ИВАНОВСКИЙ ТРИКОТАЖ МИРА ГАСТРОНОМИИ
Ладно, это был кликбейт. Визит в это место стал не столько разочарованием, сколько констатацией факта: нормальный продукт не нуждается в таком агрессивном овермаркетинге.
Каждый The Бык — это гигантское пространство, которое по вайбу больше напоминает шумный фудмолл или продвинутую столовую. Из плюсов — посадочных мест и правда много, как и уборных.
Изначально поход сюда планировался от безысходности: к своему ужасу я обнаружил, что Killfish отменили ланчи в своем последнем баре. Возможно, это смазало мои ожидания. А возможно, дело в том, что основатель сети ведет себя в соцсетях как заправский 🤡. Но давайте по пунктам.
Математика конвейера
Бизнес-ланч, на который мы благополучно опоздали, предлагает безлимит из определенного перечня блюд за 1000 рублей. Нехитрая калькуляция: в заведении, где позиции стоят в среднем по 400 рублей, комплекс из трех блюд выходит по 333 рубля за штуку. Экономия, прямо скажем, символическая. Зато за каждое несъеденное (клавиатура упорно исправляла на «несъедобное», и что-то в этом есть) блюдо придется доплатить те самые 400 рублей.
Но ладно математика. Главный нюанс — «концепция заведения». Бронь стола строго на 1,5 часа. И неважно, полупустой зал или нет. Время пошло, ведь конвейеру нужно больше денег. При этом подача блюд занимает добрые 30–40 минут. На сам обед у вас остается чуть больше получаса. Если задача просто быстро перекусить — не проще ли перехватить шаурму по дороге? Зачем ради этого идти в «ресторан»? Как локация для ланчей место отпадает сразу.
Гастрономический аудит: пресный люкс
Но блюда заказаны, надо тестировать. Чек на двоих вышел в 3400 рублей. И спойлер: чувства сытости после этого не возникло.
По кухне: еда тотально пресная. Борщ, мясо, напитки — везде не хватает вкуса.
В борще отчетливо чувствуется вода из кулера. Хотя подача инстаграмная: зелень, сальцо, чеснок, хлеб — полный комплект.
Крылья — само мясо безвкусное, все специи ушли в панировку, которой здесь откровенно с горкой. Из плюсов — выдали аж три соуса.
Чай по крепости напомнил пакетик, заваренный по второму или третьему кругу.
Из интересного — новинка: говядина с арбузом и красным луком. Сочетание сладкого с мясом и феты с говядиной придумали еще в Древней Греции, тут велосипед не изобрели, вышло неплохо. Но есть нюанс: я серьезно должен тратить свои драгоценные 1,5 часа на то, чтобы выковыривать косточки из арбузных долек?
Если вы позиционируете себя как мясной ресторан, то почему степень прожарки фрикаделек нельзя выбрать опционально? Ах, ну да. Конвейер же. В итоге большинство тарелок были отданы с нетронутым остатком — продукт просто не вызвал гастрономического интереса.
Атмосфера и сервис «для проформы»
Атмосфера — шумный муравейник под околокальянная музыка. Очередями на входе уже никого не удивишь. Сервис соответствующий: влажные салфетки вам вынесут только в формате «ну, сейчас посмотрю, если остались». Зато бесплатно дают пледы.
И чуть не забыл главный аттракцион невиданной щедрости — бесплатный графин воды на каждом столе! Хотя с их маржинальностью и диким желанием побыстрее освободить стол понятна природа этой щедрости. Полтора часа истекли — допивайте и на выход.
Финальный штрих: на дежурный вопрос официанта «Всё ли понравилось?» честно отвечаешь «Ну, нормально». Углубляться в детали и спрашивать, что именно не так, никто не станет. Вопрос задан исключительно для проформы. На выходе персонал даже не обернется сказать «До свидания» — личные разговоры между собой важнее. Обратная связь тут работает безупречно: в том смысле, что любой негатив безупречно игнорируется.
После такого приключения было принято единственное рациональное бизнес-решение — пойти и нормально поесть в KFC Rostic's.
Вердикт
Насколько оценивать это место? В моей системе координат это абсолютно инородный предмет. Но если вы любите всё максимально среднее, ровное и нейтральное — вам зайдет. Ради нового салата с арбузом сюда можно заглянуть один раз. Оценивать цифрами не буду, важен контекст.
А вот в KFC Rostic's, кстати, сделали крутую суперострую специю ко всему. Любителям 🔥 рекомендую.
