К звёздам и к безднам! Добро пожаловать к EmergencyFood!
Что ж, прошла уже половина первого месяца лета и солнце наконец решило проявить себя, обрушив на головы людей тридцати градусную жару. Внезапный солнечный удар, настигший Путешественника, разбудил в нем воспоминания о тропическом Сумеру и о чудесной местной кухне...
И захотелось Путешественнику зайти в Порт-Ормос, чтобы вновь попробовать чудесный пирожок под названием самоса... Но до Сумеру достаточно далеко, подумал Путешественник, так почему бы не приготовить его самостоятельно?
Закуска, приготовленная во фритюре. Перемешанную начинку выкладывают на тонкий слой теста, формируют треугольник и обжаривают в масле до золотистой корочки.
По слухам сумерцев, Самосу готовят как с мясными, так и с овощными начинками, и немало копий было сломано в спорах между вегетарианцами и мясоедами о единственно правильном рецепте приготовления этого блюда.
Мне же захотелось попробовать оба варианта, но чтобы не делать пост слишком уж длинным, было принято решение разбить приготовление самосы на две части!
В этом посте мы приготовим овощную версию, а в следующем, который выйдет чуть позже - мясную!
Итак, что же нам необходимо для овощной самосы:
Тесто слоеное - 250 гр
Картофель - 250 гр
Морковь - 120 гр
Лук - 70 гр
Горошек зеленый - 50 гр
смесь специй (соль, черный перец, тмин, имбирь, карри, паприка сладкая, ) - 2 ч.л.
мука для присыпки
Масло для фритюра
1) Ставим варить картошку.
2) Тем временем мелко нарезаем лук, а также натираем морковку.
Большая у вас будет соломка или же мелкая, это не столь важно.
3) Отварную картошку смешиваем с морковью, луком,, горошком, специями и очень хорошо разминаем до состояния пюре. Оставляем ненадолго, чтобы пюре остыло.
4) Ставим разогреваться растительное масло, для комфортного фритюра мне достаточно было налить примерно 300 мл масла. Но на самом деле этот нюанс зависит от глубины вашей посуды
5) Делим тесто на равные порции, по 50 гр.
На тесто выкладываем примерно по 60-70 гр. начинки и защипываем с трех сторон, придавая форму треугольника.
У меня тесто было в виде квадратов, но для удобства защипывания краев, рекомендую придать более округлую форму. Если необходимо, немного присыпаем поверхность мукой и также слегка можно раскатать каждый кусочек.
6) В разогретое масло аккуратно опускаем наше творение и обжариваем с двух сторон до равномерного коллера. После аккуратно вытаскиваем самосу из масла и кладем на бумажное полотенце/салфетку, чтобы впитался лишний жир.
7) Повторяем операцию до тех пор, пока все треугольнички не будут приготовлены)
Аккуратно укладываем рядом друг с другом, по желанию украшаем, наливаем рядышком какой-нибудь зеленый соус вроде песто и желаем себе приятного аппетита!
Наверняка, глядя на название нашей сегодняшней трапезы, вы думаете о том, что это вам что-то напоминает... Верно, более привычную нам самсу, но с поправкой на начинку. На самом деле, у самосы с самсой и с эчпочмаком есть общие черты, взять хотя бы внешний вид изделий. Но если самса родом из Таджикистана, а эчпочмак - национальное блюдо Татарстана, то самоса берет свои корни из загадочной Индии и в большей степени берет упор именно на овощную составляющую, прилично приправленную местными специями.
Но откуда бы она ни была, самоса - отличный вариант быстрого и плотного перекуса даже в летнюю жару. И, не смотря на обилие масла при обжарке, самоса очень легко усваивается и не отдает тяжестью в организме. А рецепт, рассчитанный на 5 штучек, сделает Вас сытым уже после одного-двух треугольничков.
Что касается соуса, то использование соуса песто строго опционально, однако попробовать это рекомендовано. Кроме того, прекрасно подойдут и другие зеленые соуса, готовящихся из разных трав вроде укропа, петрушки, шпината, каперсов и в сочетании оливкового масла или винного уксуса. А на худой конец, всегда можно бахнуть ложку сметанки :)
В общем, экспериментируйте!
Прежде чем закончить, я хотел бы напомнить о том, что мне важно получать обратную связь от Вас, предложения и просто комментарии на поболтать. Это дает мне вдохновение для развития. Пишите, не стесняйтесь!
Также я, наконец, решил поделиться с Вами тем, что я ещё 3 месяца назад создал канал на Дзене. Пока что это просто копия моего проекта здесь, на Пикабу, но если он оживёт, то я обязательно придумаю что-то уникальное, что выходило бы за рамки Пикабу. Опять же, буду рад прочитать ваши идеи! Если вдруг кто-то все же сидит на дзене - милости прошу, подписывайтесь!
Ну а на этом пока всё!
Радуйтесь лету, гуляйте, развлекайтесь, вкусно кушайте, но и не забывайте играть в хорошие игры!
