Не, ребзя, я вас, конечно же, разочарую… Я, собственно, с этим вопросом к вам и обращаюсь. Так что, крути шарманку дальше, юный некромант - подробного ритуала «как, что и почему» тут не будет. (Хотя… всё-таки далеко не крути, мало ли - в комменты много чего интересного насыпаться может).

Надеюсь хоть кто-то, обладающий навыком волшебного пендаля дочитает этот треш.

Миллион пробитий челом в пол, друзья - отвлекся!

Собсна - суть! Излагаю:
Написать пост натолкнула врезавшаяся, до жути назойливая, мысля, закравшаяся сразу после того, как расписал пол-часа назад портянку в комментах для какой-то девчонки, задавшей вопрос в духе «хочу начать рисовать/как начать рисовать». Просто понял, что от самого себя никуда не денешься, равно как и понял то, что дох*я времени упущено, да и руки уже не те и сейчас чтобы вернуться в строй МНЕ - мне тоже нужна помощь…

Итак, постараюсь расписать текущее состояние:
Имеем - меня (фигурально пожалуйста, я ж, все-таки, женат), человека, тридцати с плюсиком годков, с некогда лютейшим желанием познать науку иллюстрации в частности и рисования в целом. И, в какой-то степени, всё же обросшего определенным скиллом и пониманием откуда ноги растут и у человечков, и собачек и у прочей фауны (да и не только ноги, чего уж там) в силу, опять же, дикого, как тогда ещё казалось, неиссякаемого, энтузиазма.

Некоторые наверняка догадались - с годами энтузиазм практически в ноль иссяк. И я склоняюсь к тому, что проблема пустила корни в отсутствии коммерческого интереса. Я сам виноват - знаю… потому что считал свою работу объективно (как я думал) недостойной оплаты, и просто по умолчанию никогда не стремился к материальной выгоде на почве любимого ремесла. Не смотря на положительные отзывы людей, для кого я рисовал то или иное - моя самокритика незамедлительно душила даже этот надежный источник вдохновения, стоило ему только замелькать на горизонте. А назначать цену и требовать кэш за работу, которую сам не уважаешь… Ну, вы поняли - я считал непозволительным. Сказочный долбоеб, не иначе. По итогу вперся лбом в тупик. Сам не видел путей развития, в силу тогдашней неопытности, да и поддержки, чтобы развиваться до момента принятия себя и своих навыков, ждать было не от кого, закономерно выгорел - и принял решение пока поставить это дело на паузу. Тут-то и был тот самый роковой в моей жизни «поворот не туда».

А всё потому, что, все-таки ещё не наглушняк иссякло желание «марать бумагу» - и что-то от прошлого меня-художника внутри ещё издает предсмертные стоны. На протяжении уже порядка десяти лет, наработанные навыки продолжают буквально гнить в моей голове, разделяя личность на две части. Заставляют покупать девайсы и принадлежности для рисования. Изучать живопись, представлять и +- понимать, как художник клал тот или иной мазок… Смотреть обучающие ролики на ютубе. По кайфу смотреть и анализировать таймлапсы, понимать, как по ту сторону, на экране художника строится форма, ложится свет… Пробовать в тату… Перечислять можно бесконечно. С каждым годом это происходит все реже конечно, но именно от этого ещё сильнее становится не по себе.

И вот, через какое-то время вторая часть меня, которую я сам себя вынудил считать рациональной и более причастной к реальности бытия, продает айпады, планшеты для рисования, компы, мониторы, рвет и валит в мусорку всё что успелось или не очень нарисоваться, вместе с инструментом. Потому что почему? Правильно - вторая часть меня говорит «все, поиграли и хватит! Ну что ты там забыл? Ты и раньше там ничего не имел, а сейчас тем более. Вон, гляди, ща каждый второй художник с этими вашими миджорниями. А дальше что? Побираться?..» ну и всё в таком духе. Утрирую- да, не спорю. Исключительно для контраста.

