pavsergeevich

Производитель пива Carlsberg, которому принадлежит крупнейший российский пивоваренный завод «Балтика» заявил о намерении продать активы в России и покинуть рынок.

Пивному гиганту принадлежит порядка 140 брендов, в том числе: «Carlsberg», «Tuborg», «Kronenburg», «Жигулёвское», «Zatecky Gus», «Ярпиво», «Невское», «Арсенальное», «Большая кружка».

«Мы приняли трудное и безотлагательное решение добиться полного выхода из наших активов в России. После завершения мы больше не будем присутствовать в России», - говорится в официальном сообщении Carlsberg.

Также стало известно, что крупнейшая международная пивоваренная компания Heineken решила уйти с российского рынка.

«Владение бизнесом Heineken в России больше не является безопасным в нынешней обстановке», — отметили в компании.

Российский бизнес Heineken планирует передать новому владельцу, до этого семь пивоварен продолжат работать. В портфеле компании около 30 брендов («Heineken«, «Amstel Premium Pilsener», «Zlaty Bazant», «Guinness» и др.)

Состоялась церемония награждения ресторанной премии - The World's 50 Best Restaurants 2021!

На 25 строчке рейтинга расположился ресторан White Rabbit (г. Москва). Бренд-шеф Владимир Мухин!

30 место среди лучших ресторанов мира у Twins Garden (г. Москва). Бренд-шеф Иван и Сергей Березуцкие!

The World’s 50 Best Restaurants (50 лучших ресторанов мира) — рейтинг ресторанов по версии авторитетного журнала The Restaurant Magazine на основе опроса шеф-поваров, рестораторов, гурманов и ресторанных критиков по всему миру. Список составлен на основе голосов The World’s 50 Best Restaurants Academy, в академию входит более 1000 экспертов международной ресторанной индустрии из 26 регионов по всему миру.

За два дня одни из ведущих российских экспертов и сомелье продегустировали 80 вин вслепую.

Экспертам не была известна ни страна производства, ни регион, ни количество представленных производителей, ни ценовой сегмент.

Винное исследование проводилась с тщательным соблюдением норм слепой дегустации: в полной тишине, без малейшего обмена мнениями и исключительно с использованием системы профессиональной оценки wineincognito.

Только в самом конце события, был объявлен заказчик масштабного исследования: им оказался крымский производитель Alma Valley.

Среди профессиональных дегустаторов: председатель комиссии и создатель онлайн платформы Wineincognito Алексей Соловьев, Артур Саркисян, Денис Руденко, Александр Купцов, Евгений Лукьянчук, Павел Кравченко, Александр Фомичёв, Марина Тонкова, Виктор Сухорученков, Павел Кириллов Олеся Рябова и другие.

Итоги дегустации:

ТОП-5 Белые сухие

1. Шардоне Резерв 2016 - 88.4

2. Совиньон Блан Резерв 2019 - 87,6

3. Пино Блан Резерв 2017 - 87,4

4. Шардоне Резерв 2017 - 87,3

5. Пино Блан Резерв 2019 -87,2

ТОП-5 Красные сухие

1. Альма Резерв 2017 - 88,3

2. Каберне Совиньон Резерв 2014 - 88,1

3. Мерло Резерв 2014 - 87,9

4. Мерло Резерв 2017 - 87,1

5. Шираз Резерв 2015 - 86,6

ТОП-5 Айсвайн/ ТБА

1. Рислинг Резерв Айс Вайн 2016 - 90,4

2. Совиньон Резерв Айс Вайн 2016 - 88,7

3. Совиньон Резерв Айс Вайн 2015 - 88,5

4. Совиньон ТБА 2018 - 88,0

5. Рислинг Резерв Айс Вайн 2015 - 87.9

Две винодельни из России вошли в Top-50 The World’s Best Vineyards*! Немного ранее был объявлен Top51-100, в котором на 80-м месте расположился Gai-Kodzor из Краснодарского края. Винодельни из России попали в рейтинг впервые.

23 место - Долина Лефкадия (Краснодарский край, с. Молдаванское)

20 место - Имение "Сикоры" (Краснодарский край, г. Новороссийск,тер. Автодорога Новороссийск - Керчь, ул. 24 км, 2)

*Рейтинг The World’s Best Vineyards выбирает лучшие туристические места, связанные с вином. 600 ведущих винных и трэвел экспертов, сомелье и журналистов-путешественников со всего мира выбирают винодельни по совокупности факторов: инфраструктура, сервис, рентабельность, мероприятия, кухня и многие другие.

Винодельня из Россия впервые в рейтинге лучших виноделен мира "The World’s Best Vineyards"! В Top51-100 на 80 месте Gai-Kodzor из Краснодарского края.

Рейтинг The World’s Best Vineyards выбирает лучшие туристические места, связанные с вином. 600 ведущих винных и трэвел экспертов, сомелье и журналистов-путешественников со всего мира выбирают винодельни по совокупности факторов: инфраструктура, сервис, рентабельность, мероприятия, кухня и многие другие.

