Горячее
Лучшее
Свежее
Подписки
Сообщества
Блоги
Эксперты
0 просмотренных постов скрыто
10

Апельсиново-шоколадный чизкейк без выпекания⁠⁠

На форму диаметром 18см.

Основа: печенье песочное - 270гр, сливочное масло - 60гр, сливки или молоко - 70гр, какао - 20гр.

Начинка¹: греческий йогурт 10% - 750гр, сахар тростниковый или обычный - 70гр, цедра одного апельсина, шоколад молочный - 55гр, сок одного апельсина, желатин - 10гр.

Приготовление: печенье измельчить в крошку вместе с какао, добавить растопленное масло и хорошо перемешать, добавить молоко или сливки и снова перемешать. В кондитерское кольцо всыпать 1/3 часть крошки и утрамбовать по дну, всыпать оставшуюся крошку и сформировать бортик. Готовую основу поставить в холодильник или морозильник на 15-20 минут. Желатин всыпать в апельсиновый сок и оставить на 10 минут для набухания. Греческий йогурт комнатной температуры смешать с цедрой, натертым шоколадом, сахаром и оставить на 10 минут для растворения сахара. Желатин распустить импульсами по 10сек в микроволновке или на паровой бане, вылить в основую массу и хорошо перемешать. Начинку вылить на охлажденную основу и поставить в холодильник для стабилизации на 8-12 часов.

1: я не нашел, да и не старался найти греческий йогурт 10%, поэтому заменил на сметану 15%. Цедры одного апельсина показалось многовато(появилась легкая горечь, но мне понравилось), лучше добавить половину. Также, у меня не было достаточно молочного шоколада, но было 25гр темного. Добавил его и еще добавил 25гр кокосовой стружки.

Апельсиново-шоколадный чизкейк без выпекания Сладости, Без выпечки, Десерт, Кондитер, Вкусняшки, Чизкейк, Кулинария, Пирог, Рецепт

Вкусно. С кофейком ащще огонь.

Искал рецепт сам, отклонялся от оригинального рецепта сам, делал сам, дегустировал сам, поэтому тэг "моë".

Показать полностью 1
[моё] Сладости Без выпечки Десерт Кондитер Вкусняшки Чизкейк Кулинария Пирог Рецепт
0
126

Торт мне в рот! Баскский чизкейк. Два варианта - классический и низкокалорийный⁠⁠

Торт мне в рот! Баскский чизкейк. Два варианта - классический и низкокалорийный Сладости, Рецепт, Вкусняшки, Выпечка, Чизкейк, Приготовление, Десерт, Длиннопост

Не совсем торт, но все же)

И нет, он не подгорел, так задумано) карамельная корочка - это фишка этого чизкейка, которая придает ему особый шарм)

я одновременно готовлю два чизкейка - классический для гостей и диетическую пародию на этот десерт для себя. Расскажу про оба)

Баскский чизкейк. Нажористая версия

Ингредиенты:

- сыр творожный сливочный - 220г

- яйца - 2шт (у меня сО)

- сливки жирные (33%) - 200мл

- сахар - 100г

- мука - 15г

- соль - щепотка

- ванилин - щепотка (по желанию)

Из указанного количества ингредиентов получается чизкейк диаметром 16см.

Все ингредиенты складываем в желательно высокую узкую посуду (оптимально мерный стакан или что-то подобное) и пробиваем погружным блендером на минимальной скорости, стараясь не поднимать насадку блендера над поверхностью. Наша задача пробить продукты в однородную массу, не сильно нагнав туда воздуха.

В широкой миске скорее всего будет больше пузырей при взбивании.

Торт мне в рот! Баскский чизкейк. Два варианта - классический и низкокалорийный Сладости, Рецепт, Вкусняшки, Выпечка, Чизкейк, Приготовление, Десерт, Длиннопост
Торт мне в рот! Баскский чизкейк. Два варианта - классический и низкокалорийный Сладости, Рецепт, Вкусняшки, Выпечка, Чизкейк, Приготовление, Десерт, Длиннопост

Оставляю на 10 минут постоять.

