ittania

Как говорится, все побежали и я побежал.
Мы ленивые, жуть. Но была мечта - налепить домашних пельменей и обожраться. Как в детстве.
И вот, звезды сошлись. В воскресенье ударило -26, из дома выходить ну вообще не хочется. И мы поняли - пора!
Фото процесса я наделать не додумалась, поэтому придётся верить на слово.
Спойлер

Морозятся на холодной лоджии.

Итак.

ФАРШ
Купила 1 кк говяжьей шеи на кости и 2 кг свиного окорока на кости с салом и кожей.
Кости вырезала, кожу срезала.
Всё остальное порезала на кусочки.
Выход чистого мяса - 2,3 кг.
На это количество мяса добавить очищенный репчатый лук 400 гр
Пропустить через мясорубку 2 раза.

Далее добавить:
Соль - 40 гр (можно побольше)
Черный молотый перец - 1 ст.л.без горки
Вода ледяная - 230 мл

Хорошенько вымесить и отбить.
Фарша получилось дохрена. Мы с ужасом смотрели на эту миску.

ТЕСТО
Главный камень преткновения.
Мы готовили по рецепту "Кухни наизнанку" заварное тесто для пельменей.
Мука 3 стакана (по 250 гр)
Соль щепотка
Яйцо 1 шт.
Растительное масло 3ст.л.
Кипяток 230 мл.

Приготовление.
Муку просеять, добавить соль, яйцо, масло, слегка перемешать вилкой, залить крутым кипятком. Перемешать вилкой, затем замесить тесто.
Расстоять 10 минут.
Порцию теста делить на 6 частей.

На данное количество фарша нам понадобилось 4 порции теста.

Тесто получилось очень мягкое и пластичное. Прекрасно раскатывалось. Обрезки тоже отлично раскатывались по второму разу.

Сначала мы хотели раскатывать тесто через лапшерезку. Ну а чего она стоит просто так.
После первой попытки поняли, что мы занимаемся ерундой и далее катали скалкой.

Лепили, по заветам бабушки, с помощью старой советской... алюминиевой пельменницы.

Кто с сиим чудом не знаком, уточняю, что перед тем, как класть на нее тесто, надо ее очень хорошо присыпать мукой. Прям щедро горстями накидать.
Если этого не сделать, то всё прилипнет. И придется выковыривать пальцами. Что мы и делали с первой партией. Потому как забыли технологию древних.
Если же технологию соблюсти, и нахреначить муки от души, то даже бить со всей дури формой об скалку не придётся, как некоторые советуют. Достаточно тряхнуть пару раз - и всё само вывалится.

Отвлеклась.
Далее провтыкаем фарш в дырки. Тут главное - не жалеть, но и не борщить, чтоб не порвать тесто, хотя оно достаточно эластичное. Нормально уходит шарик фарша диаметром 2 см.
Накрываем вторым блином теста, закатываем скалкой, вытряхиваем.
Повторить до окончания фарша.
Кстати, в советской форме 37 пельменей.

Далее, на противени, подносы, тарелки и морозим.
По итогу у нас получилось 8 форм пельменей, или 296 штук, или 3,8 кг (вес одной пельменины 13 гр).

Расход по деньгам
Говядина - 1 кг - 750 руб./кг
Свинина - 1,7 кг - 380 руб./кг
Итого на мясо 1400 руб.
Лук до очистки - 600 гр - 20 руб.
Мука - 1 кг - 50 руб.
Яйца - 4 шт. - 30 руб.
Соль, перец, масло - 50 руб.
Итого: 1550 рублей.
Или 408 рублей за килограмм пельменей.

Органолептическая экспертиза готового продукта.
Фарш.
Консистенция понравилась, но имхо, получился немного суховатым. Свинья была не очень жирная. В следующий раз добавлю в фарш сала грамм 300.
По соли. Для любителей посолонее можно добавить ещё.

Тесто.
После варки очень нежное, мягкое, вкусное. Если фарша напихали от души, на макушке пельменей может излишне размокать.
Если любите, чтоб тесто было покрепче, чтоб прям жевать-жевать, выбирайте другой рецепт.

З.Ы. Из остатков теста таки накрутили лапши на лапшерезке.

Всех приветствую. Сегодня пост не про Барсо.
Помогаю информационно знакомой.
К ней на дачу осенью прибился кот.
Потерялся или выбросили - не известно. Старые хозяева не откликнулись.
Раскидали объявления по местным пабликам, за три месяца ни одного отклика, к сожалению.

