Вкусные свиные рёбрышки
Ингредиенты на видео:
Ребра свиные - 8,0 кг
Соевый соус - 0,450 кг
Вода - 0,2 кг
Корень имбиря - 0,530 кг
Перец чили - 0,130 кг
Чеснок очищенный - 0,120 кг
Перец сычуаньский - 0,010 кг
Бульон куриный - 2,0 кг
Мед - 0,450 кг
Уксус рисовый - 0,20
Соус рисовый Мирин - 1,50 кг
Бадьян - 0,040
Себестоимость - 467 руб/кг
Показать полностью
Перезалив "Паштет из куриной печени"
Учел все недостатки прошлого поста.
Ингредиенты на видео:
1. Печень куриная - 5 кг
2. Масло растительное - 0,05 кг
3. Лук репчатый очищенный - 2 кг
4. Соль каменная - 0,07 кг
5. Масло коричневое - 1 кг (брать надо 2 кг)
6. Яйцо - 20 шт
7. Сахарный песок - 0,05 кг
8. Портвейн - 0,45 кг (Массандра красный)
9. Вино бело сухое - 0,5 кг
10. Бекон - 0,3 кг
11. Молоко - 1,8 кг
12. Масло сливочное - 1 кг
13. Нитритная соль - 0,07
Себестоимость - 253 руб/кг
Показать полностью

