Nemultiki

Это торт "Дженга". Каждый чёрный брусочек вмещает в себя шоколадный бисквит, мусс и клюквенное конфи

Порционный торт, удобно, не правда ли?

Маленький и блестящий Бенто-торт на двоих

Ванильный крем-чиз с ликёром Бейлиз и конфи из клубники

Мини-эскимо с начинкой чизкейк и вишня

Макаронс с шоколадным ганашем и карамелью

Целых 50 штук

Шоколадный чизкейк с орешками

И маршмеллоу

Разрез торта "Сникерс"

- Шоколадный бисквит
- Карамель с жаренным арахисом
- Карамельный чизкейк
- Дробленный арахис
- Крем с арахисовой пастой
- Шоколадный мусс
- Шоколадный бисквит

Как видите с этим чудиком пришлось повозиться, но оно того стоило, он безусловно мой любимчик

Ещё немного макаронс

Чуть не забыла, торт-комод показать! В каждом ящичке по порционному торту

А так он выглядит без ящиков

Ну и на последок как же без кота, он у нас чудной, постоянно так сидит

Знали, что в Швеции существует праздник, посвящённый булочкам? Мне кажется это очень теплая и "вкусная" традиция. Аромат корицы разлетается по всей стране, даря эмоции многим людям. Сегодня я принесла рецепт хоть и не коричных, но всё же булочек, с творогом. Их можно готовить даже без сахара, с подсластителем и мёдом, а начинка из варенья, либо варёной сгущенки, сделает их ещё интереснее.

Рецепт:

Ингредиенты:

1) Рисовая мука - 100 гр.
(Замена на пшеничную - 270 гр.)
2) Сахар - 100 гр. или по вкусу (можно подсластитель)
3) Творог - 360 гр.
4) Разрыхлитель - 1 ч.л
5) Яйца - 1 шт.+белок
(Для теста с пшеничной мукой - 2 шт.)

Смешиваем творог с яйцом при помощи погружного или стационарного блендера, чтобы добиться пастообразной текстуры (можно не заморачиваться и просто смешать, булочки получатся слегка зернистыми, но на вкус это не повлияет).

Добавляем остальные ингредиенты

Замешиваем липкое тесто. На этом этапе можно добавить ягоды или шоколадные капли, я добавила вяленную клюкву

Влажными руками формируем булочки, если нужно, добавляем начинку в середину

Запекаем в предварительно разогретой до 180° духовке 30-40 до румяной корочки

С чаем или без, холодные или горячие, с начинкой или без — они восхитительны!

(Когда подумал, что это всё для тебя)

Даже без привычной для нас муки можно приготовить мягкие, ароматные, пушистые сдобные булочки. Они порадуют тех, кого не радует рекомендация врача избегать данную муку, либо глютен в общем. Я уже выложила много подобных рецептов, но булочки... Их невозможно обойти стороной)

Рецепт:

Ингредиенты:
1) Ксантановая Камедь - 7 гр.
2) Сливочное масло - 40 гр.
3) Яйца - 2 шт.
4) Сахар - 120 гр.
5) Соль - щепотка
6) Дрожжи - 5 гр.
7) Мука рисовая - 200 гр.
8) Ванильный сахар - 5 гр.
9) Молоко - 100 гр.

Чтобы булочки были ещё пушистее взбиваем яйца с сахаром

Добавляем к ним растопленное сливочное масло.

В отдельной миске смешиваем все сухие ингредиенты венчиком, чтобы равномерно распределилась ксантановая камедь и высыпаем в жидкие

Замешиваем тесто, оно должно слегка липнуть к рукам

Формируем булочки, присыпанными рисовой мукой руками и выкладываем в форму для выпекания, после чего влажными руками приглаживаем их сверху, чтобы они стали ровнее

Накрываем влажным полотенцем и ставим форму в теплое место, я ставлю в духовку, разогретую до 50°, желательно на часа 1,5-2

Видите как они растрескались, когда поднялись? Не очень красиво, поэтому повторяем шаг с разглаживанием поверхности булочек влажными руками

Смазываем их желтком и присыпаем сахаром, кунжутом и т.д

Выпекаем булочки при 180°, примерно 30 минут, до золотистого цвета, кушаем, пока теплые, если остыли подогреваем, так они ещё вкуснее)

Тем, кто прочитал желаю вкусных и загорелых булочек!

