▫️Овсяные хлопья - 100гр ▪️Кокосовая или Арахисовая паста - 70гр (у меня кокосовая) ▫️Какао - 10гр ▪️Молоко растительное - 80гр (у меня миндальное без сахара) ▫️Подсластитель - 4гр (у меня Эритрит)
✔️Овсяные хлопья измельчить и соединить со всеми ингредиентами для основы, и утрамбовать по форме полученное тесто, формируя бортики
✔️Творожный сыр перемешать с подсластителем, добавить рикотту, яйца, белок, ванилин, крахмал и лимонный сок все аккуратно перемешать лопаткой или миксером на небольших оборотах, чтобы смесь не была насыщена пузырьками и наш будущий чиз не потрескался Если все-таки получилось с пузырьками, то можно помешивать аккуратно смесь в емкости и постукивать до их максимального удаления
✔️Далее залить творожную смесь в форму с тестом, несколько раз покрутить форму для удаления лишнего воздуха и выравнивания поверхности чиза
✔️Духовку включить на режим нагрева верх/низ без конвекции и разогреть до 180 градусов На нижний уровень духовки поставить противень с водой, иначе чуда не произойдет🪄
✔️Отправить Чиз на средний уровень духовки на 30 мин на 180 градусах, после снизить температуру до 150 градусов и выпекать еще 30 мин Потом выключаем духовку и оставляем Чиз там с открытой дверцей еще на 30 мин
Достаем🍰 Украшаем 🍓 Едим и не боимся, что он прилипнет к жопе😘
В инсте делюсь процессом подготовки к фитнес-бикини, @prokhorova_j залетай😉
Их есть у нас! Красивая карта, целых три уровня и много жителей, которых надо осчастливить быстрым интернетом. Для этого придется немножко подумать, но оно того стоит: ведь тем, кто дойдет до конца, выдадим красивую награду в профиль!
Приготовила для гостей, но ещё до их прихода схомячила два куска😁 Это я к тому, что десерт, действительно, вкусный.
Ингредиенты
Масло сливочное — 80 г
Соль — 0.5 г
Сахар — 110 г
Яйцо куриное — 2 шт
Сметана — 100 г
Мука — 15 г
Корица молотая — 3 г
Фундук — 180 г
Крекеры — 40 г
Ваниль — 3 г
Сыр сливочный мягкий — 230 г
Приготовление.
Крекеры и фундук измельчить в блендере. Смешать печенье с орехами, сахаром (10 г) и маслом.
Чашу мультиварки выстелить бумагой для выпечки. Выложить печенье на дно чаши, сделать бортики.
В отдельной ёмкости смешать сметану, сыр, сахар (100 г), муку и ваниль, взбить миксером.
Белки отделить от желтков. В другую ёмкость выложить белки, добавить соль и взбить миксером до стойкой пены, аккуратно ввести в сырную массу и перемешать.
Выложить получившуюся массу в чашу мультиварки. Закрыть крышку. Установить программу «выпечка», время приготовления 1 час.
Затем нужно дать остыть и поставить в холодильник на 4 часа.
Снова решился замахнуться на тортик. Клубнично - малиново - голубично-шоколадный. На носу было ДР, а в морозилке лежала клубника с огорода и подумалось, гм... а почему бы и нет! И поначалу думал обойтись только своей клубникой, но когда в магазе видишь свежие ягоды, устоять было уже не возможно. Надыбал с ютубчика рецептик какого-та обычного чизкейка. Сделал в этом примере множество отсебятин. Подозревал, что будут сложности, но рассчитывал, что предыдущий опыт поможет. Но как всегда, косяки полетели.
Пара советов с косяками:
Рассыпной желатин высыпал в воду. по идее он должен набухнуть, но было непонятно набух ли он вообще и как его вытащить из воды - плавал как песок там. Пришлось вылить. Тогда догадался сначала насыпать горочку его, а затем по капле добавлять воды. Так он не разбрелся по миске и застыл пирамидкой, после чего его уже удобно было достать и вводить.
Знаю, что ягоды раскисают от горячей воды. Поэтому решился "бланшировать" их быстро. ошпарить и сразу слить, вдруг прокатит... И если голубика перенесла испытание достойно, то малина сразу потеряла цвет и раскисла. Так точно не стоит делать.
А еще песочный бортик потрескался, отслоился, несмотря на то, что температурный режим по рецепту. Непонятно в чем дело... Думал все, подвел маму с тортиком... И додумался - вряд ли лайфхак, но залил все сверху ганашем, он затек в щели и скрепил стенки. Также ганашем обмазал борта для большей крепости. В итоге при сьеме формы бортики нигде не сломались, хотя видно что очень тонкие.
