nataliagrozn

Пикабушки, привет!)
Расскажем вам, как мы перерабатываем урожай яблок. Поехали!

Это наши яблоки с дачи, красивые, наливные сочные! Набрали 36 кг.

Достаем нашего Самурая! Он моментально перемалывает в труху все что в него попадет.

Промываем урожай под душем в тазу:

Ставим детскую ванночку для приема перемолотых яблок, обматываем снизу Самурай пленкой чтобы не испачкать двигатель, включаем и забрасываем тазиками!)

Включаем и.... Дети тут же помогают разгребать эту субстанцию))

Такой консистенции получаются яблоки. Полный тазик перерабатывается за 15 секунд.

Далее все это идёт на отжим в пресс. Вот он красавец))

Набиваем мешок пресса жмыхом порционно. Мешок нужен чтобы при надавливании пюре не пошло через отверстия вместе с соком. Ткань очень плотная при этом сам сок легко проходит и получается чистейшим.

Устанавливаем пресс и начинаем:

Деть ждать не стала, зачерпывала сок прямо из бака..)

Сок льется, как из крана))

Бак с соком ставим на огонь, кипятим.

Вот что вышло у нас)) Сахаристость сусла 12 % !

Обрабатываем банки для закрутки и стерилизуем крышки.

Убираем пенку.. Дети у нас ее очень любят)

Такой способ переработки яблок очень экономит время. Со всем мытьём у нас ушло 3 часа и из остатков остался очень сухой жмых. Раньше мы изворачивались с соковыжималкой центрифужного типа, потом отжимали жмых в ручном прессе.. и было это очень долго и очень физически затратно. И при этом жмых оставался довольно влажным! Поэтому хорошее оборудование придает процессу одно удовольствие!

У нас вышло 22 литра сока из 36 кг яблок. Это 60 % входа сока. По-моему не плохой результат)

И наша семья)) Спасибо за внимание!)

Пикабушки, привет! В новом году решили сделать подсолнечное масло у себя дома.
из 2 кг очищенных семечек подсолнуха получилось 700 гр масла.

Для начала измельчаем семечки в минимельнице Озорнице. Путем проб и ошибок выяснили,что так будет больше выхода масла)

Семечки предварительно не термообрабатывались для исключения посторонних вкусов в масле,потеря в количества готового продукта есть, но зато вкус ненавязчивый, приятный.

Дочки помогают)

Получился мелкий помол, то что нам нужно!

Далее перемещаемся к прессу. Он сделан на заказ по техническому заданию супруга. Вмещает 1 кг массы молотой семечки, давление до 30 т в гидроцилиндре.

Так он выглядит в открытом виде перед загрузкой мешка в бункер. Через эти щели металлической ёмкости и будет просачиваться масло

Насыпаем в мешочек измельчённую семечку.
Мешок так же шили сами из прочной ткани. Она не рвется от таких нагрузок и выдерживает уже не первую выжимку.

Мешок укладываем в ёмкость пресса

Накрываем крышкой утяжелителем

Постепенно подавая давление выдавливается масло

Так стекает масло из желобов

Открыли пресс,так смят мешок в нем после отжима

И теперь таким жёстким камнем стала выдавленная измельченная семечка.

Теперь можно его употреблять!)

Пикабушки, привет! Мы варим пиво сами уже лет 5. Начинали варить в кастрюле с термометром- долго и муторно. Решили снизить трудоемкость процесса- купили китайскую автоматическую пивоварню. Трудоемкости стало меньше, но все же нужно было самому перемешивать сусло и промывать насос. И решили перейти на пивоварню Хмельница.

Она более автоматизирована, но по инженерному- сыровата. Пришлось допиливать) Теперь устраивает полностью!) Она на индукционной плите с библиотекой рецептов ( по ним делает нужные паузы в варке) и у нее есть миксер- само перемешивает сусло,что очень упрощает процесс.