И вот это мне крайне осточертело. Метания из крайности в крайность. Сейчас у меня, тьфу-тьфу блть, отличная работа в продажах с отличной доходностью (особенно для нашего региона). Есть возможность пиздеть по телефону , а не мешки ворочать трудиться и закрывать все мои с супругой хотелки, и казалось бы забыть про давнее увлечение. Но не могу просто взять и абстрагироваться от мысли, что иду не по своему пути. Равно как и не могу сейчас взять, все бросить и с головой уйти в творчество, в силу возложенных обязательств, уже таки взрослого женатого дяди.

Так вот, может найдется на Пике тот, кто был в схожей ситуации и, мало того тот, кто в догруз к этому не полениться поделиться своей историей борьбы с этим диссонансом, и получилось ли в итоге «художнику воскреснуть» - моей признательности не было бы предела.

Я думаю что, лично мне бы очень помог сломать свой психологический барьер совет, с чего начать. Как и где, например выйти на +-стабильную подработку в CGI, пусть и с минимальным, но осязаемым доходом. На какие фриланс площадки обратить внимание, какие более востребованы у заказчиков, да и на какие заказы стоит, или наоборот не стоит, обращать внимание. Понимаю, что для объективной оценки, и как следствие, более объективного совета - нужно портфолио. Но его тут не будет по ряду причин главная из которых - все напрочь уничтожено в очередном эмоциональном порыве забросить все как можно дальше и забыть нахрен.
.
.
.
.
В общем, тыкать самого себя в больное место и изливаться соплями во все стороны, занятие занятное, но похоже я так никогда не закончу этот пост.

Искреннее спасибо всем кто выслушал!

Кланяюсь.

Как купить подписку чат гпт в России в 2025 году: чат гпт плюс, сколько стоит чат гпт премиум, чем отличаются тарифы и как оплатить подписку безопасно — пошагово, с проверками перед оплатой.

Chat gpt plus в России часто выбирают как базовую подписку для регулярных задач: работа с текстами и идеями, обучение, планирование, анализ информации. На практике ограничение остаётся прежним — прямая оплата из России не проходит, поэтому ключевой вопрос звучит не “где нажать кнопку”, а как выбрать подходящий тариф и оплатить его безопасно, чтобы подписка чат гпт плюс активировалась с первого раза.

В этой статье разберём, как быстро купить подписку чат гпт в 2025 году: что выбрать под ваши задачи — чат гпт плюс или чат гпт премиум доступ (Pro), сколько стоит подписка, почему появляются отказы при оплате и какой способ оплаты реально работает.

Почему не получается оплатить chat gpt plus в России:частые причины

Отказы при оплате обычно связаны не с «ошибкой пользователя», а с тем, как платёжные системы и сам сервис проверяют регион, способ оплаты и платёжный профиль. Если оплатить подписку chat gpt не получается, чаще всего срабатывает один из факторов ниже.

Основные причины, почему не проходит оплата:

Ограничения по стране и платёжному методу. В России прямые платежи часто отклоняются, поэтому chat gpt plus в россии напрямую оплатить бывает проблемно.

Несовпадение данных платёжного профиля. Регион/страна в профиле, адрес или валюта могут не совпадать с тем, что ожидает платёжная проверка.

Блокировки и риск-проверки. Иногда платёж отклоняется из-за автоматической антифрод-проверки: необычное устройство, частые попытки, резкая смена способов оплаты.

Лимиты банка и конвертация. Банк может ограничивать онлайн-операции, валютные платежи или подписки; часть транзакций режется на стороне эмитента.

Повторные попытки “в лоб”. Чем больше одинаковых неуспешных попыток подряд, тем выше шанс временной блокировки платежа.

Безопасные способы оплатить подписку chat gpt в России

Безопасная оплата означает заранее понимать чёткий алгоритм действий или использовать сервис, которому вы доверяете купить чат гпт плюс.

Важно заранее выбрать, что именно вы покупаете — chat gpt plus или расширенный премиум  доступ — и следовать инструкции до конца, не меняя способ оплаты и параметры аккаунта в процессе. Такой подход снижает риск отказов и помогает добиться корректного подключения подписки без повторных попыток.

