FOOD.CHECK

Привет, друзья!

Я получаю удовольствие от своего проекта, потому что иногда на связь выходят производители. Некоторые - быкуют, в отчаянной попытке защитить честь своего паршивенького продукта. Такие, как, например, Брест-Литовск.

Некоторые - суперадекватные, которые выходят на связь сразу, пытаются разобраться, выяснить, пишут развернутые ответы, комментарии, не обвиняя меня в том, что я лезу не в свое дело, а напротив, старающиеся взаимодействовать и искать решение возникших вопросов. Это ВкусВилл, это Виола, это ФрутоНяня.

Большей части производителей плевать на мою деятельность. Ну и ладно, живем параллельно, значит.

Экомилк же наглости моей терпеть не стал. На связь выходить и комментировать протоколы публично не решился. Они пошли славным путем и написали письмо на имя Ассоциации Профессиональных Лабораторий и Органов Сертификации, которая является заказчиком исследований, которые я публикую. Так как напрямую обратиться в лабораторию, как физлицо я не могу, я обращаюсь через эту организацию.

Итак, письмо.

Я считаю, что письмо это имеет несколько особенностей.

Во-первых - здесь ни слова про качество исследований. То есть, у компании Экомилк нет ни каких сомнений в том, что их продукция именно такая, какая есть, т.е. содержит фальсификацию молочной фазы жиров.

Во-вторых - они не стали писать мне лично, хотя мои контакты есть повсеместно. То есть, по большому счету, их волнует возможность выйти на юриков и пойти в суд, сражаясь за защиту репутации, а не пойти и НАЛАДИТЬ ПРОИЗВОДСТВО КАЧЕСТВЕННОЙ ПРОДУКЦИИ.

В связи с вышеизложенным, я считаю, что этим проходимцам, пихающим свой говнопродукт за огромные бабки, что этим лицемерам, которые не следят за тем, какого качества продукция в различных магазинах, не совершающих контрольные закупки для поиска контрафакта  - нужно сперва пообщаться с РосПотребНадзором.

Вашему вниманию мое письмо в РПН.

«24» мая 2022 г. я приобрел в магазине АШАН СОКОЛЬНИКИ (ООО «АШАН»), расположенном по адресу: г. Москва, ул. Верхняя Красносельская д. 3а, "ТЦ Тройка" следующие товары:

- Масло сливочное ЭКОМИЛК 82,5% 180Г, 15 шт, 159,9 руб./уп.

- Проч.

Указанная покупка подтверждается чеком, копию которого прилагаю к настоящему заявлению.

Данную продукцию я покупал как для личного потребления, так и для использования в рамках своей общественной деятельности – ведения блога по проверке продуктов питания «FOOD.CHECK» (https://pikabu.ru/@food.check и https://youtube.com/c/АндрейМироновв).В рамках данного блога я произвожу закупку продуктов питания, заказываю проведение лабораторных испытаний данных продуктов и публикую в общественном доступе результаты испытаний.

Один из приобретенных мною пищевых продуктов, а именно «Сливочное масло ЭКОМИЛК 82,5%» производства компании АО «ОЗЕРЕЦКИЙ МОЛОЧНЫЙ КОМБИНАТ», с отметкой БЗМЖ, был направлен мною на лабораторные испытания в аккредитованную испытательную лабораторию ООО «ЦСД», уникальный номер записи в реестре аккредитованных лиц RA.RU.21OE52. По результатам проведенных испытаний были выявлены следующие несоответствия:

ТУТ ВСТАВЛЕНА ТАБЛИЧКА

Согласно Пункт 7.17.5.2 ГОСТ 32261:

«Фальсификацию жировой фазы масла жирами немолочного происхождения устанавливают по результатам сравнения полученных соотношений массовых долей метиловых эфиров жирных кислот (или их сумм) с показателями, указанными в таблице 4.

Если значение хотя бы одного из соотношений массовых долей метиловых эфиров жирных кислот (или их сумм) выходит за установленные границы соотношений, указанных в таблице 4, то это свидетельствует о фальсификации жировой фазы масла жирами немолочного происхождения.»

После произведения подсчетов, было выявлено, что:

1. Пальмитиновая/лауриновая: 34,02/2,10 = 16,2;

Норма: от 5,8 до 14,5;

2. Стеариновая/лауриновая: 8,34/2,1 = 3,97;

Норма: от 1,9 до 5,9;

3. Олеиновая/миристиновая: 28,63/6,68 = 4,28;

Норма: от 1,6 до 3,6;

4. Линолевая/миристиновая: 11,94/6,68 = 1,787;

Норма: от 0,1 до 0,5;

5. (Олеиновая+линолевая)/(лауриновая+миристиновая+пальмитиновая+стеариновая): (28,63+11,94)/(2,1+6,68+34,02+8,34)=40,57/51,14 = 0,793;

Норма: от 0,4 до 0,7;

Таким образом, вместо натурального сливочного масла покупателям предлагается продукт, содержащий заменитель молочных жиров.

