Aleksh5n1

Если вы продолжаете читать, значит нет. Ибо я не большой любитель холодцов и заливных блюд. И воспринимаю их лишь как закуску под крепкие и горячительные. Моим антагонистом в этом вопросе является моя любимая жена. Которая исповдоль, а то и в лоб намекала, что неплохо бы... В итоге я сломался. Но не то чтобы совсем, но в морозилке нашел пол тушки деревенского петуха и отступать было некуда. Осталось достать совсем уж не дефицитные детали. А именно: морковку, луковицу, пару гвоздичек и перцы сообразно вкусовым пристрастиям.
А потом легкотня, но долго. Кастрюля, вода, тушка и медленный огонь.

Медленный нагрев это гарантия вываривания вкусов и чистота бульона. После закипания полезет пена, снимать обязательно. Даже если вас внезапно разбил паралич. Холодец с нифелями и шкварками, так не надо. После того,как пена перестанет лезть из всех щелей, кидаем специи. Гвоздичку модно втыкать в луковицу и топить там же, плюс морковь. Варит так часов 5 медленно-примедленно.
Затем тушку вынимаем. К этому времени скорее всего частями и оставляем остывать. Бульон фильтруем и оставляем остывать градусов до 50. Всё, что сварилось мясное, снимаем с кости, кожи и хрящей.

Запах стоит сумасшедший. Всё таки деревенский петух, это не 30ти суточный бройлер из М....та. Это почти дичь. Наломав мясо в формы для заливки, я еще сверху надавил чесночка. Но это факультативно и подходит только если вы не планируете романтичное свидание или собеседование по трудоустройству. Экзаменатор на зачёте тоже врядли оценит ваше дыхание, а в автобусе могут "случайно" отдавить обе ноги. Но это всё лирика...
Так как источников избыточного коллагена в нашем блюде не присутствовало, придется прибегать к химии и магии. Шутка. Берём желатин и применяем по инструкции. У меня был Др.Оэtкер, пакетик на 0,5 и растворил я их в подогретом до 60-70 градусов бульоне и залил формы.

Блюдо вышло диетическое, вкусное и ароматное. Без единой жиринки на поверхности.
В кулинарии, как акте творческом, всегда важны нюансы и мелочи. Холодец не вышел бы вкусным из фабричной птицы. Не был бы столь диетически полезным, если бы желирующая основа вываривалась бы классически со свиных ножек. Мелочи, мелочи, мелочи💪

За сим живите счастливо и вкусно! Приятного аппетита!

Чего только не встретишь. В лесу...

В те времена, когда деревья были выше, трава зеленее, а генсек и республиканские секретари КПСС только только становились президентами, продовольственное снабжение в стране стало совсем никаким. Талонная система охватила почти все продукты (кроме морской капусты😱) и товары повседневного спроса. Где то была совсем жопа, где то полегче. У нас, на Урале до полного абсурда не дошло, хлеб/молоко были без ограничений. А вот чаёк запропал. Даже тот самый номер 36 исчез с прилавков. Люди крутились как могли, мои родители обходились вот такими неброскими головешками. В народе именуемые чагой. Вкус чая я не забыл и сейчас. Ну и полезно кстати💪
П.С. Решил на прогулки брать с собой топор⛏⚔. Сельская жизнь позволяет😁

Буду думать о них до июня 2020☺️

Жаль мало таких встречается🙁

Хорошая тройка👍

Или если ты серьёзная контора, то можешь творить разную дичь

Кушать это можно, но не нужно. Лучше 5-6 пирожков на вокзале купить не глядя