Итак, Пумпошка опубликовала свой финальный отчет и заявила, что все еще жива голубая мечта о мировом господстве.

Пост кстати тот я почитала, и если до этого заключительную часть разбора ошибок думала писать просто, уже без отсылок к Пумпошке, то уже так не выйдет. Я вообще офигеваю от того, как люди могут выставлять свои косяки на всеобщее обозрение и потом спать нормально.

Сегодняшний пост будет скучным. Потому что по ходу движения у Пумпошки идут обычные действия по открытию точки. Умудрится тут накосячить надо постараться, и все же разбираем:

https://pikabu.ru/story/pumposhka_3_samyie_vkusnyie_ponchiki...

Первое что я решил сделать - я выделил день и решил попробовать пончики конкурентов. Я объехал 8 точек по продаже пончиков. (Больше не нашёл в своём округе да и не было смысла)

Выделил для себя сильные и слабые стороны. Критерии были абсолютно разные. Начиная от обслуживания и санитарии, заканчивая прожаркой теста и веса пончика.

Как оказалось роль играет каждая мелочь. ДАЖЕ на первый взгляд одинаковая у всех сахарная пудра!

Хочу поставить этот анализ в пример. Прежде, чем вы решитесь на открытие точки по продаже чего-нибудь, то вам необходимо провести анализ на предмет того, как этим чем-нибудь торгуют конкуренты в прямой вашей досягаемости или даже слышимости. Можно просто накидать так называемую карточку конкурента и указать в нем некоторые графы.

Например: адрес; время работы; внешний и внутренний вид размещения; ценовой диапазон; сильные стороны; слабые стороны; что бросилось в глаза; что понравилось; что не понравилось… и т.д. Карточка под каждые цели и задачи может быть разной, но она позволяет провести детальный анализ буквально на коленке. То, что повторяется от конкурента к конкуренту – можно брать за стандарт оказания услуги и ему следовать. Например, время работы или бесплатные пакеты с ручками к каждому заказу.

Кроме того, совершая заказ у конкурента и сохранив чек, вы, спустя какое-то время, снова там купив, по номеру чека можете высчитать среднее количество чеков в день за прошедший период. Сравнить эти данные со своими продажами или же проверить что со временем у конкурента изменилось в лучшую сторону. Всего мы не запомним, а так можно сказать у нас будет личное дело на каждого участника этого рынка.

При помощи этой же методики мы можем проанализировать абсолютно всех и применить к своему открытию все лучшее, что есть у всех. Как говорится – берем сильные стороны конкурентов и делаем их лучше, качественнее и доступнее.

И так я дал объявление и позвонил знакомым знакомых. Ко мне пришли 4 соискателя (повара) перед которыми стояла задача сделать самый вкусный пончик. Логика простая. Человек приходит со своими продуктами (мукой\тестом). Жарит пончик. Ищем совместно рецепт самого вкусного пончика. Для меня в споре рождается истина. В таких вещах я считаю нельзя доверять работу одному человеку. Когда ты что то создаёшь с нуля - чем больше мнений, тем больше невидимых для одного взгляда сторон ты можешь охватить.

Вы знаете, я настолько потеряла дар речи от действий Пумопшечника, что до сих пор внятные слова по данному действию произнести не могу. Одни буквы и звуки получаются. Вы прочувствуйте эту ситуацию на собственной шкуре.

Вас пригласили на собеседование на предприятие общепита со своими продуктами (!!! благо сковородки и плиты тащить не пришлось), чтобы вы им сделали самый вкусный пончик, на котором они будут работать и зарабатывать, а вы возможно нет…

А если бы он продавцов на собеседование приглашал? Это как бы выглядело? Приходите со своим товаром, наличие личной онлайн-кассы приветствуется.

Надеюсь этим соискателям хоть что-то заплатили. Я такой подход к бизнесу до этого вообще не встречала.

Еще чуть ниже пройдусь по этой теме дополнительно, но уже с другого ракурса, а пока закроем отвисший рот и пойдем дальше.

Идеально! Прям мотивация появилась по скорее открыться! ….Осталось купить аппарат. Ищем аппарат. Оказывается я не изобрёл велосипед. Такие пончики существуют (конечно не такие вкусные). Существуют в Турции. Греции. И там они чуть ли не традиционное блюдо.