Согласно п.81 Таможенного регламента Таможенного союза «О безопасности молока и молочной продукции» (ТР ТС 033/2013),

Наименование молокосодержащего продукта с заменителем молочного жира должно начинаться со слов "молокосодержащий продукт с заменителем молочного жира" (за исключением сливочно-растительного спреда, сливочно-растительной топленой смеси, мороженого с заменителем молочного жира). Информация о технологии производства молокосодержащего продукта с заменителем молочного жира указывается в виде слов "произведенный (изготовленный) по технологии" с указанием понятия, установленного разделом II для соответствующего молочного продукта.

На потребительской упаковке указывается информация о наличии в молокосодержащем продукте с заменителем молочного жира растительных масел. Указанная информация наносится на информационное поле, специально выделенное на упаковке или этикетке, шрифтом контрастным цвету этого информационного поля. Информационное поле заполняется следующей информацией: "Содержит растительные масла". Информационное поле должно быть контрастным по цвету с этикеткой или упаковкой, на которую наносится маркировка продукта, в том числе его наименование.

Согласно ст.1 Федерального закона от 2 января 2000 г. N 29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов», пищевые продукты, информация о которых является заведомо неполной и (или) недостоверной относятся к категории фальсифицированных.

Согласно ч.2 ст.14.7 КоАП РФ ,

ведение потребителей в заблуждение относительно потребительских свойств или качества товара (работы, услуги) при производстве товара в целях сбыта либо при реализации товара (работы, услуги), за исключением случаев, предусмотренных частью 2 статьи 14.10, частью 1 статьи 14.33 и статьей 14.39 настоящего Кодекса,

В настоящее время реализация указанного товара («Сливочное масло 82,5%» производства компании ООО «ОЗЕРЕЦКИЙ МОЛОЧНЫЙ КОМБИНАТ») не остановлена, оно присутствует на полках практически всех магазинов.

На основании вышеизложенного и руководствуясь, п. 5.1 Положения о Федеральной службе по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека, утвержденного Постановлением Правительства Российской Федерации от 30.06.2004 N 322,

ПРОШУ

<!--[if !supportLists]-->1. <!--[endif]-->Провести проверку указанного факта производства компанией ООО «ОЗЕРЕЦКИЙ МОЛОЧНЫЙ КОМБИНАТ» (ИНН 5007051839) фальсифицированной продукции, а именно «Сливочное масло 82,5%».

<!--[if !supportLists]-->2. <!--[endif]-->Провести выборочную закупку и проверку молочной продукции под брендом ЭКОМИЛК.

Конечно же, я произвел закупку продукции ЭКОМИЛК в нескольких сетевых магазинах, а именно закупил молоко, сливочное масло, кефир, сметану, творог. И заказал экспертизу всего на фитостерины.

Друзья! Ваши плюсики под постами на Pikabu и лайки на YouTube - самая лучшая поддержка проекта. Я не преследую коммерческих целей, делая FOOD.CHECK. Для меня есть только две площадки, аудиторию на которых я безмерно ценю и благодарю за поддержку. Именно ваши лайки - самое громкое заявление о том, что никакому производителю не по зубам затыкать рты неугодным проектам и безнаказанно продавать низкокачественную продукцию и обманывать покупателей. Спасибо.

Ну что, Экомилк, потанцуем?:)

Моя телега: t.me/terka4

Привет, друзья! С прошлого поста на меня подписались аж 1200 человек. Я очень рад такому росту числа читателей. Добро пожаловать!

Сегодня про СТМ* "Пятерочки" - Красная Цена. *собственная торговая марка

Проверил следующие продукты:

1. Сырок глаз. СЗЖМ, ООО "Сыркофф";

2. Сметана 15%, ОАО "Брянский молочный комбинат";

3. Масло сливочное 72,5%, ООО "ТД "Дубровкамолоко";

4. Сосиски сочные, ООО "МПК Атяшевский";

5. Молоко пастеризованное 3,2% ООО "Кривское";

6. Молоко у/п 1,5%, ООО Агромолкомбинат "Рязанский"; 

7. Творог 9%, ООО "ПК "Обнинские молочные продукты";

Конечно, для отдельных регионов производитель продукции под СТМ может быть другим. Но лапки у меня короткие - покупаю то, что есть в Москве.

Должен отметить, что к СТМ любых сетей особого доверия нет. Продукция СТМ нужна, чтобы предложить в основных продовольственных сегментах конкурентоспособную цену. Особенно остро стоит вопрос предложения продукции социально значимой. Отсюда и корень всех проблем - попробуй высокое качество уложить в доступную цену. Иногда это получается, но чаще - нет.

