Почему староверы не ели налима, хотя раньше его было полно, особенно зимой
Сейчас, кстати, тоже многие люди не едят налима, хотя и не староверы. Возможно, это отголоски прошлого, не подвергшиеся критике современности.
То есть недоверие и брезгливость по отношению к налиму сохранились как данность, хотя корни ее утеряны, а причины покрыты мраком темнее вод, в которых обитает эта необычная донная рыба.
Зато среди тех, кто налима пробовал хоть единожды, практически нет людей, которым бы он не понравился. Вкусный, а печень так вообще деликатес. Почему бы и не есть? Тем более что рыба эта раньше в наших водоёмах водилась в изобилии.
Сохранились сведения, что северяне из мороженного налима делали сани, и в течение зимы отрывали от них по кусочку, чтобы кормить собак.
Возможно, это просто приукрашенный фольклор, однако налима было действительно так много, что его можно было морозить большими глыбами.
Налим – рыба холодноводная, поэтому зимой активен. Когда большинство рыб становится вялыми, налим выходит на охоту, и поймать его несложно. Однако староверы не ели его даже зимой, когда другой активной рыбы в озерах и реках было не так уж много.
Что же не так с этой рыбой?
Налим сочный, мягкий, готовится быстро, чистится легко, и, что очень удобно, у него нет чешуи. Вот как раз о ней и стоит поговорить отдельно.
Среди озерной и речной рыбы, да и вообще среди рыб, таких вот бесчешуйных мало. У староверов были строгие предписания, наставления и правила по поводу того, что есть можно, а что нельзя. И они им строго следовали.
Налим попадал под запрет потому, что у него не было чешуи. Казалось бы, чего такого? Но предписания гласили, что чешуя – признак чистой пищи (среди рыб), а этот бесчешуйный "водный червь" не отвечал канонам чистой пищи. Он вообще вел себя не как обычная рыба, и походил на змею. Подозрительный тип!
Зерно здравого смысла.
Надо понимать, что все подобные предписания основывались на базовой осторожности (что в эпоху отсутствия возможности помочь человеку, съевшему что-то не то, не было лишено смысла), которая потом, для убедительности, обрастала устрашающими домыслами.
Староверы много чего не ели "на всякий случай", составляя для следующих поколений правила, которым потомки следовали только потому, что предки так велели.
Поверья живут в народе веками. Сейчас, к примеру, многие считают, что налим питается исключительно падалью, и поэтому его не едят.
Хотя, вообще, налим, как и большинство озерной рыбы, действительно не брезгует подбирать со дна все, что туда опускается. Но именно для налима придумали отдельную байку, пострашнее: он ест тех, кто попал в воду и не смог выплыть. Людей.