Корн доги или сосиски в кукурузном тесте, обжаренные во фритюре — отличная закуска, которая быстро готовится и идеально подходит для посиделок с друзьями. Я думаю многие из нас их покупали по пути к дому. В моем детстве они продавались в таких передвижных тележках, по типу в которых продают мороженое и готовили эту вкусноту прямо при тебе. Рецептом данных догов конечно уже никого не удивишь, но я хотела бы сказать, что люди, которые питаются без глютена тоже могут приготовить их себе и поймать флешбек из детства, так же я написала и оригинальный рецепт, который нацелен на простых смертных)

Рецепт:

Ингредиенты:

1) Кукурузная манка или полента - 100 гр.
2) Мука рисовая или пшеничная - 100 гр.
3) Яйца - 1 шт.
4) Сахар - 15 гр.
5) Паприка - 2 гр.
6) Сода - 5 гр.
7) Разрыхлитель - 5 гр.
8) Молоко - 160 гр. с рисовой мукой
(с пшеничной мукой - 80-90 гр.)
9) Сосиски
10) Подсолнечное масло - для жарки

Заливаем жидкие

(Когда ты конструктор, но упорно притворяешься яйцом)

Перемешиваем хорошенько венчиком

Вуаля

Когда тесто готово, в игру включаются сосиски, которые предварительно обвалялись в муке и в них потыкали шпажкой

Окунаем сосисону

Вытаскиваем и немного даём стечь тесту, но так, чтобы сосиска не выглядывала

Наливаем масло в сковороду так, чтобы оно было на уровне середины лежащей сосиски в тесте. Как только масло нагреется, кладём будущий корн дог туда. Вращайте его лопаточкой туда сюда, устройте ему карусель, да так, чтобы он был кругленьким, если этого не делать у вас будет квадратный дог, на вкус это конечно же не повлияет, только на эстетику.

Через минуты 2 у вас должен получиться такой румяный красавчик

Поливаем кетчупом, майонезом, горчицей, на вкус и цвет как говорится)

P.S Прошу не относиться слишком серьёзно к этому посту, он такой же развлекательный как и ресурс, на котором я его публикую, а так же я не позиционирую себя как суперпрофессиональныйфотограф, я просто учусь, новичок так сказать)

Коронавирус не обошел меня стороной и потеря вкуса привела к временной приостановке публикаций. Когда же мои рецепторы сказали "Привет, мы снова тут", я решила порадовать вас старым добрым манником в новой интерпретации - без глютена (с глютеном тоже). Нежный, воздушный и сочный пирог прекрасно впишется в дневное кофепитие и украсит своим ароматом весь дом

Рецепт:

Ингредиенты:

1) Манка (рисовая, пшеничная, кукурузная и т.д) - 210 гр. (1 стакан)
2) Кефир 3% - 410 гр.
(С обычной манкой из пшеницы - 1 стакан)
3) Сода - 1 ч.л
4) Сахар - 200-250 гр.  (чуть меньше стакана или 1 стакан)
5) Рисовая мука - 170 гр.  (1 стакан)  (Замена на пшеничную в том же количестве)
6) Сливочное масло - 100 гр.
7) Яйца - 2 шт.

Яйца и растопленное сливочное масло добавляем к манке, перемешиваем

Добавляем муку с содой, всё ещё раз тщательно перемешиваем

И перекладываем в форму

Выпекаем в предварительно разогретой духовке до 180°  40-80 минут, время зависит от разновидности манки и высоты формы, готовность проверяем зубочисткой. Вот что получилось в итоге:

(Трещинки удел безглютенового теста, так как там нет глютена, логично да)

Время покрыть его меренгой и наслаждаться!