1.Оплата chat gpt plus через сервисы-посредники

На сегодняшний день это один из самых удобных, быстрых и надёжных способов, как оплатить подписку чата gpt в России, если прямая оплата не проходит. Такие сервисы выбирают за предсказуемый результат: понятный алгоритм оформления, сопровождение на всех этапах и поддержку со стороны сервиса — от выбора тарифа до подтверждения, что подписка действительно подключилась.

Oplatym - купить подписку чат гпт с поддержкой менеджера

Сервис Oplatym предлагает несколько удобных вариантов, как купить подписку чат гпт и оплатить её из России. Вы выбираете формат, который подходит по скорости и уровню участия — от полностью самостоятельной оплаты до оформления «под ключ». Это позволяет без лишних шагов подключить чат гпт плюс или расширенный доступ и получить активную подписку с подтверждением.

Перед оплатой вы указываете нужный тариф, специалист рассчитывает итоговую стоимость и подтверждает условия — так вы заранее понимаете, сколько стоит подписка чат гпт премиум и как именно будет проходить оплата.

Варианты оплаты подписки chat gpt через Oplatym

Вариант 1. Оплата по прямой ссылке
Подходит, если вы хотите сохранить максимальный контроль. Вы открываете официальную страницу апгрейда ChatGPT, передаёте ссылку специалисту и оплачиваете подписку с его сопровождением.

Вариант 2. Оплата специалистом за вас
Оптимально, если важна скорость. Специалист оформляет подписку на вашем аккаунте и подтверждает результат — вы заходите уже с активным статусом chat gpt plus в россии.

Вариант 3. Самостоятельная оплата через одноразовый платёжный инструмент
Подходит тем, кто предпочитает оплачивать подписку лично. Вы получаете платёжные данные, оплачиваете подписку на официальной странице и сразу проверяете статус подключения.

Доверенное лицо за рубежом: как оплатить chat gpt plus в России через официальную оплату

Ещё один рабочий способ, как оплатить подписку чата gpt в России, если нет своей карты для международных платежей: попросить доверенного человека за границей активировать подписку на официальной странице. Вы заранее выбираете, что подключать — чат гпт плюс или расширенный чат гпт премиум доступ, после оплаты проверяете статус плана в аккаунте и пользуетесь подпиской.

Как это работает:

• Согласуйте тариф и срок. Решите, что нужно: купить чат гпт плюс для повседневных задач или более высокий уровень, и на какой период.

• Оплата на официальной странице. Вы отправляете доверенному лицу прямую ссылку на страницу оплаты/апгрейда в вашем аккаунте, и оно оплачивает подписку своей картой на сайте ChatGPT.

• Проверка активации. Вы заходите в аккаунт и смотрите, что подписка активна, а дата следующего списания отображается в разделе оплаты.

• Продление. Если подписка нужна постоянно, продление повторяют тем же способом или выбирают другой вариант оплаты.

Плюсы:

• можно купить подписку чат гпт без оформления собственного международного способа оплаты;

• оплата проходит официально, обычно быстро;

• гибкость: банк и валюта зависят от помощника.
  
  Минусы:

• вы зависите от человека за границей для первого оформления и последующих продлений;

• важно заранее договориться о сумме и сроках, чтобы понимать, сколько стоит подписка на чат именно в вашем случае.

Купить подписку чат гпт в России самостоятельно с виртуальной картой

Этот способ выбирают, когда нужно оплатить chat gpt plus самостоятельно и подключить подписку напрямую на официальной странице. Суть простая: оформляете международную виртуальную карту, пополняете баланс и пробуете оплату в разделе подписки ChatGPT.

Как оформить виртуальную карту для оплаты chat gpt:

• зарегистрируйтесь в финтех-сервисе, который выпускает международные виртуальные карты;

• пройдите базовую верификацию и выпустите карту;

• пополните баланс с учётом комиссии и конвертации;

• в аккаунте ChatGPT откройте раздел оплаты (план/подписка) и попробуйте оформить подписку.
  
