Joker72821

На форму диаметром 18см.

Основа: печенье песочное - 270гр, сливочное масло - 60гр, сливки или молоко - 70гр, какао - 20гр.

Начинка¹: греческий йогурт 10% - 750гр, сахар тростниковый или обычный - 70гр, цедра одного апельсина, шоколад молочный - 55гр, сок одного апельсина, желатин - 10гр.

Приготовление: печенье измельчить в крошку вместе с какао, добавить растопленное масло и хорошо перемешать, добавить молоко или сливки и снова перемешать. В кондитерское кольцо всыпать 1/3 часть крошки и утрамбовать по дну, всыпать оставшуюся крошку и сформировать бортик. Готовую основу поставить в холодильник или морозильник на 15-20 минут. Желатин всыпать в апельсиновый сок и оставить на 10 минут для набухания. Греческий йогурт комнатной температуры смешать с цедрой, натертым шоколадом, сахаром и оставить на 10 минут для растворения сахара. Желатин распустить импульсами по 10сек в микроволновке или на паровой бане, вылить в основую массу и хорошо перемешать. Начинку вылить на охлажденную основу и поставить в холодильник для стабилизации на 8-12 часов.

1: я не нашел, да и не старался найти греческий йогурт 10%, поэтому заменил на сметану 15%. Цедры одного апельсина показалось многовато(появилась легкая горечь, но мне понравилось), лучше добавить половину. Также, у меня не было достаточно молочного шоколада, но было 25гр темного. Добавил его и еще добавил 25гр кокосовой стружки.

Приветствую, пикабутяне!

Для ЛЛ: продаётся отлаженный готовый бизнес, новый собственник не хочет ООО с 20-летней историей, а некоторые сотрудники этого бизнеса не хотят увольняться по собственному желанию из ликвидируемого ООО

Ситуация следующая: работаю в умирающем уже несколько лет заведении общественного питания. Последние два года обстановка с каждым месяцем хуже и хуже - в плане посещаемости и выручки. Причины просты: владелец всего этого не хотел вкладываться даже в простейшую рекламу, отсутствовало развитие заведения и персонала. Хотя когда-то, лет 20 назад, заведение было топовым по городу в плане зарплат и статуса.В последние полгода были слухи что собственник хочет продать или сдать в аренду это заведение, но дело как-то не шло. До недавнего времени. 31 января сего года нам, сотрудникам, сообщили о том что "завтра собрание с новыми собственниками. всем быть, по возможности". На собрании будущие новые собственники конечно же всячески нахваливали нам их компанию и просили задавать интересующие вопросы. Ну и упомянули о том что сотрудникам желающим продолжить работу надо будет написать заявление на увольнение по собственному желанию и тут же, не отходя, написать ещё одно заявление о приёме на работу. Сегодня, спустя неделю, ждём передачу документов и момент, когда пригласят уволиться. Сначала у меня было желание сделать как предложено, а спустя несколько дней я подумал, мол, какого хуя? зачем? я ж уже год хочу уволиться и вот хорошая возможность. Но и просто увольняться тоже не хочется, ибо накрывается запланированный отпуск и я от этого негодую.

В общем, сначала пилим шоколадный бисквит. Нам надо:

Мука - 235гр, сода - 7гр(1чл), соль - 5гр(тоже 1чл), какао - 65гр, сахар - 250гр(можно меньше, я делал 180-200), яйки куркины - 2шт(сО или с1), масло - 120гр(растительное или сливочное, или смесь), молоко - 260гр, уксус винный 6% - 10гр(1стл).

На этом этапе в тесто, при желании, можно добавить мелкорубленый(почти в кашицу) перец чили. Штуки 3 хватит, я думаю. Я делал с тринидадским скорпионом. Сколько нужно стандартных чили/халапеньо - хз, надо экспериментировать.

Когда всё отвешено, наступает самая сложная часть - приготовление бисквита. Тут главное не ошибиться.

Берём подходящую тару, это может быть кастрюлька, ведро, ванна или бетоносмеситель.

Смешиваем всё ингредиенты, добавив уксус в самую последнюю очередь - это важно. То есть, буквально, смешали всё, а уксус добавляем в уже готовое тесто. Это нужно для того, чтоб тесто хорошо поднялось.

Выливаем тесто в форму. Я использовал разъемное кольцо на 16-18см, получился бисквит высотой сантиметров 5.

Выпекать около 30-45 минут, при температуре 150-160 по Цельсию. Готовность проверяем зубочисткой, спичкой, или любым подходящим куском дерева - зубочистка должна быть сухой.