Привет, дорогие выживальщики и просто любители поесть!
Сегодня на арене капуста против безысходности, и у нас есть рецепт, который звучит как грусть, но на вкус — уверенный лайк.

Экономия без потерь:

Если на счёте почти 0 ₽, а есть хочется как королю — берём в руки нож и зовём капусту, грибы и чуточку терпения.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

(всё с рынка, из скидочного ада или из бабушкиного погреба)

• 1 кочан капусты — скромный герой этой истории

• 200 г шампиньонов — если нет, подойдёт даже то, что выросло на балконе (шутка... или нет?)

• 1 луковица — лук должен плакать, не вы

• 2 моркови — да, это всё ещё еда, а не корм для кролика

• 2 ст. л. томатной пасты — или пара консервированных томатов, если у вас душа поэта

• Соль, перец, лаврушка — даём вкус, а не скуку

КАК ЭТО ПРОИСХОДИТ:

1. Нарезка
   Капусту шинкуем, морковь трём, лук режем, грибы тоже. Включаем музыку — чтобы не чувствовать, как уходит молодость.

2. Обжарка
   Лук с морковкой на сковородку. Пока жарятся — можно задуматься о смысле жизни, но недолго. Через 3-4 минуты кидаем грибы. Пусть выпустят всё, что скрывали.

3. Финалочка
   Добавляем капусту, томатную пасту, немного воды. Закрываем крышкой.
   15 минут тушения — и ты почти повар на минималках.

ТРЮКИ НИЩЕГО МАГА:

• Нет пасты? Консервированные томаты в бой! Или кетчуп, если совсем темно.

• Грибы исчезли? Возьми любые. Даже замороженные. Даже из леса (если ты смел).

• Хочешь как в ресторане? Добавь щепотку зиры или копчёную паприку — и у людей будут вопросы.

ПОДАЧА, КАК У ЧЕЛОВЕКА:

• Посыпь зеленью (подойдёт даже укроп с балкона).

• Хлеб рядом — вчерашний, но тёплый.

• Ломтик лимона — чтоб удивить самого себя.

• Кот под столом? Значит, всё идёт по плану.

ИТОГ:

Капуста — мягкая, но не разваленная.
Грибы — как будто ешь что-то дорогое.
Томатная кислинка — для бодрости духа.

На вкус: как надежда.
На вид: как «мама, я умею готовить».
По бюджету: как стипендия.

📌 Подписывайтесь на мой Telegram, где каждый рецепт — это победа над голодом и отчаянием:
👉 t.me/SecretFamilyRecipes 👈

Там ещё:

• «Макароны по-фронтовому»

• «Картофель, которого не хватило на драники»

• «Рис без причины, но с приправой»

Грудь в капусте всё-таки предпочтительнее, чем, например, голова в цветах или там …, ну эта…, в общем, которая в мыле. Тем более грудь утиная, которая с капустой сочетается на уровне «идеально».

Вот собственно – она, та самая, утиная грудка.По коже сделал насечки. Хотя, это и не обязательно.

Сухая сковорода. Практически раскалил. Сковороду. И выложил на нее грудки. Перед тем, как выложить грудки, нагрев убавил до сильно «ниже среднего», кстати. Чтобы грудки не подгорели, надо сразу же их перемещать, переворачивать. Грудки весьма быстро начнут жиром исходить. Температура сковороды быстро нормализуется и грудки слегка подрумянятся. Вот так. Чтобы красивыми стали.

Я грудки потом порезал. Ломтиками. Хотя, если кому лень, можно этого и не делать. И выложил эти ломтики на дно кастрюли. Лучше бы, конечно, было взять чугунок, но и нержавеющая с толстым дном вполне сошла.

Присолил. Перчить не стал.

Головку лука мелко нарубил и слегка так, на смеси растительного и сливочного масла довел до предпрозрачности.

Лук выложил в кастрюлю. Поверх утиным ломтиков.

Потом айва в ход пошла. Если нет айвы, можно яблоко взять. Лучше кисловатое.

Айву чистить я не стал, но сердцевину надо убрать обязательно и нарезал осьмушками.

Поверх утятины с луком аккуратно разложил.

Капусту тонко нашинковал, морковку натер на крупной тёрке. А потом слоями выложил поверх утки. По чуть-чуть каждый слой присолил.

Кастрюлю на плиту. Нагрев «выше среднего». Дождался пока зашкворчит, содержимое начнет паром исходить. И через три минуты, как процесс пойдет, аккуратно пере…, не мешал, а ворошил. Нагрев убавил.

Держал кастрюлю на плите пятнадцать минут. Нагрев чуть «ниже среднего». За это время раза три деликатно ворошил содержимое. Масло и лук со дна равномерно распределилось в массе капусты.

А потом кастрюлю в духовку разогретую переставил. 180 градусов на полтора часа.

Вот как хорошо протомилось.

Я не буду вкус описывать, не смогу. Просто замечу, что утка получилась мягкая и сочная. Капуста, я, кстати, молодую взял, пропарилась скорее, а не потушилась и стала такая…, нежно-упругая. Ну и, конечно, утка капусте придала очень интересные и приятные вкусовые ощущения, как и капуста …, одним словом, очень вкусно вышло.

И вот, что еще добавлю. Но это исключительно личное мнение. Я ничего, из специй-приправ, кроме соли в этот раз в кастрюлю не добавлял. Вообще! От слова «совсем». И не прогадал. Ну, можно так сказать, все вкусы и ароматы получились такие … ярко естественные.

В общем, рекомендую попробовать, не пожалеете!