Arkuen

Расходились мы с компашкой по домам после бара на углу Московского проспекта и Фонтанки. Ребята все офигевали от цен на такси в 2 часа ночи в пятницу. Решил проверить, сколько будет стоить добраться до моего дома в 3 минутах ходьбы. Вот результат:

Не буду описывать то, как я туда попал. Просто некоторые факты:

1. Персонал может пить/есть абсолютно всё, что есть на кухне. Без ограничений. Даже на алкоголь. И можно брать с собой на вечер в разумных пределах.

2. Уборщиков нету. Убирают помещения повара/официанты. Причем поделено так: повара кухню; зал и туалеты - официанты, среди которых главный арендатор и его бизнес-партнер. Кто первый освободился - помогает другому. Стирали форму мы сами.

3. Пить на работе привыкаешь не сразу. Это ж Германия! Но живительная влага спустя 10 часов на ногах открывает второе дыхание!

Вопрос: где шеф-повар?

4. Весов на кухне нет. Всё делается на глаз и на вкус.

5. Инвентаризации тоже нет. Очень редко пропадали продукты. В день в ресторан приходило около 250-300 человек. Важна была каждая секунда на приготовление. Я помню, как был шок, когда с форели отрезали большие куски с мелкими костями и просто выкидывали.

6. Ресторан располагался на холме возле леса под руинами замка 12 века. Сама деревня - в тупике вдали от трассы. И не смотря на то, что в деревне живет 120 человек, там 5 ресторанов и одна кафешка! И всегда полные залы.

7. Вежливость коллег и отношения между людьми меня поразили. Настоящая забота друг о друге. Мы все стали друзьями и за долгое время ни разу никто ни на кого не огрызнулся даже или голос повысил. А работа очень напряженная.

8. Спустя три недели от всей кухни уже тошнит, хоть ты себе спокойно форель в хамоне на обед запекаешь и под хорошее местное вино обедаешь. Мы с ребятами мечтали о Макдаке и KFC, но ближайший был в 40 км и в один выходной в неделю сгонять туда - проблематично.

9. Персонал всегда один и тот же. Нет сменных.

10. Так как нет контроля за нормой и делается всё на глаз, то испорченное блюдо, даже "не очень" выглядящий салат отправляется в помойку. Для меня это было шоком. Когда спросил: "Стефан, вот э фак ты делаешь?" Ответ был такой: "У тебя нет времени переделать это, так что сделай новый - быстрее!"

11. Немцы пьют всегда!

Наткнулся на шефа, когда ездил по окрестности на велике. 14 часов дня. На предложение выпить, ответил: в свой единственный выходной хочу отдохнуть от алкоголя.

12. Рестораны в этой деревне дружат. Если у кого закончились продукты, то можно попросить в других ресторанах и они поделятся. Также у них много договоренностей, скажем заказывают они оптом именно на деревню. Достаточно выгодно им дружить. Кстати, и по кухне у них свои разделения есть.

13. Один раз была проверка санпина и оштрафовали на 5000 евро за неправильную эргономику и хранение кетчупа в холодильной комнате с алкоголем. Главный арендатор ни на кого штраф не вешал, просто взял, в свой выходной со своим партнером, исправил всё, что сказали, и нам потом сказал, как будет. Никаких криков, разборок и руганей. И штрафов!

Скучаю по этому месту! Дико! Жаль, не получилось остаться на долго... Наделал колбасок, набрал пива, берешь музыку и идешь после работы в лес ночевать в гамаке) Эх...

Вид оттуда)

ЗЫ. Ресторан Stollburg, Handthal, Bayern.

Многие видели это рассказ Владимир Сорокина. Дополнение:

Из ЖЖ  @nattyshaffner

В крутом тексте по определению должно быть:

1. Главное действующее лицо, с который можно себя ассоциировать, простой, близкий по духу человек. Вот, как Витька.

2. Понятное действие, желательно с легким пикантным намеком, или даже понятной сердцу матерной подоплекой.

3. Расслабленность и красота мира, его натуральность, воздушность, притягательность. Звездное небо – это ах…

4. И еще краткость, сестра Чехова, даже вот этот отрывок можно засчитать за самостоятельное произведение – столько в нем правды для русского человека. Оно, с этой точки зрения, идеально.

И еще данный текст заставляет задуматься, вносит немного детективного действа, а что же делал Виктор, надел ли свежепоглаженные женой брюки и собирается с утра на работу с прекрасным настроением, или есть еще нетривиальные варианты???