В рамках своего проекта я уже проверил несколько продуктов СТМ Ашана "Каждый День" и "АШАН", там были приличная сметана и сыр, плохенькие творог и молоко.

Ну а в нашем случае - легче назвать хорошие продукты:

1. Сосиски. К сожалению, проверить их на факт присутствия мяса я не могу. Но заявлена категория Б, а это от 40-60% мышечной ткани (мяса) в продукте. Отличные гигиенические показатели, чистая микробиология. В целом - наверное, вкусовые качества этого продукта оставляют желать лучшего, но ничего криминального экспертиза не показала.

2. Сметана. Хорошие гигиенические показатели, чистая микробиология. Кстати, по вкусу очень даже сметана.

3. Разбежались)

На три хороших продукта не набралось. Теперь давайте поговорим об оставшихся 5.

Молоко пастеризованное в пакете 3,2%

Молоко от ООО "Кривское" - пожалуй, худшее молоко на рынке.

Этот производитель разливает молоко по пакетам для Дикси (Первым Делом), Пятерочки (Красная Цена), АШАНа (Каждый день) и черт его знает кого еще.

Характерная черта для этого молока - низкие показатели белка и СОМО (сухого обезжиренного молочного остатка). Если говорить проще - молоко, скорее всего, разводят.

Но второй характерной чертой этого молока - является комбо из КМАФАнМ и БГКП в микробиологии.

КМАФанМ - количество мезофильных аэробных и факультативно анаэробных микроорганизмов, а если совсем просто - тест на микробную безопасность.

БГКП - бактерии группы кишечной палочки.

Но в случае с молоком Красная цена - микробиология оказалась чистой.

Хотя, в этот же день я закупил и отвез на экспертизу пастеризованное молоко из Дикси и Ашана, там все эти бактерии присутствуют. (простите за спойлер следующего выпуска).

То есть просто получилось, что это разбавленное молоко с чистой микробиологией. Ну неплохо, надо сказать, за 35 рублей.

Все остальное.

Вот сижу, расписываюсь, думаю - а кому интересно такие полотна читать про бактерии? Подумал я и решил - кто захочет покопаться в документах - пойдет и посмотрит протоколы. А простому читателю, наверное, интересно просто узнать, какие продукты стоит избегать.

1. Молоко ультрапастеризованное 2,5% - микробиологию в у/п молоке не смотрят, а гигиенические неплохие, за исключением нехватки белка и СОМО.

2. Сырки глаз. - шоколадный глаз. сырок мало того, что произведен СЗМЖ, так еще и с бактериями группы кишечной палочки (БГКП) в микробиологии.

3. Масло сливочное 72,5% - не могу сказать, фальсификат или нет. У нас с лабораторией произошло недопонимание, почему-то не оформили заказ на анализ ЖКС. Но я уже заказал заново эту экспертизу, сделаю отдельный пост. Масло содержит БГКП - тревожный звоночек.

4. Творог - с плесенью.

Вывод.

Как я говорю своему другу, который купил себе Mercedes S-500 в 221-м кузове за 320 000 рублей, став законным 8 владельцем этой машины, когда он в очередной раз пытается разобраться, что там не работает - хрена лысого ты хотел за эти деньги-то?

Как и в случае с мерседесом - имеем продукт. В некоторых случаях он едет, в некоторых нет. Только если с мерседесом - чиним мерседес, в случае с плохими продуктами - чиним себя.

Полные протоколы испытаний туть. Прошу обратить внимание на то, что сканы некоторых недостающих протоколов будут по этой же ссылочке ближе к вечеру 17.10.2020. Не нужно писать в комментах, мол, где сканы. Если вы принципиально следите за протоколами - у себя в телеге я отпишу, когда загружу полный набор. Спасибо!

Моя телега - t.me/terka4

P.S. На Пикабу есть очень толковый профессионал, отлично разбирающийся в том, как работают сети - это @RedSmile. Рекомендую почитать ее пост про СТМ. Или вот этот, тоже про СТМ.

Ну и от себя добавлю, что мы в тандеме решили сделать один выпуск про продукцию одной сети.

Пока все под грифом секретно, но уверен, что будет круто. Поддержите идею?)

Друзья!

Я должен написать этот пост, чтобы очистить имя производителей, которых записал в фальсификат по ошибке.

Сегодня я выпустил пост, в котором указал, что производители масла Брест-Литовск и Вкуснотеево делают фальсификат.

Я сделал неверный вывод. Моя ошибка заключалась в том, что я произвел вычисления до сотых и не округлил их.

Я благодарю пикабушника @hegny за то, что указал мне на ошибку.

В ГОСТе четко сказано:

Вычисления проводят с точностью до второго десятичного знака, с последующим округлением до первого десятичного знака.

Таким образом, результаты моих вычислений для масел Вкуснотеево и Брест-Литовск оказались неверны.

Для масла Брест-Литовск верными будут следующие вычисления:

5. (Олеиновая+линолевая)/(лауриновая+миристиновая+пальмитиновая+стеариновая): (20,28+1,47)/(4,26+12,34+33,96+9,63)=21,75/60,19 = 0,361 ----> округляем до 0,4.

Норма: от 0,4 до 0,7;

Вывод: СООТВЕТСТВУЕТ, не содержит фальсификата.

Для масла Вкуснотеево будут верными следующие вычисления:

5. (Олеиновая+линолевая)/(лауриновая+миристиновая+пальмитиновая+стеариновая): (21,09+1,71)/(3,94+11,93+34,37+9,96)=22,8/60,2 = 0,378 ---> округляем до 0,4.

Норма: от 0,4 до 0,7;

Вывод: СООТВЕТСТВУЕТ, не содержит фальсификата.

Оба этих масла были ошибочно мной произведены в фальсификат, за что я приношу глубочайшие извинения своим читателям и потребителям продукции этих компаний.

По итогам экспертизы, получается, что масло Вкуснотеево соответствует всем стандартам, показало лучшие результаты и может считаться рекомендованным к употреблению.

Пост-опровержение. Я ошибся

Привет, друзья!)

Перед тем, как перейти к делу, хочу сказать пару слов.

В первую очередь - слова благодарности. Спасибо вам за вашу поддержку. Собрали лайки, я получил результаты экспертизы и сегодня я поделюсь всем. Это круто!

Во вторую очередь -простите меня все пользователи, о ком я не подумал и не дал расшифровку таблички. Сказался месяц отсутствия постов на эту тему, я забыл, что не все знают.

Ссылочка на сканы протоколов испытаний (из прошлого поста и из этого).

Приступим!

Сперва разберем показатели гигиенических испытаний, а после них залезем в ГОСТ 32261 и научимся разбираться с тем, что такое фальсификат. Без всяких "масло твердое или мягкое - поэтому точно плохое".

Как читать табличку?

В табличках есть условные обозначения.

«С» – полученный результат измерений соответствует требованиям нормативного документа.

«Н» – полученный результат измерений не соответствует требованиям нормативного документа.

«-» – вывод о соответствии полученного результата измерений требованиям нормативного документа сделать невозможно.

НД - нормативные документы.

Помимо этого есть много столбцов, которые несут в себе информацию. Заголовок таблички выглядит так:

Есть нормативные документы на метод испытаний, нормативные документы, регламентирующие норму, сама норма по НД и вывод о соответствии. Это вся информация, которая доступна для нас. В полных протоколах испытаний вы можете увидеть всю информацию об оборудовании, которое использовалось для проведение экспертизы.

Масло Брест-Литовск, Вкуснотеево, Экомилк и Каждый день

Органолептика, тяжелые металлы, антибиотики - полный порядок. (приложил скрин из протокола брест-литовска, у всех остальных тоже полное соответствие). Не переживайте, позже я напомню у кого что было в микробиологии.

Масло Простоквашино

Помните такой тяжелый металл кадмий, который был и в пельменях и в сосисках? Тут он тоже нашелся. Пришло время для ваших любимых стрелочек)

Ну и замечательно. Разобрались с этим вопросом, теперь предстоит разобраться с кислотами и выяснить, какое масло - фальсификат.

ГОСТ 32261

Важно отметить, что я был не прав, когда написал в прошлый раз, что мы выясним, какие производители травят пальмовым маслом, а какие пихают растительные жиры.

Не прав был кругом!

- Пальмовое масло = растительное;

- Пальмовое масло не есть плохо. Просто в сливочном масле его быть не должно. Слово "травят" здесь неприменимо'

- Выяснить, что кладут конкретно пальмовое масло - невозможно; 

Уважаемые читатели! Моя позиция по поводу пальмового масла очень простая: я не верю в то, что это плохой продукт. Я общался с специалистом из лаборатории, которая сказала мне, что для того, чтобы выяснить опасное оно или нет, потребуется еще минимум 2-3 поколения людей. На сегодняшний день нет никаких ровным счетом доказательств его вредности. Да, наверняка вы, как и я, видели видосики на youtube с очевидно заказным мочиловом пальмового масла, где люди рассказывают, что теряют зубы, сильно заболевают и все в этом духе. Я не считаю достоверным источником такого рода информацию.

Да, можно понять, что сливочное масло - фальсификат. Это уже достаточно серьезное обвинение. Да, скорее всего используют именно пальмовое масло, потому что оно ДЕШЕВОЕ и имеет высокую точку плавления, что позволяет продукту, содержащему такую добавку, дольше сохранять форму при комнатной температуре.

