По версиям 1852-1854 гг и 1913 г. Деформация названия и аудитории. Явно не крестьянская русская еда, судя по возне, набору ингридиентов и подаче.
Рецепт Ланспик загадочный
Рецепт Салата для холодного (см.кн.1 стр.297) к Винегрету из разностей.
Такое название подразумевает , что салат подаётся к холодным блюдам.
И разные вариации салата для холодного
В том числе достаточно странная на вкус версия селедочного салата
- Быть может, это винегрет?
Он прост, и свёклы вот пакет.
И уж неделю квасится капуста.
- Но главный в этом деле – огурец!
- Да, там должно быть много хруста.
- Ещё грибков, петрушки корешок...
- Для аромата – вот, горчицы ложку!
- И сахар.
- Тоже хорошо!
- Картошку?
- Да, отваренной.
Немножко!
Морковный дух оранжевый здесь есть,
Фасоль бела в оливковой глазури.
Не только уксус-соль – душа там в рецептуре!
О, винегрет! Тебя не переесть!
Жарим овощи, а не варим, как в классическом рецепте.
В салате все та же свекла, картошка и морковка. Но только в этом рецепте овощи не варим, а жарим; вместо огурцов берем маринованный лук. Он добавит кислинки к вареным овощам. «Винегрет» на сковороде по вкусу почти как классический.
Для приготовления:
Свекла: 3 шт.
Морковка: 2 шт.
Картофель: 4 шт.
Яблоко: 1 шт.
Маринованный лук: 1 шт.
Соль, специи, зелень: по вкусу
Берем две сковороды.
Лук режем полукольцами и маринуем: 2 ст. л. уксуса, 1 ч. л. сахара и молотый перец. Яблоко чистим от кожуры и натираем на мелкой терке.
Свеклу, морковь и картофель нарезаем соломкой средней толщины. Свеклу обжариваем отдельно на растительном масле до готовности 15-20 минут. Так она не окрасит овощи и винегрет получится ярким.
Жарим на масле морковь 5-7 минут, добавляем к ней картофель и томим на среднем огне до готовности. Солим овощи в этой сковородке в конце, чтобы они не потеряли форму.
К картошке и морковке всыпаем свеклу, маринованный лук, тертое яблочко и перемешиваем. Жарим 2-3 минуты и убираем с огня.
«Винегрет» не нужно заправлять, в овощах достаточно масла, на котором их пожарили. Маринованный лук и свежее яблоко добавят салату вкусовой завершенности.
Источник: https://pokatim.ru/na-obed/47319
У певца «особые отношения с едой».
Николай Басков «воспвает» любимый салат. Источники: newbusiness, livejournal
Золотой голос России Николай Басков откровенно рассказал о своих предпочтениях и поделился рецептом своего любимого винегрета с сайтом sb.by. В состав салата входят не только овощи, народный артист предпочитает винегрет с селёдкой и майонезом.
Ингредиенты на 2 персоны:
Картофель: 3 шт.
Свекла: 1 шт.
Морковь: 1 шт.
Сельдь: 90 г
Лук репчатый: 1 шт.
Майонез: 30 г.
Приготовление:
Отварить свеклу, морковь, картофель по отдельности до готовности 20-30 мин, после очистить и нарезать кубиками одинакового размера. Лук очистить и мелко нашинковать. Отделить шкурку от селёдки, удалить хребет с костями и нарезать небольшими кубиками.
Поставить на тарелку кулинарное кольцо, затем на дно выложить селёдку, сверху картофель и смазать майонезом. Следующим слоем будет морковь, после лук, а последний слой свекла. Каждый из слоёв перемазать майонезом, также и верхний.
Чтобы салатик получился ещё вкуснее, можно лук замариновать в уксусе с сахаром и солью. По желанию винегрет с селёдкой можно украсить любимой зеленью.
Кулинарное кольцо не обязательно покупать, можно смастерить его самостоятельно. Понадобится плотный картон и фольга. Из картона вырезать прямоугольник 50-60 см в длину, высотой 30 см. Края соединить и скрепить степлером. Обернуть кольцо фольгой и снаружи также прикрепить степлером. Так выйдет гораздо дешевле, а использовать такое кольцо можно достаточно долго.
