Сообщество - Лига Общепита
Добавить пост

Лига Общепита

87 постов 351 подписчик

Популярные теги в сообществе:

Ответ kukurmakukurma в «Чаевые уже не те. Или те?»

Весь смысл кроется в деталях. Хозяин заведения, в котором процент обслуживания изначально прописан в чеке, таким образом пытается вознаградить ВЕСЬ персонал за ваш счёт, т.е. он своей величественной дланью в конце месяца делит накопившуюся кассу чаевых между ВСЕМ персоналом, естественно не забывая себя, но увы забывая зачем нужны чаевые. При этом теряется сама суть чаевых, чаевые это стимул официанта хорошо выполнять свою работу и ничем иным его выполнять свою работу качественно не заставишь. Зарплата официанта и повара как правило отличается ровно на половину, т.е. повар получит свои деньги в любом случае, а официанту за неё нужно хорошо поработать, иначе он получит копейки. Сразу скажу, что в заведения с общим чаем как правило идут работать неопытные ребята, соответственно сервис посредственный. Естественно гости про эту кухню знать не обязаны, как и оставлять на чай тоже, но это работает именно так.

С 8 мартоМ, женщЕны!

8 марта 2013 года встречала я праздник на работе. Тогда я работала официанткой, заказов было очень много, день был супер напряженный.
Где-то под вечер, когда мы с напарницей валились с ног, пришла компания из трёх молодых людей. Обслуживала их столик я.
Столик как столик, ничем не примечательный.

Мое мнение поменялось с того момента, как парни стали привлекать к себе излишнее внимание. То у них чай на пару градусов холоднее, чем нужно, то крошку со стола необходимо убрать, то «вы не так на нас посмотрели». Апогеем всего этого были оставленные чаевые то ли по рублю, то ли по копейкам.

Чаевые оставлены, счёт по правилам лежит на столе, пока гости не покинут заведение. Парни продолжали сидеть и не уставали требовать внимание к своим персонам. Они ржали, требовали забрать щедрый «чай», просили подлить кипятка в чайник.
А потом потребовали жалобную книгу. Я стала закипать, но книгу отзывов и предложений предоставила.

Когда мои нервы окончательно перестали выдерживать ситуацию, я отправилась курить на улицу, а напарница стала приглядывать за столиком. Я с улицы наблюдала, как грозно они что-то писали в графе «отзывы». Потом вернулась, и к тому моменту молодые люди поспешили собираться. Оделись, улыбнулись и попрощались.

«ВОТ ПРИДУРКИ!» - подумала я.

Мы со второй официанткой очень быстро убрали их столик, взяли счёт и книгу жалоб и предложений. Пока мы наводили чистоту, чувствовали на себе взгляды. Эта весёлая компания стояла за окном и продолжала смеяться.

«Мдааа… то же мне джентельмены, спасибо за чудесное настроение в праздничный день!» - с этими мыслями я открывала книгу отзывов, чтобы понять, что им так не понравилось.

А там было вот это:

С 8 мартоМ, женщЕны! Оригинально, Поздравление, Работа, Обслуживание, Общепит, Официанты

Оригинально? Да. Оценила ли я такое поздравление? Вообще нет. Просто сказанное «поздравляем» было бы куда приятнее. Парни были очень довольны собой, когда наблюдали за нашей реакцией. Мы с девчонкой посмеялись, но хотелось их чем-то стукнуть.

Показать полностью 1

Пост - предостережение

Не ради срача, а для того, чтобы люди в здравом уме сделали выводы - нужно им это или нет.
Был проездом в славном городе Ростов-на-Дону. Между поездами 2 часа, решил не заморачиваться и хорошо поесть прямо на вокзале, тем более, имея опыт посещения столовой на Курском вокзале Москвы был уверен, что сделаю это без проблем. Кофейни и забегаловки сразу удивили непомерными ценами, но в итоге я нашел то, что искал.

