Куда этот Jus девать-то?⁠⁠

Итак! Соус мы приготовили! Но остался вопрос, а что с ним делать то?

Делать будем вкусно! Делать будем так:

Начать стоит со стейков. Нарежем наш отруб на несколько стейков! В среднем, один стейк будет весить 200-220 грамм. Это уже зависит от того, как сможете нарезать.

Резать будем так, чтобы немного захватывать кочерыжку. К ней крепятся все ответвления, поэтому "стейк" не развалится. Ну или развалится, но не так сильно)

Второй отрезаем так, чтобы часть кочерыжки осталась на следующий.

И потом подгоняем остатки по весу.

Понятное дело, что самые красивые вы готовите для себя и любимых, а кривые обрезки можно скормить детям и другим "малозначимым" родственникам )))

Всё это дело надо выложить в противень. Желательно на пергамент.

Их следует посолить и сбрызнуть маслом растительным.

Солим мы не сильно! Это сделано специально, потому что у нас будут другие соленые компоненты в блюде и капуста очень хорошо туда впишется!

Далее. Закатываем противень в фольгу и отправляем в духовку.

Верх + низ, без конвекции, 160 градусов, начните с 40 минут.

В зависимости от толщины стейка и от самого вилка будет зависеть насколько быстро он пропечется.

Если не хватит 40 минут, то всегда можно продлить.

Пока капуста ушла запекаться, займемся грибами и прочей мелочью.

Грибы - если у вас есть белые - делайте их. Если нет, то можно сделать шампики или любые другие. Просто белые сюда вписываются максимально хорошо.

Нарежем их кубиком. Размер ~0,8 х 0,8 х 0,79 см

Они ужарятся и не будут сильно крупными. Поэтому не мельчите.

После нарезки - обжарка.

23 грамма масла растительного на хорошо разогретую сковородку.

Сразу же перемешали, чтобы грибы все извалялись в масле.

Обжариваем 5-6 минут.

Вес 82 грамма и это они в масле.

Теперь займемся курицей.

У меня это куриная мякоть бедра.

Еще вчера я посолил её из расчета 1% от общего веса. И поперчил 0,1%.

Итого, на мои 300 грамм мяса надо 3 грамма соли и 0,3 грамма черного перца.

Забыл сказать, что делаю я на 3 порции. Лишние стейки я съем завтра, с чем ни будь другим.

Пока всё готовится из морозилки достали соус и отправили его в сотейник прогреваться на медленном огне.

Проверяем капусту!

Тут очень важно!!!

Открывая фольгу, из под неё будет выходить пар! Аккуратнее! У меня на работе регулярно находились молодцы, которые обжигались не смотря на предупреждения!

Капусту мы делаем почти-почти готовой:

Видите ярко-белые пятна? Это как раз не совсем готовая капуста. Она будет слегка хрустеть. Но это так и должно быть, потому, что мы это еще доведем до готовности.

Дальше начинается сборка блюда.

На сковородку выкладываем наши бедра.

20 грамм масла растительного и средний огонь на большой конфорке.

3 минуты с одной стороны и 3 минуты с другой. Пока жарится - мы её вообще не трогаем!

Пока жарится бедро - колернём капусту!

Сливочное масло - 20 грамм на сковородку и аккуратно выкладываем стейк.

Вместе с этим заряжаем грибы в соус и прогреваем в сотейничке.

Пока всё подготавливается сполоснём несколько листиков шпината и растолчём немного розового перца.

0,37 грамма будет достаточно на все 3 порции.

Кстати! Раз уже мне заплатили за рекламу перца, то надо как то уважить:

Платите в следующий раз нормально. Глядишь и реклама будет получше ))

Когда всё готово - выкладываем на тарелку.

Курицу нарезали и выложили на тарелку.

Рядом, аккуратно со сковороды переложили стейк

Сверху на стейк высыпали немного розового перца.

На курицу ложечкой выложили соус и грибы.

Положили по краям шпинат и у вас замечательное блюдо уровня ресторана.

Всё! Вы великолепны!

Готовь вы так для первого свидания, шансы на продолжение сильно подрасли бы)))

Всем спасибо, что прочитали, прокомментировали и подписались!

Я постараюсь, что нибудь еще запилить в свободное от работы время.