Рецепт за 19 секунд
Не сложная закуска на вечер. Можно экспериментировать с ингредиентами.
0 просмотренных постов скрыто
Соус болоньезе, «дольче вита»
Простой способ вкусно и быстро съесть настоящую итальянскую пасту, - приехать в Неаполь, и сделать это на берегу Неаполитанского залива. Важно, местные рыбаки, как раз должны в это время собираться на вечернюю смену.
Но у нас другие цели и задачи. И они будут выполнены. В этом, разумеется никто из вас уже не сомневается.
Итак делаем соус болоньезе к пасте, в условиях, максимально приближенных к реальности.
Фарш «говяжий» из магазина шаговой доступности
700 гр(399₽ за кг ) кладу на сковороду и жарю. Надо отметить, что существует два вида «говяжьего» фарша из магазина шаговой доступности.
Первый, перемолотый жир с остатками мяса. Тогда расплавленный жир надо сливать не менее двух раз.
И второй, перемолотые хрящи с остатками мяса. В этом случае достаточно слить один раз.
Когда лишний жир слит, добавляем оливковое масло, две столовых ложки, и продолжаем жарить.
Пока жарится, делаю соус.
200 гр томатной иранской пасты -50₽. Чайная ложка сушеного базилика( орегано или розмарина). 2 столовых ложки яблочного уксуса, чеснок 2 дольки, натер на терке.
Добавляю столовую ложку сахара и немного соли.
Заливаю все это водой, 300 мл.
Когда фарш начал приобретать жаренный вид( минут десять), заливаю в него соус. Перемешал.
Закрыл крышкой. Минимальный огонь на 20-30 минут. И готово.
Получается четыре достойные порции. 90₽ за порцию . Вкусно, быстро, дешево. С любыми макаронами твердых сортов.
Рис и картофель пойдут тоже, но все-таки не советую.
Подписывайтесь? Подписывайтесь!
Показать полностью
1
Картофельные гнёздышки с курицей
Привет, Пикабу! Решила поэкспериментировать с подачей и сделать короткий ролик процесса.
Получилось невероятно аппетитно: хрустящие снаружи и нежные внутри картофельные гнёзда, сочная курочка и тянущаяся сырная корочка. Отличная идея для красивого ужина или когда хочется удивить близких чем-то необычным из привычных продуктов.
Делюсь результатом и самим рецептом! 👇
📝 Ингредиенты:
Картофель — 700–800 г
Сливочное масло — 30 г
Яйцо (или желток) — 1 шт.
Куриное филе (или отварное мясо) — 300 г
Сыр моцарелла / твердый сыр — 150 г
Соль, черный перец, специи — по вкусу
Свежий укроп для подачи
👩🍳 Приготовление:
Делаем пюре: Отвариваем картофель до готовности, сливаем воду, добавляем сливочное масло и тщательно толчем в пюре. Даем немного остыть, вбиваем яйцо и перемешиваем.
Формируем гнёзда: Перекладываем картофельную массу в кондитерский мешок с насадкой «звездочка». На противень с пергаментом отсаживаем красивые круглые гнёзда с бортиками.
Начинка: Обжариваем куриное филе мелкими кубиками со специями. Аккуратно выкладываем готовую курочку в центр каждого картофельного гнезда.
Сыр: Щедро посыпаем сверху тертым сыром.
Запекание: Отправляем в разогретую до 180°C духовку примерно на 15–20 минут, пока сыр не расплавится и не покроется аппетитной золотистой корочкой.
Подача: Перед подачей посыпаем мелко рубленым укропом.
Приятного аппетита! Делитесь в комментариях, как вам такая подача.
Показать полностью
Соусы к мясным блюдам
Соусы к мясным блюдам
Первый вариант / доступный - Из того что есть всегда дома
2 ст.л. майонеза
2 ст.л. кефира
1 ст.л. сметаны
2 зуб.чеснока
щепотка красного перца
щепотка чёр. перец
пучок зелени кинзы или укроп, петрушка,базилик на ваш вкус травки
Все смешать, зелень измельчить, чеснок через пресс
Второй вариант /тип майонеза/ ЧЕСНОЧНЫЙ
Готовим в блендере
Кладем в чашку блендера:
2 яйца
2 столовые ложки соли
чеснока / по вкусу/
чёрный и красный перец / по вкусу/
1-2 ст.л. раст. масла
сок лимона или немного уксуса
1/3 ст. кефира
Взбить все ингредиенты до однородной массы и начинаем вливать очень тонкой струйкой растительное масло. Добавляем сок лимона по вкусу(по желанию)
Соус хранить в холодильнике, перед подачей заправить соус кефиром хорошо смешав.
