Элегантный, прохладный и удивительно гармоничный. Этот коктейль - музыкальный дуэт, застывший во льду. Сухой джин и травянистый вермут встречаются в равном партнерстве, а зеленый мятный ликер не просто добавляет свежесть, а исполняет роль виртуозного тенора, связывая их в единое, бодрящее и сложное целое. Аристократичный, сбалансированный и освежающий аперитив, достойный своего великого тезки.

Ингредиенты:
✓ Джин London Dry - 30 мл;
✓ Сухой вермут - 30 мл;
✓ Зеленый мятный ликер - 30 мл.

Для украшения:
✓ Небольшой листик свежей мяты.

Инструкция (Метод Shake):
1. В пустой шейкер налейте все ингредиенты.
2. Наполните шейкер кубиками льда доверху.
3. Энергично взбейте в течение 12-15 секунд.
4. Процедите через стрейнер и ситечко в предварительно охлажденный коктейльный бокал.
5. Украсьте, аккуратно положив на поверхность напитка листик мяты.

Ключевые моменты:
▸ Принцип равных долей - священен. Гениальность рецепта в идеальном балансе трех сильных компонентов. Не меняйте пропорции, иначе гармония будет разрушена: джин задает тон, вермут добавляет сложности, а мятный ликер все это объединяет. К слову, некоторые современные адаптации позволяют уменьшать количество ликера.
▸ Зеленый мятный ликер - не сироп. Важно использовать именно ликер, а не мятный сироп. Он обладает собственной алкогольной основой и более глубоким, менее приторным вкусом, что критически важно для баланса с вермутом.
▸ Шейк, а не стир. Несмотря на присутствие вермута, коктейль требует взбалтывания. Это необходимо для полноценного охлаждения, небольшого разбавления и идеального объединения всех компонентов в единую гладкую текстуру.
▸ Абсолютное охлаждение. Бокал должен быть ледяным. Это позволит напитку дольше сохранять температуру и представит его вкус в самом выигрышном свете.
▸ Мята - для аромата, а не для вкуса. Украшение в виде свежего листика добавляет визуальную эстетику и легкий ароматный след, который дополняет, но не перебивает вкус самого ликера в коктейле.

История:
Коктейль был создан в знаменитом американском баре отеля «Савой» в Лондоне и назван в честь великого итальянского тенора Энрико Карузо, который был частым и любимым гостем заведения в начале XX века. Рецепт был увековечен Гарри Крэддоком в его фундаментальном труде «The Savoy Cocktail Book» 1930 года. Напиток отражает эпоху: он одновременно элегантен, как оперная ария, и полон характера, как его тезка. Это не просто смесь ингредиентов, а дань уважения артисту и воплощение золотого века коктейльной культуры, где простота рецепта компенсировалась безупречным исполнением и стилем. Рецепт Казузо был в списке коктейлей Международной Барной Ассоциации до 1993 года.

Telegram канал

1957 год .Куба. В горах Сьерра-Маэстры даже вечерний костёр не мог прогнать всю усталость из костей. Че, сидя на складном табурете, склонился над походным котлом. Его астма давала о себе знать тихим свистом в груди, но руки работали чётко: он мастерски нарезал приготовленные овощи.

Рядом, прислонившись к скале, дремал усталый солдат, ещё не привыкший к тяготам партизанской жизни. Он дрожал даже во сне. Че посмотрел на него пристально, оценивающе. Это был не взгляд командира, а взгляд врача.

В котел, помимо овощей, отправились красная чечевица, последние щепотки соли и сушёного перца из его личного запаса, а также немного говядины — пайка на два дня. Он варил не просто еду, а лекарство — лекарство от холода, тоски и страха.

Когда суп загустел, источая терпкий, дымный аромат, Че подошёл к солдату и тронул его за плечо.
— Вставай, товарищ. Пора подкрепляться.

Солдат открыл заспанные глаза, смущённо выпрямился.
— Команданте… Вы сами… Я должен был…

— Сегодня я дежурный по кухне, — усмехнулся Че, наливая густую похлёбку в жестяную кружку. — И твой лечащий врач. Пей. Медленно.

Солдат взял кружку дрожащими руками, сделал первый глоток. Горячее пламя разлилось по телу, согревая изнутри. Это был не просто суп. Это был вкус заботы, почти отеческой, в этой суровой реальности войны.

— Спасибо, команданте, — прошептал он, и в его глазах, помимо усталости, появилась твёрдость.

Че, попивая свой пай из кружки, глядел на тлеющие угли.
— Завтра будет трудный переход. Силы понадобятся всем. И помни: революция делается не только с винтовкой в руках. Иногда — с котелком супа.

И в эту холодную ночь под кубинскими звёздами простой суп стал для одного проснувшегося солдата важнее любого пламенного митинга. Он стал доказательством того, что за высокими идеями равенства и свободы стоят не абстракции, а люди, которые могут разделить с тобой последнюю краюху хлеба. Или чашку горячего бульона. Этого солдата звали Альберт Эйнштейн...

А теперь, когда вы настроились на правильный лад, можно приступить к готовке восхитительного супа из говяжьего рубца.

Количество продуктов идет в расчете на 5л кастрюлю.

Нам понадобится:

Говяжий рубец 600-700 гр.

Ребрышки говяжьи 500 гр.

