Alexshulman

Доброго дня всем. Решил попробовать сыровяление. Вот что из этого получилось. Процесс не фотографировал. Обещаю в будущем исправиться. Рецепт простой.
Свиная шейка примерно 2,5-3 кг.
на 1кг мяса 30гр. нитритной соли(0,5%)
Антиокислитель жира 3гр
сахар 5гр.
Натираем потолочной смесью. Вакуумируем.
Выдерживаем при комнатной температуре 48 ч.
Затем на 2 недели в холодильник
После, берём целлюлозу натираем раствором натомицина. Плотно заворачиваем в 3-4 слоя целлюлозы. Одеваем сетку( Я использовал компенсатор канализационной трубы. У него диаметр чуть больше чем у самой трубы.
Суши в холодильнике 2-3 месяца
Затем снова в вакуум на 1 месяц(на самом деле чем больше тем лучше), так оставшаяся влага равномерно распределить в мясе.
Наслаждаемся!
Да чуть не забыл. Вопрос к бывалым. Посоветуйте витрину холодильник. Типа как на втором фото. Какие должны быть параметра. Температура. Вентиляция, нужна или нет? Может тюнинг какой. В общем буду благодарен любой информации по выбору. Знаю про специальные шкафы для вызревания мяса/колбас. Но уж больно дорогие. У меня бюджет 20-30 к.

Походу они там всё цирковые.

Президент США Дональд Трамп объяснил сарказмом свои слова, сказанные в ходе предвыборной кампании о том, что он может завершить конфликт на Украине за 24 часа. Признание прозвучало в ходе интервью известной американской журналистке Шэрил Атткинсон.

Журналистка напомнила главе Белого дома, что он обещал все решить за сутки в ходе своих предвыборных выступлений.

"Ну я немного шутил, когда говорил такое", - сказал на это Трамп.

При этом он добавил, что действительно хочет все устроить и верит, что ему это удастся.

Кроме этого американский лидер повторил, что обсуждение с президентом России Владимиром Путиным по возможному прекращению огня на Украине идут достаточно хорошо.

"Но ситуация очень сложная. В понедельник мы узнаем немного больше, и это будет на самом деле хорошо", - подчеркнул он.

https://mk-ru.turbopages.org/turbo/mk.ru/s/politics/2025/03/...

https://ria.ru/20241206/abhazija-1987683731.html?utm_source=yxnews&utm_medium=mobile&utm_referrer=https://dzen.ru/news/story/c2fed317-2a53-56de-b59a-36114c6d85dc

Наконец-то хорошие новости!