Исходя из многолетнего опыта я лично делаю так: беру

ковшик или маленькую кастрюльку наливаю НЕМНОГО воды, буквально около 5-6 см от дна ковшика. Соль добавляю примерно чайную ложку. Никакого уксуса я не добавляю. Ставлю на сильный огонь. Жду пока закипит вода. Раскручиваю воду ложкой или вращением ковшика (значения не имеет как). Затем ставлю обратно на огонь и быстро (пока вода вращается образуя воронку) разбиваю в ЦЕНТР ковшика яйцо. Варю не более минуты. Вынимаю шумовкой - как стечёт из шумовки вода, то сразу кладу на тостер, кусочек тонкого лаваша или блюдце. Сверху несколько стебельков зелени и чёрные молоты перец :)

Ключевых моментов два:

1.Небольшой слой воды. Это не позволяет разбитому яйцу слишком свободно двигаться и полностью отдаёт его во власть центробежной силы.

2. С момента когда закончили раскручивать воду надо всё делать быстро и чётко. Чтобы раскрученная вода не успела сильно замедлиться. Но это дело практики.

Если кому-то пригодится мой опыт, я буду рад :) Приятного аппетита!

Утро выходного дня в семье, это всегда особенное время:

Мамы и папы нежатся в кровати чуть дольше, чем в рабочие будни, обсуждая кто сегодня готовит завтрак и надеясь, что дети проснутся попозже.

Дети видят счастливые сны о том, как интересно и весело проведут предстоящие два дня, купаясь во внимании родителей.

Если завтрак готовит мама, то нас будут ждать какие то интересные каши или омлетики, приготовленные не спеша, с любовью и красивой сервировкой. Дети обязательно будут крутится рядом, любопытствуя и пытаясь помочь.

Но если до кухни добрался папа, то это всегда больше эксперимент, при этом не важно, простое блюдо или сложное. Раз уж мужчина добрался до плиты и располагает временем, то он явно хочет заморочится. Так в нашу семью, на постоянной основе пришли: омлет-тортилья, шакшука и конечно же сэндвичи-гриль с яйцом пашот.

Ингридиенты:

• Хлеб, тостовый или нарезной

• Колбаса, любая, которую любят в семье

• Сыр, твёрдый

• Сливочное масло

• Кетчуп

• Яйца, по колличеству сэндвичей

1. Тонко нарезаем колбасу, и сыр. Верхнюю часть сэндвича смазываем сливочным маслом, а нижнюю кетчупом. ВАЖНО: сыр должен быть чуть меньше, чем кусочек тоста и не заходить за края, иначе на гриле будет сырный потоп.

2. Выкладываем колбасу на кетчуп, а сыр на масло, закрываем сэндвич.

3. Отправляем сэндвичи в разогретый электрогриль, минут на 5 (ну или в режим сэндвича, если такой встроен).

4. Пока сэндвичи готовятся, занимаемся яйцами пашот. Существует куча техник, советов, секретов профессиональных поваров, поэтому сразу скажу, что не претендую на лучшего яйцевара.

5. Промытое яйцо, я разбиваю в ситечко(можно в шумовку), чтобы излишки белка стекло в стакан, и на готовом яйце не было лохмотьев.

6. Довожу в кастрле воду до кипения, попутно отвечая на вопросы детей: Папа, когда мы уже будем кушать?

7. Когда вода закипела, убавляю огонь и жду прекращение бурления, после чего добавляю столовую ложку уксуса и круговыми движениями ложки создаю водоворот в центре кастрюли.

8. Отправляю яйцо в центр водоворота и засекаю ровно 3 минуты. ВАЖНО: вода в кастрюле всегда должна быть на грани кипения, но ни в коем случае не кипеть.

9. Ровно через 3 минуты вынимаю яйцо шумовкой и отправляю его на салфетку стекать.

p. s. Первое время стоит иметь пару запасных яиц, на случае ошибок, со временем процесс дойдёт до автоматизма и срывов не будет.

10. Снимаем сэндвичи с гриля. За 5 минут благодаря маслу у них будет хрустящая корочка, со сливочным вкусом, а центр надёжно схватится расплавленным сыром.

На каждый сендвич выкладываем яйцо пашот и подаем к столу.

Вот такой вот не сложный, но любимый всей семьй завтрак, отражающий частичку папиной любви и внимания: дети обожают, жена отдыхает от приготовления каши, а я рад добрым началом совместного отдыха с семьёй.

Всём приятного аппетита!

Я бы сказал так: Фантазия на тему завтрака. Ну а почему же нельзя? Если хочется. Источник относит такой завтрак к теме ПП. Вот я и решил попробовать. Надо немного пузо втянуть, а то девчонки перестали на улице оборачиваться.

