Серия «Блог: Открытие кофейни»

2

Глава 4. Нужно организовать кассу

Серия Блог: Открытие кофейни

Итак для открытия нашего кафе от меня требуется разобраться с административными вопросами особенно что касается учёта и бухгалтерии.

В первую очередь мне нужно было понять систему выдачи чеков и как всё это работает.

В первую очередь мне нужно было понять систему выдачи чеков и как всё это работает.

Так как я никогда не работал на кассе, то совершенно не разбираюсь в этом вопросе.

А сейчас моя задача не просто понять, как пользоваться, но и понять всю логическую цепочку.

Итак, изучая эту тему, я наткнулся на следующие термины:
POS-терминал, эквайринг, фискальный регистратор, фискальный накопитель, касса.

Итак, разберёмся по пунктам:

POS-терминал — оборудование для приёма безналичной оплаты.

POS переводится как торговая точка.

Сами терминалы бывают разных видов и конструкций.

Для моих нужд нужен небольшой мобильный терминал с аккумуляторами.

Эквайринг — это услуга от банка, которая связывает терминал и ваш счёт ИП в банке.

Допустим, когда вы на заправке прикладываете карту, вы тоже пользуетесь как и терминалом, так и эквайрингом. В кафе тоже терминал и тоже эквайринг, но уже для других нужд.

Когда вы оплачиваете покупку на сайте, вы тоже пользуетесь эквайрингом, но без физического терминала.

Услугу эквайринга предоставляют все крупные банки, они обрабатывают ваши платежи и за это берут комиссию.

Еще следует отметить, что сами банки не производят терминалы, этим занимаются другие компании.

Фискальный регистратор — коробочка, которая записывает и передаёт данные с терминала сразу в налоговую.

По сути, это система учёта, которая нужна налоговой. Это некий наблюдатель из налоговой, который следит за вашими операциями. Чисто с технической точки зрения можно работать и без него, но это нарушение законодательства. Штраф до 40 000 р. для ИП.

В общем, это оборудование упрощает взаимодействие с налоговой, но какой-либо полезной нагрузки для самого бизнеса не несёт.

Почему эту услугу не предоставляет сам банк — для меня загадка.

Фискальный накопитель — это элемент фискального регистратора, что-то вроде жёсткого диска, куда записываются данные, и его нужно менять раз в год. Стоимость такой флэшки около 15 000 рублей.

Касса — это по сути заключительный комплекс решений из всех этих составляющих, некая система для операций с деньгами.

Итак, разобравшись со всеми этими понятиями, я начал искать, какие решения для этого есть.

Оказалось, что большинство банков предоставляют услугу по аренде необходимого оборудования, это меня обрадовало, так как это существенная экономия.

Я остановил свой выбор на Тинькофф Банке, так как у них я нашёл предложение кассы 3 в 1.

Сейчас я не рекламирую банк и не могу сказать, что я долго искал и изучил все предложения. Просто я начал искать с Тинькофф Банка и нашёл подходящее решение. Не исключаю, что у других банков есть такие же услуги.

Они предоставляют в аренду кассу три в одном, в ней уже терминал и уже фискальный регистратор. Я обрадовался, что есть довольно простое решение для всего этого головняка.

Поэтому счёт для ИП я решил открывать у них и также заказал услугу по аренде кассы.

Глава 1
Глава 2
Глава 3

Показать полностью 1
1

Глава 3. Пытаюсь разобраться что от меня требуется

Серия Блог: Открытие кофейни

Итак, цель поставлена, ресурсы найдены. Что дальше?


Поскольку это партнёрский бизнес, важно чётко определить свою роль: понять, какие задачи и обязанности от меня ожидают, и подготовиться к их выполнению.

Геннадий, бывший шеф-повар, берёт на себя всё, что связано с кухней: меню, подбор продуктов и организацию питания. Это идеально — мне не придётся вмешиваться в эту сферу. Моя зона ответственности — административная часть: работа с кассами, терминалами, наличными, бухгалтерскими расчётами и подобными вопросами. Так как опыта в этом у меня нет (точнее, есть негативный), я намерен тщательно во всём разобраться, ведь фактически я буду отвечать за финансы.

Поскольку мои знания в этой области минимальны, я начал с изучения основ учёта в ресторанном бизнесе. Моя девушка, более подкованная в финансовых вопросах и любящая работать с цифрами, вызвалась помочь. Она связалась со специалистом, и тот прислал коммерческое предложение (его я приведу ниже)

Однако, ознакомившись с документом, я сразу понял: это не наш вариант. Решение рассчитано скорее на полноценный ресторан с большим штатом, а мне требовалась простая и недорогая система для небольшого заведения на который я готов был потратить максимум 50 тысяч рублей.

