0 просмотренных постов скрыто
Казан-кебаб по узбекски (людям, с высоким уровнем холестерина не смотреть пожалуйста!)
Ингредиенты:
-Баранина 1 кг
-Картошка молодая 1 кг.
-Масло подсолнечное 1 л.
-Соль, приправы, специи, пряности какие-нибудь что есть дома.
На среднем огне на подсолнечном масле жарить картошку, очищенную от кожуры. 5-10 минут не более, до появление корочек. Вынимать и посолить. На 1 кг картошку 2 столовых ложек соли.
Масло и казан оставляем остыть на балконе.
Разделить мясо на куски. Посолить. На 1 кг мясо достаточно 2 ст. ложки соли.
В холодный казан положить мясо и залить остывшее подсолнечное масло, что на балконе. Масло должен покрыть мяса полностью.
Ждать до кипения масла, после оставить на маленькем огне томиться в течение 40 минут.
Далее положить сверху мяса картошку.
Продолжать томить дальше в течение 15-20 минут.
Можете подавать на стол с любимыми овощными салатами, мелко нарезенным луком
Приятного аппетита вам
Другой вариант
П.с.готовил сам
Показать полностью
2
Люля кебаб из курицы который не отличить от мяса. Сочно и не дорого!
Всем привет! Сегодня мы приготовим сочнейший люля кебаб из курицы который не отличить от мяса! Вы узнаете как приготовить люля кебаб на мангале на шампурах.
Если не подписаны на канал, то обязательно подпишитесь что бы не пропустить еще много вкусных рецептов!
для рецепта нам понадобиться:
- куриные бедрышки без кости 2 кг
- свиное сало или грудинка (или бараний курдюк) 500 г
- соль 3 ч.л (15 г)
- черный перец 3 ч. л (15 г)
- сушеный базилик 7 г
- лук 500-600 г
Показать полностью
Казан кебаб из говядины
Казан кебаб – это общее наименование популярных в средней и центральной Азии блюд из жареного мяса. В сегодняшнем рецепте я покажу вам как приготовить казан кебаб из говядины. Готовится он достаточно просто, без каких-либо хитростей. Блюдо получается нежное, ароматное и очень вкусное! Мой вариант приготовления будет на природе, в казане на костре, однако вы легко можете повторить его у себя дома. Единственное, если будете готовить дома, то выбирайте кастрюлю с толстыми стенками.
➡МОЙ КАНАЛ С ВИДЕО РЕЦЕПТАМИ: http://www.youtube.com/channel/UCOESdAXJTuao_vhaDDNc2oA?sub_...
=== Для рецепта Вам понадобится ===
Мякоть говядины -2кг;
Картофель – 2кг;
Растительное масло – 300мл;
Теплая вода – 300мл;
Репчатый лук – 2шт;
Лимон – 1шт;
Кориандр – 2ч.л;
Зира – 1ч.л;
Укроп;
Кинза;
Свежемолотый перец;
Соль;
=== Приготовление ===
Мясо нарезаем кубиками. Оптимальным размером будут кубики, каждая сторона которых равна 5-6см.
Клубни картофеля также выбирайте среднего размера. Чтобы они смогли полностью приготовиться в казане. Если у вас в наличии только крупный картофель, то его либо необходимо будет подварить заранее, либо разрезать на более мелкие части. Но в первую очередь, в любом случае, каждый клубень надо почистить.
В казан наливаем 300 мл растительного масла и даём ему разогреться. В масло закладываем картофель и обжариваем его до золотистого цвета. Важно, не трогать картофель, чтобы у него задалась корочка с одной стороны и только когда это произойдет перемешать его, чтобы задать корочку, с другой стороны. Через 15 минут вынимаем обжаренный картофель из казана. Сверху его необходимо присолить и отставить в сторону.
В раскаленное масло, оставшееся от картофеля выкладываем мясо говядины и задаём корочку.
Рекомендую обжарить мясо в несколько заходов, чтобы масло не остыло и мясо не начало тушиться. Когда всё мясо обжарится вынимаем его из казана и удаляем лишнее масло. Для завершения приготовления нам потребуется около 100 мл масла.
Помещаем в казан всю говядину, которую до этого мы обжаривали частями. Добавляем кориандр. Зиру, растерев её между ладоней, чтобы она лучше отдавала аромат. Соль. И свежемолотый перец. Перемешиваем мясо со специями. Вливаем 300 мл. тёплой воды. Сверху мяса выкладываем подготовленный ранее картофель. Накрываем казан крышкой и оставляем тушиться на 1 час.
