Черную смородину 40 г – свежую или заморозку
Иван-чай и мяту завариваем в литровом чайнике водой 95 градусов 10-15 минут
Смородину добавляем в кружку после остывания, чтобы не убить витамин С. Закусываем кедровыми и лесными орешками
Чем дольше смородина лежит в чае, тем больше кислинки будет во вкусе.
Угощаемся чайком и едем на саммит
Саммит посетили, самое время отобедать.
Обед: президентские щи, пельмени и шоколадный Обама
«Клади больше овощей, не могу я жить без щей» – спел однажды русский классик. И не просто так. Ведь это ж наше родное блюдо и для рабочего и для президента. Причем вполне себе вписывается в принципы здорового питания.
Рецепт президентских щей я подсмотрел у блогера Борща. Это реально самые вкусные щи, которые я когда-либо пробовал. Если все сделать заморочено как по рецепту, результат приятно удивит ваши вкусовые рецепторы.
Для щей я закупил суповой набор, мякоть говяжью, сельдерей, лук, морковку, томаты и, конечно же, тонну капусты. За основу взял воду «святой источник», чтобы максимально одухотворить сие прекрасное блюдо.
Почему-то мне привезли аж пять пакетов с кучей кочанов этой золотой капусты
По итогу щи забрали из бюджета страны 2 506 рублей.
Главная фишка президентских щей в том, что вы сами квасите капусту, а затем запекаете в духовке. Это создает эффект русской печи.
Капусту нужно запечь так, чтобы 10% немножко пригорело :)
Подробный рецепт читайте в посте про щи, он довольно-таки большой, поэтому не стал его сюда вставлять.
В готовые щи добавляем зелень и сметану, которая у нас осталась от завтрака
Пока президент уплетает щи, расскажу еще одну забавную историю из практики Титова. На этот раз про нашего друга Обэму
Виктор с коллегами готовил обед для международной встречи, куда собирался прибыть Барак. Скатерть постелили. Блюда выносят. За столом Путин и важные персоны сидят-ждут бутеры с икрой и Обамой.
Кто ж знал, что Барак в тот день решит не явиться: то ли из-за Сноудена, то ли из-за плохой погоды. По итогу на кухню Титову передали – «Обама не приедет».
Но шеф не смирился с судьбой, быстренько растопил пару кило молочного шоколада и за несколько минут слепил шоколадную фигурку лидера США. Сладкого президента оперативно вынесли на стол напротив места, где должен был сидеть настоящий. Гости посмеялись. «Все-таки приехал».
После обеда официанты обнаружили на столе шоколадного Обаму с откушенной головой. Кто откусил – история умалчивает…
Перейдем ко второму блюду – пельмешки ленинградские
Для пельменей закупил во Вкусвилле фарш из индейки, муку цельнозерновую, масло сливочное, чеснок, перец горошек, лаврушку. Делать фарш из мяса не стал, потому что это еще мясорубку или комбайн покупать. Надеюсь вкусвилловские фарши не подведут по качеству.
На пельмешки ушло 939 рублей
Пельмени готовятся максимально просто. В тесто добавляем пару яиц, которые остались с закупа на завтрак. Мешаем, даем отлежаться, затем катаем. Фарш солим и трем туда зубчик чеснока. Лепим вареники с мясом)
Заказал на озоне пельменелепилку, чтобы быстренько запаковать фарш в тесто
Закидываем в кипящую воду вместе с лаврушкой и перцем горошком. Варим как положено пять минут после всплывания.
Подаем со сметаной и кубиком масла
Вообще всю еду на кухне президента проверяют врачи ФСО в лаборатории. Каждое блюдо смотрят на наличие тяжелых металлов и тд.
Все продукты для президента тщательно проверяются, что и где мы заказываем. Также идет проверка в лаборатории. Например, белые грибы попадали у нас под санкции несколько раз. В них находили избыток ртути (с) Виктор Титов
Надеюсь покупной фарш пройдет проверку, иначе придется закрыть Вкусвилл или переименовать в Избёнку на курьих ножках.
Ужин: котлеты из судака с сулугуни и чудесный малиновый лук
Сначала я хотел налепить традиционные щучьи котлеты, но купить эту рыбу в магазине оказалось непросто. Поэтому я решил изловить щукаря прям с местного водоема. Встал пораньше и пошел на рыбалку.
За первый час удалось поймать рыбку размером с палец – слишком мелкий экспонат отпускаем обратно.