Также по рецепту нужно делать чизкейк на паровой бане. Только надо учитывать, что сколько бы в духовку не было налито воды, она испаряется очень быстро. Нужно следить за этим постоянно.
Получился вот такой дикий ужас -
как ни странно пронесло, перепекло, но не обгорело. А по краям - просто много какао в песочном
Еще минус - на срезе совершенно не видно, но там два слоя - малиновый и клубничный чизкейк. Рассчитывал, что слои будут четкие, но не судьба.
Еще по рецепту нужна была форма 20см. Не понимаю как эти рецепты составляют, но песочного теста не хватало где-то треть. Хорошо, что форма была переменного диаметра. Пришлось уменьшить на несколько сантиметров.
Прочитав к полуночи все статьи в интернете про смертельный вред антибиотиков, я принялась смотреть фотографии из категории «еда» на телефоне. Из 7220 снимков (ужас) примерно 2500 – чизкейки. Отобрала для вас лучшие и запостила здесь – https://t.me/superstash/700.
Kiosk 1936 – баскский чизкейк с тахини, греческим йогуртом и цедрой лимона (480₽). Добавить к сливочному десерту цитрусовую ноту – ход беспроигрышный, а вот яркую, чуть горьковатую кунжутную пасту – смело и оригинально. Аплодирую шефу стоя, очень вкусно. И очень сытно, конечно, делите на двоих.
Sage – чизкейк из топленого молока (650₽). Не устану петь оды этому питерскому проекту – ни одного проходного блюда. Безупречная консистенция и цвет, господи, этот цвет деревенской ряженки!
Горыныч – чизкейк с топленым молоком, ряженкой и черной смородиной (570₽). В зависимости от сезона в Горыныче меняют ягоду – на фото летняя версия с душистой земляникой, – а вот основа остается неизменной. Очень нежный чизкейк, идеальное завершение трапезы у трехглавого.
Smoke bbq – баскский чизкейк (670₽). Классика без спецэффектов, но они тут и ни к чему. Образцово-показательный баскский чизкейк: хорошенько сожженная шапка и почти жидкий центр. Как они это делают – я не знаю.
Garage café – чизкейк без сахара (480₽). Кажется, я тут еще ни разу не признавалась в любви к этому заведению – признаюсь сейчас. После выставок всегда заходила за супом из детского меню, отличным кофе и чизкейком без сахара. Кайфанул и не стыдно.
Кофемания – кето-чизкейк (690₽). Рекомендую только тем, кто строго придерживается кето-протокола или ищет позиции без сахара. Порция – микроскопическая, цена – трындец, вкус – да просто нормальный. Но без упоминания Кофемании это не было бы моим списком ))
Хотела включить крышесносный матча-чизкейк из Jpan и чизкейк с брынзой (!) из питерского ресторана «Гужва», но не обнаружила этих позиций в меню – ничто не вечно под вечной луной.
А вы любите чизкейки? Какие заведения посоветуете?
Рецепт проверенный временем, простой, ингредиентов мало и их можно купить практически везде.
И так нам понадобится:
Печенье 300 гр. Масло сливочное 100 гр. Творожный сыр 600 гр. Сахар165 гр. Яйца 3 шт. Сливки 30% 200 гр.
Перемалываем на блендере печенье, добавляем растопленное сливочное масло и перемешиваем в однородную массу. Формируем форму для чизкейка. Я это делаю ложкой. Ставим основу в духовку на 200 градусов на 10 минут.
Тем временем замешиваем остальные ингредиенты в следующем порядке: сыр, сахар, яйца, сливки. Делать это лучше венчиком или ложкой. Блендером это лучше не делать, так как в чизкейке потом будут воздушные пузырьки.
Выливаем полученную массу в основу и ставим в духовку на 200 градусах 10 минут, затем при 110 градусах 1 час.
Открываем духовку и оставляем чизкейк отдохнуть на пол часа. Далее остужаем его при комнатной температуре и в холодильник, как минимум на ночь.
Лет 15 назад, когда еще не выросло поколение Erasmus, в Испании настолько плохо говорили на иностранных языках, что даже в самых туристических местах объясниться на английском было проблемой. Сели мы как-то с подругой в кафе на главной улице Барселоны Ла Рамбле с намерением выпить кофе с десертом. И если с кофе проблем не возникло, то с десертом вышли затруденения: "dessert", "something sweet", "тирамису", "брауни", "захер" — не помогало. На "чизкейке" юноша-официант оживился: Чизкейк? Моменто! Ну, и принес: