Из-за необычайно жаркого лета и длительного отсутствия дождей в 2023 году в камчатских водоёмах наблюдался очень низкий уровень воды.

Это стало тяжким испытанием для пришедшей на нерест нерки. И вот где-то по сырым камням, где-то по ручьям с глубиной в считанные сантиметры, рыба всеми правдами и неправдами добиралась до мест нереста.

Красная рыбка - это всегда вкусно. У меня было в запасах замороженное филе нерки. С вечера достаём, перекладываем в холодильник, чтобы за ночь спокойно разморозилась.

Начинаем готовить. Филе (800гр) нарезаем красивыми кусочками, шириной см по 5, складываем в миску. Готовим простой маринад: из 1 апельсина выжимаем сок, вливаем к рыбке, добавляем 2 столовые ложки соевого соуса, молотый перец, сухой чеснок и базилик для аромата. Все аккуратно перемешиваем, стараясь не повредить рыбу. Оставляем мариноваться на 30 минут (можно минут через 15 рыбу перевернуть, чтобы более равномерно промариновалась).

Пока маринад действует, готовим сырную смесь: 3 яйца, отделяем белки, белки взбиваем до лёгкой пенки, добавляем 100гр сыра, соль, перец, паприка, чеснок, базилик, перемешиваем.

Берём овощи, те, которые есть. Репчатый лук 1шт. режем кольцами, кабачок ( 1 небольшой или 1/2 большого, у меня вышло 400гр) режем шайбами толщиной 0.5см + на 4 части. Красный болгарский перец 1 шт режем небольшим кубиком ( каким же сразу ярким, красивым становится блюдо с красным перцем!).

Разогреваем духовку до 180градусов. Овощи солим, перчим, перемешиваем, выкладываем в форму для запекания, рыбку достаём из маринада, выкладываем на овощи, намазываем на неё сырную смесь и отправляем в духовку на 15 минут.

Достаём, выкладываем на красивые тарелки, фоткаем, зовём близких и идём вкусно есть! Не забывайте, что могут попасть в рыбе косточки, рыба коварна!

Приятного аппетита!