По щучьему веленью, по моему хотенью…🙂
В общем я забил на щуку и пошел в рыбный отдел гастронома за свежим судаком.
Взял тушку судака за 777 рублей
Заглянул в отдел сыров и взял там кусочек сулугуни за 492 рубля и пару пучков зелени. Для секретного ингредиента заранее заказал малину и салатный лук.
Малина и лук 1205 рублей
Поскольку у меня нет мясорубки, я решил сделать котлеты с рубленным судаком. Сначала снял филе. Затем порубил его на небольшие кусочки.
Вот примерно на такие
Натер сулугуни на крупной терке и смешал с рубленым филе. На 8 котлет идет 400 г сыра + 450 г фарша + зелень + яйцо.
Сразу скажу сыра можно добавлять поменьше, судака побольше
Однако главный прикол этих котлет в малиновом луке, который впервые появился на кухне в Кремле совершенно случайно. Вот как об этом рассказал шеф Титов:
Кремль…
Ночь…
В большом холодильнике мариновался шашлык и стоял на нижней полке реечного стеллажа.
В этой холодильной камере все было заставлено, и даже шпильки (высокие спец тележки с едой) стояли так плотно… короче, чтобы войти в камеру, нужно было эти шпильки выкатывать – впихивали невпихуемое, как говорится.
А на верхней полке стояла малина…
Как вы уже догадались – малина упала в шашлык!
Прям пол ящика было утоплено!
Вы не поверите – получился самый вкусный лук…который потом подавался и к селедке, а в салаты прям вместе с малиной, и просто к шашлыку само собой.
Маринуем малину с лучком и ставим отдыхать на ночь
Еще туда идет яблочный уксус, про который я забыл, пришлось быстренько сбегать в Дикси. В оригинале идет сахар, я добавил ложку меда.
Теперь любуемся на котлетки из судака с сыром и малиновым луком.
Добавил к котлетам нарезку огурца и помидора
Резюмируем основные принципы питания Владимира Путина
Самый несложный гость за столом: никаких изысков и капризов
Акцент на кухне из разных уголков РФ
80% повседневного питания – простая и полезная еда. 20% – более гибкий рацион во время визитов в регионы и страны
Вероятно, какая-то кремлевская диета с ограничением мучных изделий и сладостей (нашел в одной из статей информацию, что Путин не сильно любит блины)
На приемах всегда красивая изысканная подача от шефа
Фух, ну вроде закончили кулинарную часть, а значит перейдем к финансовой.
Считаем общую стоимость рациона Путина
Общая сумма всех продуктов – 11 295 царских рублей. Теперь рассчитаем порционно:
Вода 5 литров – 128 рублей
Яйца 5 шт – 84 рубля
Перец на порцию – 25 рублей
Молоко на порцию – 19 рублей
Лук зеленый – 73 рубля
Укроп – 70 рублей
Сметана – 52 рубля
Иван чай – 7 рублей
Смородина на чайник – 45 рублей
Мята на чайник – 12 рублей
Фундук порция – 36 рублей
Кедровые орехи порция – 66 рублей
Мед горный – 35 рублей
Капуста порция (золотая) – 32 рубля
Морковь порция – 15 рублей
Сельдерей порция – 4 рубля
Лук репчатый порция – 2 рубля
Мякоть говяжья порция – 108 рублей
Суповой набор порция – 39 рублей
Томаты порция – 26 рублей
Лаврушка – 3 рубля
Перец горошек – 9 рублей
Мука порция – 12 рублей
Фарш из индейки – 101 рубль
Масло сливочное кубик – 19 рублей
Чеснок – 4 рубля
Судак – 130 рублей
Сыр сулугуни – 184 рубля
Всякая зелень – 33 рубля
Салатный лук – 21 рубль
Малина – 327 рублей
Яблочный уксус – 2 рубля
Огурец – 15 рублей
Помидор – 12 рублей
Общая сумма одного дня из рациона президента России – 1 750 рублей
На 30 дней получилось 52 500 руб. В итоге Владимир Путин потратил на еду меньше, чем Павел Дуров, но чуть побольше Роналду.
Загадка для тех, кто дочитал до конца
Путин ест почти все, кроме этого продукта. Когда ЭТО вынесли на стол, президент отодвинул тарелку. Как думаете, что же это было? Кто первый угадает и напишет в комменты, получит подарок.
