Быстрые углеводы еще пол беды, потолстеешь и обмен веществ шалить начнёт.
Вообще вся наша пища состоит из молекул, те из атомов, а атомы из электронов, протонов и нейтронов. Если тебя накормить любыми из них, жить будешь ярко, но не долго и селфи будут с «песочком», как на фото
Да не вопрос.
Пшеница это растительный продукт. Он даже более сложен, чем товарная нефть. Это дикий коктейль из очень сложных молекул. Нефть ещё ничего, а пшеница ещё и с белком. 2-3 порядка к сложности нефти.
Из нефти делают от пропан-бутана в баллонах до битума в асфальте. Вопрос почему асфальт не взрывается как баллон с газом есть? Если что, задавайте, я отвечу.
С пшеницей примерно на пару порядков сложнее. Перемолоть, разные фракции взять, как то обработать и переработать.
Можно самогонку сделать, а не булгур или кускус. У нефтянки это крекинг, с пшеницей сложно, приходится бактерии привлекать, разбить молекулу, как в пшенице чистой химией на катализаторе пока невозможно. Но так то можно все, что пожелаете.
Для ЛЛ - Манка и Кускус не одно и тоже
Если коротко: тот же материал — но разная физическая форма и обработка → разная физиологическая реакция.
1. Сырьё и помол
Манка — это продукт тонкого помола пшеницы, обычно из твёрдых сортов, но не всегда. В ней остаются в основном эндосперм и минимум оболочек, поэтому почти нет клетчатки и микронутриентов.
Кускус делают из крупной манки (semolina), но не просто скатыванием — её увлажняют, обдают паром и сушат. По сути, это частично приготовленная крупа, а не просто мука или пыль.
2. Технология приготовления и структура
Манка при варке превращается в однородную кашу, структура крахмала полностью разрушается — отсюда высокий гликемический индекс (ГИ): 70–80.
Кускус, напротив, остаётся зернистым. Каждый шарик — это микроскопическая крупинка, прошедшая термообработку, но сохранившая часть структуры зерна. Это снижает скорость переваривания и уменьшает ГИ (около 55–60).
3. Содержание и усвояемость
У манки меньше белка (10–11%) и почти нет пищевых волокон.
В кускусе (особенно из твёрдых сортов пшеницы) до 13% белка и немного больше клетчатки.
За счёт плотной структуры и предварительной обработки кускус медленнее повышает уровень глюкозы в крови и вызывает более длительное насыщение.
4. Практический вывод
Разница не в «магическом» превращении быстрых углеводов в медленные, а в технологии и структуре: измельчение, термообработка и форма гранул влияют на скорость пищеварения и усвоения.
Поэтому:
Манка = быстрое усвоение, минимальная польза, подходит для восстановления после болезней или при дефиците веса.
Кускус = умеренно медленные углеводы, лучше сбалансированный продукт, допустим в здоровом питании.
Наш телеграм канал - https://t.me/roflemem/6700
Это ленивое сумчатое животное, которое прячется в кронах деревьев и занимает экологическую нишу ленивца или той же коалы.
Эндемик Сулавеси и близлежащих островов в Индонезии. Его естественная среда обитания — субтропический или тропический сухой лес от уровня моря до более чем 600 метров над уровнем моря.
Еще больше интересных видео в моем канале В дикой природе
Привет, ребята! 👋 Давно мечтали о каком-то классном кулинарном приключении? Ну, тогда вы попали куда надо! Сегодня мы отправляемся в Марокко – страну, где все такое яркое, пейзажи просто зашибают и, конечно же, еда… Боже, какая там еда! Если, как и я, любите узнавать культуру через еду, то готовьтесь к настоящему гастрономическому погружению!
Марокканская кухня – это прямо как калейдоскоп, только вкусы и запахи! Там сплелось все сразу: берберские традиции, арабские, африканские, средиземноморские… Даже французское влияние чувствуется! Главная фишка – это просто уйма специй! Они не просто добавляют вкус, но и создают какую-то особенную атмосферу. И еще, марокканцы очень ценят традиции, стараются готовить так, как готовили их предки.
* Специи: Шафран (это самый дорогой и ценный, кстати!), кумин (еще его называют зирой), кориандр, паприка (разные виды!), имбирь, куркума, кардамон, гвоздика, мускатный орех… В Марокко специи продаются на вес – не стесняйтесь, просите попробовать!
* Мясо: Чаще всего используют баранину – это основа многих блюд. Еще говядина, курица, ну и иногда козлятина.
* Овощи: Баклажаны, кабачки, помидоры, перец, морковь, тыква – все это часто встречается.
* Фрукты: Инжир, гранаты, финики, апельсины – добавляют в десерты и в основные блюда.
* Бобовые: Чечевица и нут – источник белка.
1. Тажин (Tagine): Ну, это самое известное, наверное! Мясо (обычно баранина или курица) тушится с овощами и фруктами в специальной керамической посуде – тажине. У каждого региона в Марокко свои рецепты! Например, Тажин с курицей и лимоном – очень популярный.
