Яичное безумие
Картофель дольками + сливки + сыр + репчатый лук + яйца + зелень.
Картофель дольками + сливки + сыр + репчатый лук + яйца + зелень.
Нежный крем-суп из кабачков со сливками легко и быстро приготовить в домашних условиях. Суп получается очень вкусным и нежным, его можно подать на обед детям и взрослым. Простой рецепт станет отличным вариантом для вашего обеденного меню.
Порций: 4
Время приготовления: 30 м. (Обжарка овощей 15 минут, тушение 10 минут, измельчение 5 минут)
Ингредиенты (4 порции)
- Бульон куриный — 200 мл
- Кабачки — 1 шт.
- Картофель — 2 шт.
- Лук — 1 шт.
- Масло растительное — для жарк
- Морковь — 1 шт.
- Перец черный молотый — по вкусу
- Сливки — 100 мл
- Соль — по вкусу
Приготовление:
1. Репчатый лук очистить, нарезать и обжарить на растительном масле 2 минуты.
2. Морковь помыть, очистить и нарезать на средние брусочки, добавить к луку и обжаривать 3-4 минуты.
3. Картофель очистить и нарезать на небольшие брусочки, добавить к луку с морковью, обжаривать 3-5 минут.
4. Кабачок (у меня средний) помыть, очистить от кожуры и порезать на средние брусочки. Добавить к овощам и обжаривать 3-5 минут. Посолить и поперчить по вкусу.
5. Все овощи залить куриным бульоном (можно водой), накрыть крышкой и тушить до готовности 10-15 минут.
6. Готовые овощи переложить в блендер и измельчить до состояния пюре. Добавить сливки, густоту супа регулируйте по вкусу, я люблю очень густой. Если хотите, чтобы суп был более жидкий, добавляйте сливок побольше. В готовый суп при подаче можно добавить отварную курицу, гренки, зелень.
7. Приятного аппетита!
Ссылка на исходный материал: https://www.fresh.ru/recipe/2544-krem-sup-iz-kabachkov-so-sl...
Что-то захотелось мне опять сарделек.
Да чтоб были понежней и посочней.
Задача не самая простая, но мы попробуем.
Для приготовления сарделек нам понадобится:
свинина полужирная - 900г (у меня окорок)
свинина жирная - 100г(щековина)
швартенблок - 30г
сливки - 250мл (лучше взять пожирнее, мне удалось найти только 15%)
соль повареная - 10г
соль нитритная 0,6% - 10г
сахар - 2г
перец черный молотый - 1.3г
кориандр молотый - 1.3г
чеснок сушеный - 0.3г
фосфаты пищевые - 2г
Поехали.
Мясо нарезаем кусками под мясорубку и перемалываем на любой решетке.
Отмеряем соль, сахар, специи и добавляем в полученый фарш.
Сливки, швартенблок и фосфаты пока не трогаем.
Фарш перемешиваем, но не сильно, просто чтоб распределить соль и специи, закрываем в контейнер и убираем в холодильник хотя бы на 6-12 часов, если не торопитесь можно и на сутки.
Наш фаршик просолился, напитался ароматом специй и уже пахнет колбасой. Теперь помещаем его в морозилку. И сливки кладём туда же, я для удобства перелил их в бутылочку.
Когда фарш немного замёрзнет можно приступать к прокрутке. Прокручиваем 2 раза на самой мелкой решетке.
На этом этапе уже можно добавить швартенблок.
В получившуюся смесь добавляем фосфаты и половину сливок, и перемешиваем без фанатизма, просто чтоб более-менее всё распределилось. На данном этапе сырьё можно опять немного подморозить.
Теперь нам нужно максимально измельчить наш фарш, чтоб получилась вязкая и тягучая эмульсия. У кого есть куттер - самое то. У кого нет можно взбить блендером. У меня вот такая штука.
Взбиваем нашу эмульсию постепенно вливая оставшиеся сливки, чтоб уменьшить нагрев. На выходе должна получиться одноводная вязкая и липкая масса.
Далее берём оболочку, черевы пока под рукой не оказалось, поэтому взял коллаген и набиваем.
После набивки скручиваем и вяжем.
Дальше сарделечки идут в духовку на ферментацию. На этом этапе им нужно полежать минут 30 при температуре 45 градусов.
После ферментации втыкаем термощуп в одну сардельку и нас пойдёт обжарка при 90 градусах, до достижения внутри сарделек 55-58 градусов. После обжарки понижаем температуру в духовке до 80 градусов и ставим в духовку протвень с кипятком. Теперь ждём, когда температура внутри сарделек достигнет 68 градусов.
После готовности сразу же отправляем сарделечки на душевание в холодной воде минут на 15.
Наши сардельки успешно прошли все этапы.
Теперь можно их попробовать.
Они получились очень ароматные, вкусные и сочные. Именно такие, как хотел.