Кот. Судя по всему, молодой.
В редком окрасе "черный дым" - подшерсток белый, кончики черные.
Мягкий, ласковый, мурчливый.
Вероятно, полубританец.
Не стерилизован.
Контактное лицо Лариса, телефон/ТГ +79179854481

И ещё немного фото.

Всем привет. Прошу прощения за задержку, никак не могла найти вдохновение для написания завершающего отчета по этой эпопее.
Напомню, в феврале на спор сделала заказ растений в Садовом рае, чтобы понять на собственном опыте, насколько добросовестен этот продавец. Заказала четыре сорта многолетних астр, очиток и молодило. Все растения принялись, выросои и зацвели.
Но, как говорится, есть нюанс.
Специально для ЛЛ - ноль совпадений из шести с одной натяжкой.
Далее подробнее.

Молодило Силберкарнеол

Пришел хорошенький такой кустик в горше, из нескольких розеток, с хорошей корневой системой. Но... Вообще не похожий на заявленный сорт.
Тут я не сильно возмущена, потому что молодила я не коллекционирую. То, что пришло, выглядит достаточно мило и необычно. Посмотрим, как перенесет зиму.

Очиток Стардаст

Саженец пришёл на удивление огромный, что сразу вызвало у меня подозрения. И не зря. Полное несоответствие сорту. Более того, растение настолько убого цветёт (мелкие бледно-розовые цветочки, которые толком не раскрылись), что его лучше пожертвовать компосту, чтоб не занимало место. Ну, если прям очень жалко - пересадить на городскую клумбу.

Астра Хербстгрусс фон Брессерхоф

Единственное растение, которое можно заподозрить в соответствии сорту. Она хотя бы тоже розовая.

Прошу прощения, далее у меня случился приступ кретинизма, перепутала местами ожидание/реальность.

Астра Андекен ан Альма Печке

Здесь всё грустно. Этот пересорт был понятен сразу по получении посылки без теста на цветение. Дело в том, что Альма Печке - это новоанглийская астра, а пришли корневища новобельгийской. Перепутать их невозможно. Они абсолютно разные.
Ну и вот, что зацвело. Самая обычная голубая новобельгийская астра, которую я регулярно выношу на компост. Ибо разрастается она с космической скоростью.

Астра Дженни

Выросло то же самое, что и из Альма Печке.

Кримсон брокейд

Ну, всё очевидно. Белое - это не красное.
Единственное, что могу добавить, этот пересорт хотя бы заслуживает внимания. Куст хорошей формы, плотный, коренастый. Цветение обильное, устойчив к заморозкам. Его оставлю.

Резюмирую.
Из шести растений одно с большой натяжкой похоже на заявленное.
Из остальных пяти два заслуживают внимания, несмотря на пересорт - молодило и белая астра.
Оставшиеся три пойдут в компост.

Эксперимент закончен. Заказывать ещё что-то в Садовом рае я не планирую.
Спасибо всем, кто следил за этой историей.

С лилиями у меня долго не получалось дружбы - их безжалостно пожирали личинки хрущей, убивали возвратные заморозки, они чахли и совершенно не росли. А потом меня кааак осенило! Всё было выкопано и посажено заново. Под жопку песочка, золы и диаммофоски.
Все клумбы были пролиты метаризином (микорадом) - хрущам настал конец.
Далее всё было замульчировано толстым слоем соснового опада. На время возвратных заморозков (у нас это всегда майские праздники) укрывается лутрасилом по дугам. И вуаля!
Всё, что на фото - это самые простые и неприхотливые азиатские гибриды, сортов не знаю.
Ничего более капризного, типа трубчатых, ОТ-гибридов я не сажаю. Да и особо некуда уже.

Что-то я уже начинаю скучать по красоте.
А по работе на даче не начинаю😂

К нам, наконец, пришла, зима. Ну как пришла - гололед, слякоть, бешеные ветра, всё серо-буро-уныло.
Открываю весенне-летние фото сада и не верится, что это было у нас.
Прошедший сезон был очень щедрым на цветы и плоды. Даже немного устали от буйства красок и с трудом победили урожай.
Но спустя всего три месяца унылости, глаза уже затосковали по цвету.
Погнали!

Певчий воробей (селекция А. Б. Ворошиловой)

Tango express

Champagn elegance

Glowing smile

Spiced lemon

Шерхан (селекция Т. Дудка)

Toile De Jouy

Meteorite

Flash of brilliance

Wishpering spirits

Weekend update

Азов (селекция А. Б. Ворошилова)

Heartbreak Hotel

Солнечный денёк (селекция А.Б.Ворошиловой)

American maid

Opposing forces

Гелиос

Schizo

Белый слон (селекция А. Б. Ворошиловой)

Sweet may

Insaniac