2. Кускус (Couscous): Крупа из манной муки, которую готовят на пару и подают с мясом, овощами и соусом. В Марокко кускус едят по пятницам – это такая семейная традиция.
3. Пастилья (Pastilla): Слоеный пирог с начинкой из голубя (да-да!), мяса, миндаля и специй. Звучит как-то… необычно, правда? Обычно это на праздники готовят.
4. Харра (Harra): Острая сальса из перца чили, помидоров, чеснока и кинзы. Марокканцы любят добавлять это во все подряд – и в мясо, и в хлеб.
5. Б’ссса (Bsassa): Сладкий десерт из жареного теста, посыпанного сахаром и кунжутом. Обязательно попробуйте!
В Марокко обожают чай! Марокканский мятный чай – это целая церемония. Чай заваривают трижды, чтобы получить насыщенный вкус. Говорят, чем больше пены на чае, тем лучше!
Готовить в Марокко – это целая философия. Важно не только то, что ты кладешь в блюдо, но и атмосфера.
- Готовка на медленном огне: Многие блюда готовятся долго, на медленном огне. Мясо становится очень нежным, а специи раскрывают свой аромат.
- Свежие продукты: Марокканцы очень ценят свежие продукты. На рынках можно найти все, что захочется.
- Совместные трапезы: В Марокко принято есть всей семьей или с друзьями. Еда – это повод собраться вместе.
* Местные рынки: Лучшее место для вкусной еды по хорошей цене. Но будьте готовы, вам будут активно предлагать еду!
* Рестораны: В туристических районах можно найти рестораны с марокканской кухней, но там цены выше.
* Домашние трапезы: Если есть возможность, попросите местных угостить вас домашней едой. Это будет незабываемый опыт!
Если вдохновились и хотите приготовить что-то дома, то не бойтесь экспериментировать! Начните с простого тажина или кускуса. Используйте качественные специи и добавляйте свои ингредиенты.
- Влажные салфетки: Рынки могут быть грязными.
- Торгуйтесь: Цены на рынках обычно завышены.
- Вода: Пейте только бутилированную воду.
- Традиции: Уважайте местные традиции.
В заключение, марокканская кухня – это просто подарок для гурманов. Она сочетает в себе необычные вкусы, запахи и традиции. Обязательно отправляйтесь в кулинарное путешествие в Марокко! И делитесь впечатлениями! Всем приятного аппетита!
Что больше всего заинтересовало в марокканской кухне? Какие блюда хотелось бы попробовать в первую очередь? А может быть, у вас уже есть свой любимый марокканский рецепт? Делитесь своими мыслями в комментариях!
Змеиная лагуна, Северная территория, Австралия.
Фотограф Brad Leue.
Мы с вами не так давно обсуждали активного и подвижного летучего кускуса, а сегодня предлагаю поговорить о его дальнем неторопливом родственнике – тоже кускусе, но вот только пятнистом.
Эти кускусы – настоящие ленивцы земли австралийской. Неуклюжие и медлительные, они предпочитают висеть в кронах тропических деревьев и не совершать лишних телодвижений. Размером пятнистый кускус с домашнюю кошку, а весом – самое большее 6 кг. Противопоставленные большие пальчики на лапках и цепкий чешуйчатый в основании хвост позволяют этим кускусам как свободно перемещаться в кроне дерева, так и мирно дрыхнуть, ухватившись за ветку и не боясь свалиться.
Жизнь пятнистые кускусы предпочитают одиночную. Чтобы отвадить чужаков от своего личного участка, кускус его старательно помечает. Для этого используется как стандартный секрет мускусных желез, так и подход очень творческий – облизывание ветвей любимых деревьев. Обслюнявленное точно никто отобрать не захочет – по крайней мере, так думает кускус.
Ну а если какой-нибудь самец-конкурент не впечатлится и всё же заберётся на любимое дерево нашего героя, то тот тушеваться не станет, а станет проявлять агрессию. Распушившись и выпучив глаза, он начинает лаять, рычать и шипеть, выгоняя непрошенного гостя прочь. Занято тут, не видишь, что ли?
Выспавшись днём на ветвях или в дупле дерева, ночью этот лентяй неохотно ползёт на поиски пропитания. Ну а куда деваться, есть-то хочется. Хорошо, что поиском провианта сильно заморачиваться не нужно, в этих вопросах кускус не привередлив. Сойдут и листья, и почки, и разнообразные плоды, и птичьи яйца и всяческие мелкие животные – в основном древесные ящерицы и личинки насекомых.
Пятнистые кускусы – звери полигамные. Без каких-либо временных ограничений, а просто когда захочется, самец заходит на огонёк – то есть на дерево, конечно – к какой-либо из самок с соседних участков. Всего через 13 дней после визита кавалера на свет появляется один недоразвитый кускусёнок весом всего в 1 г, который, как и полагается, сразу пакуется к мамочке в сумку.
В сумке малыш будет развиваться в течение 7 месяцев, а после этого ещё месяц-другой кататься у родительницы на спине. Впрочем, кататься – это громко сказано, конечно – скорее производить парное ползание!
Приглашаю вас также на свой канал Записки учителя биологии – там ещё больше интересного о живой природе.
