Опытные виноградари однозначно уверены, что пасынкование необходимо. Если не проводить данную операцию, то возникают такие отрицательные моменты:

- Загущается куст;

- Листья затеняют друг друга и гроздья;

- Ухудшается проветриваемость лозы;

- Увеличивается риск заболеваний;

- Не хватает питательных веществ для вызревания ягод и лозы;

- Ослабляется куст перед зимовкой.

Способы пасынкования

Существует несколько способов пасынкования:

1. Полностью выламывается пасынок из пазухи листа. Не рекомендуется применять этот способ на побегах, которые будут оставляться на зимовку для урожая следующего года. Так как в этом случае просыпается в этой пазухе плодовая почка будущего урожая.

2. Оставляется один лист на пасынке, остальное отрезается. Минус данного способа в том, что за сезон придётся несколько раз делать пасынкование на данном пасынке. Так как после этого на нём начнет расти пасынок второго порядка, третьего и т.д.

3. Оставляется от двух до четырех листьев на пасынке. Плюс в том, что реже необходимо пасынковать и образуются новые листья для питания лозы. А минус – возможно загущение и затенение куста.

В любом случае, пасынкование – процесс творческий. Зависит от сорта, состояния лозы, погодных условий и многих других факторов. Не последнюю роль играет личное отношение к данной операции и наблюдение за реакцией куста на ваши действия.

Операция пасынкования проводится в течение всего сезона, по мере необходимости. Нет каких то точных, конкретных сроков. Всё зависит от количества и скорости роста побегов.

Удаленные части побегов ни в коем случае нельзя бросать около куста и оставлять там перегнивать. Так как на них с большой вероятностью начнут размножаться возбудители болезней и опасные микроорганизмы.

Всю удалённую зеленую массу необходимо собрать и сжечь. Или утилизировать за пределами вашего участка.

Статья на сайте

Положительные свойства мульчирования почвы на винограднике

1. Лучше сохраняется влага и можно реже поливать

2. После полива или дождей не образуется корка. Почва не растрескивается и не пересушиваются корни.

3. Почва остается более рыхлой. Корни лучше дышат и развиваются.

4. Во время сильного дождя частички почвы забрасываются на нижние листья винограда.

5. Вместе с частичками почвы на лозу попадают возбудители болезней. Мульчирование помогает этого избежать.

6. После дождей, во время интенсивного испарения влаги, с открытого грунта также разносится большое количество спор различных заболеваний. Мульчирование защищает от этого.

7. Ягоды и листья расположенные близко к земле не покрываются пылью от почвы. Они остаются чистыми и незапыленными.

8. Во время сильных ветров не уносится самый плодородный, верхний слой почвы.

9. Под действием прямых солнечных лучей почва сильно нагревается. Соответственно корни растения перегреваются и пересушиваются. При мульчировании такого не происходит.

10. При обслуживании мульчированного виноградника земля не так сильно утаптывается и утрамбовывается. Почва остается более рыхлой и корни лучше снабжаются кислородом.

11. Материалы для мульчирования (трава, сено, солома, опилки) со временем сами перегнивают и превращаются в плодородный слой почвы.

12. Создаются лучшие условия для размножения полезных микроорганизмов, которые помогают лозе бороться с возбудителями болезней и усваивать полезные вещества из почвы. Это же можно сказать и про дождевых червей.

13. Большинство сорной травы не может пробиться через слой мульчи. Сорняки практически полностью отсутствуют на замульчированном винограднике.

14. После дождей можно сразу обслуживать виноградник не боясь испачкаться в грязи.

15. Мульчирование делает виноградник более эстетически привлекательным.

Положительные свойства мульчирования работают, если толщина покрова мульчи от 7 до 15 сантиметров.

При всех своих положительных качествах не рекомендуется делать мульчирование если:

1. У вас на участке глинистая, тяжелая почва, которая очень долго просыхает.

2. На вашем участке много слизней. Под мульчей они будут размножаться ещё быстрее и больше.

Также следует обратить внимание на время проведения операции. Не следует делать мульчирование сразу после схода снега. Почва должна прогреться, чтобы начали работать корни. Только после того как побеги уверенно пошли в рост покрываем почву мульчей.

Статья на сайте

Это простой, дешевый препарат – перекись водорода (Н2О2). Он используется в качестве фунгицида, бактерицида и источника кислорода не только на винограднике, но и для многих других сельскохозяйственных культур.

При реакции распада перекиси водорода образуется:

- чистая вода

- атомарный кислород

Атомарный кислород уничтожает бактерии, вирусы и споры грибов, так как является очень агрессивным элементом.

Концентрация раствора для разных видов обработки:

- Для профилактической обработки винограда от болезней используется раствор перекиси водорода 3% и воды в соотношении 1 к 30-40 (на 10 литров воды добавляется примерно 400 мл перекиси водорода 3%).

