При обмусоливании рецептов пива с дикоросами вылезла ещё одна новость, с которой теперь надо что-то делать. Или решать. Или хотя бы понять, с какой стороны к ней подступиться.

В общем, очередная стена.

Знакомьтесь: восковница обыкновенная (Myrica gale).

Один из основных классических исторических ингредиентов грюйтов — пива, в котором вместо хмеля или вместе с ним использовали различные травы.
Казалось бы, вот оно! То, что мне нужно для экспериментов с историческими рецептами.

Но не тут-то было.

Оказалось, что восковница обыкновенная внесена в Красную книгу России. В перечне она значится под номером 199.

То есть просто пойти, найти кустик и нарвать с него листочков нельзя. Растение охраняется государством, а за нарушение правил обращения с краснокнижными видами предусмотрена ответственность, вплоть до уголовной в определённых случаях.

А мне-то нужны именно листочки! И желательно не один раз, потому что рецептов и экспериментов планируется много.

Но когда очень хочется и очень надо, мы что делаем?
Правильно. Идём образовываться дальше.

Начала изучать, как можно законно получить это растение для выращивания и дальнейшего использования.

И придумала следующую схему.

Допустим, я покупаю семена или саженцы восковницы в европейском питомнике. Они не изъяты из российской природы, выращены искусственно, куплены совершенно легально.

Привожу их к себе, высаживаю на участке.

Могу ли я после этого собирать с них листья для пивоварения?

А размножать черенкованием?

А если из купленного растения я вырастила ещё десять кустов, распространяется ли на них тот же правовой режим?

Или происхождение растения вообще ничего не меняет и все эти кусты, независимо от того, где они выросли, остаются краснокнижными со всеми ограничениями?
Вот тут мне стало особенно интересно.

Потому что если искусственно выращенные растения можно использовать и размножать на определённых условиях, это открывает совершенно другие возможности.

И не придётся каждый раз думать, не нарушаю ли я закон, срывая листочек с собственного куста.

Решила не гадать и написала официальное обращение в Северное межрегиональное управление Росприроднадзора с просьбой разъяснить эти вопросы.

Причём очень надеялась на положительный ответ именно по части размножения.

Потому что ввоз растений из Европы в Россию в 2026–2027 годах — это отдельное приключение, которое ещё предстоит организовать. И, судя по всему, совсем не простое.

В российских питомниках восковницу пока найти не удалось. Заявки оставила везде, где смогла.
Но тут возникает ещё один вопрос.

Допустим, российский питомник всё-таки найдётся. Я покупаю саженец, получаю чек.

А чек из питомника вообще даёт мне право обрезать растение, собирать листья и размножать его?

Или подтверждает только факт покупки?

Вопрос пока открыт.

Но этим моё письмо в Росприроднадзор не ограничилось.

Я решила зайти с другой стороны.

А можно ли получить семена или саженцы восковницы в России для выращивания и размножения?

Не изымать кусты из природы, а именно участвовать в разведении растения.

Например, вырастить определённое количество кустов для собственных исследований, а часть полученного посадочного материала передать для дальнейшего размножения, высадки в питомники или туда, куда сочтут нужным природоохранные органы.

То есть совместить мои пивоваренные интересы с чем-нибудь полезным для сохранения вида.

Мне кажется, вполне разумная идея. Но что по этому поводу думает законодательство — ещё предстоит выяснить.

И тут обнаружился ещё один маленький бюрократический сюрприз.

Обращение нужно отправлять заказным письмом через Почту России.

Видимо, не так часто физические лица обращаются с вопросом, можно ли им выращивать краснокнижные кустики ради исторического пивоварения.

Ну что ж. Отправим письмо. Подождём ответа.

Я пока даже не представляю, сколько разрешений, документов и согласований может понадобиться, если ответ окажется положительным.

Но восковницу мне очень хочется.

Не для того, чтобы сорвать редкое растение в природе, а чтобы вырастить своё, разобраться с его ароматикой и попробовать тот самый исторический ингредиент в грюйте.

Так что сентябрь продолжает оставаться месяцем образования.

Начиналось всё с рецептов пива.

А дошло до Красной книги, Росприроднадзора, международного перемещения растений и перспективы участия в сохранении редкого вида.

И ведь я всего лишь хотела сварить пиво!

Вологодская область, помимо программы «Вологодский гектар», да и государство в целом, заинтересованы в развитии сельского хозяйства. И под это дело существуют различные гранты и программы поддержки фермеров.

Ну а раз я собираюсь заниматься выращиванием мяты не только для собственного удовольствия, решила разобраться, что из этого может пригодиться «Беличьему Подворью».