Жду правильный ответ в комментах (три попытки)
p.s. Я не повар, но шеф-редактор. Знаю как выпускать крутые статьи, но почему-то выпускаю вот такие)
Заходите на мой канал про еду. Там разбираю все на молекулы. Пишу о полезном просто, и как мне кажется, нескучно.
Прошу прощения у всех знатоков здорового образа жизни, но прошу потерпеть еще пару, так сказать базовых статей, которых очень много в интернете. Я хочу создать понятную, логичную и спокойную точку опоры, к которой можно возвращаться. В дальнейшем я буду опираться на эти статью, разбирая более сложные вопросы питания и метаболизма.
Здесь я собрала ключевую информацию о жирах: зачем они нужны организму, какие бывают и как выстроить с ними здоровые отношения без крайностей и запретов.
(Тут красивая картинка должна быть с счастливым человеком😁)
Слово «жиры» долгое время пугало многих. Кажется, что если ешь жир — сразу набираешь вес, холестерин зашкаливает, а здоровье страдает. На самом деле всё не так просто. Жиры — это важная часть питания, без которой организм просто не может нормально работать.
Давайте разберёмся без страшилок.
Физиологическая роль жиров
Жиры выполняют ряд критически важных функций:
являются концентрированным источником энергии (9 ккал/г);
входят в состав клеточных мембран;
участвуют в синтезе стероидных гормонов и желчных кислот;
обеспечивают усвоение жирорастворимых витаминов (A, D, E, K);
поддерживают работу центральной и периферической нервной системы;
участвуют в регуляции воспалительных процессов.
Адекватное потребление жиров является важным фактором гормонального и метаболического здоровья.
Метаболизм жиров
После переваривания в ЖКТ жиры:
используются как источник энергии;
включаются в состав клеточных структур;
участвуют в синтезе биологически активных веществ;
при энергетическом избытке депонируются в жировой ткани.
Жиры замедляют опорожнение желудка и способствуют более стабильному гликемическому ответу.
Рекомендации по потреблению жиров
В среднем жиры должны составлять 20–35% от общей калорийности рациона.
не менее 0,8–1 г жира на 1 кг массы тела;
при гипокалорийных рационах — не опускаться ниже 0,6 г/кг.
Важно учитывать индивидуальные особенности: уровень физической активности, гормональный статус, цели (снижение веса, поддержание, восстановление).
А также помнить: качество жиров играет не меньшую роль, чем их количество.
Классификация пищевых жиров
Ненасыщенные жиры
Мононенасыщенные жирные кислоты (МНЖК)
Ассоциируются с улучшением липидного профиля крови и снижением сердечно-сосудистых рисков.
Основные источники:
оливковое масло первого холодного отжима;
авокадо;
орехи и семена.
Полиненасыщенные жирные кислоты (ПНЖК)
Включают омега-3 и омега-6 жирные кислоты, которые являются незаменимыми.
при избыточном потреблении без омега-3 могут усиливать провоспалительный фон.
Источники: подсолнечное, кукурузное масла, орехи.
2. Насыщенные жиры
Насыщенные жирные кислоты допустимы в рационе, однако их доля должна быть ограниченной.
Основные источники:
сливочное масло;
жирные молочные продукты;
жирные сорта мяса;
кокосовое масло.
Рекомендуется не превышать 10% от общей калорийности рациона за счёт насыщенных жиров.
3. Трансжиры
Промышленные трансжиры не имеют физиологической пользы и ассоциированы с повышением риска сердечно-сосудистых заболеваний. Я не люблю делить продукты на хорошие и плохие, но трансжиры - это все-таки плохие, вредные(но очень часто вкусные) продукты
Источники:
маргарины;
ультрапереработанные продукты;
промышленная выпечка.
Рекомендуемое потребление — максимально близко к нулю. Почему не категорически нельзя? Если в целом ваше питание сбалансированное, то несчастный вреднючий кексик или жареные в большом количестве масла драники раз в неделю можно позволить себе, чтобы не было чувства дисбаланса с собой.
Практические рекомендации
включать источники омега-3 минимум 2 раза в неделю;
использовать растительные масла холодного отжима;
соблюдать баланс омега-6/омега-3;
избегать ультрапереработанных продуктов;
учитывать жиры при составлении рациона, а не исключать их полностью.
Жиры — это не враг фигуры и здоровья.
Гораздо опаснее хронический дефицит жиров и страх перед ними.
Моя задача как нутрициолога показать что не нужно «урезать» рацион, а помочь выстроить питание, которое поддерживает гормоны, энергию и устойчивый результат.