Рецепт очень удачный, на основе ГОСТовского постоянно дорабатывался, было много разных эксперементов. Возможно что-то ещё буду менять, но в таком виде он меня уже полностью устраивает. Всем читавшим добра и спасибо.
Взять с собой побольше вкусняшек, запасное колесо и знак аварийной остановки. А что сделать еще — посмотрите в нашем чек-листе. Бонусом — маршруты для отдыха, которые можно проехать даже в плохую погоду.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Бисквит:
-Молоко сгущённое-1 банка
-Яйцо-2 шт
-Разрыхлитель-15 гр
-Мука-200 гр
Крем:
-Сливки 33%-500 г
-Сахарная пудра-45 г
-Ванильный сахар-10 гр
Белковый крем:
-Белок-3 шт
-Сахар-270 г
-Вода-90 г
-Лимонная кислота-1/3 ч л
-Ванильный сахар-10 г
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
В миску вбиваем 2 яйца и перемешиваем венчиком. Добавляем 1 банку сгущенного молока и так же хорошо перемешиваем.
В 200 гр муки добавляем 15 гр разрыхлителя, хорошо перемешиваем и просеять через сито и все хорошо перемешиваем до однородной массы, тесто готово!.
Берем пергаментную бумагу и рисуем на ней нужный круг диаметром 22 см, наливаем примерно 2 столовые ложки теста и разравниваем тесто тонким слоем.
Выпекаем каждый корж в разогретой духовке до 200 градусов 5 минут, готовые коржи обязательно остужаем.
Готовим крем, в охлажденные сливки добавляем сахарную пудру, ванильный сахар и взбиваем до устойчивых пик. Собираем торт, слегка промазываем тарелку кремом, выкладываем корж и хорошо промазываем кремом.
И так проделаем со всеми коржами до самого верха, промазываем хорошо кремом верх и бока торта, полученный торт отправляем в холодильник и готовим крем для украшения.
В кастрюлю высыпаем 270 гр сахара, заливаем 90 мл воды, не мешая отправляем на маленький огонь, когда закипит добавляем 1/3 чайной ложки лимонной кислоты, хорошо перемешивая и не уваривая варим примерно 5 мин.
И пока сироп варится взбиваем белки до устойчивой пены, добавляем 10 гр ванильного сахара и еще раз хорошо взбиваем.
Горячий сироп вливаем тоненькой струей во взбитые белки и постоянно при этом хорошо взбиваем.
Крем готов, вот такой он должен получится в готовом виде.
И по своему вкусу украшаем торт, я сначала по бокам украсила полосками и сверху небольшими точками.
Отправляем торт еще примерно на 4 часа в холодильник, для того чтобы торт хорошо пропитался, либо на всю ночь. Торт получается безумно вкусный, легкий, нежный, воздушный, так что попробуйте приготовьте, вам он обязательно понравится.
Приятного аппетита! Готовьте с удовольствием)
Здравствуйте уважаемые жители пикабу!
Вообще я люблю готовить, но сегодня было как то лень долго возиться с обедом. Хотелось чтоб быстро, несложно и вкусно. Пошарила по холодильнику и нашла нехитрые продукты, что из этого вышло, опишу ниже) Если бы я знала, что филе получится таким вкусным и нежным, то я бы обязательно сделала пошаговый рецепт. Блюдо готовится очень быстро, у меня ушло минут 30-40 на всё. Итак нам понадобятся:
- Куриное филе, 400 грамм
- Шампиньоны 4 крупных шткуи
- Головка репчатого лука среднего размера
- Травы, специи
- Соль
- Мука столовая ложка
- Масло растительное
- Сливки 20% -200 мл.
Лук шинкуем и обжариваем на сковороде, минут через 5-7 закидываем туда куриное филе порезанное примерно 2*2см. Обжариваем минут 7, закрываем крышкой, огонь убавляем и тушим ещё минут 5.
Далее в сковородку отправляем порезанные грибы, ещё тушим минут 5-7. Если сок выпарился можно добавить немного воды или бульона и вдогонку отправляем муку, перемешиваем. Как мука растворится солим и закидываем травы и специи на ваш вкус, тушим минуты три. Далее заливаем сливки и на очень медленном огне перемешивая доводим до лёгкого кипения. Всё!
Не рекомендую доводить сливки до сильного кипения, они любят сворачиваться. Нет сливок? Можете приготовить несложный сливочный соус. Берём сотейник или небольшую сковороду, там разогреваем муку до золотистого цвета, кладём сливочное масло, ждём как растает, перемешиваем. Далее добавляем молоко, снова мешаем и доводим на медленном огне до однородной консистенции.
Травы, которые я положила в своё блюдо, доступны практически каждому, стоят в районе 50 рублей. Вот мои:
На гарнир я приготовила спагетти, получилось очень вкусно и сытно
Всем хорошего настроения и вкусной еды!
P.S.: Как я не билась, фото с травами не хотело переворачиваться, сорян.