Я честно высказал свои мысли девушке,сказав что это совершено на мне подходит. Она сказал что я не ценю её усилия и обесцениваю её труд,я же ответил что проблема не в ней, а в несовпадении требований. В итоге мы поссорились в тот день.

В дальнейшем я решил самостоятельно заняться поиском решения.

В дальнейшем я решил самостоятельно заняться поиском решения.

В последние годы я активно интересуюсь нейросетями: слежу за новинками и даже веду блог на эту тему. Решил, что искусственный интеллект может помочь. Я обратился к чату с запросом: «Составь подборку бюджетных программ для автоматизации кафе-столовой в России».

ответы ИИ чата

ответы ИИ чата

Изучив варианты, я уточнял стоимость и особенности использования. Больше всего заинтересовала последняя программа.

Я начал глубже изучать эту программу и нашёл в интернете небольшую статью обзор программы где автор довольно понятно объяснял принцип действия программы. Мне понравилось что на фотографии у него был лишь терминал планшет и роутер.

кадр взятый из статьи

кадр взятый из статьи

Это выглядело именно так как я себе и представлял.
Осталось подробнее понять как это работает и что для этого нужно.

Об этом уже в следующей статье


Глава 1
Глава 2

Показать полностью 10
5

Глава 2 . Поиски себя. Новые возможности

Серия Блог: Открытие кофейни

Итак, расскажу немного о своём прошлом и о том, как мне снова пришла в голову мысль о кофейне, а также о текущих планах.

После того как я потерпел неудачу со своей кофейней, я отложил эту идею. Продолжал брать заказы по ремонту компьютеров, но постоянно искал, чем бы заняться. В этой нише я не видел для себя будущего. Позже я увлёкся Photoshop и начал зарабатывать онлайн. Мне нравилось получать деньги, сидя дома в трусах, — особое удовольствие! Около года я перебивался: переустанавливал Windows соседям, брал заказы по Photoshop, чинил и перепродавал технику.

Но всё это казалось ненадёжным. Не хотелось вкладывать силы в развитие ни одного из этих направлений. Я был в поиске.

Судьба привела меня в фотографию. Я стал профессиональным фотографом, который снимает за деньги. И сейчас это моя основная работа. Пишу этот пост после смены: я работаю фотографом на Роза Хутор, устроился сюда на зимний сезон.

Работа нравится — пожалуй, это лучшее из всего, что у меня было. Но с горечью признаю: за четыре года так и не смог наладить стабильный поток клиентов. Летом есть заказы, а осенью приходится сидеть без денег. Возможно, дело в моей интроверсии. В Сочи фотограф должен быть общительным и позитивным, особенно при работе с туристами или на свадьбах. А я спокойный и тихий. Конкуренция огромная: из десяти фотографов зарабатывает только один. Бывает, месяцами сижу без работы, хотя в профессии уже четыре года. Это заставляет искать альтернативы.

Сейчас, работая зимой на Красной Поляне, я строю планы на лето. Единственное, что ясно: в Сочи нужно зарабатывать на туристах. Прикидывал варианты, вспомнил про отель, где раньше работал. У меня остались контакты с руководством. Там есть выход к пляжу — можно договориться о том, чтобы поставить киоск или летний бар. Идея понравилась, и я позвонил Геннадию, с которым дружу с тех времён. Ему под пятьдесят, он бывший шеф-повар.

Он предложил вариант получше: взял в управление гостевой дом и хочет открыть там кофейню для отдыхающих. Сам наладит кухню и меню, а мне предложил стать партнёром — администратором и бухгалтером. Доля 50/50 при вложении 300 тысяч с моей стороны.

Предложение заинтересовало. Гостевой дом на второй линии от моря, 30 номеров, высокая заполняемость. Кофейня там — отличный вариант. Вложения небольшие: аренда не нужна. К весне смогу подготовиться.


Вот только проблема трёхсот тысяч у меня нет. Но тысяч 150 -200 я смогу отложить к весне.Рассказал своей невесте Маргарите. Она поддержала идею и согласилась вложиться: 150 тысяч с моей стороны и 150 с её.

Вопрос с деньгами решён.
Что дальше? Об этом — в следующем посте)))

Глава 1

Показать полностью
9

Кофейня: ошибки и новые начинания: история одного неудачного (и будущего?) бизнеса

Серия Блог: Открытие кофейни

Привет всем, кто заглянул сюда!
Давайте знакомиться.