(Для меренги взять 2 белка, взвесить и умножить это число вдвое, столько и нужно будет добавить сахара, например белки весят 50 гр., значит сахара нужно 100 гр. На водяной бане прогреваем белки до растворения сахара и взбиваем до глянцевого блеска и устойчивых пиков)

Несомненно пряники - это аромат нового года, вкус пряной корицы и цвет какао с Маршмэллоу. Как только дело движется к самому волшебному празднику, закупаются подарки в неограниченном количестве, съедаются тонны мандаринов, мы не можем обойти такую теплую традицию - печь пряники с глазурью

Рецепт:

Ингредиенты:

Глазурь
1) Сахарная пудра - 150 гр. 
2) Вода - 2-3 ст.л
3) Лимонный сок - 1 ч.л
Тесто:
1) Мука рисовая или пшеничная - 340 гр.
2) Желток - 1 шт.
3) Сахар - 200 гр.
4) Вода - 70+175 гр.
5) Сливочное масло - 90 гр.
6) Корица и другие пряности по желанию
(Молотый имбирь, кардамон, мускатный орех, гвоздика) - всё вместе 2,5 гр.
9) Соль - 2,5 гр.
10) Сода - 2,5 гр.

И заливаем воду (70 гр.)

Ставим на средний огонь, ждём, когда сахар растворится и масса закипит. (Главное в этом деле не мешать и не трогать ничего, за пару минут волшебным образом масса приобретет карамельный цвет)

Выключаем плиту, заливаем оставшуюся кипящую воду, после чего кладём сливочное масло

Когда карамель готова можно класть в неё соду, соль

И пряности

(Так выглядит настоящая корица, она более хрупкая, легко ломается в руках и сладковатая на вкус, нежели кассия)

После чего добавляем муку и вымешиваем

Масса стала гладкой и однородной, добавляем желток

Опять перемешиваем и кладём оставшуюся муку

Так выглядит готовое тесто, несмотря на то, что оно ещё не такое твёрдое, оно не липнет к рукам

Пришло время тесто собрать в пакет и убрать в холодильник на 3 часа, там оно охладится и затвердеет

А теперь можно раскатать тесто на столе, вырезать зверушек-ёлочек и отправлять в духовку, разогретую до 170°, на 9-12 минут. Чем меньше вы готовите пряники, тем мягче они будут, если ими можно колоть орехи, значит они пересушились

Достаем готовые пряники и расписываем их глазурью

Для глазури смешать сахарную пудру, воду и лимонный сок, но сок добавлять не обязательно, он скорее для вкуса). Обычно глазурь без белка недостаточно белая, немного прозрачная, её можно подкрасить по желанию белым красителем, либо диоксидом титана

А теперь можно смело заваривать банку какао и поднимать своё новогоднее настроение ещё выше)

Что будет, если высушить картошку или киви? Как сушить апельсин либо мандарин? Можно ли сделать домашний "ароматизатор" для кофе, либо выпечки? И куда же всё-таки девать фрукты, если их никто не ест?

Рецепт

Ингредиенты:
1) Любые фрукты или овощи

Тонко нарезаем (чем тоньше будут слайсы, тем быстрее они высохнут).

Цитрусовые после нарезки выкладываем на бумажное полотенце, так стекающий сок впитается в него.

Возьмём решётку от духовки, кладём сверху пергамент, но лучше тефлоновый коврик, стоит недорого, многоразовый и главное к нему ничего не липнет, особенно банан, который не соскрести с пергамента.

Выкладываем кусочки и ставим в духовку на режим конвекция при 85° с чуть приоткрытой дверцей, время зависит от толщины нарезанных фруктов и самих фруктов, но в среднем будут сушиться 2-5 часов. Например яблоко у меня сушилось 2 часа, банан 3, а вот апельсины все 5. Во время сушки желательно их 1-2 раза перевернуть, чтобы сушились быстрее

Такими получились чипсы. Как видите они не потемнели, не завернулись в трубочку и с ними всё отлично, кроме того они хрустят и имеют свой фруктовый, очень яркий вкус.

Картошку, кстати, не сушите, получится такой себе кирпич с горчинкой, а вот чипсы из киви огонь)

После того как фрукты высохли нужно их сложить в герметичный контейнер, так они хранятся очень долго

А теперь про "ароматизатор". Берём сушёный апельсин, перемалываем в кофемолке и добавляем везде, мне полюбился кофе с апельсином)

А ещё, такие чипсы отлично смотрятся на ёлке