Хала имеет нежный, сладкий вкус

Его едят свежим, готовят, превращают в пасту или отжимают в сок

Ха́ла (ивр. חַלָה) — еврейский традиционный праздничный хлеб, который готовят из сдобного дрожжевого теста с яйцами, а также часть теста, отделяемая в пользу священников. Хлеб-халу едят в шаббат и на праздники. Отделение халы — один из видов жертвоприношения].

Выпекая халу, я не придаю ей никакого религиозного значения. Мне просто очень нравится плести её. а мои дети с удовольствием её уплетают.

Рецепты я иногда записываю в электронные таблицы чтобы можно было оегко пересчитать продукты на другой выход изделия. Поэтому привожу здесь просто скриншот своей таблицы с рецептом. Из этих продуктов, выход теста примерно 1700 гр.

Окончательную расстойку можно порводить либо в тепле 1,5- 2 часа, либо в холодильнике, в течении ночь. После холодильника тесто сразу делим, даём отлежаться и начинаем формовать жгуты. В видео подробно показано как это делается, так же как и процесc плетения.

Я сплела одну халу из шести жгутов, и две из четырёх, одну плоскую. другую объемную.

Выпекала в разогревающейся духовке. поставила халу примерно при 60 градусах, а на духовке выставила 190. Обычно я ставлю в разогретую полностью духовку, но тут так получилось , и хала довольно быстро выпеклась и при таком режиме.

Когда я плела свою первую халу, я предварительно тренировалась плести на верёвочках.

Всем приятного аппетита. Попробуйте испечь этот вкусный и красивый хлеб.

Из этого теста можно делать и другие плетёные изделия, корзинки и т.п.

Мы с детьми , делали из этого теста жаворонков. Из оставшихся белков, можно испечь безе, или,  что еще проще, сделать омлет.

Хороша клубника в сливках взбитых,

Ананас в шампанском так хорош...

Только для поднятья аппетита

Лучше хлеба с маслом не найдёшь!

А ещё, когда вот такая красавица у вас на столе, аппетит поднимается, только, от одного взгляда на неё! Даже нарушать такую-то красоту, рука не поднимается! Такая она добрая, румяная, с тонким ароматом выпечки и мака, И так хочется взять её в руки и удивится, насколько она лёгкая и воздушная!

И её покой не надо нарушать беспощадным остриём ножа, нужно, всего-лишь, надломить и откроется вся прелесть переплетения её нутра!

Тесто:

дрожжи прессованные 11г

мука пшеничная высшего сорта 350г

вода 112 г

соль 7г

сахар 28 г

желток 26г

яйцо 49 г

масло растительное 26г

Мак или кунжут для посылки

В воде растворить дрожжи и сахар.

Добавить отдельно чуть взбитые желток и яйцо, добавить постепенно муку, сахар.

Вымесить в течение 7-8 минут в комбайне, если месить руками - то минут 10-ть.

Добавить соль, растительное масло и вымесить гладкое, упругое тесто.

Оставить тесто для брожения при температуре 27-28С градусов на 2 часа.

Готовое тесто разделить на необходимое количество частей (делила на четыре части), подкатать в шары, накрыть и дать отдохнуть 10 минут.

Развернуть шары швом вверх, распластать и скрутить в рулеты, после каждого витка, приминая край.

Дать рулетам отдохнуть 5-10 минут, после чего выкатать веретенообразные жгуты.

Сформировываем халу:

Шаг 1. Уложить жгуты на столе, соединить концы. Можно концы придавить, чем-то тяжёленьким, чтобы потом легче было плести халу.

Крайний правый жгут перенести налево, через два жгута.

Шаг 2. Крайний левый жгут перенести направо, через два жгута.

Шаг 3. Переплести два средних жгута между собой.

Шаг 4. Повторить шаг 1 и т. д.

Перенести тестовую заготовку на противень, накрыть свободно плёнкой.

Расстойка в тёплом месте 1 час.

Перед выпечкой смазать халу яйцом, дать постоять минуты 3, чтобы яйцо немного впиталось и подсохло, а потом ещё раз хорошо смазать яйцом. Это делается для красивой румяной, глянцевой корочки.

Посыпать маком или кунжутом.

Выпекать в духовке, разогретой до 200*С, минут 30-ть.

Остудить на решетке.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

Традиционный еврейский хлеб. Халу обычно пекут к ужину пятницы. В ней нет молочных продуктов, поэтому ее можно есть как с мясными, так и с молочными продуктами.

Из ниже перечисленных ингредиентов у меня получается 2 небольшие халы, по 550 грамм.

Ингредиенты:

Тесто:

Дрожжи свежие 20 гр

Мука 500гр

Яйцо куриное 3 шт

Масло растительное ( подсолнечное) 3ст л

Сахар 3ст л

Соль 1 ч л

Вода 220 мл

Сухофрукты ½ стакана (опционально)

Посыпка:

Яйцо 1шт

Вода 1ст л

Мак/кунжут 2ч л

Для теста сначала сделаем опару. Дрожжи разводим в 30 мл теплой воды, добавляем половину столовой ложки сахара, перемешиваем и отставляем постоять, пока дрожжи не начнут ходить. Перемешиваем все ингредиенты для теста, кроме сухофруктов с опарой. Вымешиваем тесто. Это занимает минут 10. Добавляем сухофрукты (изюм можно целиком, если как у меня курага и финики, то порезать на небольшие кусочки), перемешиваем и оставляем тесто подходить. Тесто должно увеличиться в объеме примерно в 2 раза. Обминаем тесто.

Халу не принято резать, от нее отрывают куски руками и едят, поэтому халу плетут, для того чтобы удобно отрывать кусочки. Если будем готовить 2 халы, то делим тесто на 2 равные части. Если одну, то сразу делим на нужное количество одинаковых кусков. Каждый кусок раскатываем скалкой в лепешку, скручиваем в колбаску и немного раскатываем. Халу можно сплести несколькими способами. Один из самых простых – хала из трех жгутов, плетется как обычная коса – родителям девочек не доставит никаких сложностей. Можно сплести из 4 и более жгутов. Для 4 жгутов порядок будет таким: скрепляем сверху друг с другом жгуты. Берем самый правый, перекладываем над вторым, потом под третьим и над четвертым. Повторяем пока вся хала не будет сплетена. Кончики скрепляем между собой и немного подворачиваем под халу. Перекладываем на противень, застеленный пергаментом, и оставляем расстаиваться на 30-40 минут.

За 5-7 минут до конца расстойки, включаем духовку на 190гр. Яйцо взбиваем со столовой ложкой воды. Получившейся смесью смажем халы. Посыпаем халы маком или кунжутом.

Ставим выпекаться в духовку на 25-30 минут. Готовая хала будет красивого светло-коричневого цвета.

Готовую халу оставить остывать на решетке под полотенцем.