По поводу работы я.еды и тех же Деливери, как ресторатор, могу рассказать несколько интересных моментов.
Расскажу немного как это устроено изнутри.

Почти как год работаю в своём городе. Исключительно на доставку. И первым делом подключился к известным и не очень агрегаторам (Еда, Деливери, Чиббис).
Из условий работы следовало, что за каждый заказ еда будет забирать 17% комиссии с каждого заказа.
Деливери - 20, Чиббис 15.
А вот про проблемы с оплатой картой курьеру или наличными особо никто не вдавался, а я в силу наличия других задач упустил этот момент.
В итоге:
Клиент делает заказ. Оплата картой курьеру. Мы подтверждаем принятие заказа. Готовим. Отправляем курьера (своего) на другой конец города, а на указанном адресе никого нет.
Мы в поддержку. Поддержка - клиенту, потом обратно к нам. Клиент, мол уехал из-за каких-то срочных дел.
Нас в известность никто не поставил. Отмены со стороны клиента не было. Клиент трубку не взял.
А что по оплате заказа?
Поддержка отвечает: «за такие заказы мы ответственности не несём».
То есть сырье я потратил. Курьеру зарплату выплатил за заказ. Бензин оплатил. А агрегатор ответственности не несёт, хотя это через них у нас делают заказ.

Второй случай тоже не редкость:
Заказ. Оплачен на сайте. Адрес. Все как положено.
Приезжаем - никого нет. Звоним: «а я вас не вижу».
Выясняется что он вообще в другом городе и то ли из-за сбоя в геотаргетинге, то ли из-за собственной невнимательности он каким-то образом заказал у нас.
Тут агрегатор встал на нашу сторону. Дескать ошибка была на стороне клиента, заказ будет оплачен, так как клиент его оплатил.
А если бы способ оплаты был картой курьеру - это была бы наша проблема.

Разница в комиссии в зависимости от городов может разниться. Причём довольно сильно.
А если договор заключён на доставку курьерами агрегатора (то есть когда ресторан работает на доставку, но своих курьеров не имеет), то комиссия меняется очень сильно.
Деливери в этом плане вместо 20 уже забирают 35%.
Еда чуть скромнее (связано это с меньшим уровнем развития у нас в городе) - 30%. Но еда за самовывоз забирает 15%.
Чиббис - отдельная история.

Когда я считал юнит-экономику и принимал во внимание среднее число заказов с учетом среднего чека, зарплаты поваров, курьеров, трат на бензин и себестоимости - пришёл в легкое недоумение от понимания того, что почти 4 месяца работал себе в убыток через агрегаторы, благодаря их комиссии.

Для того, чтобы выйти хотя бы в ноль - минимальный заказ должен быть не менее 1000 рублей. Это у меня. У кого-то иначе.

Этим я объясню то, почему у многих ресторанов стоит заказ от минимальной суммы выше 1 рубля (железного).

Ещё интересный момент.
Деливери и еда допускают, что цены на их платформах и цены на сайтах (если есть) ресторанов могут отличаться.
Обычно эта разница составляет 15-20% в большую сторону от цен на сайте, дабы компенсировать вычитаемую комиссию.

Поэтому: прежде чем делать заказ на еде у ресторана, который возит своими курьерами - проверьте цены на их сайте. Вероятно вы попросту переплатите.

Про Чиббис расскажу чуть позже. И без этого слишком много букв получилось.

Ага, то есть правильно я нахер ресторацию послал )))

Сюжет трагедии: захотелось шашлыка. Вот прям пипец как захотелось. Пошарил в интернетах. Вах! Шашлык на углях, кавказская кухня, вкусно мамой клянус, э!

Ну ок - и доставка 40 минут, и ваще. Но что-то как-то все равно ссыкотно - в данной ресторации еще ни разу ничего не заказывал. Поэтому выбираю оплату при доставке.

Жду.

Жду.

Жду.

Через 40 минут с мыслями - ну, не срослось, отрицательный опыт тоже опыт - сажусь чистить картофан.

Тут звонок:

- ой, вы знаете, тут у нас такая запара, не могли бы вы оплатить заказ?

- да легко - говорю - привезет курьер мое мяско, шкворчащее, вот только что с углей снятое, и тут же заплачу. Не вопрос совсем.

- нененене - говорит - оплатить надо сейчас, и мы тогда все приготовим и отправим вам курьером Яндекс.Еды. Просто у нас тут запара, курьеры не курьеры, и так далее.

Вот это поворот! То есть вы еще и не готовили нихрена, и отправите мне каким-то полупроводником, который из точки А выйдет, а в точке Б я его до пенсии ждать буду?