И... я не смог найти аппарат в России) Серьёзно)) Может я деревянный, но не смог. Самый дешёвый вот 90000 рублей. И то это только конус! Без ванночки и сетки. Очень дорого. 90000 для меня чёт многовато с моим бюджетом. Ищем ещё. Турция. Срок поставки 3 недели. 1800-3500 евро. В зависимости от планируемого объёма производства... Мда... Тоже не мой вариант.

Мда… Проанализируйте логику действий. Сначала придумываем тему бизнеса, потом арендуем помещение. Обязательно дорого. Далее приглашаем людей со своими продуктами под предлогом собеседования и тырим у них рецепты. Потом думаем, как бы правильнее это все делать. Потом ищем аппарат, на котором будем делать то, что хотим. Потом обнаруживаем что ваша идея вообще семимильными шагами идет по планете и есть специальные аппараты по производству данной продукции. Выясняем что нам покупать этот аппарат дорого и идет он долго.

Где там смайлик, который разбегался и разбивался об стену?

Что мы делаем. Берём старый аппарат Ахпера (всё равно не нужен). Звоним технологам. Одному. Второму. Пятому. Десятому. Объясняю ситуацию. (Ищу технологов просто в интернете и чатах Бизнес Молодости) Никто за работу так и не взялся. Приходит друг Ахпера. Смотрит. Так и так. Рисуем схему. 30000 рублей и вопрос будет решён. Переделаем аппарат. Круто!) Решение есть!) Надеюсь получится!

Знаете. Тут круто повезло. Потому что у Ахпера был аппарат и был такой друг. А если бы не было ни аппарата ни друга- пришлось бы наверно развивать навык жарить пончики в сковородках.

Ладно. Не все так плохо, заказал он потом какой-то аппарат, притом за 66 тысяч. Видимо тот, да не тот. И фонтан шоколадный и вафельницу. И еще что-то, и даже сторговал на этом целых 8 тысяч рублей, где-то около 4 % от заказа оборудования. Мог бы еще и проект производства у поставщика оборудования потребовать, но Пумпошечник либо этого не знал, либо организация этого не делала, хотя поставщики оборудования для общепита разрабатывают проект производства с радостью, потому что это долгоиграющее сотрудничество. Манагеры понимают, что вероятность обращения клиента вновь очень высока- замена оборудования, расширение или открытие новой точки.

Но после трагедии в Кемерово произошло то что я никак не мог предвидеть. Прокурорская проверка в Торговом Центре.. Торговый центр закрыт на неопределённый срок... Всё опечатано... Не прошёл проверку пожарной безопасности... Походу я потерял 300 тысяч....

Эх блин. В этой ситуации брал бы оплаченное оборудование и нес бы его домой. Уж думаю угол бы для него нашелся. Потом ноги в руки и к Ахперу. И на разговор. Деньги обратно изять. Если не изъять, то начать смотреть другие места и договориться, что если ТЦ и якорные арендаторы не откроются до такого-то срока, то деньги на возврат. Откроются – буду продолжать открытие. Если уж за две недели додавил до того, что уговорил Ахпера на понижение аренды, то уж на возврат договорился бы еще быстрее. Таким же образом. Давлением и разговором. Или пошел бы к руководству ТЦ и через них бы действовал. Варианты были, попыток их реализовать не было, кроме ожидания. Потому что главное тут – якорные арендаторы. Нет их- нет потока. Нет потока, то очень сложно набивать и наращивать его самому на себя. Нет потока- нет и бизнеса, есть только попытки его реанимировать.

А вообще. Весь бизнес по Пумпошке начался с логотипа. Не с проработки теста, не изучения оборудования. А с логотипа….

Я тут этот пост писала долго, а вот почему. Мне на почту стало приходить огромное количество писем от желающих открыть свой бизнес. И там кстати очень много желающих готовить пончики, как у пумпошки.

Я человек прямой, не склонный писать сюси-пуси, "Запускай свой шатл, пусть летит в ебеня..." Я пишу так как вижу.

И все как один спрашивают: С чего мне начать бизнес? Знаете, можете на луну сходить посмотреть что ли… или травинки в поле посчитать…

А если честно, то пишу и разбор и краткий тезис что делать.