4-5 средних помидоров

2-3 сладких перца

Одна большая луковица

Красная чечевица 250-300 гр.

Сок лайма

Острый перец

Для начала обжариваем ребрышки на сильном огне с небольшим добавлением растительного масла. Обжариваем по 4 минуты с каждой стороны. Оставшееся на сковороде масло и жир не выливайте, они нам понадобятся позже.

Обжаренные рёбрышки и рубец отправляем в кастрюлю, заливаем водой и отправляем вариться на сильном огне.

После того как сняли пену, можно посолить (2 чайные ложки соли), добавить пару щепоток молотого чёрного перца и, по желанию, для большей наваристости, кубик говяжьего бульона.

Дальше ставим на медленный огонь и забываем про суп часа на три. Рубец должен хорошо повариться, чтобы стать нежным и мягким, а на ребрышках за это время мясо спокойно отделится от костей.

Дальше достаем из нашего бульона мясо и отправляем его остывать. Засыпаем в кастрюлю стакан промытой красной чечевицы и продолжаем варить на медленном огне.

Нарезаем все наши овощи в свободной форме. Оставшимся маслом с обжарки ребрышек смазываем противень, выкладываем на него порезанные овощи и отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 30 минут, они должны как следует запечься.

Через полчаса пора проверить, как там поживают наши овощи.

Должно получиться чуть лучше, чем у Юлии Высоцкой.

Отправляем наши печёные овощи в бульон и варим так ещё 15 минут.

В это время суп можно приправить специями. Я крошу туда два сухих острых перца. Для большего аромата можно добавить треть чайной ложки сладкой копчёной паприки и пару капель Табаско.

Пока варится суп, нарезаем остывшее мясо на маленькие кусочки.

После этого берём погружной блендер и со всей революционной яростью фигачим наш суп до состояния пюре.

Перекладываем в кастрюлю наше порезанное мясо и добавляем сок лайма. Я добавляю его в расчете 1 столовая ложка на литр супа. У меня 5л, значит 5 столовых ложек.

Всё перемешиваем и готовим суп ещё 15 минут на маленьком огне. После этого выключаем огонь и даём настояться ещё 5–10 минут. Наконец-то можно приступить к трапезе, не забыв приправить суп зеленью. Сюда подойдут как классические варианты - зелёный лук и петрушка, так и альтернативные - листья свежей мяты или зелёного базилика. Приятного аппетита!

Согревающий, пряный и целительный. Этот легендарный напиток - гораздо больше, чем просто коктейль. Это лекарство от холода, усталости и осенней хандры, проверенное столетиями. Богатый виски, ароматный мед, свежий лимон и пряные ноты корицы с гвоздикой создают гармоничный и глубокий вкус, который обволакивает теплом изнутри. Классика, которая не требует сложной техники, но ценит внимание к деталям и порядку действий.

Ингредиенты:
✓ Виски (шотландский купажированный или бурбон) - 50 мл;
✓ Кипяток - 150 мл;
✓ Мед - 2 ст. ложки;
✓ Свежевыжатый лимонный сок - 15 мл;
✓ Палочка корицы;
✓ 2 бутона гвоздики;
✓ Кружок лимона для украшения.

Инструкция:
1. Прогрейте бокал для ирландского кофе или аналогичный для горячих напитков, ополоснув его кипятком.
2. В прогретый бокал положите мед и добавьте кипяток. Тщательно размешайте до полного растворения меда.
3. Влейте виски и свежевыжатый лимонный сок. Аккуратно размешайте.
4. Добавьте палочку корицы, бутоны гвоздики и кружок лимона. Легко перемешайте пряностями.
5. Дайте напитку настояться 45-60 секунд, чтобы пряности раскрыли аромат. Подавайте сразу.

Ключевые моменты:
▸ Прогревание бокала - обязательный ритуал. Он не позволяет кипятку быстро остывать, сохраняя температуру напитка дольше.
▸ Выбор виски определяет характер. Шотландский виски (например, купажированный) даст более дымные и зерновые ноты, бурбон - ванильно-карамельные. Оба варианта аутентичны.
▸ Специи - поле для экспериментов. Классическая пара - корица и гвоздика. Но можно добавить звездочку бадьяна, кардамон или тонкий ломтик имбиря для более пряного и согревающего эффекта.
▸ Время настаивания. Дайте напитку постоять меньше минуты. Это нужно, чтобы пряности отдали напитку аромат, но не сделали его излишне терпким.

История:
История тодди - это путешествие термина через континенты и эпохи. Слово «toddy» изначально, еще в начале XVII века, относилось к индийскому пальмовому вину (от хинди «tāḍi»). Британцы Ост-Индской компании привезли это название на родину, где к XVIII веку им стали обозначать совсем другой напиток - согревающую смесь алкоголя, горячей воды, сахара и пряностей.
Одно из первых печатных упоминаний «горячего тодди» относится к 1741 году. Чарльз Диккенс описывает «виски тодди» в «Посмертных записках Пиквикского клуба» (1836), а легендарный Джерри Томас включил «Whiskey Toddy» в свой фундаментальный барный гид 1862 года. Существует и романтическая версия, связывающая название с именем доктора Роберта Бентли Тодда, который прописывал пациентам похожий напиток на основе бренди. Сегодня Hot Toddy - это всемирный символ тепла, уюта и домашней аптечки от простуды.

Telegram канал