- ну нахер - говорю, отменяйте заказ, пельмени можно разлепить, фарш провернуть в исходное состояние, досвидос.

Уже доедаю картоху с тушенкой (ну да, не шашлык, конечно... эх...) опять звонок. Владелец ресторана:

- мы конечно можем вам вам сделать одолжение...

Как у меня подгорело от этой фразы. Бомбануло так, что по идее системы Купол и Периметр должны были зафиксировать вспышку, как минимум от тактического ядерного заряда.

Одолжение оно мне сделает, ага.

Так я и не понял, нахрена заявлять, что курьеры собственные - а подтягивать левак брендированный. Ичсх, сам ресторан походу не доверяет курьерам от Яндекса, раз так активно выжимали платеж предварительный, да еще и на карту физлица, что также не добавило доверия.

Меня ужасно бесят хитрожопые курьеры Яндекса.Я работаю администратором суши-бара, и в мои обязанности, как написано в правилах Яндекса, входит собрать и выдать заказ тому курьеру, чье имя указано. То есть если имя женское, выдать заказ я не имею права, а если это обнаружат, ресторан получит атата. Да и мы уже один раз отдали заказ курьеру "Елене", который в итоге привезли клиенту в ужасном виде, за что ресторану влепили одну звезду.

Имена в истории менять не буду, да и не имеет смысла.

Падает заказ, назначают курьера Диану. Заказ приготовили, собрали, ждём курьера. Захожу во вкладку вендора и замечаю, что у заказа статус "завершён", то есть курьер забрал заказ.

Я собираюсь звонить в поддержку, и тут в пустой ресторан заходят два парня, один из них в фирменной сумке Яндекса. Говорят номер заказа и тянут руки к пакету. По правилам убираю пакет за стойку и прошу прийти курьера Диану.

К: Да какая вам разница, какой курьер? Я номер сказал, отдайте заказ.
Я: Извините, не имею права. Позовите Диану, иначе заказ не выдам.
К: Заказ в соседний дом, издеваетесь, что ли? Отдайте заказ, иначе я в поддержку жаловаться буду! (Интересно, как, если он работает с чужим аккаунтом)

При курьере звоню в поддержку и объясняю ситуацию. Девушка по ту сторону уходит с линии и звонит курьеру.

П: А курьер Диана у вас в ресторане!
Я: Девушка, у меня в зале стоят два парня, один из них с сумкой Яндекс.Еды. Никто из них не похож на Диану.

Оператор уходит звонить Диане. К диалогу подключается курьер.

К: Да она в машине сидит! (Заказ же в соседний дом, почему автокурьера взяли?)
Я: Значит, пусть подойдёт.
П: Спасибо за ожидание, в зале стоит молодой человек курьера Дианы.
Я: Я могу отдать ему заказ?
П: Ни в коем случае! Ждите курьера Диану.

Курьер хлопает ладонью по стойке.

К: Отменяйте заказ!
Я: С чего это?
К: Ресторан отказывается выдать заказ!
Я: Я готова отдать заказ Диане. Придет — отдам.
К: Я сейчас просто поставлю выполнен и разбирайтесь сами с поддержкой!
Я: Я передам ваши слова в поддержку.

Курьер с другом уходят. Звоню в Яндекс — статус заказа "доставлен". Хотя пакет стоит на стойке администратора.

Разумеется, клиенту вернули деньги, а нам компенсировали заказ, но мы потеряли нашего постоянного клиента в Яндексе и, такое ощущение, что никаких штрафных санкций не было этому курьеру.

На своей смене я, к слову, больше его не видела.

Слегка подержите мое пиво - будет немного относительно позитива про @Yandex.eda.

Короче, люблю я пиццу и пасту. Но есть нюанс - хорошую пиццу. Проблема в том, что курьеры в Яндекс Еде по большей части невысокого ума, и это легко доказывается четырьмя (увы, фото только два откопал) случаями доставки пиццы вот в таком виде:

Разгадка такого состояния пиццы должна быть доступна любому человеку с минимальным количеством извилин - ее везли в коробке вертикально либо под большим наклоном. Поскольку курьеры ездят на велосипедах по-разному, то можно предположить, что некоторые ездят как на шоссейнике - сильно нагибаясь вперед, рюкзак же, в котором пусть даже горизонтально лежит пицца, будет тогда наклонен к линии горизонта под углом более 45 градусов и содержимое вкусной пиццы стекает в одну сторону.

Тут нужно отметить, что при отправке подобного фото @Yandex.eda сразу же возвращает деньги за пиццу. Мне все же кажется, что было бы дешевле провести ликбез для горе-курьеров.