Третий вариант Соус с КАРИ
2 ст.л.сметаны
2 ст.л. майонеза
2 ст. ряженки или кефир
перец красный и черный
1/2 ч.л. кари
2 зуб. чеснока
1 ст.л.уксуса
Все соединить и тщательно перемешать - соус готов
Хранить соус в холодильнике.
Четвертый вариант ГОРЧИЧНО - МЕДОВЫЙ
2 ст.л.сметаны
2 ст.л. майонеза
2 ст.л. горчицы Дижон /зернами/ или без на ваш вкус
1 ст.л. меда
1 зуб.чеснока
1 ч.л. сок лимона
1 ст.л масла оливковое
перец белый
Все компоненты смешать до густой однородной массы.
Пятый вариант ОСТРЫЙ ТУРЕЦКИЙ СОУС
В бленндер закладываем
2 луковицы
1 ст.л томатной пасты или
1/2 ст.томат рубленный
2 ст.л. олив.масло
соль, красный и черный перец
1 ч.л. кориандр молотый
зелень кинзы, укропа
1 ч.л. сока лимона или уксус по вкусу
1 сладкий перец/красный/
Измельчить в блендере до мелкой крошки и полученную массу залить в соусник, заправив специями по вкусу.
Отсюда: https://t.me/ctoprigotoviti/732
Показать полностью
1
Куриные лепешки с оливками и льняной мукой
Kуриные лепёшки с оливкaми и льняной мyкой
Ингредиенты:
Кyринaя грудкa — 500 г
Морĸовь - 1 шт.
Сoевый сoус — 2 ст. л.
Уксус бaльзaмический — 1 ст. л.
Оливки — 70 г
Льняная муĸа - 2 ст. л.
Oливкoвoе мaсло - 30 мл
Пригoтoвление:
1. Kyринyю грудку с морковью пропуcтить через мясорубĸу.
2. Добавить соевый соyс и бальзамичеcкий уĸсус, хоpошо пeрeмeшать и oставить мapиновaться на 20 минут.
3. Оливки нарезать кpужочкaми.
4. Дoбавить оливĸи к куpиному фаршy и проceянную льнянyю муĸу. Xоpошо перемешaть.
5. Пpотивeнь заcтелить бумагoй для выпечĸи и смaзaть оливковым маслoм. Из куринoй массы сфopмиpoвать лeпeшки толщиной примернo 1,5 см и вылoжить на противень, свepху смазать оливĸовым мaслом. Выпeкать в дyховке, заранee рaзогретой до 200 градусов, 20 минyт.
Отсюда: https://t.me/ctoprigotoviti/731
Показать полностью
1
Попробовал приготовить «ресторанные веера из баклажанов» по рецепту ИИ. На вид убожество, но я это съел
Смотрел значит на красивую картинку в интернете (выложил ее первой чтоб вы оценили масштаб) и думал... Ну а че тут сложного? Нарезал веером, засунул сыр с помидорами и в духовку. Я че не мужик с руками чтоли?
Оказалось нет. Мои руки созданы исключительно для того чтобы в кнопочки тыкать и пиво открывать а кулинария вообще не мое)
Короче делюсь рецептом и ищу в комментах нормальных поваров которые объяснят в какой момент я свернул не туда.
Че по ингредиентам:
Баклажаны — 2 шт (были зверски изуродованы)
Томаты — 3 шт (из за них случился потоп)
Сыр сулугуни — 150г (растекся вообще не туда куда надо)
Чеснок масло соль и зелень (чтобы хоть как то заглушить запах)
Как я готовил этот шедевр:
Нарезка. В рецепте написано: сделайте продольные надрезы не дорезая до плодоножки. Ага, щас. Первый баклажан после моего ножа просто развалился на две части. Второй я резал с такой болью в сердце что получилась кривая косая гармошка, похожая на жертву ДТП.