В комментариях многие написали, что наряду с пальмовым маслом производители часто используют и говяжий или свиной жир. Я уверен, что это не так, просто исходя из логических соображений: жир животного, хоть и имеет тоже высокую точку плавления и будет хорошо держать форму продукта, значительно дороже, чем пальмовое масло. Животное нужно кормить, лечить, разделывать и тд. На мой взгляд, фальсификация животными жирами маловероятна. А рапсовыми или кокосовыми маслами - также нерентабельна.

Я даже не поленился залезть на авито, чтобы сравнить цены, доступные простому обывателю, на пальмовое масло, свиной жир и говяжий:
- Пальмовое масло предлагают по 240 рублей за кг. Опт - дешевле.

- Говяжий жир по 300 рублей за кг. Опт - дешевле.

- Свиной жир по 500 рублей за кг.

Да, это поверхностная оценка, но я не владею информацией о реальных ценах закупки крупного опта и кажется, что пальмовое все-таки дешевле.

Вернемся к госту. Читать его интересно, но целиком разбирать не будем.

Начнем с конца и вернемся к началу.

Пункт 7.17.5.2

Фальсификацию жировой фазы масла жирами немолочного происхождения устанавливают по результатам сравнения полученных соотношений массовых долей метиловых эфиров жирных кислот (или их сумм) с показателями, указанными в таблице 4.
Если значение хотя бы одного из соотношений массовых долей метиловых эфиров жирных кислот (или их сумм) выходит за установленные границы соотношений, указанных в таблице 4, то это свидетельствует о фальсификации жировой фазы масла жирами немолочного происхождения.

Итак, нам для выяснения ситуации нужно всего лишь знать показатели 6 кислот: пальмитиновой, лауриновой, стеариновой, олеиновой, миристиновой, линолевой.

После этого поделить одно на другое, сравнить суммы и если хотя бы одно соотношение вылетает из норм - масло фальсификат.

Но сразу нужно сказать, что помимо подсчета этих данных, в табличке еще есть и нормы содержания этих и других кислот в масле. Будем смотреть на результаты и считать отношения для выяснения.

Приступим!

Масло Брест-Литовск

Желтым я выделяю те кислоты, которые будут участвовать в подсчетах, стрелочками указываю на показатели, которые не соответствуют нормам.

Тут мы видим много несоответствий по показателям. Эти несоответствия нам не говорят о фальсификате, а только о качестве продукта.

Теперь же посчитаем нужные соотношения:

1. Пальмитиновая/лауриновая: 33,96/4,26 = 7,971;
Норма: от 5,8 до 14,5;
Вывод: соответствует.
2. Стеариновая/лауриновая: 9,63/4,26 = 2,26; 

Норма: от 1,9 до 5,9;

Вывод: соответствует.

3. Олеиновая/миристиновая: 20,28/12,34 = 1,64;

Норма: от 1,6 до 3,6;

Вывод: соответствует.

4. Линолевая/миристиновая: 1,47/12,34 = 0,11;

Норма: от 0,1 до 0,5;

Вывод: соответствует.

5. (Олеиновая+линолевая)/(лауриновая+миристиновая+пальмитиновая+стеариновая): (20,28+1,47)/(4,26+12,34+33,96+9,63)=21,75/60,19 = 0,361

Норма: от 0,4 до 0,7;

Вывод: НЕ СООТВЕТСТВУЕТ.

Напомню, что даже одно несоответствие означает факт фальсификации.

Итак, масло Брест-Литовск - фальсификат. Помимо этого в прошлый раз мы обнаружили БГКП в микробиологии.

Масло Вкуснотеево

Смотрим результаты экспертизы:

Опять же, по ряду кислот - несоответствие нормам.

Считаем:

1. Пальмитиновая/лауриновая: 34,37/3,94 = 8,723;

Норма: от 5,8 до 14,5;

Вывод: соответствует.

2. Стеариновая/лауриновая: 9,96/3,94 = 2,52;

Норма: от 1,9 до 5,9;

Вывод: соответствует.

3. Олеиновая/миристиновая: 21,09/11,93 = 1,767;

Норма: от 1,6 до 3,6;

Вывод: соответствует.

4. Линолевая/миристиновая: 1,71/11,93 = 0,143;

Норма: от 0,1 до 0,5;

Вывод: соответствует.

5. (Олеиновая+линолевая)/(лауриновая+миристиновая+пальмитиновая+стеариновая): (21,09+1,71)/(3,94+11,93+34,37+9,96)=22,8/60,2 = 0,378;

Норма: от 0,4 до 0,7;

Вывод: НЕ СООТВЕТСТВУЕТ.

Масло Вкуснотеево также содержит заменитель молочного жира и является фальсификатом. Напомню, что микробиология у Вкуснотеево была в полном порядке.