Любимый винегрет Баскова достаточно необычный по своему составу, да и больше похож на «селедку под шубой». Но почему-то сам певец называет это блюдо винегретом.
Источник: https://pokatim.ru/na-obed/45843
В одной маленькой но счастливой стране жила бедная но красивая девица Гретта. Она как водится пасла себе белокурых овечек на лугу перед королевским дворцом. А в том дворце жил принц прекрасный, прекрасным правда его звали только друзья - мажоры, потому что принц увидав какую то примечательную хуйню любил протяжно так сказать, прекрасно блядь!
А вообще батюшка король с матушкой королевой назвали его при рождении Венниамин, сокращённо Винни.
Однажды смотрел Винни с балкона дворца какую бы ещё хуйню утворить для развлечения своей знатной персоны и увидел Гретту. Прекрасно блядь! Сказал Винни и подозвал слугу, слышь, а чё это за девка там? А это ваше высочество, Гретта, бедная но честная пастушка, ответил слуга. Ага, подумал Винни, он мгновенно оценил белизну и кудрявость овечек, общую пастораль пейзажа и слова слуги бедная но честная. Эта по законам жанра за бабки не даст, подумал Винни, придётся влюбиться. И тут же приказал слуге, а подай ка милейший мне ко входу мою белую карету в полной комплектации. И пошёл готовится к выезду. Через полчаса принц выехал из дворца на, своей белой карете V12 лошадей турбо, вожжи типтроник со встроенным оркестром и подъехал к Гретте. Винни открыл дверь, упал перед Греттой на одно колено и протянув ей букет из роз воскликнул. Прекрасная девица, я как увидел вас со своего балкона так и влюбился безоглядно, прошу вас быть моей женой. А сейчас садитесь ко мне в карету, мы с вами нанесём визит в королевский ресторан с сауной, куда меня послал мой батюшка король с инспекцией. А потом уже назад знакомится с родителями и женится. Ой, я не знаю, зарделась Гретта, боюсь меня батюшка заругает, кто же овечек пасти будет? Не проблема, сказал Винни, ваших овечек пока будет пасти главный, королевский пастух. И сказал слуге стоящему на запятках, слышь ты, главный королевский пастух, бери овечек и паси пока мы не вернёмся. Слуга от такой смены статуса слегка охуел, но благоразумно промолчал и спригнув стал пасти овечек. Ой, ну всё равно, продолжала стесняться Гретта, с незнакомым молодым человеком наедине, как то не так. Всё так, сказал уже теряющий терпение Винни, во первых моё благородное происхождение будет вам гарантом безопасности, а во вторых считайте у вас есть приказ вашего короля поехать со мной, потому как нельзя мне баню без вас инспектировать, вы же не будете оспаривать приказ короля? Гретте оставалось только молча сделать книксен и полезть в карету.
Винни хлестнул лошадей и карета понеслась быстрее ветра, очень ему уж хотелось побыстрее инспекцию сауны начать. И стал рассказывать Гретте что у него самая лучшая карета в стране и он самый лучший возница, настолько лучший что никогда не попадёт в аварию и у него есть специальное разрешение от короля ездить как хочет и не соблюдать правила. А может пристегнёмся хотя бы, спросила перепуганная дикой скоростью и вцепившаяся со страху в сиденье Гретта, где то здесь должны быть ремни безопасности. Да нет, ничего с нами не случится, я же лучший! А ремни я приказал открутить, жопу натирали-с. Ну и пускай, ну и переживу, сколько тут ехать думала Гретта, зато потом любовь до старости, пятеро, нет десятеро детей! И вазончики с петуниями на подоконнике королевской опочивальни.
Так они и ехали аж до придорожного трактира "Пристегнутый возница". Назывался так этот трактир от того что на одной из его каменных стен был нарисован пристегнутый ремнём безопасности возница на своей повозке. Вот прямо в эту стену не справившийся с управлением Винни и уебал карету на полном ходу.