  При этом в 2025 году такой вариант не всегда проходит с первой попытки: система проверяет регион и платёжный профиль, страну выпуска карты, валюту и поддержку международных онлайн-подписок . Поэтому для chat gpt plus в россии виртуальная карта может потребовать дополнительных настроек и времени, а предсказуемость результата зависит от конкретного сервиса и параметров платежа.

Сколько стоит подписка на чат gpt в 2025

Купить подписку чат гпт можно в двух основных вариантах — чат гпт плюс и расширенный чат гпт премиум доступ Pro. Цена зависит от уровня возможностей и интенсивности использования.

• Чат гпт плюс — 23 € / месяц
  Базовый платный тариф для регулярной работы. Подходит для текстов, обучения, анализа, идей и повседневных задач. Именно этот план чаще всего выбирают, когда хотят купить чат гпт плюс без переплаты.

• Расширенный доступ Pro  премиум-уровень — 229 € / месяц
  Тариф для интенсивного использования: повышенные лимиты, приоритетная производительность и доступ к расширенным возможностям. Такой вариант выбирают, если нужен максимальный уровень и чат гпт премиум используется как рабочий инструмент каждый день.
  
  Итоговая сумма при оплате из России может отличаться в пересчёте на рубли — это зависит от курса и выбранного способа оплаты. Для большинства пользователей оптимальным по цене и возможностям остаётся чат гпт плюс, а Pro оправдан при высокой нагрузке и профессиональных задачах.

Подписка на чат gpt: что включает Plus и Pro

Чат гпт плюс — для повседневных задач и регулярной работы

Подписка даёт расширенный доступ к функциям ChatGPT по сравнению с бесплатной версией:

• выше лимиты и стабильнее доступ в часы нагрузки;

• более мощные модели и лучшее качество ответов в сложных запросах;

• удобнее для работы с текстами, планами, объяснениями, идеями и анализом;

• подходит, если вы используете чат ежедневно и хотите предсказуемый результат.
  

  Кому подходит: учёба, контент, маркетинг, бизнес-рутина, личные задачи.

Чат гпт премиум Pro — для интенсивной работы, где Plus упирается в лимиты

Pro — это премиум-уровень, который обычно выбирают, когда ChatGPT становится рабочим инструментом «на потоке», а не “иногда помочь”:

• выше лимиты и больше ресурса: меньше ситуаций, когда приходится ждать, дробить запросы или переносить задачу на потом;

• стабильнее под нагрузкой: при большом количестве обращений в течение дня доступ и скорость более предсказуемы;

• комфортнее для “тяжёлых” задач: длинные документы, много шагов, сложные инструкции, серия уточнений в одном проекте — Pro реже упирается в ограничения;

• эффективнее по времени: если вы работаете в чате постоянно, разница ощущается не «в одном ответе», а в том, что вы быстрее закрываете объём без пауз и обходных решений.
  
  Кому подходит: активная ежедневная работа, проекты с высокой нагрузкой, профессиональные сценарии, где важны лимиты и стабильность.

Чат гпт плюс: 5 советов для максимальной пользы

Давайте контекст, а не один вопрос
Чат гпт плюс лучше работает, когда вы описываете задачу целиком: цель, формат результата, ограничения. Короткие запросы дают средний ответ, контекст — заметно более точный.
Используйте продолжение диалога, а не новые чаты
Для сложных задач выгоднее работать в одном диалоге: модель «помнит» ход рассуждений, и ответы становятся последовательнее и глубже.
Просите варианты и сравнение
Если нужен выбор (тексты, идеи, стратегии), сразу просите 2–3 варианта с плюсами и минусами. Это раскрывает потенциал чат гпт плюс лучше, чем один «идеальный» ответ.
Разбивайте большие задачи на этапы
Для длинных текстов, планов или анализа сначала попросите структуру, затем прорабатывайте каждый блок. Так вы реже упираетесь в ограничения и получаете более качественный результат.
Используйте chat gpt подписка как инструмент, а не как «поисковик»
chat gpt plus особенно полезен там, где нужен анализ, объяснение логики, адаптация под вашу ситуацию. Чем точнее роль, которую вы ему задаёте, тем выше качество ответа.