Масло Простоквашино

Посмотрим, как там дела у натуральной вкуснятины:

Такое же, как у других подопытных - несоответствие некоторых кислот нормам.

Считаем:

1. Пальмитиновая/лауриновая: 31,82/3,08 = 10,33;

Норма: от 5,8 до 14,5;

Вывод: соответствует.

2. Стеариновая/лауриновая: 12,08/3,08 = 3,92;

Норма: от 1,9 до 5,9;

Вывод: соответствует.

3. Олеиновая/миристиновая: 22,93/10,45 = 2,19;

Норма: от 1,6 до 3,6;

Вывод: соответствует.

4. Линолевая/миристиновая: 1,79/10,45 = 0,171;

Норма: от 0,1 до 0,5;

Вывод: соответствует.

5. (Олеиновая+линолевая)/(лауриновая+миристиновая+пальмитиновая+стеариновая): (22,93+1,79)/(3,08+10,45+31,82+12,08)=24,72/57,43 = 0,43;

Норма: от 0,4 до 0,7;

Вывод: СООТВЕТСТВУЕТ.

Ну вот и первое масло, которое не показало наличие фальсификата молочного жира. Это прекрасно! Да, в микробиологии вылезли "дрожжи/плесень" за рамку допустимого, но все-таки это не фальсификат.

Масло Каждый день

Смотрим:

Ничем не лучше и не хуже других. Опять несоответствие по некоторым кислотам.

Считаем:

1. Пальмитиновая/лауриновая: 32,87/3,54 = 9,28;

Норма: от 5,8 до 14,5;

Вывод: соответствует.

2. Стеариновая/лауриновая: 11/3,54 = 3,107;

Норма: от 1,9 до 5,9;

Вывод: соответствует.

3. Олеиновая/миристиновая: 22,01/11,38 = 1,93;

Норма: от 1,6 до 3,6;

Вывод: соответствует.

4. Линолевая/миристиновая: 1,85/11,38 = 0,162;

Норма: от 0,1 до 0,5;

Вывод: соответствует.

5. (Олеиновая+линолевая)/(лауриновая+миристиновая+пальмитиновая+стеариновая): (22,01+1,85)/(3,54+11,38+32,87+11,0)=23,86/58,79 = 0,405;

Норма: от 0,4 до 0,7;

Вывод: СООТВЕТСТВУЕТ.

Масло Каждый день сделано без заменителей молочных жиров. Но микробиология у этого масла, конечно, оставляет желать лучшего.

Масло Экомилк

Смотрим результаты:

Прям сильно больше несоответствий нормам, чем у других.

Считаем:

1. Пальмитиновая/лауриновая: 34,02/2,10 = 16,2;

Норма: от 5,8 до 14,5;

Вывод: НЕ СООТВЕТСТВУЕТ.

2. Стеариновая/лауриновая: 8,34/2,1 = 3,97;

Норма: от 1,9 до 5,9;

Вывод: соответствует.

3. Олеиновая/миристиновая: 28,63/6,68 = 4,28;

Норма: от 1,6 до 3,6;

Вывод: НЕ СООТВЕТСТВУЕТ.

4. Линолевая/миристиновая: 11,94/6,68 = 1,787;

Норма: от 0,1 до 0,5;

Вывод: НЕ СООТВЕТСТВУЕТ.

5. (Олеиновая+линолевая)/(лауриновая+миристиновая+пальмитиновая+стеариновая): (28,63+11,94)/(2,1+6,68+34,02+8,34)=40,57/51,14 = 0,793;

Норма: от 0,4 до 0,7;

Вывод: НЕ СООТВЕТСТВУЕТ.

Масло Экомилк оказалось фальсификатом. Причем значения фальсификации, хотя бы взять показатель линолевой кислоты - самые неоднозначные. Микробиология и гигиенические у Экомилка были в порядке.

Вывод.

Брест-Литовск - фальсификат + плохая микробиология

Вкуснотеево - фальсификат.

Простоквашино - не фальсификат, но кадмий и плохая микробиология.

Каждый день - не фальсификат, но плохая микробиология.

Экомилк - фальсификат.

Есть ли тут масло, которое можно уверенно покупать? Нет.

3 из 5 производителей продают фальсификат, 3 из 5 производителей имеют проблемы с микробиологией. И каждый раз это разные три из пяти. Вы, как и я, думали, что Каждый день облажается по полной? Нифига. А Экомилк, Вкуснотеево и Брест-Литовск сделали это с улыбкой.

Думали, можете рублем отрегулировать безопасность покупаемых продуктов? Не-а, не можете.

Что же вы не смеетесь? Не смешно? 

Если хотите поддержать проект - жмакните лайк на видео, мне будет приятно.

