Очередное о следующем поколении или Пельмени, как ответ на вопрос отцов и детей
«Нынешняя молодежь привыкла к роскоши, она отличается дурными манерами, презирает авторитеты, не уважает старших, дети спорят со взрослыми, жадно глотают пищу, изводят учителей».
(Сократ, V в. до н.э.)
Вместо эпиграфа.
На минувших выходных пригласили нас друзья к себе в гости в загородный дом (такие вот буржуи, накопили на ипотеку на квартиру, закрыли её и теперь платят ипотеку на дом в неплохом таком посёлке). У нас с ними есть традиция — иногда вместе что-то готовить. Саша, хозяин, прекрасно готовит мясо гриль, например. Но в этот раз на мой вопрос, что брать в магазине, чего будем делать, мечтательно произнёс: «Очень хочется пельменей налепить». Знаете, в этот момент на том конце радиоволны был не Александр, успешный менеджер в международной компании, регулярно меняющий тачки и только что построивший и отделавший дом с местом под гигантский телек, кикер и гостевую комнату, а мальчик Саша, мечтательно закатывавший глаза. Пельмени мы с ними уже делали как-то раз у нас дома, тогда выяснилось, что мой друг лепил их в первый раз, ему очень понравилось, особенно — крутить ручку итальянской машинки для раскатывания пасты, которой, оказывается, прекрасно можно раскатывать и тесто для пельменей и хинкали. Жена его, кажется, участвовала в такой затее не в первый раз, но всё равно, нечасто, но это не точно.
В общем, я не смог предать мечту друга, и пообещал взять с собой электрическую мясорубку, взял с жены обещание намесить тесто, и сам обещал по пути к друзьям заехать в магазин за мясом и всем прочим.
— Но я не знаю, сколько чего надо взять, — сказал в конце разговора мой друг. — Я хотел бы, чтобы готового продукта вышло килограмма четыре...
— СКОКА-СКОКА?! — сказала моя жена потом. Согласие намесить тесто я взял у неё в процессе разговора, а вот объём партии она узнала уже потом.
— Вот сам и развлекайся! Я тебя позову помогать месить, — сказала она, остыв. Так и намесили вдвоём. 275 мл холодной воды соединить с чайной ложкой соли, столовой ложкой уксуса (9%) и 3,5 ложки растительного масла (оливкового или подсолнечного) и 600 грамм муки. Получается кило теста, на заявленный объём надо два таких куска. Я месил одну половину, жена другую. Месили примерно минут 15, получается немного комковатое липковатое тесто, его надо положить в пакет и отправить в холодильник минимум на час. В холодильнике тесто отдохнёт (устало, блин, бедное), и станет однороднее и эластичнее. У нас оно куковало там ночь, мы месили накануне поездки.
Ремарка: Я не претендую на идеальный рецепт теста! Да, я в курсе, что ваша мама/бабушка/тётя делает пельменное тесто по-другому, и у неё вкуснее, а я дилетант. Я просто пишу о том, как делаем мы. Нам так вкусно.
Мы делаем пельмени с соотношением теста и начинки примерно 1:1, хозяева сообщили, что у них есть полкило филе бедра куры, мы взяли ещё примерно 1200 грамм свиноговядины, говядо — тазобедренная часть, свинья — вырезка. Выбирали куски с минимумом жил и плёнок (особенно касается говядины), не смотря на мясорубку. Не любим мы это дело в фарше.
«Но постойте!» — скажет вдумчивый читатель. — «Где ещё грамм примерно триста?»
«Обратись-ка к трактористу!» — мог бы ответить я в рифму, но нет, триста грамм мы добрали репчатым луком. Ибо лук к мясу — это абсолютно то, что нужно, вкус, сочность, аромат, вот это вот всё. А булку в молоке мы в пельмени почему-то не добавляем.