Безопасная покупка подписки ChatGPT: что проверить перед оплатой

Перед тем как купить подписку чат gpt и оплатить chat gpt plus, важно убедиться, что выбранный способ действительно безопасен и приведёт к активации подписки, а не к повторным отказам.

1. Понимание тарифа. Заранее определите, что именно вы покупаете — чат гпт плюс или чат гпт премиум, и на какой срок.

2. Прозрачный алгоритм оплаты. Должно быть понятно, как проходит оплата и что происходит на финальном этапе подключения подписки.

3. Подтверждение результата. После оплаты у вас должна быть возможность сразу проверить статус подписки в аккаунте.

4. Поддержка. У способа оплаты или сервиса должна быть поддержка, к которой можно обратиться, если подписка не активировалась сразу.

5. Отсутствие лишних данных. Для покупки подписки не требуется передавать лишнюю информацию, не связанную с оформлением доступа.

Этот подход позволяет купить подписку ChatGPT из России осознанно, без лишних попыток и с понятным результатом на выходе.

FAQ:

Как оплатить подписку чата gpt?

Если прямая оплата не проходит, выбирают рабочий способ для оплаты из России: сервис-посредник например, Oplatym, помощь доверенного человека за рубежом или виртуальная карта.

Сколько стоит подписка на чат gpt?

Актуальные цены: чат гпт плюс — 23 € / месяц, Pro — 229 € / месяц. Итоговая сумма в рублях зависит от курса и выбранного способа оплаты.

Как купить подписку чат гпт?

Выберите тариф (чат гпт плюс или Pro), определите срок, затем оформите оплату удобным способом. Самый простой путь из России — покупка через сервис-посредник с поддержкой.

Что значит чат гпт премиум?

«Чат гпт премиум» — это не отдельный официальный тариф, а разговорное название расширенного доступа. Обычно под ним подразумевают платную подписку Pro с повышенными возможностями.

Как оплатить chat gpt plus в России, если российская карта не проходит?

В таком случае помогает оплата через сервис-посредник, например Oplatym: вы выбираете чат гпт плюс, получаете понятный алгоритм и поддержку, после чего проверяете активный статус подписки.

Chat gpt plus в России работает?

Да, подписка работает после успешного подключения. Основная сложность обычно в оплате, поэтому важно выбрать рабочий способ оплатить подписки Chat gpt  из России.

Сколько подписок у чата gпт?

Для пользователей чаще всего актуальны две платные подписки: чат гпт плюс и Pro . Также есть бесплатный доступ без подписки.

Заключение:

Подписка на ChatGPT в 2025 году остаётся доступной для пользователей из России — главное правильно подойти к выбору тарифа и способа оплаты. Если вам нужен стабильный инструмент для повседневных задач, оптимальным вариантом будет чат гпт плюс; при высокой нагрузке и профессиональном использовании имеет смысл рассмотреть расширенный чат гпт премиум доступ. Цены понятны заранее, а выбор между Plus и Pro зависит от того, как часто и интенсивно вы используете сервис.

Основная сложность для российских пользователей связана не с самим сервисом, а с оплатой. Чтобы купить и оплатить подписку чата gpt без лишних попыток, важно использовать рабочие и безопасные способы оформления. Один из практичных вариантов — оплатить chat gpt plus в России через проверенный сервис Oplatym, который помогает пройти оплату и получить активную подписку с подтверждением.

В итоге правильная стратегия простая: определить нужный тариф, выбрать надёжный способ оплаты и проверить статус подписки после подключения. Такой подход позволяет купить подписку чат гпт из России осознанно, без рисков и с предсказуемым результатом.