1. Для начала придумайте тему, в которой хотите работать

2. Изучите всех конкурентов от и до. Если можете – загляните к ним на производство и поймите на чем они работают. Изучите их вакансии и предложения. Интернет и собственные глаза иногда дают больше информации, чем всякие бинес-тренинги.

3. Задавайте себе вопросы. Кучу вопросов. Зачем? Почему? Для чего? И ищите ответы. Автор Пумпошки решил решать вопросы по ходу движения, а надо самому для начала найти эти вопросы или большую его часть. Тогда и решать иные вопросы будет проще.

4. Начинайте искать помещение.

5. Составьте примерное меню. Ответьте себе на вопросы: Что вы хотите, почему, будет ли востребовано. Начинайте искать или покупать рецепты.

6. Ищите название своему детищу. Можете уже привлекать дизайнера для незамысловатого и доступного логотипа, красивого и вкусного меню.

7. Ищите поставщиков оборудования. Оборудование надо заказывать заранее. Знать его мощность, размеры, вес и особенности. И когда вы найдете помещение, то можно по свистку заказать оборудование и под него сделать ремонт.

8. Ищите поставщиков продуктов и сделайте пробный минимальный закуп.

9. Проработайте меню дома на кухне из продуктов, что вы купили. Вы сразу прочувствуете технологию, научитесь готовить на пальцах и поймете примерные закладки продуктов. Использование профессиональной техники только ускорит процесс, но ее отсутствие даст вам опыт и знание.

10. Уже можете рассчитывать себестоимость продукции.

11. Начините регистрировать ИП или ООО, предварительно выбрав систему налогообложения. На что душа ляжет.

Это примерный перечень того, что надо сделать ДО поиска помещения и во время, потому что, когда вы найдете помещение и оплатите аренду, у вас будет куча иных вопросов. Ремонт, мощности, реклама, возможно согласование с архитектурой, поиск персонала, документальное начало деятельности и т.п.

Не прощаюсь.

Привет. Прошло куча времени и несмотря на это до сих пор задаётся большое количество вопросов и пишется куча комментариев. Более того на меня подписалось ещё 400+ человек я так понимаю в ожидании объяснений)

Попробую сегодня пробежаться по основным вопросам.  Честно скажу - не планировал, но сегодня мне знакомые скинули пост девушки  у которой начались месячные/не выдался отпуск которая решила запилить "Эмоциональный разбор Пумпошки" - при этом даже умудрилась сделать из этого СЕРИЮ и ещё больше, что меня удивило, собрала под 5000 плюсов, то есть людям реально интересно смотреть на оценку бизнеса человека - который даже к прилавку в этом бизнесе не подходил?) Ладно к ней вернусь ещё позже)

Если вбить Тег "Пумпошка" на Пикабу - окажется, что на Пикабу появился вообще мини тренд делать обзор провалившегося бизнеса без участия бизнеса и самого владельца)

Ребят - всем кто планирует делать такие обзоры на будущее. Можно же сделать это круто, полезно и информативно для всех остальных! У меня есть много материала (таблицы, чеки, накладные, документы, сертификаты и куча всего прочего)  В каждом посте есть куча моих личных данных. Почта. Телефон. Вк. Инстаграмм. Со мной связаться - проще простого.

Если Вы реально можете детально конструктивно и в интересной форме сделать разбор - я с ОГРОМНЫМ удовольствием отвечу на все вопросы и с Вашей помощью разберу свои ошибки.

Я видел десятки Пикабушников, мне в ЛС писали сотни людей не говоря уже о комментариях - но никто об этом даже не подумал. Ладно. Поехали:

Вопрос - Ответ.

- Сколько денег потратил?

Закладывал 500000 изначально. По итогу потратил 650000. Дополнительные деньги 150 тысяч тоже мои, не кредитные/занятные/украденные. Честно заработанные.

(Тут сразу хочу заметить - ребят я работаю. Зарабатываю достаточно, чтобы позволить себе так рисковать. Меня уже хоронят в комментариях, пишут про долговые ямы и продажу имущества, спасибо за беспокойство, у меня всё отлично, сейчас слетаю отдохнуть и вперёд, к новым вершинам)

Вытащил примерно 150-200 (оборудование + наработки).  Прямых потерь 450-500.

