На 4-6 порций

45 г сливочного масла

2 крупных зубчика чеснока, измельчить

55 г тонких ломтиков прошутто, нарезать тонкими полосками

1 банка (800 г) консервированных очищенных итальянских томатов, слить жидкость, крупно нарезать

2 ч. л. хлопьев перца чили

120 мл жирных сливок (35-38 %)

60 мл водки

Соль

450 г пенне

45 г свеженатертого пармезана

В большой сковороде, в которую поместится вся паста, на среднем огне растопите сливочное масло. Выложите чеснок и обжарьте до золотистого цвета, около 2 минут. Добавьте прошутто и обжаривайте еще 1 минуту.

Добавьте в сковороду томаты и хлопья перца чили, доведите до очень слабого

кипения и тушите 5 минут. Вмешайте сливки и готовьте, перемешивая, 1 минуту.

Влейте водку, готовьте 2 минуты. Посолите по вкусу.

Тем временем доведите до кипения минимум 4 л воды в большой кастрюте.

Посолите по вкусу и выложите пенне. Варите, часто помешивая, до состояния аль денте, чтобы в центре паста оставалась чуть твердоватой. Слейте воду, сохранив немного для соуса.

Переложите пасту в сковороду с соусом и перемешайте. Влейте немного воды от варки пасты, если соус кажется слишком густым. Добавьте сыр и вновь перемешайте.

Сразу подавайте.

ИНГРЕДИЕНТЫ

2 1/4 ч.л. сухих дрожжей

0,3 л темного пива, например стаута или портера, чуть подогретого

2 ст.л. меда

2 ч. л. крупной соли

1 яйцо, взбитое

4-5 стаканов смеси разных сортов муки (мы взяли 2 стакана пшеничной, 2 стакана ржаной и ½ стакана пшеничной грубого помола) плюс еще немного для вымешивания

1. В миску с пивом добавьте дрожки и мед и дайте постоять 5 минут, пока смесь не вспенится. Добавьте взбитое яйцо, затем постепенно начните добавлять муку, смешанную с солью, один стакан за прием. Идеальная консистенция теста — равномерная масса без комочков. Присыпьте мукой рабочую поверхность и переложите на нее тесто. Вымешивайте, хорошо налегая на кусок, примерно 5 минут, до упругости (при надавливании пальцем оно будет легко восстанавливать форму). Затем накройте льняным полотенцем и дайте подняться не менее часа.

2. Обомните тесто, снова накройте полотенцем и оставьте подниматься еще на 2 часа или поставьте на ночь в холодильник, после этого оно станет немножко похоже на тесто на закваске.

3. Разогрейте духовку до 230 °C.

4. Сформируйте из теста буханку, присыпьте их мукой и нанесите на поверхность косые надрезы.

5. Выпекайте в духовке 25-30 минут до образования румяной корочки, а затем полностью остудите перед подачей.

Настало время настоящей мексиканской кухни! 🌮 Сегодня готовим сочные тако на флэт-топ гриле.

Никакой сухой начинки — за основу мы взяли фарш из мраморной говядины. Быстрая обжарка. Добавляем горячую лепешку, свежую зелень и, конечно же, пикантную сальсу.

📝 Ингредиенты для начинки:

• Фарш из мраморной говядины — 400 г

• Болгарский перец — 1 шт.

• Помидоры — 3 шт.

• Красный лук — 1 головка

• Свежая зелень (смесь кинзы и петрушки) — 1 пучок

• Зира (кумин) — 2 ч.л.

• Кориандр молотый — 2 ч.л.

• Соль и черный перец — по вкусу

Как готовим:

1. Смешиваем ингредиенты для начинки и замешиваем фарш.

2. Обжариваем фарш.

3. Обязательно греем лепешки (тортильи) на гриле.

4. Выкладываем фарш на тортилью.

5. Добавляем гуакамоле или сальсу (в нашем случае salsa roja taquera). Добавить рецепт сальсы на канал?

6. Посыпаем зеленью и наслаждаемся.

З.ы. немного лайма никогда не будут лишними.

Быстро, ароматно и невероятно вкусно. Идеальный вариант для ужина на флэттопе.

Пишите в комментариях, вы за смесь зелени или признаете только кинзу? 👇

Мой гриль: Outermust FTG600

ИНГРЕДИЕНТЫ:

1 курица силки, весом в 1,3 кг, разрезать на 6-8 частей

1 луковица, нарезать кубиками

3 сливовидных помидора, нарезать кубиками

15 г сушеных ягод годжи

1 морковка, нарезать кубиками

80 г свежего зеленого горошка соль, перец по вкусу

1. В жаропрочной миске залейте кусочки курицы кипятком и оставьте на 5 минут. Слейте горячую воду и промойте курицу холодной, удалив свернувшуюся кровь и прилипшие к костям кусочки печени.

2. В большой кастрюле залейте кусочки курицы холодной водой и доведите до кипения, снимая образующуюся на поверхности пену.
   Убавьте огонь и варите 4-6 часов, по необходимости добавляя воды, чтобы курица все время была покрыта жидкостью.

3. За 30 минут до подачи достаньте кусочки курицы из бульона, удалите и выбросьте кости, кожу, голову, шею, крылья и лапки. Снимите пену, собравшуюся на поверхности бульона. При необходимости добавьте кипятка, чтобы получилось около 1 л бульона. Курятину нарежьте кубиками по 12 мм и верните в кастрюлю с кипящим бульоном. Добавьте ягоды годжи, лук, морковь, горох и помидоры.
   Варите 20 минут, приправьте по вкусу солью и перцем. Подавайте в маленьких тарелочках.