Привет Пикабу. Вижу что вам понравился пост про сублимированный кофе. До кофейного бизнеса, ещё студентом, я отработал на 4 разных пивоварнях в Петербурге. В основном это были рестораны-пивоварни. По профессии я пивовар-винодел. Но сразу скажу, за не имением регулярной практики и вовлечённости в это ремесло в последние годы, я не смогу вам ответить на глубокие вопросы и рассказать про последние веяния. Я думаю что на пикабу найдется немало знающих больше меня. Расскажу простым популярным языком как это устроено.Поехали!

1. Про сырьё.

Первые попытки стандартизации состава напитка были приняты в 16 веке. Закон "О чистоте пива"Изданный 23 апреля 1516 г. герцогом Вильгельмом IV. Которое гласит: Единственные разрешенные ингредиенты для изготовления баварского пива — вода, зерно ячменя и хмель. Этот закон давно претерпел изменения так как сильно ограничивал состав, что не давало возможности называть пивом, например, напиток сваренный из пшеницы.

У нас тоже есть регулирующий документ. ГОСТ 31711-2012
______
3.1 пиво: Пенистый напиток, полученный из пивоваренного солода, хмеля и/или хмелепродуктов и воды с применением или без применения зернопродуктов, сахаросодержащих продуктов в результате брожения пивного сусла, содержащий этиловый спирт, образовавшийся в процессе брожения сусла.
______
А. Солод. Солод - это пророщенные семена злаков (ячменя, пшеницы, ржи и т.д.).
Вкратце, солод замачивают, помещают во влажную среду, он прорастает (примерно, за неделю). Проращивание запускает процесс распада крахмала на более простые сахара которыми будут питаться дрожжи. На выходе получаем вот это:

Далее рост останавливают сушкой, а ростки удаляют. Мы получаем базовый солод.
Но если вы хотите получить особый вкус - есть специальные сорта которые получают дополнительной термообработкой. В результате реакции карамелизации сахаров и прочих побочных реакций получается целая палитра вкусов. Есть бисквитный, карамельный, жжёный солода. На самом деле их много, это только те с которыми я работал.Запах и вкус у них действительно удивительные, например карамельный солод,пахнет карамелью, а бисквитный имеет сладковатый хлебный запах. Такие солода используют в небольшом количестве. Основным все же является базовый.

Солод производят солодовенные компании. В былые времена все рестораны-пивоварни, в которых я работал, закупали импортный солод в Чехии. Он был раза в два крупнее чем российский. Как ребята сейчас выживают не знаю.

Б. Хмель. Помимо вкуса и аромата хмель это хороший консервант. В основном, выделяют три вида:
- Горький
-Ароматический
-Горько-ароматический
Из обозначений понятно что одни для аромата, другие для вкуса. Ну и универсальный вариант.
Сейчас чаще покупают гранулированный хмель(Выглядит как древесный кошачий наполнитель, но зелёный), так как листовой или в шишках невыгодно транспортировать и он дороже . Нашел только шакалистое фото:

В. Вода.Воду чистят дезинфицируют и умягчают. Раньше бытовало мнение что жёсткая вода это плохо, но читая свежие статьи вижу что мнение общественности поменялось. Так же контролируют pH воды.

Г. Дрожжи. Там где я работал использовались либо сухие в брикетах, которые потом разбраживали в специальной емкости-дрожжанке, либо их привозили в кеге с дрожжевого производства в жидком виде. При этом на производстве был выведен собственный штамм дрожжей именно для нашей пивоварни, который никому не передавался(как потом выяснилось, передавался и был скандал) и он должен был придавать пиву собственный фирменный вкус.
Дрожжи используют верхового и низового брожения. Верховым брожением готовят эли, низовым лагеры.

Технология.
1. Дробление. Сперва солод размалывают на двухвальцовой мельнице (дробилке). Почти везде где я работал это был тяжёлый ручной труд. 25 кг мешки (Когда не везло то 50кг) нужно было закидывать на уровень в полтора метра на мельницу, а потом ещё и тараканить помол до варочного котла который находился в ресторанном зале. По этому варку я начинал в 7 утра что бы не маячить с мешками перед посетителями ресторана.
Механизм выглядит как на фото. Естественно мельница/дробилка так же имеет электродвигатель и засыпную воронку. Снизу все помолотое ссыпается в пустой мешок, освобожденный из под солода.

