Полёт фантазии и немного фотошопа

Пилоты молодцы, наша авиация достойна всех наград!

Всем здравствуйте, и привет!
Еще один представитель из поднебесной.

Прогуливаясь в Санкт-Петербурге, в сетевом магазине алкогольных напитков встретил для себя новый экземпляр от завода Харбин. Это пшеничное пиво, из Китая мне обошлось в 92р.
Знаю что многим вам, да как и мне нравится их стиль пивоварения.
Я уже не один раз писал "обзорчики" на Китайские сорта, если пропустили то:
Lucky Buddha (Китай)
Tsingtao stout ( Китай )
Harbin beer ( Китай )
Laoshan ( Китай )
Ну и не смог пройти мимо, ярко бронзовой банки, с кучей иероглифов.
Начнем осматривать новичка так сказать.

Для тех кто любит поговорить что ничего не приедет больше из-за границы и тд.
Ну и отмечу что отверстие для налива, как и сам замок очень необычные.

Банка вот так выглядит.
Пиво светлое, пшеничное, пастеризованное.
Емкость 0,33мл., алкоголь 3,3%об., сусло/плотность 10%.

Открылась банка с мощным "пшиком". Пены мало, исчезла сразу. Ну и ключ не привычно открывает банку.

Цвет: ярко янтарный, с оттенками зелёного.
Газация: средняя .
Аромат: практически отсутствует, очень тонко сладость и цветочное.
Вкус: напишу таки - лёгкий белый батон со сладостью. Немного сухофруктов на послевкусие. Очень лёгкое на питкость, не навязчивое,чуть карамельное. Алкоголь еле уловим. И все ближе к солодову, чем к пшеничному.

Состав: горная родниковая вода, солод, солод пшеничный, рис, хмель.

Скажу так: Не плохой вариант китайской варки пива, очень не привычен во вкусе.
Да даже открывается не так как обычно.
Вот лично мне все же не хватило чего то, хотелось бы более ближе к пшеничке.
Может быть рис с горной водой так играет со вкусом.
Ну а если смотреть как на импортный вариант, в жару, как аперитив тогда очень хорош. Ознакомиться конечно же стоит, но специально искать не вижу смысла.
Увидите, купите.

Если вы читаете это, значит дошли до конца. Спасибо что читали, увидимся позже.
На вкус и цвет, на свой вкус и риск.
До скорого!!!
P.s. конечно же зову в комменты вас, если согласны или нет. Вкус это дело такое.
Но увы, и ах сегодня ночь поезд, уехал по работе.
Связь плохая будет, времени мало, так что не обессудьте.

Наткнулась в магазинчике в Калининграде. Я видела его и раньше, в прошлых поездках, но как-то не удавалось попробовать - то ноги не доходили, то луна в скорпионе, поэтому, чтобы восполнить пробел, взяла сразу две бутылки - "пшеничку" и "ржанишку". Заманчивые пухлые бутылки тёмного стекла литровым объёмом, с бугельной пробкой. Пивоварни Аукштайтии - объединение мелких литовских пивоварен, варящих пиво по местным традиционным рецептам, поэтому можно сказать, будем пробовать литовский "крафт". Начнём с "пшенички":

Пиво пшеничное светлое пастеризованное нефильтрованнное неосветлённое "Квиетинис", Литва, Тракишкис. Состав: вода, солод пшеничный, солод ячменный, хмель, дрожжи. ТТХ: алкоголь 4,6%, плотность 10,5%, горечь 12ibu, рейтинг на "тапке" 3.05

Цвет грязно-жёлтый, мутный, пена пышная, но очень нестойкая. На дне бутылки скопление осадка. Аромат "бражный" - сладко-хлебный, дрожжевой. Во вкусе навязчивый переспелый подгулявший банан и хлебный мякиш. Чем-то напоминает белый хлебный квас, который ещё не "дошёл". Карбонизация очень низкая, послевкусие сладковатое, непродолжительное, пустоватое. Алкоголь не ощущается. Средненький региональный вит, вкусно пить холодным под шум прибоя Балтийского моря.

