Ellka

Всем привет! Я - жаркий любитель пасты, перепробовала ооочень много разных блюд и хочу поделиться рецептами, на мой взгляд, самыми вкусными и иногда необычными

Да, да... Итак, сегодня расскажу как готовить пасту пататэ. Извините, макароны с картошкой

Спокойно, я обещаю, что за уши будет не оттянуть!

Паста пататэ считается деревенским блюдом, её готовят на юге Италии. Особенность этой пасты в том, что едят её ложкой.

Итак, понадобится мясо, в оригинале вяленая щековина (не в оригинале - см. ниже😉) Нарезаем кубиками где-то 1 см и отправляем на сковороду на сильный огонь. Как вытопится жирок, уменьшаем огонь, наливаем немного оливкового масла и добавляем порезанный лук, обжариваем его до лёгкого зарумянивания, чтобы его вкус не преобладал в блюде. Добавляем картошку, кубики где-то до 1-1,5 см, немного обжариваем все вместе и заливаем водой, чтобы она покрывала картошку. Ждём момента, когда картошка дойдёт до полуготовности, чтобы уже и не совсем сырая и протыкалась ножом, но ещё твёрдая, и тогда отправляем туда пасту. Обычно берут лингвини или похожие на них. Пасту надо предварительно поломать на участки 2-3 см, чтобы удобно было есть ложкой. Если нужно, добавляем ещё воду. На этом этапе солим и готовим все вместе, постоянно помешивая. Картошка, дойдя до готовности, начнёт потихоньку как бы обтесываться, превращая бульон в густой картофельный соус. Воду можно по чуть-чуть подливать, но следить, чтобы она не выпарилась слишком сильно, это блюдо должно быть в нежном соусе, а не комком, от которого нужно откусывать. Когда паста дойдёт до готовности, добавляем немного тёртого пармезана, перчим, можно по вкусу добавить чуть сливок (в оригинале готовят как со сливками, так и без). Подаётся в глубоких тарелках, можно сверху чуть сбрызнуть оливковым маслом, посыпать тёртым пармезаном.

А вот, собственно, и она.

Прекрасно понимаю, что не везде можно найти нужные ингредиенты, поэтому расскажу о возможном адаптированный варианте.

* Вяленая щековина, гуанчале, прекрасно заменяется другим мясом. Возьмите сырокопченую грудинку и наслаждайтесь!

* Пармезан достаточно дорог, я его беру в особых случаях, а в основном просто покупаю выдержанный твёрдый сыр, типо джугаса или gran biraghi, что-нибудь всегда можно найти. Никогда, слышите, никогда не экономьте до такой степени, чтобы брать обычный молодой сыр. Не губите блюдо.

* Паста лингвини похожа на спагетти, но она сплюснутой формы. Если хотите создать по-настоящему аутентичное блюдо, возьмите настоящую итальянскую пасту, она по цене не сильно отличается от нашей. Лингвини, в принципе, можно заменить на спагетти, только не тонкие. И не вздумайте брать вермишель.

* про пасту обычно говорят "готовим до состояния аль-денте (чуть недоваренная). Так вот в данном случае, пасту доводят до полной готовности.

Приятного аппетита!

P. S. У меня в запасе есть несколько блюд, которыми планирую поделиться. Но я часто экспериментирую, и если будет интересно, могу снимать отчёты о процессе приготовления.

Вы когда-нибудь слышали про такое состояние, как сонный паралич? Я вам скажу, что штука эта не из приятных. Да, наука вроде бы объясняет это явление. Да, наше подсознание - странная вещь. Но после эпизодов сонного паралича эти факты не сильно успокаивают. Последний запомнила очень хорошо.

Я приехала к маме, она живет в другом городе. Приезжаю часто, почти каждые выходные, ехать-то не особо далеко, да и просто дом - это дом. Мама встает рано, часов в 5 утра, обычно я сквозь сон это слышу. Так было и тогда. Я лежу, прислушиваюсь, как мама включила радио и что-то начинает готовить на кухне. Запахло оладушками. Сон куда-то испарился. Закрыв глаза, думаю о насущном, как проведу день, что нужно сделать. Слышу, как к кровати подошла кошка. Она большая, шаги громкие, что для кошек не характерно. Запрыгнула на кровать позади меня, я чувствую, как натянулось одеяло и прогнулась кровать под ее тяжестью... Но кошки у мамы нет... И вообще никаких животных нет, дома только мы вдвоем. Были вдвоем. От осознания того, что кто-то сидит у меня за спиной, кто-то тяжелый и передвигающийся на четвереньках, я оцепенела. Оборачиваться назад я точно не хочу, скорее начинают работать рефлексы сжаться калачиком, зажмуриться изо всех сил. Но я понимаю, что не могу - мое тело будто парализовано. Я изо всех сил пытаюсь пошевелить хотя бы пальцами - ничего не выходит. На моей кровати движение: ЭТО начинает покачиваться, я чувствую, как что-то прижимается к спине по ту сторону одеяла. Я пытаюсь кричать - не получается, пытаюсь хоть что-то прошептать с таким же успехом. Получается только задерживать дыхание. Со стороны все выглядит, будто я лежу спокойно, хотя если бы мое тело меня слушалось, я бы сейчас билась как рыба о лед, так отчаянно я пытаюсь придти в движение. Сердце колотится так бешено, что я его слышу громче всего, что вокруг. И тут я осознаю, что наступило какое-то облегчение - я не чувствую за спиной никого. Пытаюсь пошевелить пальцами - получается. Я все-таки сворачиваюсь калачиком.

Говорят, что есть категория людей, которые подвержены таким состояниям. У меня это уже не впервые. А вот будет ли еще, это точно неизвестно.

Предприимчивая Лиса решила пустить продукт в производство.