PchelkaYuliya

На выходных решили отдохнуть семьей. Поехали в Горный Алтай. Камера на телефоне конечно "не очень", но всё равно красиво. В любом случае через фото не передашь всю красоту, которую можно увидеть воочию. Да, хотела предупредить тех, кто собирается в поездку. Клещей очень много. Обязательно надо обрабатываться средствами.

Посетили в первую очередь пещеры. Впечатлений море, особенно тропинка. Так как дело было после дождя, скользко посчастливилось и на попе покататься))) К стати, в туристический летний период, вход в пещеры платный. В этом году 300р взрослый, 200 р дети, до 7 лет бесплатно.

Побывали на Семинском перевале и перевале Чике - Таман. Последний особенно впечатлил. Очень высоко, дорога огибает гору, дух захватывает, уши закладывает, но впечатлений море. Там есть смотровая площадка, я не пошла, высоты боюсь))) Но несколько фото в движении сделали.

Это фото из интернета, не моё.

Недалеко от Онгудая много тур баз. Мы сняли благоустроенный домик с туалетом и душем. Домик 2 комнатный, 6 местный. 4 кровати, раскладной диван в кухне, холодильник, газ плита, посуда вся есть. На веранде стол, лавки, выдали нам и мангал бесплатно. Отапливается. Есть обогреватели и печка с прозрачной дверкой. Типа камина. Может это камин и есть, не знаю))). За такой домик мы отдали 5500р в сутки. А вообще там много баз на любой вкус и кошелёк. Мы особо не выбирали, все уже уставшие были, вариант такой устроил.
Кто не был в горном ни разу, рекомендую посетить. Сказочно красивые места, горы, горы, горы, красивущие, чистый воздух, люди какие там чудесные. В общем мы под большим впечатлением, хоть и не в первый раз посещаем.
Теперь планируем поездку к озеру, детям уж очень купаться хочется)))
Всем приятных выходных, отличного отпуска и хорошей погоды в поездках!

Мои похвастушки. Уж очень любим вкусное мяско.

Кто праздников ждёт, тот заранее закупился, а для остальных сейчас в поте лица трудимся. Чем отличается шашлык из хорошего, деревенского мяса от промки? В первую очередь вкус. Промку, думаю все кушали, в магазине хоть раз, да брали готовый шашлык. Так вот, из домашнего мяса получается вкуснее, это да, писала, но... На второй день, если мясо осталось, оно всё такое же вкусное, сочное и нежное. Так же ему не страшна заморозка. Маринуем всегда много, как забой идёт, готовим только со свежего мяса, хоть и говорят, что должно дозреть пару недель. Но нет, делаем как нам вкусно. Упаковываем в вакуумные пакеты и излишки кладём в морозилку. Т. к. при приготовлении не используем никаких химикатов, даже кислоту не добавляем, то шашлычОк получается очень нежным, вкусным, ароматным, сохраняет свой натуральный вкус и текстуру.

Один из этапов приготовления шашлыка. Мясо "дружит" с луком и специями.

Пока идёт дождь, слякотно и сыро, а на выходных обещают отличную погоду. Будем "снимать ветеринарную пробу")))

А для маленьких "неешеек мяса" у нас купаты домашние, своего приготовления и сосисочки (магазинные). За шутками прибаутками чуток не уследили, но всё равно вкусно. Ребятишки набегались, наигрались, аппетит нагулян, тарелки скоро опустеют.

С наступившими и наступающими праздниками! Всем вкусных выходных!

Для приготовления мясных чипсов беру свиную вырезку. Можно взять куриную грудку или любое другое мясо без жилок и жира. Если такое есть, то предварительно обрабатываем, всё лишнее срезаем. Мясо кладём в морозилку на несколько часов, чтобы верх немного подморозился и срезы были более равномерными. Нарезаю на ломтики толщиной примерно 3-5мм. Все кусочки должны быть примерно одинаковые по толщине, чтобы при сушке не получилось, что одни кусочки уже готовы, а другим ещё сушиться и сушиться.

Добавляем любимые специи: для примера: для шашлыка, для свинины, для курицы, для мяса, сухой чеснок, мускатный орех, чёрный перец, паприка сладкая. Кто что возьмёт.
Соль. Соль добавляем из расчёта 10-15 гр на 1 кг сырого продукта. Кому как нравится. Посолонее или нет.
В моём рецепте свинина, специи на 1кг мяса:
10гр соли
10гр паприка сладкая
5гр сухой чеснок
10 гр приправа для свинины
1ст.л. горчицы готовой.