2.После размола приступаем к затиранию. Если вы бывали в ресторанах-пивоварнях то, вероятно, видели в зале два чана. Так вот один-это варочный-заторный (На крупных пивоварнях используют отдельно заторный, отдельно варочный чаны, но в ресторанах это не нужно так как процесс не поточный, а места мало) , а второй фильтровальный. Если они медные то это бутафория. Внутри под медью нержавейка. Медь окисляется и ее давно никто не использует. Тоже самое с медными трубопроводами. Там либо нержавейка спрятана, либо пластиковые шланги. И эту всю красоту приходится полировать, что очень ненавидят все пивовары. Почему это не делает клининг? Патамушта.

Варочный(заторный) чан оснащен либо электронагревателями в дне и стенках, либо паровой рубашкой (То есть с двойной стенкой, между стенками подаётся пар). В чан набирается горячая вода и засыпается наш измельчённый солод. Процесс затирания часто путают с варкой но это не одно и то же, тут идёт процесс экстракции с попутным проведением необходимых физико-химические реакций.
Пивовару необходимо сделать ряд температурных пауз. То есть догреть до нужной температуры затор (смесь помола с водой) и выдержать необходимое время. На каждой паузе происходят физико-химические процессы соответствующие этой температуре. Их количество и продолжительность зависит от используемого сырья. Тема довольно сложная и о ней много споров. Углубляться не будем. Цель этих манипуляций - превращение крахмала в сахара, белков в аминокислоты (для корма дрожжей), экстракция, формирование вкуса, цвета, аромата.
В конце затирания пивовар отбирает пробу и капает на неё капельку йода. Если он не синеет то значит весь крахмал пришел в сахара и дрожжи останутся довольны.

3. Дальше начинается фильтрация. Все перекачивается в фильтр-чан. Форма и объем у него такие же как у заторного. Внизу чана имеется металлический перфорированный лист, а так же мешалка.

Твердые частички оседают на перфорированном листе и создают фильтрующий слой. Все что отфильтровано забирают со дна чана и перекачивают снова наверх, заставляя сусло заново пройти через фильтрующий слой.Процесс фильтрации напрямую зависит от вида сырья и его помола. Чем мельче помол, тем плотнее фильтрующий слой и тем медленнее идёт фильтрация. Если размолоть солод в муку то фильтрация и вовсе не пойдёт, так как солод залепит все фильтрующие отверстия. Контролируют фильтрацию через смотровое стекло, установленное в трубопроводе на выходе из фильтрационного чана.

Отработанный помол после затирания называют дробиной. Его вручную вычищают из нижнего лючка и утилизируют. Некоторые отдают её на фермы для добавления к основному корму скота.

4. Варка и охмеление. После затирания сусло необходимо сварить. Для этого оно перекачивается обратно в первый варочный(заторный) чан. Варку производят по разному, время и температура зависит от сырья. Обычно это время от часа до двух. В процессе варки все оставшиеся ферменты, работавшие при затирании, инактивируются, происходит стерилизации. Белок выпадает в осадок и пиво осветляется.
Хмель засыпают по-разному. Принцип простой. Чем раньше закинешь тем будет больше горечи но ароматические вещества испарятся под действием температуры. По этому засыпают хмель несколько раз, обычно, в середине варки и в конце для аромата. Кстати, именно варка помогла в средневековье сократить количество смертей от отравления грязной водой. (Кому интересно, посмотрите фильм "как пиво спасло мир")

5. Вирпулинг- ещё один шаг очистки. На этот раз нам необходимо убрать все что образовалось на этапе варке. То есть отдавший все ароматические вещества и кислоты хмель, осевший белок, а так же остатки дробины.
Тут приходит на помощь вирпул. Он представляет из себя танк с тангенциальной подачей.То есть труба подающая сусло в чан находится под таким углом что при перекачке создаётся водоворот.