О винодельне:

История винодельни «Gai-Kodzor» началась в начале 2000-х, для консультации были приглашены специалисты одной из старейших виноделен французского региона Шатонеф-дю-Пап «Chateau La Nerthe» - Алэн Дюга (Alain Dugas) и Ноэль Рабо (Noel Rabot). Первые саженцы Гай-Кодзора были заложены в 2006 году. Виноградники расположены на площади 70 га и находятся в начале Малых Кавказских гор (Семисамский хребет) на высоте 300-320 метров над уровнем моря, культивируется 14 сортов винограда, ставка сделана на сорта из долины Роны.

Проект винодельни заслуживает отдельного упоминания, он разработан архитектурным бюро Kleinewelt Аrchitekten. Здание винодельни представляет собой многофункциональный комплекс, с магазином, дегустационным залом, конференц-залом для лекций и семинаров, залом "Ароматики", внутренним садом с клёном, в честь которого названы топовые вина винодельни, подземной галереей для выдержки вина в бочках, цехом розлива и лабораторией. Рядом со зданием винодельни разбит сад с редкими растениями.

«Винодельня стоит на пути из Новороссийска в Анапу. Ландшафт там пологий, и здание, которое напоминает маяк, очень заметно: всем своим видом оно призывает остановиться и зайти туда. Вино Гай-Кодзор есть в любом ресторане в округе, поэтому нужно было придумать что-то, что бы притягивало посетителей. Так мы решили разбить в центре винодельни сад с редкими растениями — оазис посреди общего холмистого рельефа» - партнер бюро Kleinewelt Аrchitekten - Николай Переслегин.

В проекте «Шеф и сомелье» на нашем сайте лучшие шеф-повара страны делятся рецептами ресторанных блюд, которые можно приготовить дома. А сомелье рекомендуют к ним вино. Бренд-шеф «Touch Chef’s Place & Bar» Никита Кузьменко рассказывает как приготовить «Салат с вешенками конфи, авокадо и киноа».

Ингредиенты:

Вешенки 150 г

Растительное масло 40 мл

Шпинат 40 г

Киноа отварной 40 г

Мёд 7 г

Соевый соус 7 мл

Авокадо 1 шт

Кедровый орех 15 г

Соус вафу (покупной) 40 мл

Для заправки салатных листьев:

Оливковое масло 30 мл

Лимонный сок 5 мл

Соус ворчестер 10 мл

Чеснок 2 г

Томатная вода 30 мл:

Томаты 1 кг

Соль 20 г

Технология приготовления:

Готовим томатную воду: помидоры хорошо промываем под проточной водой и измельчаем ножом. Отправляем в кухонный комбайн, добавлем соль, измельчаем до получения однородной массы. Берём большое сито, устеленное большим количеством слоев марли, и над высокой миской осторожно наливаем томатное пюре в центр марли. Дайте томатам протечь в холодильнике не менее 8 часов. Не сжимая марлю, выбрасываем ее вместе с содержимым и переливаем томатную воду в миску. Томатная вода хранится, покрытая крышкой и охлажденная, 4 дня.

Для приготовления заправки для салатных листьев перебиваем все ингредиенты с томатной водой погружным блендером до однородности.

Для приготовления салата: вешенки обжариваем на растительном масле 3 - 4 минуты на среднем огне до готовности. После добавляем соус вафу и ждем 2 минуты пока соус не пропитает грибы. Половину Авокадо запекаем в духовке при 180 градусах примерно 5-6 минут, далее произвольно нарезаем. Отварной киноа смешиваем с равными пропорциями мёда и соевого соуса. Шпинатные листья заправляем готовым соусом на основе томатной воды. Собираем все ингредиенты в тарелке, посыпаем кедровым орехом. Приятного аппетита!

Вино к блюду:

"Блюдо очень интересное, имеет ряд ингредиентов с различными вкусами и текстурами. В пару стоит выбирать непростое вино, в котором так же имеется несколько граней и сторон. Этим вином может стать Schieferkristall Riesling Kabinett Trocken 2018 Karthauserhof. Это вино из сорта Рислинг, произведенное в регионе Мозель, Германия. Вино имеет богатую и динамичную ароматику, сочетая медовые, тропические, фруктовые группы, но в то же время минеральный и каменный тон. Во вкусе - прекрасный баланс кислотности и сладости, что делаем вино трехмерным, не простым. Азиатские нюансы блюда будут прекрасно сочетаться с этой парой вина, кисло-сладким вкусом.

Если же хочется сделать пару более креативной, то рекомендую обратить внимание на шампанское Andre Beaufort Ambonnay Grand Cru Millesime 2014. Это вино выполнено в авторском стиле, очень живое и быстро меняется в бокале (лучше выбрать шарообразный бургундский бокал). Вначале будут тона мочёного яблока, но совсем скоро это сменится фруктово-пряными ароматами. Энергичная кислотность и газация вина позволят блюду долго сохранять всю полноту вкуса! Приятного аппетита!" Владислав Маркин

Источник