Меня зовут Николай, я из Сочи — города, где море шумит, горы возвышаются, а люди никуда не спешат. Я люблю писать. Пишу обо всём на свете, но особенно мне нравится вести что-то вроде онлайн-дневника. Это как разговор с самим собой, только чуть более упорядоченный. Особенно люблю перечитывать свои записи через несколько лет — это как встретиться с тем человеком, которым ты был когда-то. Иногда узнаёшь себя, иногда нет. Но всегда увлекательно.

Последние пять лет я вёл блог в "ВКонтакте". Назывался он тогда "AimGO Дневник Целей"
Не ради лайков или подписчиков — их почти не было. Просто хотелось оставить следы своих мыслей, чтобы потом можно было вернуться и понять, как же менялось моё восприятие мира. В прошлом году я забросил его. Так как всё таки писать в пустоту не очень мотивирует.

Я попробовал разные площадки: "Яндекс.Дзен", "Инстаграм", даже думал насчёт "Ютуба" или "ТикТока". Но все они требуют видео, клипов, быстрых роликов. А я просто хочу говорить — письменно. Поэтому выбор пал на Пикабу.

Но вот вопрос: о чём же писать?
Конечно, можно рассуждать о жизни вообще, но мне кажется, что лучше сосредоточиться на чём-то конкретном. О чём был мой прошлый блог? Об этом расскажу подробнее.

Эта история началась пять лет назад, когда мне было 25. Тогда я работал компьютерным мастером — переустанавливал Windows, чинил ноутбуки, помогал людям с техникой. Деньги водились, но душа уже просила чего-то большего. Бегать по квартирам с флешкой и отвёрткой стало скучно. И тут судьба подкинула идею. Моя девушка того времени работала бариста. Она часто рассказывала о выручке кофейни, где трудилась, о постоянных клиентах, о том как в её смену кассы в два раза выше. Эти разговоры вдохновили меня. Почему бы не попробовать самим сделать точку "кофе с собой"? Тем более, профессиональный бариста уже был — она сама.

С деньгами тогда было непросто. У меня было около 100 тысяч рублей, но этого явно недостаточно для старта. Я даже подумывал взять кредит на 150 тысяч, но мама категорически запретила. Вместо этого она меня удивила: оказывается, на протяжении десяти лет она откладывала деньги на мой сберегательный счёт. Который видимо пришло время опустошить. Вот так, неожиданно, я стал обладателем ещё 200 тысяч. В сумме у меня получилось чуть больше 300 тысяч рублей. Этого хватило, чтобы начать.

Что дальше? Регистрация ИП, поиск арендной площади, ремонт, оборудование, товар… Первые месяцы казались настоящим приключением. Мы работали, общались с клиентами, строили планы. Но реальность оказалась суровее. Через четыре месяца деньги закончились. Кофейня закрылась. Да и отношения с девушкой не сложились.

Много ошибок. Очень много. И именно об этом был мой первый блог. Там я подробно описывал каждый шаг, каждую проблему, каждую мысль. Жалею ли я об этом опыте? Сложно сказать. Это было сложно, но и невероятно интересно.

Прошло пять лет.
Я так и не стал бизнесменом. Но теперь у меня снова возникло желание попробовать свои силы в открытии кофейни. Только на этот раз всё будет серьёзнее. Обдуманнее. И именно об этом я буду писать в своём новом блоге. Как говорится, "кофейня V2".

Поэтому этот блог для всех кому интересна подобная движуха. Я буду поэтапно рассказывать как всё происходит. в реальном времени. В своём следующем посте я расскажу собственно о том что на данный момент у меня имеется и какие планы на ближайшее будущее.

Если у вас есть какие-то вопросы по теме, задавайте, я затрону их в следующем посте.

А это фотография мое прошлой кофейни. ( вот эти розовые дверки)

А это фотография мое прошлой кофейни. ( вот эти розовые дверки)

Так это выглядело изнутри

Так это выглядело изнутри

Показать полностью 2
Отличная работа, все прочитано!

Темы

Политика

Теги

Популярные авторы

Сообщества

18+

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Игры

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Юмор

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Отношения

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Здоровье

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Путешествия

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Спорт

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Хобби

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Сервис

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Природа

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Бизнес

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Транспорт

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Общение

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Юриспруденция

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Наука

Теги

Популярные авторы

Сообщества

IT

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Животные

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Кино и сериалы

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Экономика

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Кулинария

Теги

Популярные авторы

Сообщества

История

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Недвижимость и ремонт

Теги

Популярные авторы

Сообщества