Если интересно получить чуть больше информации, чем здесь - переходите ко мне в telegram канал. Там я рассказываю про те кислоты, которые участвуют в формуле для определения фальсификата, начинаю информационную подготовку к новому посту про вареную колбасу - читаем ГОСТ, смотрим результаты экспертиз других участников рынка, и тд и тд. Помимо этого - утренний позитивный эфир каждое утро, ну и эфир с санитарным врачом 24.06, не забывайте.

Спасибо, что дочитали! Удачи!

P.S. Дл лл - вс чн плх.

Привет! Сегодня я расскажу о том, какие нарушения в качестве продукции выявила лабораторная экспертиза творога. Я заказываю такие экспертизы для разных продуктов, чтобы выявить некачественную продукцию на полках магазинов. Вы можете посмотреть предыдущие посты у меня в профиле, а сейчас поговорим про творог.

Что я купил?

1. Творог 5% "Домик в Деревне", АО "ВБД";

2. Творог 5% "Село Зеленое", ОАО "МИЛКОМ";

3. Творог 5% "Простоквашино", ОАО "Молочные горки";

4. Творог 5% Савушкин продукт, ОАО «Савушкин продукт»;

5. Творог 5% ТМ Ашан, АО "Торжокский молочный комбинат "Тверца";

Для ЛЛ: Ни один из вышеперечисленных продуктов не прошел экспертизу на соответствие ТР ТС, но один неплохой продукт все же есть.

Теперь подробнее.

Домик в Деревне. В который раз сталкиваюсь с продукцией АО "ВБД"  и то и дело там плохое молоко и некачественный кефир. Разве что сыр "Ламбер" умудрились сделать на совесть. Но на сыре остановились, творог делают некачественный.

Показатель дрожжей превышен критически. Дрожжи, по большому счету, свидетельствуют либо о плохом санитарном состоянии производства, либо о несоблюдении температурного режима в в магазине. Таким образом, не столь важно, что именно вызвало такие показатели, важно, что продукт к покупателю попадает опасный. Может вызвать несварение и просто расстройство желудка.

— Дрожжи и плесень — главный бич творожного производства. Когда творог проходит недостаточную термическую обработку, не соблюдается технология, плохо моют оборудование, то риск попадания дрожжей и плесени в готовый продукт очень высок. Необходимо тщательно за этим следить, но даже это не исключает такой проблемы. К нам обращались несколько изготовителей с вопросом: что делать, мы моем, и моем всё, а дрожжи и плесень не исчезают. В таких случаях часто приходится полностью закрывать производство и проводить полную дезинфекцию не только оборудования, но и помещения химическими реагентами, — комментирует эксперт по молочной продукции, зам. директора НИИДП Россельхозакадемии Светлана Димитриева.
Однако не только производители виноваты в появлении дрожжей и плесени в твороге. Продукты могли неправильно храниться в торговых сетях. Сроки годности рассчитываются с учетом хранения творога при температуре от +2 до +6°C. Однако если в магазине условия хранения не соблюдались, грибки и бактерии начинали быстро размножаться. Эксперты производили закупку творога в крупных столичных супермаркетах. Всем этим торговым организациям направлены запросы с требованием подтвердить соблюдение условий хранения. Аналогичные запросы направляются и производителям, в чьих продуктах выявлены несоответствия. Источник.

Творог Село Зеленое 5%. Село Зеленое мне попадалось на обзор единожды, когда речь шла про молоко. Тогда Село Зеленое стало лидером в пятерке испытуемых образцов, показав высшее качество продукции. Давайте узнаем, что не так с результатами экспертизы творога:

Ситуация довольно стандартная. Дрожжи и заветная бегеновая кислота - проблемы схожие у многих испытуемых. Собственно, стоит отметить, что я предпочитаю для своих покупок сеть Ашан по простой причине - там я традиционно имею дело с холодильниками, которые отлично настроены и работают правильно, сохраняя нужный температурный режим. Сам же я делаю закупку довольно быстро, фасуя продукцию в заранее охлажденные при помощи аккумуляторов холода термосумки, там где требуется соблюдение температурного режима, а весь мой маршрут от холодильника в Ашане до холодильника в офисе лаборатории на автомобиле не превышает 10-15 минут. Так что представьте себе, какого качества будет творог из магазинов сетей попроще, если там плохо работает холодильник или сеть не позволяет держать нужную температуру.

Творог Простоквашино, 5%. После своих же экспертиз я стал предвзято относиться к данному бренду. У них было плохенькое масло, плохой кефир и отличный кефирный продукт, плохое молоко. Хотя, стоит отметить, что там производителем всегда было АО "Данон Россия", здесь же ОАО "Молочные Горки", возможно поэтому данный творог - лучший в подборке. Все показатели ходят по границе, а проблем с дрожжами нет вообще.