- Оборудование оставил в счёт долга?

Нет никакого долга. Всё оборудование лежит временно в гараже. По идее сейчас у меня есть всё необходимое для открытия второй точки, другой вопрос в том, что это открытие не целесообразно.

-Автора накрыла налоговая/СЭС/Пожарка/Уголовный розыск

Ребят, для того, чтобы Вас не накрыла налоговая - достаточно провести 1 час в интернете.

Я сразу позаботился о найме знакомого толкового бухгалтера, проблем никаких не было. Всё в разумных пределах прозрачно и чисто.

Чтобы всё было в порядке с СЭСом - вот если без фанатизма, Вы можете себе представить проблемы с СЭСом? Я просто не хочу открывать всех реалий пищевых производств и как устроены кухни за пределами глаза потребителя. У нас то всё на виду делалось.

Всё же мне посчастливилось попасть на проверяющего, которого я попросил сделать мне замечания для устранения недостатков. В итоге получил 1-ый ещё до просьбы:

Один из работников зашёл на рабочее место без головного убора (это тот который лысый) , второе - сказали сделать технологические карты.

Но так как у меня уже всё было готово, я просто положил их на видное место.

Писать про пожарную безопасность - там где только месяц назад закрыли торговый центр прокуратура на проверку, ну как минимум глупо)  Понятное дело всё было в порядке.

- Почему решил закрыться?

Ответ простой и очевидный с самого начала. Работа без договора + на доверительных отношениях это не бизнес. Если где то это работает - в бизнесе это исключено.

Это один из основных уроков за который я заплатил. Для кого то это очевидно. Для меня было нет. Был доверчивый. Из меня начали пытаться тянуть деньги. После появления доставки и опта пошёл "Распил шкуры не убитого медведя", я решил пресекать это сразу на корню. Разговор перешёл в конфликт, работать там дальше уже не было смысла.

Это не импульсивное решение. До этого были предпосылки в которых много деталей, я не буду углубляться. Считаю своё решение закрыть Пумпошку правильным и необходимым.

Сейчас трезво дав всему оценку и посмотрев на всё со стороны - я всё равно бы закрылся. Не по этой причине так по другой. В один из последних дней  у нас заказы были на 200 пончиков на срочный вывоз. И знаете что? Мы не успели. И знаете ещё кое что? Мы не успели сделать даже 100 за 2 часа. При том, что нас было 4 человека на точке! И таких проблем связанных с организацией было много. Это камень в моей огород - как руководителя.

Поэтому Ахпер это ещё одна из многих моих очевидных ошибок.

- Пумпошка, всё?

Вы видели отзывы? Вы видели комментарии? Вы видели наших довольных клиентов?) Пумпошка не может быть "Всё"! Пумпошка проиграла сражение, но не войну!)

Я сейчас не принял однозначного решения, но рано или поздно я вернусь к своей идеи.

Просто сделаю всю кардинально по другому.

- Займись ОПТом! Есть же клиенты!

Клиенты действительно есть, и как минимум сейчас у меня есть 8-10 точек готовых брать пончики уже завтра на постоянной основе. Я рассматриваю вариант уйти в это направление, но всё же это абсолютно не то чем я хотел заниматься. Пока не решил.

- Что за акции с конкурсами так никто не делает!

Ребят каждая моя акция - сработала так как я планировал. Свой трафик я получил.

Где то я заплатил 10 рублей за пришедшего человека, где то 18 рублей, где то вообще каждый пришедший стоил мне 3 рубля.

А насчёт розыгрыша в 10000 - это просто цена слова. Я отдавал так 500 рублей первому прохожему. 1000 рублей. 5000 рублей. Теперь отдал 10000. Следующая цена слова будет 30000 - отдать первому встречному. Это мои деньги. Я так живу. Благодаря таким вещам перестал быть задротом в онлайн игры. Не приплетайте это плз везде. С Пумпошкой это никак не связано. 

И как тут многие любят писать "Лучше бы на благотворительность отдал!" - я жертвую и без этого. Не переживайте. Следите за своим карманом.