Ну, то есть, да, мы припёрлись в гости с кучей сумок, в одной из которых была запакована электромясорубка и машинка для раскатки теста, а в других из которых был ворох продуктов для пельменей и сангриты к текиле. Ну и сама текила, собственно. Извините, православные, я понимаю, что под пельмешки нужна запотевшая водочка, но вот водочку я не пью совсем.
Приехали, распаковались. В очередной раз письменно выражаю благодарность своей жене за то, что она, пока остальные потягивали прохладное разминочное пивко на веранде, наблюдая, как в бассейне на участке плещутся дети, распаковала всю кухонную технику, подготовила мясо, нарезала (хозяйка всё-таки помогала нарезать лук) и отмясорубила всё это. Потом обиделась на нас, и её пришлось ловить по соседним участкам — отсюда мораль: цените труд жён! Им ещё волочь вас пьяных в кровать...
Достали тесто из сумки-холодильника, подготовили стол (тщательно протёрли, заклеили щель посередине — стол складной, чтоб на пол не сыпалось), закрепили на краю машинку для раскатывания теста, распределили рабочие места...
По двору тем временем бегали дети: хозяйский сын Лев лет шести, его лучшая подруга аналогичного возраста с соседнего участка и её сестра, года на два-три постарше. Этакая стайка комариков-подёнок, тут покружат, убегут на другой участок, снова вернутся: «Мааам, я больше не хочу сегодня купаться!» — заявляет юный Лев, намекая, что желал бы переодеть купательные шорты на обычные. Мудрая мать отвечает, мол, ну побегай пока так. И правда: через двадцать минут снова все дети пищат из бассейна. То есть, дети не в планшетах, не в приставку рубятся на гигантском телеке, а то плещутся в бассейне, то запускают змея (который, в итоге, оторвался и улетел в гости к соседям), в общем, отлично проводят время именно на свежем воздухе.
И вот тут я, поддавшись наитию, свистнул в дверь:
— Эгей, ребята, не хотите посмотреть, откуда пельмени берутся?
Дети тут же набежали гурьбой, как были, мокрые с бассейна, выстроились вокруг стола, внимательно смотря за процессом лепки, и в итоге заверещали: «А можно я крутить тоже буду? А я лепить! И я!», послушно отправились мыть руки, и с энтузиазмом принялись нам помогать. Я с Сашей в итоге просто вышел курить на веранду минут на десять, вокруг стола стало тесно.
Я ожидал, что детям это всё будет интересно нууу минут пять. Но нет, они увлеклись лепкой почти до самого конца. Младшие, понятно, сдулись чуть раньше, стали немного придуриваться и баловаться, оно и понятно, но всё равно, участвовали долго и серьёзно. Даже хозяйка Марина не выдержала, пошутила: «Эх вы, Томы Сойеры».
Так что недовольство старпёров новым поколением было всегда и всегда будет, но также и всегда в новом поколении будут хорошие, добрые, умные дети, важно видеть это и помогать развивать всё хорошее. Но не обязательно требовать, чтобы они шли по нашему пути. Даже мой отец, помню, говорил: «По чужим следам срать не ходи».
Пельмени получились отличные, в фарш своевременно были добавлены соль и специи (в нашем случае, соль, перец, хмели-сунели, паприка и чёртов табаско, который Саша, паразит, ливанул, забыв, что моя жена, например, острое не переносит совсем), куриные ушли Сашиной жене и их сыну, остальные поделили мы на троих (нашу долю увезли домой в сумке-холодильнике). Ну и соседским детям отсыпали часть за помощь, конечно. Также в процессе по старой сибирской традиции (у меня жена из Сибири) были изготовлены «счастливые» пельмени, с начинкой из одного лука: при варке они смешиваются с остальными, и кому такой попался, тому и будет везти. Штуки три таких, один — в соседскую партию, два в нашу часть.
Очень классно провели время, и вот это ощущение одной волны с детьми, их радость и интерес — дорогого стоят. Чего и вам желаю.






Фотографии публикуются с разрешения родителей несовершеннолетних участников, в конце — хозяйский кот, который сидит/стоит.