После этого кладу на стол полотенце и начинаю постукивать миской по столу, чтобы выгнать из массы пузырьки.

После этого массу перекладываю в форму.

Торт мне в рот! Баскский чизкейк. Два варианта - классический и низкокалорийный Сладости, Рецепт, Вкусняшки, Выпечка, Чизкейк, Приготовление, Десерт, Длиннопост

Тут у меня два чизкейка - нажористый и диетический, пеку вместе

Выпекаю в разогретой до 220-230 градусов духовке 15-20 минут.

Корочка должна прям ощутимо зарумяниться. Горячий чизкейк подрагивает.

Торт мне в рот! Баскский чизкейк. Два варианта - классический и низкокалорийный Сладости, Рецепт, Вкусняшки, Выпечка, Чизкейк, Приготовление, Десерт, Длиннопост

Даю остыть до комнатной температуры в форме, затем достаю из формы, заворачиваю в пленку и убираю на ночь в холодильник.

Пробовать нужно хорошо охлаждённый чизкейк!

Он очень нежный, сладкий, карамельная корочка добавляет изюминку, это очень вкусно!

Диетическая пародия

Это, конечно, не то, но всё-таки очень неплохо) кбжу на 100г примерно 93/11.4/3.2/4.5, для худеющих просто находка, мне кажется)

Ингредиенты:

- творог обезжиренный мягкий - 220г

- яйца крупные - 2шт

- йогурт греческий 2% - 200мл (у меня teos, он довольно густой)

- подсластители: аллюлоза - 72г + интенсивный подсластитель (в 25 раз слаще сахара) - 2г

- мука - 15г

- соль - щепотка

- ванилин - щепотка

Про подсластитель: я пробовала делать только с интенсивным подсластителем, получается суховато и просто запеканка. А аллюлоза карамелизуется, и получается более похожий на классику вариант, как по мне.

Процесс приготовления абсолютно аналогичный - все складываем в одну миску, пробиваем, ждём, обстукиваем и в форму. Выпекаем как и обычный чизкейк- 15-20мин при 220-230 градусах)

Конечно, диетический вариант отличается на вкус. Но получается очень нежный, сладкий десерт с карамельными нотками и восхититичным кбжу)

На днях ещё думаю попробовать испечь совсем запеканочную версию на домашнем жирном твороге (он себя очень интересно ведёт при нагревании - плавится, как сыр) и домашней супер жирной сметане вместо сливок (я сейчас экспериментирую и много где заменяю ей масло или сливки, получается вкусно). Думаю, получится нежная нажористая запеканка)

На сегодня все, но скоро обязательно будут тортики)

Показать полностью 5
[моё] Сладости Рецепт Вкусняшки Выпечка Чизкейк Приготовление Десерт Длиннопост
24
13

Легкий чизкейк⁠⁠

Ингредиенты:

  • Песочное печенье - 50г.

  • Сливочное масло - 15г.

  • Творожный сыр - 160г.

  • Сметана - 100г.

  • Сахар - 50г.

  • Яйцо - 1шт.

  • Для украшения: любые фрукты

Способ приготовления на видео

Показать полностью
Вертикальное видео Короткие видео Подача блюд Ингредиенты Кулинария Чизкейк Видео
1
9

Чизкейк за 10 минут⁠⁠

Ингредиенты:

  • Песочное печенье - 50г.

  • Сливочное масло - 15г.

  • Творожный сыр - 160г.

  • Сметана - 100г.

  • Сахар - 50г.

  • Яйцо - 1шт.