- Автор выпускник "Бизнес молодости" или ещё какой-то Бизнес школы посмотрел пару видосиков решил стать бизнесменом!

Ребят) В Пумпошке было всё. Атмосфера. Продукт. Качество. История - что угодно. Но вот бизнеса там не было) И в этом вся проблема)

Если уж на то пошло я вообще не обучаем, у меня 9 классов образования которые я с трудом закончил. Так получилось, что лучше всего понимаю всё на своих ошибках. Видео смотрю. Книжки читаю. С людьми общаюсь, советов спрашиваю - но по бизнес тренингам я не хожу. Иначе бы судите сами не допустил таких ошибок очевидных для бизнеса.

- Если бы начинал сначала - чтобы ты сделал по другому?

Ооо на самом деле очень много чего)

Моя главная ошибка во всей этой истории - цель сделать самые вкусные пончики.

Не буду прибедняться - у меня это получилось. Но это всё что я смог. Сделать крутой продукт. Цель была поставлена не корректно. От того и решения неправильные.

Я как кондитер/фанатик трёсся за качество, не обращая внимание ни на что вокруг. Даже больше Вам расскажу)

Ухх засрёте сейчас, но я уже выработал иммунитет на ваши вёдра с дерьмом)

Смотрите насколько всё было сделано "на коленке":

В общем с самого начала как мне пришла идея открыть Пумпошку я планировал, что пончики будут стоить по 30 рублей как в Краснодарском регионе. Только в середине процесса!!! я понял что их цена сформирована абсолютно из других затрат на ингредиенты и их продукт в 3 раза дешевле моего по себестоимости.

Я понял, что я открываю дело обречённое на провал. Вложено уже 300 тысяч, открытие вот вот на носу буквально через 2 недели и у меня просто гигантский минус если я продаю пончики по 30 рублей. 2 дня депрессии, 2 дня жёстких загонов бросить всё на середине пути, 2 дня стрессов и по итогу одно из самых сложных принятых решений в жизни - поднять цену на пончик с 30 рублей до 50 рублей. Ох я никогда не забуду этих эмоций) Куча убеждений "Да кто будет покупать пончики по 50!!!!!! рублей?????" "Кому они нужны???" "Это крах!!!!"

Немного позже я стал думать по другому. Я продаю не пончики - я занимаю нишу десерта на фудкорте.

Я выписал все возможные десерты у конкурентов с их ценой, посмотрел, сравнил, в плане цены единственный мой конкурент пирожок из Макдональдса за 50 рублей. Так себе оппонент против горячего только что приготовленного пончика с Бельгийских не разбавленным шоколадом ещё и украшенным в ручную.

В плане качества мой конкурент - никто! Нет никого на фудкорте кто занимается десертами как целевым продуктом. Всё остальное привозное либо не ключевое в меню.

Тут я подрасслабился, подумал "Ну вот теперь можно работать". Пока не отдал свои пончики в кофейню, в которой они разлетелись за день по 70 рублей о_О.

В предпоследний день работы Пумпошки один из оптовиков "Кофеен" продавал наши пончики по 85 рублей и настолько успешно, что звонил уже несколько раз прося ещё и ещё партии.

Я к чему это всё... Посмотрите на мой уровень безграмотности в отношении к денежной составляющей бизнеса. Так было во всём. Горячий какао за которым люди едут по 30 минут с разных концов Москвы? Хм - почему бы не продавать по 100 рублей!? Пришёл новый продавец? Давайте купим ему форму за свой счёт (1600) рублей, и пофиг, что он отработал всего 2 дня.

Я заметил это в принципе моё отношение к деньгам по жизни. В корне не правильное. Поэтому это первое над чем я буду работать в любом новом проекте.

В общем по порядку:

1. Финансовая часть. Рассчитано должно быть всё ОТ и ДО. Даже если сегодня на старте у Вас не хватает знаний - заводите папку на компьютере и ведите учёт абсолютно всего. С каждым новым днём/поставщиком/вопросом/решением эта папка будет обновляться. Будет видна статистика, динамика, будет что пощупать и над чем подумать. Это очень важно.

В Пумпошке этого не было на старте.