Значит, первым делом взял я крупную картофелину и её Слайсировал. Вот так! Не ножиком вульгарно – тонко нарезал, а именно на слайсере - слайсировал!

Застелил противень пергаментом и слегка смазал его растительным маслом. По слайсам, выложив их на пергамент, тоже кисточкой сверху маслом прошелся. Слегка так. Почти намёком, по художественному выражаясь, обозначил маслица.

Соли совсем немножко взял. Больше, наверное, из чувства традиции, чем по необходимости. Солить эту яичницу, в общем то, и не надо. Рыба впереди солёная.

Ну а перца из мельницы и копченой паприки – по вкусу надо добавить, я считаю. Лучше тоже не перебарщивать.

Можно слегка присыпать тёртым сырм.

И противень в прогретую духовку. Двести двадцать градусов. Семь, максимум, восемь минут. Хотите похрустывания? Пусть десять постоит. Больше не надо, а что чипсы получите.

Пока картошка запекается, поделюсь способом приготовления пашотизированных яиц.

Предлагаемых технологий и способов существует мильён! Не меньше. Но все какие-то хлопотные. А вот этот. Весьма простой и очень удобный. Рекомендую.

Яйца надо мыть. Обязательно. Бациллы всякие они все на скорлупе живут, снаружи.

Аккуратно, острым, лучше ножичком пробить на тупой (как принято в Блефуску) стороне яйца маленькое отверстие.

А потом яйца опустить в крутой кипяток, в кипящую, в общем, воду. Пять минут и яйцо пашот готово.

Яйца надо резко охладить и аккуратно очистить от скорлупы. Хотите покруче, чем «в мешочке», чтобы получилось? Поварите шесть минут и всех делов.

И, собственно, остаётся «собрать» картофельную яичницу.

Во-первых, на картошку выложить немного творожного сыра и слегка его размазать.

Во-вторых, авокадо.

Я одну половинку перемолол в массу, вторую просто нарезал пластинками. И поверх сырного слоя размазал – разложил.

В-третьих, ломтики солёной рыбы легли. У меня форель была, но, в принципе, «к месту» будет любая, какую любит потребляющий. А лучше всего, конечно, сёмга. Это без вариантов.

Яйцо, кстати, можно «глазком» исполнить. Совершенно не хуже получается.

А это пашотизированное одно я проколол, для наглядности.

Ну вот как-то так, товарищи.

Как утверждает источник – в 100 граммах таой еды – всего 160 калорий. Но вкусно и сытно. Проверено!

Мужики, если хотите порадовать вашу половинку необычным завтраком - вникайте, пользуйтесь и не благодарите)))

Ингредиенты:
ржаной хлеб (полумесяц);
спелый авокадо;
яйцо;
красная рыба слабосолёная;
творожный сыр;
лимон;
чёрный кунжут;
бальзамический крем-соус классический (МАСТ ХЭВ, KOTANYI - идеально подойдет);
соль и перец по вкусу

1. Подсушиваем хлеб на сухой сковороде;
2. Делаем яйцо пашот (погуглите);
3. Чистим авокадо и разминаем мякоть, добавляем 2 столовые ложки творожного сыра, 2 чайные ложки лимонного сока, соль, перец, щепотку сухого чеснока и перемешиваем до однородности;
4. Собираем авокадо-тост:
4.1. на подсушенный хлеб намазываем подушку из авокадо;
4.2. Выкладываем рыбку;
4.3. Сверху яйцо пашот;
4.4. Перчим;
4.5. Поливаем бальзамическим соусом, посыпаем кунжутом;
5. Наслаждаемся фантастическим завтраком и получаем комплименты.

P.S. Мужики, яйцо пашот может подвести, конечно, но ваши старания - в любом случае будут награждены)))

Яйцо-пашот - традиционное французское блюдо, считается визитной карточкой французской кухни.

Завтрак с яйцом-пашот стал частью французской культуры. Название блюда связывают со словом pochette (пошет) – мешочек.

Как готовить яйцо-пашот? Яйца без скорлупы на 3 минуты выливаются в кипяток, а свернувшийся белок образует вокруг желтка подобие мешочка. Чтобы яйцо не расплывалось по всей кастрюле, перед погружением нужно создать ложкой водоворот в кипящей воде.

Как правило, яйцо-пашот подают на поджаренном тосте с листиком салата и кусочком ветчины. Иногда яйца-пашот подают с поджаренным беконом и соусом. Кто как любит.

А вам в каком виде больше нравятся яйца на завтрак? Яйца-пашот, традиционная яичница, омлет или яйца 🍳 вкрутую?

Источник Bonjour, круассан 🥐 Франция