- Если на винограде уже есть болезнь, используют раствор перекиси водорода 3% и воды в соотношении 1 к 10 (на 1 литр воды – 100 мл перекиси водорода 3%).

- В экстренных случаях допускается разводить препарат 1 к 4 (на 1 литр воды – 250 мл перекиси водорода 3%). Такой концентрированный раствор винограду не повредит, но нельзя использовать во время цветения.

Сроки проведения обработки:

- Профилактическую обработку винограда можно начинать, когда высота побегов достигнет 15-20 см и проводить каждые 10-14 дней. Для профилактики необходимо провести минимум 4-5 обработки за сезон.

- Лечебную обработку лозы проводят каждые 3-5 дней до выздоровления растения.

К плюсам раствора перекиси водорода относятся:

- Экологически чистый продукт

- Дешевизна

- Наличие во всех аптеках

- Нет фальсификата

- Натуральный, отечественный продукт

При опрыскивании куста винограда раствором перекиси водорода ещё в лозе запускается процесс повышения иммунитета к заболеваниям. Соответственно болезням и микроорганизмам тяжелее поразить это растение.

Статья на сайте

На стадии гороха виноград нуждается в макроэлементах: фосфор и калий. Для корневой подкормки можно использовать суперфосфат и сульфат калия. Разводить их необходимо в разных, небольших ёмкостях.

Затем добавить в одну 10-литровую ёмкость с водой и внести под корень. Если у вас нет поливочной трубы, нужно предварительно пропитать почву, чтобы удобрение проникло как можно глубже.

Дозировка удобрений:

Суперфосфат – 20 грамм на куст

Сульфат калия – 15 грамм на куст

Листовая подкормка

Также необходимы и микроэлементы, которые можно внести листовой подкормкой. Для этой цели можно использовать комплексные удобрения «фертика люкс» или «кемира люкс».

Они содержат микроэлементы:

Марганец

Магний

Молибден

Цинк

Железо

Бор

Медь

Это очень полезно для правильного развития и здоровья зеленой массы винограда. Например, вот так выглядят листья при недостатке магния:

Листовую подкормку комплексными удобрениями нужно проводить 2-3 раза за сезон, чтобы листья и ягоды винограда получали все необходимые элементы для быстрого и правильного роста.

Статья на сайте

При выполнении операции прищипывается точка роста на побеге, т.е. самый кончик. Все питательные вещества лишившись точки роста идут обратно по стеблю и переходят в цветочную кисть. Таким образом все питательные вещества направляются на увеличение грозди.
После прищипывания опыление, увеличение и созревание ягод в грозди происходит быстрее и качественнее.

Следует принять во внимание, что прищипывание делается не на каждом сорте и не на каждом кусте. В этом вопросе нужно ориентироваться на здоровье вашего винограда и на состав почвы, на котором он посажен.
Операция прищипывания не производится:
- если почва песчаная, обедненная, с малым содержанием чернозема. На бедной почве лоза растет не так быстро и ей нужно намного больше времени, чтобы взять питательные вещества для развития листовой массы и ягод;
- если на побеге менее 15 здоровых, хорошо развитых листьев. С меньшим количеством листьев побег не прокормит растущую гроздь.

После выполнения прищипывания рост побега останавливается примерно на десять дней.
После этого просыпаются почки под оставшимися листами и начинается рост пасынков. Обязательно нужно оставить выходящие пасынки из последних двух листов, все остальные пасынки можно удалить.
Позже удаляются и эти пасынки, оставляя на них по 1-2 листика. Таким образом осуществляется контроль за ростом куста. Если сразу удалить все пасынки, то лоза всё равно будет искать возможность для продолжения роста. В этом случае контролировать и сдерживать рост будет сложнее.
Оцените все плюсы и минусы прищипывания перед тем как принять решение о проведении данной операции.

Напоминание: здоровый куст винограда способен прокормить и вырастить на каждом побеге гроздь весом 600-800 грамм только при наличии 15-16 хорошо развитых листьев.

Статья на сайте

Размножение винограда черенками

Данный способ является самым распространенным. Заготовку черенков производят во время осенней обрезки лозы. Для этих целей выбирают побеги, диаметром 8—10 мм. При заготовке черенков используют острый, обеззараженный инструмент.

Заготовка посадочного материала:

- Удалить на побеге листья, верхушки.

- На каждом чубуке должно быть не менее четырех почек.

- Нижний срез выполнить ровно под нижней почкой, верхний— под углом, отступив от верхнего глазка два см.

- Нарезанные черенки связывают в пучки и замачивают на 24 часа в воде.

- Для предотвращения грибковых заболеваний обрабатывают посадочный материал 5% раствором медного купороса и тщательно просушивают.