2. Бизнес план/проект. Не знаю насчёт целесообразности бизнес планов. Я думаю, что при личном разговоре смогу каждому доказать , что его значимость слишком сильно завышена - но на мой взгляд у Вас должен быть чёткий план и должно быть как минимум три варианта развития:

Первый - ключевой. От старта к цели. Как запланировал.

Второй - Худший вариант. Если всё идёт не по плану - должна быть подушка безопасности + чётко определена точка выхода из бизнеса, чтобы не попасть в долговую яму и успеть вытащить максимум для минимальных потерь. Такая своеобразная точка катапультирования, когда крушение неизбежно. Лучше сразу её обозначить - потому что потом, в стрессовой ситуации это будет очень сложно сделать. Будете цепляться за каждую возможность спастись, тут зарплату вложил, тут кредит, там займ - так нельзя считаю. Только подушка + полный выход.

Сюда кстати отношу и радикальные решения:

. Поднять цену, запустить агрессивный маркетинг либо резко изменить концепцию. Это такие вещи о которых ты потом жалеешь. "Вот если бы цену поднял может быть по другому всё было, зря закрылся так быстро сдался"

Третий - лучший исход. Он не всегда положительный и часто так как не учтённый - не контролируемый. Это как большие очереди в моём случае которые мы не могли обрабатывать, либо большое количество спроса на опт - где я тупо физически не могу обработать всё количество заказов, а звонят кстати по сей день! Закладывайте откуда будете привлекать новые ресурсы для незапланированных объемов. Часто это важно.

В Пумпошку я зашёл под девизом "Решу любую проблему на пути". Так то я решал. И решал бы их ещё сотнями. Я вообще люблю проблемы) Но суть не в этом. Решение в любой ситуации можно принимать по разному. Допустим:

Вопрос:

Есть Ахпер. Предлагает работать на доверии. Будем работать?

Цель - Хочу самые лучшие пончики!!!

Ответ:  Да, будем. Почему нет?

Цель - Надёжный стабильный быстроразвивающийся бизнес с минимальными рисками.

Ответ: - Конечно нет! Только на договоре и только напрямую от арендодателя!

Надеюсь понимаете о чём я. Моя ошибка изначально в отношении ко всему этому и в постановке неправильных целей/задач. Буду над этим работать)

3. Саморазумеющееся договора. Больше никакого доверия.

4. Друзья. Родственники. В любом виде. Это просто кошмар. Вот честно - если хотите помочь своим родственникам/друзьям - дайте им денег. Не берите в бизнес. Я прям это очень хорошо прочувствовал на себе)

Вопрос в моём случае не в моих ребятах, они то красавцы. А в моём отношении к ним. Очень сложно балансировать между дружескими отношениями и уставными рабочими взаимоотношениями. Эта грань очень быстро стирается. Получается каша. Там очень много неприятных подводных камней - лично мой вывод на будущее - все люди по общему делу должны быть не из моего круга общения. Мне так комфортнее и проще.

5. Советы/критика от негативных людей. Советы это очень полезно! Для этого я и начал здесь писать, чтобы получать обратную связь. Но есть такая закономерность во всём, что 80% людей всегда настроены негативно. 80 советов из 100 основаны только на личном опыте притянутом за уши. Люди смотрят через свою призму, не через Вашу. Вот один из диалогов на Пикабу:

-Нафиг ты берёшь Пармалат? Чо нильзя брать малоко лучше чтоли и дишевле???
-Да, с удовольствием бы взял попробовал, какое к примеру посоветуй пожалуйста?
-Я аткуда знаю какое??? Вот у нас есть малако завод недалеко я там покупаю, там у вас в Маскве нильзя походить часик по магазину повыбирать что ли???

Это реальный диалог с одним из Пикабушников, ну орфографию я для красоты изменил только)

Таких советов просто огромное количество. Есть один критерий который меня редко подводит:

Критикуешь - предлагай.

Если человек негативно о тебе высказался/написал и в то же время дал своё видение ситуации, это очень хорошая возможность посмотреть на ситуацию с другой стороны, не привычной тебе. Возможно ошибочной, а возможно очень нужной и правильной. Решение всё равно принимать тебе. Но возможность услышать такое мнение бесценна.

В остальном, в 80-90 процентов случаев критика это пустословие.