Прибывший из замка следователь осмотрел кровавое месиво на месте аварии и сказал, нихуя себе ВинниГретта! Хорошее название господин следователь, заметил стоявший рядом хозяин трактира, пожалуй внесу его в меню и придумаю для него блюдо. Но так как я старый бабоненавистник то назову его ВинниГретт, и назвал, только к нашему времени это блюдо стали звать проще, винигретом. А пристёгнутому вознице с мурала на стене трактира, которого признали второй стороной ДТП ничего не было, он же был пристёгнут. Поэтому на следующий день король издал указ об обязательном пристёгивании при езде в каретах и сказал королеве. Избавились блядь наконец то от мудака нашего старшенького! Теперь можно спокойно передавать корону младшему и идти на пенсию, а то я уже думал пиздец стране! Та не говори дорогой ответила королева, идём скорбеть, там уже слуги и стол накрыли. И королевская чета удалилась в тронный зал скорбеть.
(с) Чудной Механик
Лето дарит нам множество вкусным, витаминных салатов. Но и в холодное время года можно полакомиться не менее вкусными и полезными овощными салатами. Такими, например, как винегрет
.
Это блюдо можно назвать классическим в нашем меню. Наверняка его рецепт известен каждой хозяйке. Но и здесь есть место для творчества. Можно вносить разнообразие, меняя некоторые ингредиенты. Например, традиционный зеленый горошек заменять фасолью. Квашенную капусту — маринованной. Консервированные огурчики тоже можно использовать разные.
Например, делать винегрет с домашними огурцами, приготовленными без уксуса с горчицей.
Если нет в наличии квашенной капусты, то для винегрета можно сделать маринованную капусту в банке. Она готовится очень быстро, настаивается всего сутки. И затем ее сразу можно добавлять в блюдо.
Фасоль подойдет красная или белая. Красная фасоль варится дольше, поэтому ее лучше предварительно замачивать в холодной воде на несколько часов или на ночь. После этого сливать воду, бобы промывать и варить.
Сварить фасоль и овощи для винегрета можно заранее. Тогда на приготовление самого салата понадобится минимум времени.
Ингредиенты:
свекла — 3-4 штуки (400 гр)
картофель — 3 клубня (350 гр)
морковь — 2 штуки (200 гр)
лук — 1 головка
соленый огурец — 1 штука
маринованная капуста — 200 гр
фасоль — ½ стакана (80 гр)
растительное масло — 2 столовые ложки
соль — ½ чайной ложки.
Сварить фасоль.
Бобы промыть, залить холодной водой, довести до кипения и варить на медленном огне. Фасоль варится достаточно долго. Время от времени ее необходимо пробовать. Когда бобы немного размякнут, то их нужно посолить и следить за тем, чтобы они сильно не разварились а их оболочка осталась целой. Из сварившейся фасоли слить воду и дать ей остыть.
Сварить свеклу, картофель и морковь. Для этого их помыть, положить в кастрюлю. Сначала свеклу, затем морковь и сверху — картофель. Такой порядок стоит соблюдать для того, чтобы готовые овощи вынимать из кастрюли поочередно. Картофель варится быстрее. Поэтому достается первым — через 20-25 минут. Затем морковь — через 30-35 минут. И в конце — свекла. Ее необходимо поварить 40-50 минут.
Пока вареные овощи остывают, есть время приготовить остальные ингредиенты. Почистить и измельчить лук, нарезать огурцы. При желании можно так же помельче нарезать маринованную капусту.
Остывшие овощи нарезать кубиками.
Все ингредиенты соединить. Для этого лучше взять чашку побольше, чтобы удобно было перемешивать. Хорошо перемешать.
Сразу заправлять стоит только ту часть винегрета, которая в ближайшее время будет подана к столу. Остальное — убрать в холодильник и затем заправить непосредственно перед употреблением.
Для заправки лучше использовать нерафинированное растительное масло. Посолить — по вкусу.
Чтобы винегрет получился вкуснее и насыщеннее, ему стоит дать немного времени на то, чтобы он постоял и пропитался. А затем подать к столу.
Такое вкусное блюдо подойдет как для повседневного меню, так и для праздничного застолья. Также его можно включить в постную и вегетарианскую диету.
Приятного Вам аппетита! Вкусных и полезных блюд!
ванна с винегретом и тазик с оливье. ни капли алкоголя. такой была встреча нового 2002 года. Москва. и я там присутствовал.