- Оборачивают просушенные черенки полиэтиленом и закладывают на хранение в подвал или холодильник.

- Один раз в месяц проводить осмотр на предмет появления плесени.

Подготовка к проращиванию

Чтобы посадочный материал хорошо укоренился необходимо:

- Выполнить предварительное проращивание. Для этого в начале февраля черенки достают и обновляют секатором нижний срез. Он должен бы свело-зеленого цвета, без черноты. На срезе должны выступить капельки влаги. Это свидетельствует о пригодности чубуков к дальнейшему использованию.

- В нижней части острым ножом сделать три вертикальные борозды для лучшего прорастания корней. Затем следует замочить веточки на 48 часов в теплой воде. Воду необходимо менять каждый день.

- После замачивания черенки на сутки помещают в стимулятор образования корней.

Проращивание

Виноград размножение которого осуществляется при помощи чубуков, проращивают в обрезанных пластиковых бутылках с отверстиями для вывода излишков влаги. На дно емкости насыпают мелкий гравий в качестве дренажного слоя и наполняют почвой. Черенок помещают в предварительно увлажненную почвенную смесь.

Для создания парниковых условий накрывают саженец срезанной бутылкой. Полив лучше осуществлять через поддон. После появления новых побегов бутылку снять и высадить саженец на место постоянного произрастания.

Размножение винограда отводками

Для данного вида размножения необходимо использовать здоровый побег материнского куста, не имеющего увядающих листьев.

Процедуру выполняют следующим образом:

- Подготовить бороздки глубиной 30 см и шириной 20 см.

- Заполнить канавку смесью грунта и перегноя в равных частях.

- На побеге удалить все листы, кроме трех, имеющих точку роста.

- Побег закрепить проволочной скобой и присыпать тонким слоем чернозема.

- Грунт увлажнить двумя ведрами воды.

- После того, как вода полностью впитается засыпать лунку остатками почвы.

- Каждые 10 дней необходимо осуществлять полив. В жаркую засушливую погоду полив выполняют чаще.

При развитии собственной корневой системы, отводки следует отделить от материнского куста.

Прививка

Используют данный вид размножения для замены сорта. Выполняют замену при помощи прививки одревесневшего черенка на молодом побеге. Перед прививкой чубуки вымачивают двое суток в теплой воде. Побег срезают, отступив 2 см от второго междоузлия.

При помощи острого продезинфицированного ножа расщепляют побег на глубину 25 мм и вставляют заостренный клином черенок. Место прививки обматывают пищевой пленкой.

Используя полученные знания можно без труда выполнить размножение понравившегося сорта.

Статья на сайте

Потом бутылки укупориваются пробкой.

Потом шампанское обретает свое мюзле - крышечку с проволокой.

После чего попадает в отделение, где бутылка омывается холодной водой.

Затем оформляется в фольгу.

После чего проходит контроль на соответствие правильному внешнему виду.

Ну и в конце помещение шампанского специальными присосками в коробку.

Все готово.

Упакованные вина и шампанское попадают на склад, откуда они через некоторое время отправятся в магазины всей страны. Здесь производит в год около 56 млн бутылок тихих и игристых вин.

Напоследок меня ждала экскурсия по винохранилищу, где в бочках выдерживаются различные сорта вин.

В этой амфоре тоже находится вино. Так специалисты компании проводят эксперимент - выдерживают вино в условиях близких к древним технологиям, чтобы узнать как повлияют условия хранения в амфоре на вино, насколько изменится его вкус.

А в отдельной комнате хранится коллекция наиболее выдающихся сортов вин произведенных на винодельне. Здесь довольно прохладно и сохраняется лучшая для вин температура.

А в финале путешествия по хозяйствам, меня ждала дегустация семи различных тихих и шампанских вин. Передо мной лежал лист с пометкой "эксперт", несмотря на то, что в вине я разбираюсь на уровне любителя-дилетанта.

Отказываться я не стал и положился в дегустации на Изабеллу - моего гида в этой поездке, которая хорошо разбирается в вине и в том, как оно производится.

Мне же приглянулось пару сортов. Признаюсь, я не любитель крепких и сухих вин, больше по душе полусладкие и полусухие вина.

Вот это вроде неплохое, ммм вкусно! Во время дегустации не обязательно пить до дна, достаточно омыть глотком вина вкусовые рецепторы во рту, чтобы прочувствовать вкус всеми рецепторами и выплюнуть в специальный сосуд, но можно и выпить. Недопитое вино мы сливали в отдельный бокал.

Конечно профессионалом в области вина я не стал, однако теперь я, как и вы знаю, как выращивается и делается вино. Кстати, вы тоже можете посетить эти места с экскурсией, двери винодельни открыты для всех желающих.