(с)

ЗЫ. Баянометро ругался, конечно, на картинку)

Крик души просто!

Я начал читать пикабу в 24 года. Это был развлекательно-познавательный сайт, который давал кучу идей, учил новым направлениям! Для меня был символом развития рунета! Когда начал уходить ЖЖ и Падонкафф почти не осталось, "школота" начала заполнять интернет с развитием доступности данного ресурса, именно Пикабу стал оплотом интеллектуального развития, концентрируя в себе юмор, креатив, развитие. И это было, как Фидо, которое помню от отчима, и как мне показывали ЖЖ, как были первые форумы! Мы развивались! А что сейчас? Что чувствуется?

А что чувствую я, зайдя сюда через год и взглянув на всё?

Пикабу дает нам ощутить свой возраст! Посты о геморрое? Пожалуйста рейтинг выше 3000 и в лучшем! Или обсуждение яжмамок. Это было забавно когда-то, в то время, когда ты видел разные слои общества в разных регионах страны. А зайти в комментарии, когда хочешь увидеть аргументированную дискуссию и что наблюдаешь? Срач! Просто срач!

А политика? Вот сейчас злободневные темы были. А где "исландская" и "новозеландская" позиция? Где ветки, где два вежливых ведут беседы? А? Где тут интеллигентное: "Вашу позицию принять не могу, хоть она и логична, но моя идеология заключается в другом направлении. Если Вы не против, давайте обменяемся мнениями, чтобы каждый из нас смог понять сильные и слабые стороны своих суждений". Где??? Нет! Мы будем деградировать!

Даже нет, хуже - мы перестанем развиваться. Это сейчас да?

Почему в лучшем нет расширяющих кругозор видео? Вот если кто скажет на счет недавнего астрономического видео, то пусть его вместе с одно место засунет! Вот серьезно! За что меня проклянут, но не могу не сказать, даже по пунктам:

- "Тизер того, что мы вам покажем классный фильм!" - да ладно!!! Вы ученые или где? Нил Деграйс Тайсон анонсирует свои видео? Да, молодцы, вы проделали хорошую работу и хороших специалистов по графике привлекли. Зачем вам популярность??? Вы не за популяризацией гонялись, а за популярностью!

- Само видео! Господа, а что нам нового открыло? На уровне астрономии школьного курса, немного напомнив и расширив знания. Но не более. Кто помнит сейчас содержание и что воспроизвело эффект?

Благодаря тому же Пикабу, в теме астрофизики, видел материалы, касающиеся определенной идеи, с точки зрения которой рассматривалось мироустройство. Но что сейчас? Задайте себе вопрос сами.

Немного отвлекся. Но продолжу основной тезис.

Итак, Пикабу! Ты даешь нам понять, что нам 30-40 лет, ощутить свой возраст, поднять глубинные проблемы общества и вывести их на обсуждения. И не на переживания, преодоления, а на обсуждения. Чувствуете разницу? Мы не ищем пути решения внутри себя, не стремится действовать, а поныли, посплетничали, потешили собственное эго, получив комментарии и обсуждения. Но где развитие наше?

А что увидят те же дети, которыми мы с вами были и заходили в ЖЖ? Которые радовались каждому подписчику? Что они видят? Интеллектуальную элиту, которая формирует не их мышление, а их стремление или "тикток для 30-40 летних"????? А где им им/нам что-то ещё черпать? Мы же те же самые дети 10-15 лет в начале 2000-х, которые равняются на кого-то.

ЗЫ. Ни на один комментарий не отвечу. Не за этим писал.

ЗЗЫ. Можно забанить, если кого, вдруг, оскорбил.

ЗЗЗЫ. Если кто будет подымать "срачь" на счет связи с моими прошлыми постами и делать оценку личностных характеристик - не глупи, аффтар, пожалуйста! В 9 классе словосочетание "органическая химия" тебя приводили в шок, а в 10 на контрольных ты уже решал задачи. А то частенько слышал, как меня "тыкали" моими постами и комментариями, что к теме не относились. ОК! Алан Тьюринг был геем. Давайте обнулим все его заслуги и вклады в современный мир с тем, как к нему относилось общество. Не уподобляйтесь Disney, который за твит многолетней давности может уволить. Я пишу чисто этот пост и речь только о содержании данного текста в нем.

ЗЗЗЗЫ. КГ/АМ.

И втянулся! Делюсь результатами)

ЗЫ. Красить помогает друг

Надпись, думаю, понятна)