Для янтарного пива используем:
Вода 42,5 литра
Солод курский Пилзнер 8 кг
Солод курский карамельный 150 -1 кг
Хмель Каскад 38 гр
Хмель saaz 38 гр

Пиво готовим по следующим этапам:
в нагретую до 50 градусов воду вносим солод, далее паузы
55 ⁰С - 10 минут
62 ⁰С - 30 минут
68 ⁰С - 30 минут
Фильтрация сусла (отделения сусла от дробины и муки), слив праймера ( исходное сусло для запуска вторичного брожения и карбонизации после розлива по бутылкам)
Переливка сусла обратно в куб
Варка при 100 градусах 110 минут
Внесение хмеля через 10 минут после закипания и за 15 минут до окончания варки
(Сначала каскад, в конце SAAZ)
Охлаждение до 25 градусов
Переливка в ЦКТ на брожение
Внесение дрожжей

Сначала подготавливаем пивоварню: Устанавливаем фальшдно с прокладкой,чтобы дробина не забивала кран при сливе сусла

Устанавливаем термопару (вот эта трубочка от плиты к баку), чтобы плита вовремя делала нужные паузы в варке.

Наливаем 42,5 литра воды, закрываем крышкой с миксером и запускаем нагрев воды до 50 градусов.

В это время подготавливаем солод - дробим его в мельнице. Процесс автоматизировали с помощью дрели)

Получается вот такая фракция:

При достижении нужной температуры вносим солод:

Закрываем крышку, включаем миксер и ждем следующей паузы на 55 градусов.

Открываем перед фильтрацией, вот так выглядит сусло с дробиной- очень ароматно, запах хлеба!

Подготавливаем праймер. Опытным путем выявили, что для праймера необходимо слить 10 процентов от общего количества сусла. Тогда будет оптимальное количество газиков в пиве. В нашем случает это 4 литра.

Доводим до кипения на обычной плите и разливаем по стерильным банкам. Как остынут- поместить в холодильник на хранение до разлива по бутылкам.

Теперь фильтруем основное сусло - временно сливаем по двум отдельным бакам.. Фальшдно задержит большую фракцию, а ситечко над баком соберет мелкую фракцию.

Вычерпываем дробину в мешок (ее очень любят птицы, кто держит кур иногда забирают себе)

Вот так отфильровываем остатки и идем мыть основной бак для варки.

Переливаем сусло в чистый бак и варим дальше)

Подготавливаем хмель вот в такой бункер- ситце.

В нужное время добавляем хмель в бак

В бак помещаем чиллер для охлаждения- подключаем к крану с холодной водой. Вот так он выглядит:

Когда все готово сливаем сусло в ЦКТ

Добавляем дрожжи, закрываем крышку, ставим гидрозатвор.

Брожение длится до месяца. Далее разлив по бутылкам ( с добавлением праймера перед разливом) и еще 5 дней на карбонизацию. Храним в холодильнике при температуре +10 ⁰С

Пикабушки, здравствуйте! Как и обещали, пост о выращивании табака. У нас сорт Вирджиния.

В одной коробочке несколько сотен семян. Коробочек,как видите, очень много. При желании можно засадить целое поле! Но семена, упавши в землю в наших широтах не прорастают из за холода. Поэтому собираем и храним в тепле.

В феврале высаживаем семена на рассаду вот в такие ёмкости (с перфорацией).
Мы сеем семена-как посылаем солью, настолько они мелкие (мельче семян кондитерского мака).
И высаживаем в грунт на участок, когда стабильная температура будет +10 градусов. Выбираем самые сильные ростки и сажаем с шагом 50х50 см.

P.S. В этом году наш ящик с рассадой мелкая дочь благополучно катапультировала на пол. Закинула я обратно рассаду в ящик как смогла, но это было фиаско. Саженцы остались не все, многие не касались земли и выжили на добром слове.. В итоге в этом году табак вырос хилым. Зато красивым;) Этой осенью вокруг шапок цветов вился рой пчёл и пахнет табак очень сладко!

Так он растет. В жаркое лето табак достигал двух метров в высоту!

Листья собирают несколько раз за сезон. Когда лист желтеет-центральная жила белеет и его можно срывать. Косвенное подтверждение созревания является хруст листа при открывании от куста.
Цвет обрезаем до сбора листьев.Оставляем только на самых крупных растениях для сбора семян для следующего сезона. (Нужно дождаться когда коробочки с семенами станут коричневыми).

При необходимости промываем листья от земли. Вот такие гиганты у нас были)

И сушить! Разложить на ткань или подвесить на нитку к потолку. Главное,чтобы листья не касались друг друга для избежания появления плесени.

Тетрис на максималках.