Как вы можете увидеть, по сравнению с остальными образцами - здесь проблемы минимальные. Это все равно не дотягивает самую малость до соответствия всем требованиям ТР ТС, но, по большому счету, я бы себе спокойно такой продукт купил.

Творог ТМ Ашан, 5%. 750 г. творога по привлекательной цене - 200 рублей за упаковку. Попробовав этот творог уже дома, могу сказать, что иначе, как на сырники, его некуда девать. Он словно пластмассовый и решительно невкусный, зерна плотные, жевать их сложно. Зато сырнички из него получились что надо. И по цене для хороших сырников - самое то.

Традиционные проблемы плюс новая - нехватка молочнокислых микроорганизмов. С тем, что этих микроорганизмов может становиться меньше к концу срока годности продукта, мы знакомы со временем обзора на кефиры. Но здесь, как и тогда, стоит отметить, что мне для экспертизы нужно было 4 упаковки по 750 г такого творога. Естественно, занимаясь закупкой, я смотрю за тем, чтобы каждая упаковка была самая свежая из возможного. Все 4 упаковки были свежими, как ветер.

Творог ТМ Савушкин продукт, 5%. Я благодарен @elena.babkina67 за то, что она комментирует мои посты и дает исчерпывающие ответы на наши вопросы. В этот раз я бы тоже хотел получить комментарий на тему результатов испытаний.

Здесь опять проблема с дрожжами и небольшой недобор по кислотам. Если бы не дрожжи, конечно, все было бы значительно радужнее.

Проверка деклараций.

Прошлый пост показал мне, что нужно немного подучиться пользоваться сайтом Росаккредитации, что я решительно и сделал и не нашел никаких проблем с декларациями ни у одного участника обзора.

Индекс FOOD.CHECK.

Небольшое новшество решил я добавить в свои посты. Собственный индекс цен, от момента закупки продукции для экспертизы до момента закупки продукции для съемок. Обычно, это интервал в 3-5 недель. В дальнейшем я планирую раз в неделю выпускать свой индекс цен по всем продуктам, которые попадали ко мне в обзоры.

Два товара из списка показали небольшое снижение стоимости, это Домик в Деревне и Савушкин продукт. Творог СТМ Ашана немного добавил в цене, а Село Зеленое и Простоквашино остались точь-в-точь в той же цене, что и были.

Приятно радует наличие продукции, которая потеряла в цене. Надеюсь, с качеством тоже что-то сделают, но в сторону улучшения.

Выводы.

Домик в Деревне делает плохенький продукт дороже всех. Простоквашино - делает вполне себе неплохой продукт по прям отличной цене. СТМ Ашана - цена супер, качество хромает. Село Зеленое и Савушкин - расстроили. Хотя, конечно, от Савушкиного продукта после обнаружений БГКП (бактерий группы кишечной палочки) в сливочном масле ждать особо ничего не приходилось, а вот марке Село Зеленое я откровенно симпатизировал - они делали отличное молоко, а молоко было у меня первым в экспертизах.

Одной из моих мыслей было: "а какое же тогда, собственно говоря, качество творога с прилавков на рынке?". Гиганты рынка не могут добиться стерильности на производстве или соблюдения условий транспортировки или хранения в магазинах уровня Ашана. Что показала бы экспертиза рыночного творога? Да, он очень вкусный, заметно нежнее и запах у него как надо. Но можно ли создать на рынке нужные условия хранения и как этот творог везли - вопросы, на которые у меня пока нет ответа.

Донаты.

Я никогда не принимал никаких персонализированных предложений о материальной помощи и не планировал, прямо говоря, искать в этом деле спонсоров. Прямое спонсорство всегда влияет на свободу слова. Мой проект сейчас пришел к такой точке, что многие мои читатели упрекают меня в том, что я не делаю каких-то испытаний, например, не заказываю проверку молочных продуктов на растительные жиры. Изначально проект задумывался как проверка товаров на общее соответствие ТР ТС. После истории со сливочным маслом оказалось, что моим читателям крайне интересно было бы увидеть результаты не только жирнокислотного анализа, но и проверку на фитостерины/стерины и прочие исследования. Собственно, для меня стоимость таких проверок в одиночку была высока, если не сказать "вообще не по карману". Теперь же у заинтересованных в проекте читателей есть возможность поддержать исследования. С помощью ваших донатов я смогу расширить ассортимент закупаемой продукции и/или буду заказывать более дорогие исследования.

Ссылки.

ГОСТ на творог;
Сайт Росаккредитации;

Полные протоколы испытаний;

Мой telegram канал;

Видеоформат.

Тут я попробовал сделать немного интереснее, чем делал раньше. Попробовал весь творог на вкус и определил, какой самый вкусный, а еще попытался его поджечь. Подробности - в видео.