Было дело, запекал я карпа, расчленив его на ломти. Хорошо, кстати, получилось - очень диЭтически. Вкусно, ароматно и действительно легко, хоть и сытно. И хлопот было совсем немного.

Кто не верит – вот тут можно посмотреть.

А вот фрагмент от карпа, который запекался в духовке полной тушкой. Надо заметить, что получилось интереснее. Но тут еще, может быть и маринад «виноват»?

Итак, опять карп. С зеркальным возни с чисткой от чешуи нет совсем, но выпотрошить надо тщательно, жабры удалить, промыть тщательно и обсушить полотенцем. Бумажным.

Надрезы я сделал вот так. Крест – накрест.

Маринад – не маринад, но скажем так – «обмазка».

Рыбина у меня была без малого в два кило весом. От этого веса и «плясал» в определении количества ингредиентов.

Соль. Я взял полторы чайных ложки «с верхом». Как оказалось маловато. Можно смело было бы брать ложки две. Но лучше уж не досолить, чем наоборот.

Кориандр – полторы чайных ложки. Приправа для рыбы ( я, правда, не знаю ее состав, но ароматная и совсем не острая) – чайную ложку. Паприка копчёная – две трети чайной ложки, а паприка сладкая дробленая – полторы чайных ложки. Чёрный перец – половину чайной ложки.

Мёд – столовая ложка, оливковое масло – две столовые ложки, лимонный сок – столовая ложка.

Всё тщательно перемешал.

Еще понадобится пара яблок, лучше не сильно сладких. Их нарезал ломтями толщиной примерно в пол сантиметра. И большую головку репчатого лука (опять же – нужно было брать две. Очень вкусно лук получился.) нарезал кольцами, тонко. Не толще двух миллиметров.

И петрушку с укропом. По хорошему такому пучку. Без черенков лучше.

Противень застелил фольгой. В два слоя. Так чтобы соли друг друга перекрывали.

Слой лука. Поверх лука слой яблок. И рыбку сверху.

Обмазку вмазал в прорези на тушке и сверху немного размазал. И, конечно, внутрь карпу тоже обмазки досталось. А потом еще и зелень плотно уложил внутрь тушки.

В фольгу тушку завернул очень плотно, с перехлёстом. Чтобы получилось, как в коконе, или в футляре.

Противень с карпом «в футляре» загрузил в разогретую духовку. Режим: «верх-низ», температура 200 градусов, время – 1 час. Рыбка весьма большая была.

И вот – через час. Фольгу взрезал и завернул по краям. Что-то типа тарелки образовалось. Было немного соуса по рыбкой, я им карпа сверху полил.

И снова в духовку. Режим тот же, температуру снизил до 180 градусов. На 20 минут.

Вот она (или он?) какая получилась. Как только вынул сначала дрогнуло … «пересушил!»

Но, ничего подобного. Корочка приятно похрустывающая была, а внутри сочная и …, про вкус промолчу. Мне понравилось.

Да. В муках сделать что-то похожее на красивое финальное фото, сыпанул несколько зерен граната. Их, конечно, съел вместе с рыбой. А, знаете, сочетание граната или граната с лимоном с такой рыбой, оказалось очень даже интересным.

И. Предвижу ворчание, что, мол тыщупицот часов надо потратить, чтобы такую рыбу приготовить. Граждане! Рыбу сейчас при покупке, в любой лавке, вам почистят, выпотрошат и даже жабры ей выдерут. Остальная подготовка займёт максимум полчаса. А пока духовка будет карпа запекать, можно заниматься чем угодно. Так что – полчаса времени и надо, чтобы потом вкусно поужинать.

Я тут задолжал пикабушникам пост про свой нехитрый досуг, спешу исправиться.

Поймали меня на слове, сам коммент ниже.

@VerhniyRegistr

@Aloe986748

@zhoochalx

@Mozgotrax

... и прочие внезапно заинтересовавшиеся - приятного чтения!