Спасибо всем, кто дочитал до конца и поддержал плюсами все посты!

Репортаж делал я, взят отсюда - https://aslan.livejournal.com/459347.html

Здесь наливается вино.

Так выглядит все со стороны, тут проходит сразу три операции, третья - укупорка бутылки пробкой. На то, чтобы наполнить и упаковать бутылку уходит буквально пара минут.

Далее бутылку проверяют на дефект.

Затем на нее надевают колпак,

и наклеивают этикетку вместе с акцизой.

Рядом находится соседняя линия, с другим вином.

Так все выглядит с другого ракурса.

Наконец бутылки собираются на конечном этапе для упаковки в коробку.

Делается это тоже с помощью автоматики. Присоски захватывают сразу несколько бутылок, чтобы наполнить коробку.

На соседней линии коробки наполняются вручную.

А теперь перейдем к шампанским, вернее к игристым винам. Он наиболее продолжителен и интересен. Для производства игристых вин бутылочным методом на заводе выделены специальные помещения.

После обработки виноматериалы отправляются на первую стадию шампанизации - розлив тиража. В виноматериал добавляют дрожжи определенной расы, тиражный ликер или отбеленный сахар-рафинад самого высокого качества.

Тиражную смесь разливают по бутылкам, закрывают временной кронен-пробкой с мягкой пластиковой прокладкой – бидюлей. Бутылки складывают в специальные контейнеры, укладывают в штабеля в горизонтальном положении и отправляют в биохимическое отделение для брожения и последующей выдержки в течение не менее 9 месяцев. По окончанию срока тиражной выдержки бутылки моют, обрабатывают холодом, взбалтывают и отправляют на ремюаж - сведение осадка на пробку. Традиционно эту операцию осуществляют на дубовых пюпитрах, которые позволяют придать бутылке любой угол наклона.

Выполняют его квалифицированные специалисты-ремюоры вручную. Первоначально бутылки находятся почти в горизонтальном положении. Периодически их поворачивают и встряхивают чтобы осадок не прилипал к стенкам бутылки, одновременно меняя угол наклона. Таким образом, через 2-3 месяца бутылки становятся почти в вертикальное положение.

Под действием дрожжей, введенных при тираже, в бутылках происходит медленное брожение с выделением углекислоты. По мере брожения скапливающийся в свободном пространстве бутылки диоксид углерода создает высокое давление, в результате чего углекислота растворяется в вине. Такое вино называют кюве.

Наличие диоксида углерода обеспечивает медленное и продолжительное выделение пузырьков в вине, налитого в бокал. Это определяет игристые и пенистые свойства шампанского, его вкусовые и ароматические достоинства. В начальный период выдержки кюве в нем происходит размножение дрожжей, которые потребляют азотистые вещества вина. При отмирании дрожжевых клеток идет автолиз (распад под действием собственных ферментов), что приводит к обогащению вина аминокислотами, витаминами, и др. продуктами, которые принимают участие в формировании специфичных дегустационных свойств шампанского.

Для достижения прозрачности после окончания срока выдержки проводят постепенное сведение дрожжевого осадка на пробку (ремюаж). Эту операцию осуществляют путем перемещения бутылок в специальные установки для ремюажа (жиропалеты), которыми управляет компьютер. Заданная программа в течение 6 дней постепенно переводит бутылки из горизонтального положения в вертикальное, что обеспечивает сведение осадка на пробке без взмучивания шампанского.

Затем осадок из бутылок удаляют вместе с пробкой, этот этап называется дегоржаж. Для уменьшения потери вина горлышко бутылки подвергают замораживанию. Процесс дегоржажа занимает доли секунды, тут главное - не разлить драгоценную жидкость, поэтому его выполняют только специалисты-дегоржёры.

При снятии временной кронен-пробки осадок вместе с пробкой выталкивается из бутылки и сбрасывается в специальный сборник.

Видите изогнутую трубу в левой части аппарата? Туда улетает временная кронен-пробка шампанского во время дегоржажа.

После сбрасывания осадка, для формирования марки шампанского добавляют экспедиционный ликер. Так получается брют, сухое, полусухое, полусладкое или сладкое шампанское.

Затем бутылки укупоривают корковыми пробками, фиксируют мюзле и отправляют на контрольную выдержку в течение 10 суток, по истечении этого срока бутылку с шампанским оформляют.

На "Кубань-Вино" этим методом изготавливаются игристые вина суперпремиального сегмента: "Аристов. Кюве Александр Блан де Нуар", "Аристов. Кюве Александр Розе де Пино", игристые вина линейки "Шато Тамань. Резерв".

Всего на сегодня в ассортименте представлено 31 наименование игристых и шампанских вин из 11 линеек.

Окончание в следующем посте