Пока мясо тушится нам необходимо замариновать лук для подачи. Для этого нарезаем 2 луковицы полукольцами. Перекладываем их в глубокую миску. Мелко нарезаем укроп и кинзу. Перекладываем зелень в миску к луку. Выдавливаем в неё сок половины лимона. Добавляем соль. Переминаем лук с остальными ингредиентами.
Через час казан кебаб будет полностью готов. Можно приступать к сервировке. В центр блюда выкладываем говядину. Вокруг мяса раскладываем картошку. Сверху присыпаем маринованным с зеленью луком. Подаём на стол. Приятного аппетита!
Показать полностью
7
Казан-кебаб
Доброго дня товарищи!
Попался мне на глаза отличный отруб свиных ребер, а в голове давно вертелась мысль приготовить казан кебаб.
И так:
Ребра свиные - 1,7 кг;
Картофель - 1,5 кг;
Масло подсолнечное рафинированное - 0,5 л;
Вода - 200 мл.
Из специй: Соль (я использовал сванскую с добавлением чеснока и прочего), перец черный, хмели-сунели, зира и немного хлопьев красного жгучего перца.
Ребра нарезаем вдоль косточек, пленку не снимал, а стоило.
Картофель в зависимости от размера целый или как в моем случае на 2 - 4 части
Разжигаем печь/мангал/костер, ставим казан, вливаем все 0,5 подсолнечного масла.
Разогреваем масло и аккуратно кладем в него картофель (шипеть будет будь здоров). Жар максимальный. Картофель обжариваем около 2-3 мин до золотистой корочки. У меня казан на 13л, я обжаривал в 2 захода. Выкладываем картофель на блюдо и посыпаем нашими специями.
Далее обжариваем ребра, так же 2-3 мин. Зависит от жара. Не бойтесь недожарить, главное получить красивую корочку. И так, корочка есть, достаем ребра и посыпаем нашими специями.
Сливаем из казана лишнее масло, оставить необходимо около 50-100 мл
И укладываем обратно картофель, затем мясо, вливаем 150 - 200 мл воды, накрываем казан крышкой и оставляем тушиться на 1 час на самом минимальном жаре. Я готовил в печи, поэтому просто закрыл заслонки. Через час казан-кебаб готов. Выкладываем на блюдо, посыпаем маринованным луком и зеленью.
Блюдо достаточно простое, можно сказать ленивое. Но готовьтесь что будет жирно, даже очень ЖЫРНО!
Показать полностью
8
Средне-Сибирский Казан-Кебаб
Всем привет! В ноябре прошлого года я жесточайшим образом тупанул: когда составляли график отпусков, я решил выбрать почти все дни с середины апреля до середины мая…
Потом коронавирус, самоизоляция, отказ работодателя переносить отпуск и целый месяц безделья в городе-миллионике, в котором из развлечений остались только походы не в Магнит за углом, а прогулки до Пятерочки через квартал…
Ах, да… Главное развлечение самоизолированных: жрать) Ну и готовить жрать)
Устроив демократическое голосование на кухне, я понял что склоняюсь к казан-кебабу, хотя чайник и половник голосовали за лагман… Такая она прямая демократия: голосует вся кухонная утварь, а решаю я…
В общем перехожу к сути, сделав только два уточнения:
Во-первых, готовил из того, что было: баранина или говядина были варварски заменены на свиные рёбра (заценили, что я настолько уважаю читателя, что использовал букву «ё», а не «е»!?) и не использовал лук, потому как его у меня не оказалось…
Во-вторых, я не повар и не знаток и ни на что не претендую, поэтому просто делюсь своим опытом)
Это тот самый барано-заменитель, собственно из-за чего это блюдо я и обозвал "Средне-Сибирским".. Может и не сильно логично конечно, баранов у нас тоже хватает...
Маленький кусочек курдюка в морозилке все же завалялся, поэтому легкий флёр Средней Азии в моем казан-кебабе будет) Баранье сало топится, после чего шкварочки вынимаются, а их меняет одна маленькая луковица, которая все же завалялась в холодосе
Тёмное пиво - незаменимый в кулинарии продукт: используйте количество стаканов по количеству поваров, а количество пива по среднему весу поваров!
После извлечения поджаренного целиком лука в казан идет почищенная и не резанная картоха, я в погребе минут 20 выбирал одного размера, дабы они пропеклись полностью
После зажарки в этом курдючном фритюре (звучит странно, если вспомнить на какой части барана этот курдюк находится...) картошку вынимаем и в бой идут поросячьи рёбра, которые поджариваются до приятного цвета (лично мне приятен такой цвет)
После чего картошка идет обратно в казан, все заливается литром воды и час томится на остаточном тепле)
А вот и результат, сфотографированный с максимально неудобного ракурса) За это сорян)
Всем добра)
Показать полностью
7