После высыхания -они становятся хрупкими. Чтобы это убрать и начать процесс ферментации - собираем все листья в условно герметичный пакет и смачиваем алкоголем не менее 40°. Выдерживаем так день -два.
Далее нужно оторвать центральную жилу у каждого листа! В ней содержится много никотина и смол.

В процессе;)

Измельчаем табак до такой фракции чтобы можно было удобно забивать в гильзы. Машинка так и называется - измельчитель табака.

Хранить лучше в герметичной банке с крышкой под резьбу или закатку, чтобы алкоголь не испарился и табак не заплесневел. Если листья суховаты, их можно ещё немного смочить алкоголем. Таким образом табак у нас сохранился около двух лет.
Спасибо за внимание!

Пикабушки, здравствуйте! В посте-знакомстве (Семья на все руки!) вы спрашивали откуда у нашей семьи столько времени на хобби. Покажем один наш выходной и что успели сделать за этот день;)

Утром приехали на дачу, подготовить ее к зиме.
Вот такие цветы табака красивые! Это сорт Вирджиния. Он больше всего нравится Ване.
Семена для высадки в следующем году собрали заранее, некоторые стебли сожгли, а некоторые сохранили!

Мы летом используем табак чтобы избавиться от тли. Настаиваем эти стебли на воде и концентратом опрыскиваем растения. Обязательно ПОСЛЕ цветения растений-иначе пчелы к ним не подойдут! Помогает отлично)

Ваня спилил старую яблоню, которое уже было ни к чему. Пеньки порубили на щепу на заготовки для изготовления бренди. Процесс подготовки щепы покажем отдельным постом)

Дальше нужно было сделать ещё пару таких шпалер для винограда. Колонны у нас уже были выставлены ранее, сегодня решили залить их раствором.

Дерзкий набег на детскую песочницу..

Невероятный замес! Вообщем, лучший инструмент для этого- старая ванна и тяпка! Просто,быстро и удобно;)

Вот как вышло:

Двухплоскостные шпалеры для повышения урожайности винограда:

Увидели необычную божью коровку

Побелили деревья, накололи дров для бани, собрали немного опавших зимних яблок.
Васюта помогла нам во всём;)
Потом домой,нас там ждала работа с вином)

Это вино будет из изабеллы приготовленное по методу "карбоническая мацерация". Это метод брожение цельной ягоды в среде углекислого газа. Эта ёмкость простояла 14 дней с момента сбора.

По красной схеме нужно виноградсначала размять, бродить на мезге (без гребней) 3-5дней. Но мы сегодня пропустили этот этап, потому что хотели сравнить уже имеющиеся вино изготовленное по белой схеме и это вино по методу "карбоническая мацерация".
Поэтому сегодня виноград мы засунули в пресс и выдавили чистый сок.

Выкладываем виноград в специальный мешок, заворачиваем его , накрываем крышкой и устанавливаем всю конструкцию так, чтобы трубка уже была в бутылке так как сок уже льется под тяжестью крышки

Людмила контролирует процесс;)

3 литра чистого сока!)

Из остатков решили сделать чачу. Сначала поставить брагу: Жмых из мешка выложили в 30 литровый пластиковый бак, залили водой и добавили 6 кг сахара. Перемешали и поставили под гидрозатвор)

Ну а потом все помыть, разобрать и сложить по местам;)
Всем доброго дня!

Пикабушки, привет!) Мы- Наташа и Ваня. Хотим рассказать вам о разных хобби нашей семьи!

Жена - Интерьерный дизайнер, муж- инженер-технолог авиастроения;)
У нас две дочки Людмила и Василиса)

У нас на даче выращиваем около 30 сортов винограда!)

Бог дождя...

Делаем виноградные и фруктовые ви́на и соки по разным технологиям.

Выращиваем свой табак:

Чабрец и другие полезные травы:

Ходим в лес по грибы:

P.S очень люблю такие походы..

Ну и конечно варим свое пиво 🍻

Вот в таких баках оно у нас бродит:

А так уже разлито по бутылочкам)

Делаем свои колбасы:

Как без самогона?)

Это вкратце о наших увлечениях)
Хотим рассказать обо всем подробнее, с рецептами и лайфхаками;)
Спасибо за внимание;)

Сдаю очередной ремонт;)

Создаю проекты, веду строительство, ищу мастеров, связываюсь с поставщиками, заказываю и принимаю материалы на стройку.