VladimirFekl

Доброго дня товарищи!

Попался мне на глаза отличный отруб свиных ребер, а в голове давно вертелась мысль приготовить казан кебаб.

И так:

Ребра свиные - 1,7 кг;

Картофель - 1,5 кг;

Масло подсолнечное рафинированное - 0,5 л;

Вода - 200 мл.

Из специй: Соль (я использовал сванскую с добавлением чеснока и прочего), перец черный, хмели-сунели, зира и немного хлопьев красного жгучего перца.

Ребра нарезаем вдоль косточек, пленку не снимал, а стоило.

Картофель в зависимости от размера целый или как в моем случае на 2 - 4 части

Разжигаем печь/мангал/костер, ставим казан, вливаем все 0,5 подсолнечного масла.

Разогреваем масло и аккуратно кладем в него картофель (шипеть будет будь здоров). Жар максимальный. Картофель обжариваем около 2-3 мин до золотистой корочки. У меня казан на 13л, я обжаривал в 2 захода. Выкладываем картофель на блюдо и посыпаем нашими специями.

Далее обжариваем ребра, так же 2-3 мин. Зависит от жара. Не бойтесь недожарить, главное получить красивую корочку. И так, корочка есть, достаем ребра и посыпаем нашими специями.

Сливаем из казана лишнее масло, оставить необходимо около 50-100 мл

И укладываем обратно картофель, затем мясо, вливаем 150 - 200 мл воды, накрываем казан крышкой и оставляем тушиться на 1 час на самом минимальном жаре. Я готовил в печи, поэтому просто закрыл заслонки. Через час казан-кебаб готов. Выкладываем на блюдо, посыпаем маринованным луком и зеленью.

Блюдо достаточно простое, можно сказать ленивое. Но готовьтесь что будет жирно, даже очень ЖЫРНО!

Доброго дня товарищи.

По случаю приближающегося дня рождения, было принято волевое решение покупки тандыра.  Приобрел среднеразмерный, по большому счету для компании до 10 человек его хватает с запасом.

Первым приготовленным блюдом был кролик с остатками овощей, т.к. меня переполняло от счастья обладания новым девайсом, то я совсем забыл о пикабу и на фото попало лишь часть процесса.

И так, необходимые ингредиенты:

- Кролик 1 шт

маринад: хмели-сунели - 2 ч.л.

соль - примерно 2 ст.л.

смесь перцев - 1/2 ч.л.

табаско - капель 10, главное не на глаз.

масло подсолнечное - 1 ст.л.

чеснок - 4-5 средних зубчиков

гарнир: картофель - 4 шт средних

цукини/кабачок - 2 шт

перец болгарский - 1 шт

чеснок - 1 зубчик

масло подсолнечное - 1 ст.л.

соль,перец на ваш вкус.

Чеснок измельчаем, смешиваем в маленькой пиале смесь перцев, измельченный чеснок, масло, табаско, хмели-сунели, соль и натираем получившимся маринадом кролика.

В отдельную посуду нарезаем овощи, солим, перчим, перемешиваем, отставляем в сторону.

Разводим огонь в тандыре и протапливаем его в течении минут 40 - 60.

Тандыр протоплен, внутренние стенки побелели, нанизываем кролика на шампура

Загружаем вместе с овощами в тандыр. Через 10 минут не выдерживаем и заглядываем

В итоге кролика достал через 40 минут. Хватило бы и 30 мин.

В итоге, получилось достаточно вкусно. Кролик не сухой, с приятной корочкой.

Как-то захотелось мне шаурмы, но т.к. проживаю в маленьком городке, то выбор, а тем более качество отсутствуют как таковые. И как говорится, хочешь что бы получилось хорошо, сделай сам.

В итоге для приготовления двух штук нам понадобится:

- два лаваша (готовые из магнита);

- 300 гр куриного мяса (у меня обжаренное филе, говорят, что бедра вкусней/жирней);

- капуста свежая (на глаз);

- морковь по-корейски (на глаз);

- половина свежего огурца;

- соленый огурчик (можно несколько магазинных корнишонов);

- половина луковицы (лучше белой);

- помидор (у меня черри);

- 150 гр йогурта без добавок;

- 100 гр майонеза 67%;

- укроп 1 пучок;

- чеснок 2 зубка;

- лимонный сок 1ст.л.;

- томатные кетчупы по вкусу;

- соль, сахар, перец черный, уксус яблочный.

В отдельную тарелку шинкуем капусту, добавляем немного сахара, соли, хорошенько отжимаем ее и добавляем примерно 1 ст.л. яблочного уксуса, туда же добавляем нашинкованный полукольцами лук. Даем постоять минут 30, затем в эту же тарелку добавляем нашинкованный соломкой свежий огурец и кольцами (если черри) помидоры.

Соленый огурец нарезаем полукольцами или соломкой в зависимости от размера и оставляем его отдельно.

Для соуса в отдельной чашке соединяем йогурт и майонез, нашинкованный укроп, мелко нарезанный или натертый чеснок (либо используем чеснокодавку), черный перец, сок лимона, хорошо перемешиваем. Соус должен быть чуть гуще магазинной 15% сметаны.

Куриное филе я обжаривал на сильном огне не крупными кусочками с приправой KOTANYI (специи используйте какие вам больше нравятся). Затем уже обжаренные кусочки курицы порубил на более мелкие.

Ну а теперь, как нарисовать сову

Слои: лаваш, курица, часть соуса, салат (капуста, морковь, огурец, лук), соус, морковь по-корейски, соленый огурчик, любимые вами томатные соусы ( для остроты и пикантности добавлял тобаско и bbq который на фото в самом начале).

Ну а теперь, на сцену выходит мой любимый гриль

К сожалению нет фото в разрезе, но есть в "надкусе"

Было вкусно.

Надеюсь, ничего не забыл.