  • Для украшения: любые фрукты

Способ приготовления на видео

Показать полностью
Вертикальное видео Короткие видео Подача блюд Кулинария Ингредиенты Чизкейк Видео рецепт Видео
2

Яблочный десерт с клубникой⁠⁠

Авторский рецепт: @enjoy__taste

Форма размером 15 х 15 см

ИНГРЕДИЕНТЫ:
КАРАМЕЛИЗОВАННЫЕ ЯБЛОКИ:
вода 50 г
сахар 70-100 г
яблоки очищенные 3 шт 360 г
лимонный сок 15 г
масло сливочное 82,5 % 30 г
цедра 1/2 лимона

ТВОРОЖНЫЙ СЛОЙ:
творог 9 % 400 г
карамелизированные яблоки 360 г
желатин 180 блюм, 18 г
вода для желатина 90 г

ШОКОЛАДНЫЙ СЛОЙ:
шоколад молочный 90 г
сливки 20 % 70 г
желатин 180 блюм, 4 г
вода для желатина 20 г

КОМПОТ:
клубника 150 г
сахар 30 г или по вкусу
лимонный сок 5 г
цедра 1/2 лимона
мята по желанию
вода 300 г

КЛУБНИЧНЫЙ СЛОЙ:
клубничный компот 150 г
желатин 180 Блюм 5 г
компот для желатина 25 г
клубника для декора

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Дно формы обтягиваем пищевой пленкой. Внутрь - ацетатную пленку.
Желатин заливаем холодной водой и оставляем на 15 мин. Или готовьте по инструкции.

КАРАМЕЛИЗИРОВАННЫЕ ЯБЛОКИ
В сковороду вливаем воду, всыпаем сахар, кипятим пару минут. Добавляем яблоки, нарезанные дольками, и под крышкой томим до размягчения, минут 15. Вливаем лимонный сок, добавляем цедру, сливочное масло. Включаем огонь на максимум.
Как только яблоки станут румяными, готово.
В итоге получилось 360 г карамелизированных яблок.

ТВОРОЖНЫЙ СЛОЙ
В творог добавляем яблоки и пробиваем до однородности. Попробуйте и отрегулируйте по сладости на свой вкус.
Распускаем желатин и вливаем в массу, объединяем. Выливаем в форму и в холодильник на 30 мин.

ШОКОЛАДНЫЙ СЛОЙ
В поломанный на кусочки шоколад вливаем сливки и на водяной бане соединяем до однородности или в микроволновке. Вливаем желатин, смешиваем и выливаем на застывший слой.


КЛУБНИЧНЫЙ слой
Клубнику нарезаем кружочками. Из обрезков варим компот. В кастрюлю добавляем клубнику, лимонный сок, сахар, цедру, мяту, воду. После закипания варим 1 мин.

Остужаем и процеживаем 150 г компота. Желатин заливаем холодным компотом и оставляем на 15 мин. Распускаем желатин и вливаем в компот. 80 г жидкости выливаем на застывший шоколад и убираем в холодильник на 30 мин.

Выкладываем слой клубники и заливаем оставшимся компотом. Накрываем пищевой пленкой и отправляем в холодильник минимум на 4 часа.

Перед подачей украшаем мятой, нарезаем порционно.
Ещё больше рецептов https://t.me/naedaika

Показать полностью
Рецепт Чизкейк Видео Вертикальное видео Короткие видео Красота Telegram (ссылка) Длиннопост
2
57

Чизкейк с клубникой⁠⁠

Ингредиенты:

  • печенье шоколадное – 200 г.

  • сливочное масло – 70 г.

  • творожный слой:

  • творог – 240 г.

  • сметана – 100 г.

  • сахар – 150 г.

  • крахмал – 1 ст. л.

  • яйцо – 1 шт.

  • ванилин

Верхний слой:

  • клубника

  • клубничное желе

Приготовление:

1. Печенье измельчить и добавить растопленное сливочное масло. Все хорошо перемешать. Выложить в форму, утрамбовать и убрать в сторону.

2. Ингредиенты для творожного слоя хорошо перемешать с помощью блендера до однородной массы.

3. На основу из печенья выложить творожную массу. Отправить в духовку, разогретую до 160°С примерно на 35-40 минут. После оставить чизкейк в духовке до полного остывания.

4. Форму хорошо прижать к чизкейку, чтобы желе не вытекало. Клубнику выложить сверху на остывший чизкейк и сверху вылить клубничное желе.

Нашла на Али и на Яндекс Маркете.

Показать полностью
Ингредиенты Подача блюд Кулинария Выпечка Чизкейк Вертикальное видео Десерт Вкусняшки Видео Короткие видео
20
Посты не найдены