Инструкция (Метод Muddle + Shake):
1. В пустой шейкер положите кружки огурца и листья мяты.
2. Добавьте сок лайма и сахарный сироп. Аккуратно подавите мадлером, чтобы выделился сок и аромат, но не превращайте в кашицу.
3. Влейте серебряную текилу.
4. Наполните шейкер кубиками льда доверху.
5. Энергично взбейте в течение 12-15 секунд.
6. Процедите через стрейнер и ситечко в бокал рокс (олд фешн) с одним большим куском льда.
7. Украсьте кружокой огурца и веточкой мяты.

Ключевые моменты:
- Семья Maid. Этот коктейль - часть семейства, созданного Сэмом Россом в нью-йоркском баре Milk & Honey. В зависимости от спирта меняется название: Kentucky Maid (бурбон), Polish Maid (водка), Old Maid (джин), а с текилой - Mexican Maid или Tequila Eastside.
- Огурец и мята - освежающий дуэт. Аккуратный маддлинг выделяет сок и эфирные масла, создавая cooling brightness. Не переусердствуйте, чтобы не появилась горечь.
- Серебряная текила - основа. Используйте качественную текилу 100% агавы. Её чистый, травянистый вкус идеально сочетается с огурцом и мятой.
- Двойное процеживание обязательно. Это предотвратит попадание кусочков мяты и огурца в бокал, обеспечивая чистый, гладкий напиток.
- Баланс кислоты и сладости. Пропорция лайма и сиропа (30/22.5) создаёт идеальную кисло-сладкую основу, которая не перебивает текилу.

История:
Коктейль «Tequila Eastside» - это современная классика, представленная бразильским барменом Lui Fernandes (@Lui_Fern), экспертом по текиле и мескалю. Однако по сути это текильная вариация из семьи «Maid», созданной Сэмом Россом (Sam Ross) в период его работы в легендарном нью-йоркском баре Milk & Honey (2004-2007). Росс - один из ключевых архитекторов коктейльного ренессанса, автор «Penicillin» и «Paper Plane». Также, «Tequila Eastside» - это, по сути, текильная версия классического «Eastside» (джин, огурец, мята, лайм, сироп). Название «Eastside» отсылает к району Нью-Йорка, а «Mexican Maid» подчёркивает мексиканское происхождение текилы. Какой бы вариант названия вы ни выбрали, этот коктейль - идеальный выбор для тех, кто любит свежие, травяные напитки с характером.

Telegram канал

Инструкция (Метод Muddle + Shake):
1. В пустой шейкер положите 2 кружка огурца и 8 листьев мяты.
2. Аккуратно подавите мадлером, чтобы выделился сок и аромат, но не превращайте в кашицу.
3. Добавьте бурбон, сок лайма и сахарный сироп.
4. Наполните шейкер кубиками льда доверху.
5. Энергично взбейте в течение 12-15 секунд.
6. Процедите через стрейнер и ситечко в бокал дабл рокс, наполненный свежим льдом.
7. Украсьте, наколов кружок огурца на шпажку с веточкой мяты, и положите на поверхность.

Ключевые моменты:
- Огурец и мята - освежающая база. Аккуратный маддлинг выделяет сок и эфирные масла, создавая яркую свежесть. Не переусердствуйте, чтобы не появилась горечь.
- Бурбон - рекомендация автора. Сэм Росс советует Elijah Craig Small Batch за его карамельные и пряные ноты. Подойдёт и другой качественный бурбон.
- Двойное процеживание обязательно. Это предотвратит попадание кусочков мяты и огурца в бокал, обеспечивая чистый, гладкий напиток.
- Семья Maid. Кентукки Мэйд - часть целой семьи коктейлей: Old Maid (с джином), Mexican Maid (с текилой), Polish Maid (с водкой), Irish Maid (с ирландским виски и St-Germain). Меняйте спирт, сохраняя формулу.
- Подача на льду. Дабл рокс, полный льда, позволяет напитку долго оставаться холодным и постепенно раскрываться.

История:
Коктейль был создан Сэмом Россом (Sam Ross) в период его работы в легендарном нью-йоркском баре Milk & Honey (2004-2007). Росс - один из ключевых архитекторов коктейльного ренессанса, автор таких хитов, как «Penicillin» и «Paper Plane». «Кентуккийская дева» - часть семьи «Maid», где каждый вариант использует свой спирт. Оригинальная «Old Maid» (с джином) была первой, а «Kentucky Maid» - её бурбонная сестра. Легенда гласит, что Росс хотел назвать джиновую версию «Ol' Biddy», но Саша Петраска (владелец Milk & Honey) отверг это имя. Сегодня «Кентукки Мэйд» - современная классика, которую можно встретить в лучших барах мира.

Telegram канал