Эффект такой же как при перемешивании сахара в чашке. Не растворившийся сахар всегда оказывается в серединке водоворота. Этот эффект позволяет собрать все что нам не нужно в серединке вирпула. В добавок вирпул помогает охладить сусло и насытить кислородом. Некоторые пивовары любят закидывать ароматический хмель на этом этапе так как температура уже не воздействует на ароматические вещества.

6. Брожение. После очистки и предварительного охлаждения будущее пиво отправляют через пластинчатый теплообменник в танки брожения. Сусло необходимо охладить для того что бы дрожжи в нем не сварились.

Универсальная ёмкость для брожения- это цилиндро-конический танк. Удобно мыть, не надо ничего-никуда перекачивать после брожения, удобно сливать низовые дрожжи, не надо захолаживать все помещение для поддержания нужной температуры, достаточно рубашки, он герметичен, а это значит что ниже риск занести в сусло ненужных бактерий.

Так же есть открытые чаны в которых производят эли. Это более классический вариант. И у него тоже есть свои плюсы. Удобно снимать верховые дрожжи, пиво "дышит". При взаимодействии с кислородом образуются эфиры, придающие пиву фруктовые и цветочные ароматы. Никогда не забуду как пшеничное пиво пахло гвоздикой. В ЦКТ такого эффекта добиться не получалось. Но и минусов у открытого чана полно. Проще накидать в пиво ненужных бактерий, нужно охлаждать все помещение, рубашки, обычно, недостаточно.

Брожение происходит в среднем неделю-полторы, в зависимости от сорта пива. Пивовар контролирует температуру и количество сухих веществ, проверяет вкус и, периодически, сливает отмершие дрожжи.
На бутылке или в пивной карте вы можете увидеть "плотность начального сусла". Это обозначение количества сухих веществ, они влияют на вкус пива, а так же являются питанием для дрожжей. Плотность обычно связана с крепостью. Больше корма дрожжам - больше спирта на выходе. Именно уменьшение сухих веществ показывает насколько хорошо идёт брожение и хорошо ли наши дрожжи едят.
7. Остановка брожения. Когда процесс брожения замедляется и остаточная плотность сусла подходит к целевой. Пивовар останавливает брожение путём охлаждения танка. А все дрожжи сливают/снимают. Так же закачивается пищевой газ или углекислый газ для создания "игристости" пива. Готовый напиток перекачивают в форфас- это просто очередная ёмкость с охлаждающей рубашкой с которой бармен наливает пиво вам в кружку.

Сразу отвечу на самые частые вопросы. Общение с гостями входило в наши обязанности. И у нас был выработан перечень ответов.
1. А спирт добавляют?
Нет, это не выгодно. Проще сэкономить на сырье, добавив более дешёвый крахмалосодержащий продукт. Например рис. Обычно так удешевляют и упрощают процесс варки крепких сортов.

2. А как делают вишнёвое пиво?
Мы просто мешали пиво с вишнёвым соком. Девочкам нравилось. Но со скуки говорили что настаиваем его неделю на вишнёвых косточках или добавляем кору дерева при варке.

3. А пузо и сиськи вырастут от эстрогена в пиве?
Фитоэстроген не влияет на образования пуза и сисек. Влияет избыток калорий, алкоголя и малоподвижный образ жизни.

4. А вы добавляете в пиво консерванты?
Обычно, у пивоваров нет такой необходимости. Консервантами являются хмель и спирт. Если пиво собираются долго хранить то его пастеризуют. В ресторанах оно просто не успевало портиться, его очень быстро выпивали. Бывало портилось вишнёвое, так как там добавлялся сок.

5. А живое лучше фильтрованного?
Пива перепробовал много. По вкусу тут уж точно каждому своё. Любая постобработка влияет на вкус. Мне всегда казалось что живое немного вкуснее, но, возможно, это самовнушение. :)