Тщательно всё перемешиваем. Закрываем сверху пищевой плёнкой, прижимая к мясу, чтобы исключить попадание воздуха. Можно взять обычный пакетик. На 12 часов ставим в холодильник просаливаться.
Далее выкладываем в сушилку равномерно, чтобы кусочки между собой не соприкасались. Сушилка у меня обычная, маленькая, для овощей и фруктов. Сушу при температуре 75 °С примерно 8 часов, периодически переставляю поддоны. Нижние наверх и так по кругу. Получается вот такая вкуснотень. Фото только из сушилки.

В идеале пару дней высушенным чипсам надо полежать в холодильнике, чтобы "дозреть". Выход примерно 50% от первоначального веса мяса. Даже, если посчитать себестоимость, выходит выгоднее, чем покупать в магазине.
Всем приятного аппетита! Пробуйте, делайте, ничего не бойтесь. Своё всегда вкуснее!
Как сказал один наш знакомый, попробовав домашние чипсы:
" Феерично!"

Всем привет. Планирую делиться приготовлением тушенки, каш в автоклаве. Может кому интересна эта тема?

Напишите что интересно. Что выкладывать в первую очередь.

Тушенка из свиных ребрышек. Готовится как мякоть, но есть ньюансы.

Тушенка из гуся на кости. (Все фото мои)

Каши с мясом

Чипсы мясные

Холодец. Ох, вкуснющий...

Когда переехали в деревню, мне, как городскому жителю интересна была живность и всё, что с ней связано. Люблю животных: погладить, потискать, покормить... Решили мы с мужем взять курочек. Для яйца и мяса. Чтобы своё, домашнее, вкусное и натуральное. Кто ел деревенское яйцо, те могут с лёгкостью отличить от магазинного. Во первых ярко жёлтый, почти оранжевый желток, во вторых белок более плотный. При жарке не растекается по сковороде, как вода. Да и вкус... Не сравнится. Потом взяли кроликов. Завели свиней. Кормить, ухаживать дело достаточно трудоёмкое. Зато своё. Сейчас очень распространенна так называемая промка. Домашнее мясо ни в какое сравнение по вкусу с промкой не идёт. Да и польза от такого мяса для организма. Не знаю у кого как реагирует желудок, у меня от промки изжога. В общем занялись мы выращиванием своего натурального, вкусного и полезного продукта. Забой. Выходит 80-120 кг мяса (на кости), как хранить? Часть продали, но ведь растили то для себя. И вот стали думать, как нам его сохранить. В морозильную камеру много не положешь, да и после нескольких месяцев хранения мясо уже не вкусное. Решили, что нам нужен автоклав. Много видео пересмотрела, сайтов перечитала. Отзывы, как работает тот или иной автоклав, плюсы и минусы. И остановили свой выбор на автоклаве Малиновка.

В общем стали готовить тушёнку. Кто так же занимается тушенкой знает, что к каждому автоклаву надо приспособиться. Ох, сколько мяса мы сожгли, пока руку набили... Зато теперь получается такая вкуснота... Пальчики оближешь. Приноровились и мясо на кости, и каши и паштет из печени. К стати о последнем. Паштет уж очень вкусный получается, у нас на него даже очередь. Т. к. своего сырья не хватает, то приходится покупать у соседей. Наши уже знают, если забивать планируют живность, то печень я всю заберу

Со временем стали расширять ассортимент. Птицы держу много. Это и куры, и гуси, и индюки. Сезонно бройлер и утка. Сейчас как раз в инкубаторе лежат яйца бройлера. 2-3 месяца выращиваю и в тушёнку пойдут. Вывела индюшат. В этом году решила бройлерных попробовать. Так что сезон начался, работы много.

Стали тушёнку продавать. В ближайший город возим. Живём недалеко от г. Барнаул и г. Новоалтайск, в Алтайском крае. Цены у нас достаточно низкие. И качество держим. Мясо только деревенское, своё, вкусное, ароматное и свежее. Без малого 2 года работаем.
А вот и наш ассортимент:

Тушенка из свинины 0,5л
Тушенка из говядины 0,5л
Тушёнка из свиных ребрышек 0,5л
Тушенка из кролика на кости 0,5л
Тушенка из бройлера на кости 0,5л
Тушенка из домашней курочки на кости 0,5л
Тушенка из утки на кости 0,5л
Тушенка из индейки на кости 0,5л
Тушёнка из индейки (филе) 0,5л
Тушенка из гуся на кости 0,5л
Каша с мясом (свинина)0,5л:
Перловая
Гороховая
Гречневая
Фасоль
Плов
Паштет из свиной печени 0,25л
Холодец
Сало солёное в вакуумной упаковке
Шашлык из свинины в вакуумной упаковке

Иногда балуем себя мясными чипсами. Фото не очень красивое, зато вкусно. Домашнему мясу особо специй не надо. Главное с солью угадать. Получается Феерично!

Что то много написала. Пойдём шашлык мариновать. Майские, заказов много!
Желаю всем приятных и вкусных праздников!
Мир! Труд! Май!