Куриная грудка Веллингтон или большая котлета по-киевски⁠⁠

Название - отчасти шутка, но с долей правды. Предлагаю рецепт рулета из сочной куриной грудки в тесте с грибами типа Веллингтон. Только в оригинальном рецепте полупрожаренная говядина, которую не очень жалуют наши люди, а у меня курица.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

500 г куриная грудка

250 - 300 г слоеного теста

1 стручок острого перца

1 зубчик чеснока

пучок петрушки

20 г сливочное масло

20 г сливочный сыр

300 г грибы

1 луковица

соль, перец

ВИДЕО РЕЦЕПТ

Мелко нарезать острый перец, чеснок и зелень.

Сливочное масло и сливочный сыр перемешать с зеленью.

Жареные грибы с луком измельчить в блендере.

Нарезать куриную грудку толщиной примерно 1 см.

Посолить, поперчить. Отбить до очень тонкого состояния.

Разложить куриные отбивные на столе.

Из масла с зеленью сделать тонкую колбаску.

Остатками зелени смазать остальное мясо.

Аккуратно закатать рулет.

Выложить грибы на пленку. Распределить их тонким слоем.

Завернуть и убрать в холодильник на час.

Пергамент подсыпать мукой.

Уложить на него пласт бездрожжевого слоеного теста.

Аккуратно выложить рулет.

Накрыть рулет второй частью теста.

Тщательно его упаковать и ровно обрезать.

Тесто не должно быть очень тонким.

Включить духовку на 200° С градусов.

Переместить рулет на противень.

Смазать его сверху яичным желтком.

Сверху сделать насечки для выхода пара.

Время запекания примерно 45 минут.

Температура внутри рулета должна быть 68°С градусов.

Я желаю вам приятного аппетита!

Детали приготовления смотрите в видео ролике.