Пивной напиток пастеризованный нефильтрованный неосветлённый "И.О. Бойко", Литва, Тракишкис. Состав: вода, солод ячменный, солод пшеничный, солод ржаной, хмель, дрожжи. ТТХ: алкоголь 5%, плотность 10,7%, горечь не указана, рейтинг на "тапке" 3.13.

Цвет оранжево-жёлтый, мутный, пена стремительно тающая. В аромате сладкий хлеб, дрожжи.
Вкус медово-сладенький, солодовый, выраженно-хлебный, водянистый, едва заметная кислинка. Карбон низкий, послевкусие непродолжительное, карамельное, с небольшой хмелевой горчинкой. Чуть лучше "пшенички" именно по вкусу, на мой взгляд, но менее насыщенное и яркое, моментами пробивается спиртяжка. Лёгкое пиво, под сушёного кальмара пойдёт.
Штош, оба пива какого-то исключительного впечатления не произвели - хватит с них утоления жажды любопытства, не более, плюс литровая стекляннная бутылка с бугельной пробкой, которая может пригодиться в хозяйстве. Цена вопроса - около 300₽. Найти можно в магазинах Калининграда, но специально искать я бы не стала.

Спасибо за внимание, кто уже пробовал - делитесь мнением, всем хорошего лета и вкусных напитков, но не чрезмерствуйте там 🍻

Доброго времени суток!

Разбивать на части не буду, получится сейчас скорее всего длинно. Очень надеюсь, что понравится и вы оцените данный пост плюсиком)) Все что будет непонятно могу объяснить в комментариях.

Это очень вкусное и приятное пиво. Пшеничка это один из моих любимых напитков и возможность самому перебирать составы и рецепты, дает неограниченные варианты в поиске действительного своего напитка. Варил Пшеничку всего 3 раза, всегда разные составы и настройки. Этим составом очень захотелось поделиться с вами, так как он разошелся по друзьям и знакомым за неделю и всем понравился... Есть мнения как сделать еще лучше данный напиток, но это в конце в выводах.

Пивоварня: Бавария 50л.

Состав (на 26 литров пива):

1. Солод Шато Пшеничный светлый (Бельгия) - 3кг;

2. Солод Шато Пильсен (Бельгия) - 3кг;

3. Солод Шато Мюник (Бельгия)- 1 кг;

4. Лузга рисовая - 300 гр;

5. Хмель Перле (Германия) - 8 гр;

6. Хмель Мандарина Бавария (Германия) - 10 гр;

7. Хмель Жатецкий (Чехия) -12 гр;

8. Кориандр - 20 гр;

9. Цедра лимона - 30 гр;

10. Цедра апельсина - 30 гр;

11. Черный молотый перец -10 гр;

12. Пивные дрожжи Safale WB-06 (Франция) - 1 пакетик;

13. Гипс - 4гр;

14. Вода - 39 л (28 л - затирка, 11л -промывка);

15. Праймер - 200 гр декстрозы + 200 мл воды.

    Рецепт:

Перемалываем через мельницу солод, просеиваем и отделяем от муки, добавляем рисовую лузгу. У меня обычно муки получается 10% от веса солода, но в этот раз получилось около 5%. Просеивать необходимо и купленный перемолотый солод, так как там тоже муки достаточно. Лучше просеять, чем потом отмывать насос и тэны от этого.

Настраиваем пивоварню.

Температурные паузы: 55 градусов - 30 минут, 68 градусов - 40 минут, 73 градусов -20 минут, 78 градусов - 5 минут. Варка - 60 минут. Добавлять ингредиент 5й в начале варки, 6й за 20 минут до конца варки, с 7й по 11й за 5 минут до конца варки.

Перед варкой обязательно необходимо все вымыть и продезинфицировать, основные средства, которыми пользуюсь, скину картинкой, это очень важный этап, в случае заражения ваши труды на которые вы потратили деньги и очень много времени в среднем (1-3 месяца) уйдут в утиль.