Для начала немного подушню. Алкоголь - вредная придурь. Но если совсем скучно без него, то потреблять нужно а) вкусно, б) весело и с огоньком, в) в компании, г) под какое-то занятие, не требующее ясного ума и концентрации.

У меня шёл первый день отпуска, мы поехали отдыхать на рыболовно-охотничью базу. Первое дело по приезду - собрать закусочный стол и немного махнуть.

Давайте рассмотрим, из чего состоит закусочный стол.

1. Лимон. Наверное, комментарии излишни. Лимон хорош сам по себе к любому столу.

2. Свежие огурчики, помидорчики. Сам сажал, сам растил и собирал. Неимоверно вкусные.

3. Маринованные рыжики. Рыжики - это разновидность груздей. В отличие ото всех остальных груздей - абсолютно съедобный гриб даже в сыром виде. А в маринованном - это вообще космос! Подлинное золото скуфов! В наших краях рыжиков обычно очень мало, первый год такой, когда их аж на заготовку удалось набрать. Вместе с рыжиками затесалась случайная лисичка.

4. Холодные мясо-молочные закуски + варёные яйца. Мясные - буженина и грудинка, покупные, сам до мясных заготовок ещё не дорос. Сыр и яйца - фермерские, купили на ферме по дороге на базу. Очень вкусные.

5. Маринованные маслята. То ли с прошлого года, то ли с позапрошлого. Сам собирал, мариновал. Когда перебирал маслята - с каждой шляпки кожицу снимал. Напряжно, но так они становятся необычайно нежными и вкусными.

6. Остались за кадром и не попали на стол маринованные грузди другой разновидности - волнушки - и маринованные белые грибы.

7. Покупные маринованные патиссоны. На фото в банке есть, но на стол выкладывать не стали. Люблю, обожаю патиссоны, но у меня на даче они очень плохо растут, поэтому только покупные.

8. И абсолютный хит этого сезона - ассорти из овощей (помидоры, огурцы, морковь, лук, чеснок, перец...). Не солёные, не маринованные, а заквашенные! Ну, я не знаю, у меня эпитеты заканчиваются. Просто скажу, что это восхитительно! А делалось-то на отвяжись из по сути отходов. Зелёные и бурые помидоры, которые попадали с веток. Вроде и есть их так не станешь, но и выкинуть жалко. Огурцы завядшие и переросшие. Обрезал, порубил - и туда же. И вот из этого всего такое блюдо получилось - м-м-м.

Закусочный стол нужен для того, чтобы немного перекусить и снять стресс после дороги. Но им одним дело не ограничивается, это не самоцель и не конечная точка маршрута в обозначенный день.

Как я уже писал выше, потреблять алкоголь нужно под какое-то несложное занятие. В моём случае это было приготовление плова.

Экспресс-плов. Суровое мужское хрючево!

Начну немного издалека. Я в готовке придерживаюсь простых правил. Это должно быть а) быстро, б) просто и в) вкусно. Поэтому никакие сложные рецепты я стараюсь не воспроизводить, особенно если не дома. И есть ещё одно условие. Любой рецепт в моём понимании - это нечто примерное, которое самое можно и нужно доработать и адаптировать под себя. Поэтому я раз за разом в каждом рецепте меняю состав и сочетание компонентов, пока не получу конкретно то, что меня полностью устраивает по вкусу и трудозатратам. Это своего рода творчество. Да и моё прошлое недохимика сказывается, наверное. Если вы хоть раз имели дело с экспериментальной химией - оно вас больше никогда не оставит. Впрочем, это я отвлёкся.

Для начала давайте покажу, какие ингредиенты и специи я привёз из дома.