Фаршировка. Помидоры оказались толще разрезов. Сыр крошился и вообще отказывался лезть внутрь. В итоге я забил на эстетику и начал буквально утрамбовывать начинку кулаком, матеря ИИ и весь этот мир.
Запекание. Залил все жижей из масла и чеснока и закинул в духовку. Через 20 минут достаю...
перед запеканием
ИТОГ: Вместо аккуратного ресторанного веера на противне лежала какая то сморщенная обугленная масса, залитая жидким сыром и соком от помидор. Короче визуально — полная херня и кулинарный факап)
Выбрасывать естественно не стал, жаба задушила. И знаете че? На вкус оказалось вполне себе нормально! Баклажан пропекся, сыр с чесноком вообще любую подошву сделают съедобной. В общем ужин не сгорел, но эстетика вышла в окно.
Народ расскажите в комментах насколько я рукожоп и какую главную ошибку я сделал с нарезкой? Как вы вообще их готовите чтобы они не расплывались в кашу?
Ну а если кому интересно смотреть как ИИ генерит рецепты а я пытаюсь это повторить на обычной кухне — заглядывайте в мой кулинарный канал в Max. Там собираю всю эту годноту и честно тестирую на своем желудке.
для КМ
Показать полностью
2
Яичница как в 5-ти звездочном отеле
Всего пару раз в жизни я отдыхал в пятизвездочных отелях. И на завтрак я всегда брал скрембл. Кто не в курсе - скрембл это яичница-болтунья (но не омлет). И этот отельный скрембл был всегда невероятно вкусный. Как я потом не пытался повторить, не получалось. И тут в инстаграме натыкаюсь на рецепт, пробую - и это ОН, тол самый божественный скрембл из лучших отелей. Делюсь с вами, котятки:
Фишка в том, оказывается, что нужно выдерживать смесь 15 минут. И солить ДО, а не на сковороде. Еще пара моментов: мешать вилкой, не венчиком, чтобы не запустить воздуха. Мешать не в однородную смесь - это скрембл, а не омлет. На сковороде лопаткой постоянно неспешно перемешиваем, и не жарим до «сухости».
Вкус - небо и земля в сравнении с обычной яичницей или обычным омлетом.
Показать полностью
7
Панкейки на кефире
🥞 Панкейки на кефире
Классический американский завтрак, который покоряет пышностью и нежностью. В отличие от оладий, панкейки получаются толстыми и высокими, с ровной золотистой поверхностью. Секрет — в правильном тесте на кефире с содой и точной обжарке на среднем огне.
Нужно:
кефир (тёплый!), яйца, сахар, соль, ванильный сахар, сода, мука, растительное масло, сливочное масло для жарки.
Как готовить:
Взбейте яйца с сахаром, солью и ванильным сахаром. Влейте тёплый кефир, перемешайте.
Добавьте соду — смесь начнёт пузыриться. Постепенно всыпьте муку, размешивая до однородности без комочков. Добавьте растительное масло.
Тесто должно быть гуще, чем на обычные оладьи — оно не должно растекаться.
Дайте тесту постоять 5–10 минут — сода прореагирует, мука набухнет.
Разогрейте сковороду со сливочным маслом на среднем огне. Выкладывайте тесто половником, формируя панкейки диаметром 8–10 см.
Жарьте по 2–3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Переворачивайте, когда на поверхности появятся пузырьки и края подсохнут.
Складывайте стопкой на тарелку.
Секреты:
— кефир обязательно тёплый, иначе сода не активируется и панкейки будут плотными;
— муку добавляйте постепенно, слишком густое тесто = жёсткие панкейки, слишком жидкое = расплывчатые;
— дайте тесту отдохнуть 5–10 минут;
— жарьте на среднем огне, чтобы пропеклись внутри и не подгорели;
— не прижимайте лопаткой — панкейки должны остаться пышными;
— для нежности добавьте 1 ст. л. сметаны в тесто.
Подавайте горячими с мёдом, кленовым сиропом, ягодами, шоколадным соусом или взбитыми сливками.
Показать полностью
1