Наливаем воду, включаем пивоварню, доводим до первой температурной паузы, вносим 2 гр. гипса, вставляем затирочный бак и вносим ингредиенты 1-4. Каждые 15-20 минут ставим на паузу и перемешиваем солод, по личному опыту это добавит примерно 5% к кпд варки. Пивоварне в конце затирки предложит сделать йодную пробу, для проверки остались ли крахмалы в солоде, если йод не меняет цвет, то все хорошо, если изменил, нужно продлить затирку на более долгое время. По своему опыту - цвет у меня не разу не изменился... Но йодную пробу делаю всегда. Параллельно с затиркой необходимо подготовить промывочную воду, ее необходимо довести до 78-80 градусов и добавить 2 гр. гипса. Когда затирка окончится, приподнимает затирочный бак и промываем водой солод, тем самым смываем остатки сахара которые остались на солоде. Из пивоварни можно слить 5-8 литров через кран, что бы при промывки вода не поднялась выше низа затирочного бака, это контролируется визуально и в большинстве своем необязательная манипуляция. Во время варки не забываем добавлять дополнительные ингредиенты.

После варки необходимо охладить сусло до температуры рекомендуемой производителям дрожжей в этом случае до 20-25 градусов, перелить в бродильный бак, внести дрожжи, закрыть крышкой и установить гидрозатвор. В моем случае я в бак добавил датчик, который следил за температурой и плотностью на протяжении всего брожения, картинка ниже . Синий - температура, красный - плотность, зеленый - спиртуозность напитка. Если будет интересно расскажу отдельно о датчике в будущем.

Основные моменты, но к сожалению не все, которые получилось записать на видео.

После того как плотность перестает изменяться в течении 2 дней, брожение закончилось (обычно это 2 недели). После чего необходимо подготовить праймер, для карбонизации напитка в бутылках. В моем случае это 200 гр декстрозы + 200 мл воды доведенные до кипения и 10 минут на среднем огне перемешивались.

После чего праймер перелит в мерную посуду, остужен до комнатной температуры и разлит с помощью шприца порционно по бутылкам, которые были промыты и продезинфицированы. Использовал 0,5 стеклянные бутылки под крону и литровые пластиковые. Разливаем по тарам будущее пиво. Из пластиковых при закупоривании, вытравливаем весь воздух.

По пластиковым очень хорошо отслеживать процесс карбонизации. Бутылка когда становится твердой и ее сложно сжать в руках, то бутылки можно переносить в более прохладное место. Я специально делаю в пластике несколько бутылок, это дает возможность сэкономить несколько суток, а то и больше. В среднем после разливания по бутылкам необходимо держать 2 недели при температуре брожения и далее можно начинать дегустировать, но перед этим обязательно на сутки-двое необходимо поставить бутылки в холодильник, а остальные в прохладное место.

Дегустация и выводы:

Цвет соломенный, мутный. Пена стойкая, держится более 2 минут в бокале. На вкус питкий, соответствующий стилю, крепость ощущается не особо сильно, на послевкусии проявляется черный перец. Очень приятный напиток получился.

Что можно было бы исправить: Добавление ингредиентов можно перенести с 5 минут на 10 до конца варки. Кориандр, что бы более чувствовался, можно перед добавлением в пакете поломать скалкой, цедры можно добавить больше на 10-50%. У данного стиля должна быть начальная плотность 11% у меня получилось 14%, это связано с многими факторами, но основной момент это заниженное ожидание кпд варки, думал будет в районе 55%, а получилась почти 70% (это практически идеальный результат для меня). В следующий раз буду смело уменьшать количество солода и доведу до 27 литров на выходе. Так же можно поиграться с более низкими температурами брожения, на 2-3 градуса.

Очень надеюсь, что данный рецепт кому-то понравится) Следующий пост будет про Шоколадный стаут. Тут расписан мой двухлетний опыт пивоварения и 3 часа написания данного поста, буду признателен любой возможной активности. Всем хорошего дня и удачи в экспериментах!