Пост - предостережение Общепит, Ростов-на-Дону, Цены, Еда, Вокзал

Штош, решил попробовать. Сразу оговорюсь, что фотографировать ценники и витрину мне строго настрого запретили, видимо, по той же причине не дали чек. Спорить не стал, ибо цель была не правды добиться, а поесть адекватно. И! Тадам!

Пост - предостережение Общепит, Ростов-на-Дону, Цены, Еда, Вокзал

Цена набора 1520 рублей! (ШТА!?!?!). Отказываться не стал - есть хотелось очень и с деньгами вроде всё ок. Нужно отдать должное поварам - всё, кроме сырников было вкусным и свежим. Протухшим был только взгляд продавца, когда я фоткал еду.

P.S. Я это всё к чему - будьте внимательны и смотрите на ценники!

Всем добра!

Показать полностью 2

Ответ на пост «Как быстро летит время»

С 1994 года официально и не официально работал барменом в 3-х десятках мест, приблизительно, и на сегодняшний день из них функционирует только одно. Могу дать пруфы, но оно вам надо?
Трудовая книжка закончилась, и во вкладыш пять записей!

А вам слабо?)))

Любовь зла

Отзыв про кафе заставил улыбнуться)

Любовь зла Общепит, Юмор, Любовь, Отзыв

На всякий случай:
https://yandex.ru/maps/org/leklerk/1023288956

Знакомство

Знакомство Общепит, Бар, Коктейль, Бармен

Всем кулити. Я обычный парень (тот что лысый) из города Нур-Султан, ну или Астана. (Кто не знает- это столица Казахстана)
Работаю барменом, люблю готовить и поговорить по душам с гостями.
Вскором времени, буду постить интересные истории с рабочих моментов.

Ну а так, история №1.

Приходит как-то гость в бар, присаживается, заказывает коктейльчик. Мы разговариваем на разные темы, сушим зубы. В итоге, она просит инстаграм. Даёт мне свой телефон, и на нём виднеется страничка другого бара, который мне очень сильно не симпатизирует.
В итоге, я с надсмешкой в сторону этого бара начинаю подкалывать её. Она тоже поддерживает эту тему. А слева от неё, через одно посадочное место сидят два парня, и внимательно слушают, что я говорю. С ними общается мой бар-манагер который их хорошо знает. В итоге, когда они ушли, он подходит ко мне и говорит. Это был владелец "Того самого бара" и "Ещё один бар"(Названия скрыты).
С тех пор, я в блек-листе одно из этих баров. Но за то узнали правду о своём заведении.
P.S я в том баре не работал, хотя звали. А кечеству продукта, оставляет желать лучшего.

Показать полностью 1

Открытие бара


Что-же, история про открытие бара:)
Этой мой второй бар который я арендовал в своей жизни, так что уже было немного легче.
Найдя с другом подходящее место, а это именно ночной клуб на территории которого находятся n- кол-во баром, у всех разный арендатор как вы поняли.
Обсудив все детали с шефом, перечитав договор много-много раз, мы решили и внесли 1 миллиончик входных, пол миллиона за аренду и мы стали «обладателями» бара.

Посуду всю для работы нам предоставили, как и барный инвентарь, барные коврики, холодильник, и неоновые (вроде так называются, светящиеся которые 😂) линии и прочую мелочь

Приехав не нерабочий день (клуб работает только во средам, пятницам и субботам)
Обставили все как нам будет удобно для работы, обсудили все ещё на раз и сели составлять первый закуп. Закуп мы кстати обязаны по договору делать через экспедитора клуба, что является конечно минусом, цены чуть завышены чем с оптовыми магазинами, разницы не слишком большая, от 1500-3000 тыс.

Закуп нам обошёлся ещё примерно в пол миллиона.

Кроме расходов на закуп ещё имелись ежедневные расходы во время работы.
Страховка и процент с каждого бара за диджеев, ведущих и Go Go

Позже могу рассказать про кассы, прибыль, и тому подобное

Тишинааааа...

Ребят,чего-то тихо в лиге общепита(
Может давайте по фоточке с места работы,кому не лень?)

Тишинааааа... Общепит, Повар
Показать полностью 1
Отличная работа, все прочитано!