Отдельно хочу отметить смеси из сухих корешков, овощей и сухую сладкую паприку. Это настолько феноменально полезные и дешёвые ингредиенты, что я готов их бесплатно прорекламировать со ссылками на Ozon.

https://ozon.ru/t/zq6Jw1G

https://ozon.ru/t/dEnyRnr

https://ozon.ru/t/85DWy85

Основная идея в чём. В этом рецепте плова и в принципе во всех рецептах меня больше всего обламывает чистить и нарезать овощи, особенно морковь. А тут кинул в воду, распарились - и как будто свежие овощи у тебя в блюде, разница неощутима. Просто, быстро, правильно и ясно, здорово и вечно.

Теперь к самому рецепту плова. Я пониманию, что многие народности, у которых плов - это часть их культуры, с радостью отчекрыжили бы мне голову за такое издевательство над их национальным блюдом. Но, повторюсь, это адаптированный рецепт, который нравится конкретно мне, моим вкусовым сосочкам и желудку.

Ниже сначала будут картинки, а за ними - краткое изложение рецепта.

1. Рис, 400 г, обязательно длиннозёрный. Тщательно промываем, потому что если не вымыть из рисовых зёрен шлиф, то плов превратится в рисовую кашу. Замачиваем на 30 минут

2. Я подрезал казан, на глаз объёмом 8-10 л. В казан высыпаем 2 ст. л. с горкой корешков, 5 ст. л. с горкой смеси овощей, 2 ст. л. с горкой сладкой паприки. Наливаем 100 мл воды, 100 мл растительного масла, засыпаем 1 ч. л. без горки соли (5 г). Обжариваем до появления тёмной корочки, у меня заняло 15 минут.

3. Режем мясо на куски, добавляем сверху в казан, добавляем 1 ч. л. без горки соли (5 г) и примерно по 1 ч. л. сухого острого перца и сухой сладкой паприки. Всё это обжариваем ещё 15 минут, постоянно перемешивая. У меня это были свиные рёбра, 1,2 кг. Но в принципе подойдёт любое мясо, не менее 1 кг на блюдо. Даже если корешки с овощами немного пригорят - это не страшно. Я специально кладу овощи до мяса, потому что их задача - отдать аромат в блюдо и раствориться в нём. Терпеть не могу в плове непрожаренные и распаренные куски овощей, фу.

4. Закладываем в казан рис поверх мяса ровным слоем. Добавляем сухой целой гвоздики 5 шт., зиры 1 ч. л. без горки, барбариса 1 ст. л. без горки. Мне гвоздика и зира в плове не очень нравятся, поэтому их поменьше. А барбариса, наоборот, побольше - плов им не испортишь. Сверху дополнительно кладём 1 ч. л. без горки соли (5 г). Заливаем всё это дело водой до уровня в 2 пальца (3-4 см) выше уровня риса, варим на небольшом огне 30 минут.

5. Снимаем с огня, даём настояться 20 минут - и вуаля, блюдо готово!

   Общее время готовки - 1 ч 20 мин. Как по мне, это экстремально быстро для подобного сытного ужина.

   Само-собой, под плов тоже полагается немного закинуть за воротник. А потом уже можно будет и фидеры настраивать.

Ну и немного рыбалки напоследок.

До новых встреч на наших синих экранах!

Я бы сказал – получилось очень диЭтически. Вкусно, ароматно и действительно легко, хоть и сытно. И хлопот совсем немного.

Нехарактерная для Северного Причерноморья рыбка, однако же – попалась. На рынке, конечно.

Почистил, промыл, нарезал крупно. Присолил. Приперчил. И убрал в холодильник. Так уж получилось, что он простоял там ночь и пол дня.

Ближе к обеду следующего дня.

Фольгу смазал маслом немного совсем, выложил ломти карпа. И их тоже слегка умаслил.

Обложил крупно нарезанным молодым картофелем.

Пакет завернул и отправил в разогретую до 180 градусов духовку.

Минут через сорок фольгу взрезал, что называется.

И еще минут двадцать доводил.

Кстати, у меня оказалась «в закромах» свежая аджика. Но она практически не острая была. Весьма оказалась не вредной.