И тут началось очередное увлекательное путешествие по законодательству.

Первое открытие: гранты привязаны к региону.
То есть нельзя просто получить грант в Москве, а потом потратить его на развитие хозяйства в Вологодской области. Поддержка предоставляется по правилам того региона, где реализуется проект.

Второе открытие: для многих программ одним из основных требований является регистрация предпринимателя или организации на территории региона, предоставляющего грант.

А у меня ИП зарегистрировано в Москве.

При этом фермерским хозяйством можно заниматься как с образованием юридического лица, так и без него.

И вот тут у меня родилась хитровыдуманная мысль.

А что, если я оставлю своё ИП в Москве, но сельскохозяйственный проект буду вести в Вологодской области и налоги с доходов этого проекта платить туда же?

Получится ли в таком случае претендовать на региональную поддержку?

Да, звучит несколько натянуто. Но чем чёрт не шутит? Вдруг законодательство предусматривает какой-нибудь подходящий вариант?

Чтобы не гадать, написала письмо в налоговую с просьбой разъяснить ситуацию.

И получила ответ.

Если коротко — нет, в том виде, в котором я себе это представляла, не получится.

Точнее, некоторые варианты существуют, но они связаны с изменением налогового режима, потерей привычной упрощёнки и дополнительной отчётностью.

То есть вместо выращивания мяты я рискую начать выращивать папки с документами.

А это несколько не то сельскохозяйственное направление, которое я планировала осваивать.

В результате у меня пока три варианта:
- В дальнейшем перерегистрировать ИП по месту жительства в Вологодской области, если решу менять регистрацию.
- Не связываться с грантами и развивать хозяйство самостоятельно.
- Создать отдельную организацию под сельскохозяйственный проект, если потенциальная поддержка оправдает расходы и дополнительную отчётность.

Пока окончательного решения нет. Для начала нужно разобраться, какие именно гранты доступны, какие у них условия и насколько они вообще подходят под выращивание мяты.

Потому что одно дело — получить деньги на развитие хозяйства, а другое — выполнить все условия, отчитаться за каждую копейку и не утонуть в бумагах.
А я-то всего лишь хотела посадить мяту!

В общем, сентябрь у меня получился месяцем образования.

Причём совершенно неожиданно — юридического, налогового и административного.

И чем больше узнаю о фермерстве, тем отчётливее понимаю: прежде чем научиться выращивать урожай, придётся научиться выращивать правильные документы.

Сегодня наконец сводили итоги нашего первого мятного сезона.

Все фотографии, данные по срезкам, замеры кустов, количество столонов, опушённость растений и листьев — всё, что собиралось в течение лета, отправилось в одну большую таблицу.
Сначала из всей коллекции получился шорт-лист из пяти сортов.

Потом начали добавлять дополнительные параметры, сравнивать их между собой — и в финале осталось два победителя.

Весной планирую купить:
150 кустов образца 1505 — он пойдёт в основное размножение.
50 кустов образца 1526 — его будет меньше.

Причём изначально я думала, что выбор сильно упростит вкус.

Ещё после самой первой прищипки я собирала те самые первые две верхушки с каждого образца. Их отправили людям, которые профессионально занимаются дегустацией кофе и умеют раскладывать вкус на тона, полутона и всё то, что лично я обычно описываю словами «ну, тут мята» :)

Расчёт был простой: возможно, среди десятков сортов обнаружатся какие-то действительно интересные и хорошо различимые вкусовые профили.

Не обнаружились.

Главное заметное различие между образцами оказалось довольно прозаичным — степень ментольности.

Поэтому в итоге вкус перестал быть главным критерием. Сначала два победителя выбрались по совокупности агрономических характеристик, а уже в финале к ним добавился вкус.

Образец 1505 как раз интересен более выраженным ментольным профилем, поэтому его и будет больше. Образец 1526 тоже оставляем, но размножать будем в меньшем количестве.

А для оттенков и полутонов вкуса пойдём немного другим путём.

Отдельно будем размножать колосистую мяту — ту самую, у которой гораздо мягче мятный профиль без сильного селекционного упора в ментол. Она должна дать уже совсем другой инструмент для будущих экспериментов.
Получается, следующим летом вместо коллекции «посмотрим, что из этого вырастет» у нас впервые появится настоящий маточный участок.

А дальше — размножение.
Много размножения.

Потому что если всё пойдёт по плану, следующий этап — уже не несколько кустиков каждого сорта, а подготовка посадочного материала для будущего поля.