Ребята с глупыми убеждениями/завистники/оправдывающие свой горький опыт и прочее.

Подписан на меня один персонаж который пишет в КАЖДОМ моём посте КУЧУ гадости, комментов больше чем моих. Все негативные желчные причём аж настолько, что я там чуть ли не травлю людей своими пончиками на самом деле, а вся Пумпошка это админский проект проплаченный и чей то заговор.

Я думаю "Боже, парень, что я тебе сделал?(" - захожу, а у него оказывается свой проект который он описывает, который практически никому не интересен и не нужен. Вот он и вымещает так злость и привлекает внимание к своему аккаунту) У каждого свои мотивы так писать...)

Мне жали руку десятки Пикабушников, фоткались со мной, хвалили, общались с горящими глазами.

Мне писали в ЛС сотни пожеланий и напутствий. Когда закрылся перешли на поддержку и советы. Я не встретил ни одного человека в жизни лично, ни в переписке, не в реале, кто что нибудь сказал мне в такой грубой форме, как тут в комментах. Вопрос, где Вы?)

По этому - меньше обращайте внимание на негативных людей. Их и в окружении полно. Им выгоднее если у Вас ничего не получится. Потому что если получиться - значит Вас будут ставить им в пример, они окажутся неправы, а это невыгодно. Ну или вот как бывает ещё) Убью двух зайцев, пример приведу, и на вброс отвечу:

Вот смотрите на девушку которая сделала на меня обзор и её манеру подачи обратной связи.

Кстати забегу вперёд - я бы очень хотел встретится со знающим дело человеком, которому мог бы показать всю подноготную (чеки, таблицы, приход/расход и прочее) - кто мог бы сделать качественный хороший обзор. Пишите в комментариях я отреагирую.

Вот я думаю какие цели преследует человек? Дать ценную информацию? Критику? Знания?) Ну не знаю даже) Вот несколько выдержек из поста:

С чего этот вывод? Вокзальные пончики да. Согласен. Мои пончики - это полноценный десерт с большим ассортиментом. К сведению - минимум 25% клиентов это ПОСТОЯННЫЕ клиенты. Очень странно сравнивать мои пончики с "привокзальными" , так как даже фактура теста не напоминает ничего даже рядом стоящего с ними, не говоря уже о вкусе и качестве.

Интересное замечание. Сколько в нём желчи и критики) Интересно о чём говорит название "Синабон" или "Баскин Роббинс". Логика такая примерно "Бургерная Макдональдс", Машинная "БМВ" , Телефонная "Нокиа".

Но даже если так. Девушку вообще не смущает надпись снизу?) Или она не читала посты?)

Я же пишу в постах "Не все поймут, что такое Пумпошка, по этому я делаю яркую надпись "Горячие Пончики")

Тут я просто офигел)

Я офигел настолько, что даже комментарии читать не стал, и следующий пост.

Я несерьёзный, несобранный похуист с неправильным определением приоритетов!

Мне сделали полный психопортрет или психоанализ не знаю как это назвать по одной двум строчкам)

Девушка, вы бы в комментариях поинтересовались хоть) Я сидел писал в машине рядом с кафе. Чтобы прийти на встречу мне нужно было пройти 40-50 шагов. На встречу я успел) Спасибо за беспокойство, ждать меня никому не пришлось)

В общем я к чему это всё подвожу. Тут уже я сам дам совет, раз уж на меня столько людей подписались.

Не идите на поводу у провокаторов и таких недокритиков. Они появляются всегда. Когда покупаешь квартиру/машину/выбираешь куда поехать отдыхать и в особенности - когда открываешь своё дело. Сотни убеждений/сотни советов/сотни фраз так не надо/так не получиться/так не делай. В будущем (если получиться) это Ваши главные подхалимы которые скажут "Я всегда в тебя верил" , либо ваши самые острые иголки при неудаче: "Я же говорил что у тебя ничего не получиться"!!!

Недавно мы купили квартиру в Геленджике. Ох сколько нас отговаривали. И климат там плохой. И Аэропорт близко шумно. И недвижимость относительно дороже чем в том же Дивноморском, а там лучше, а там жарче, а там море глубже и.т.д и.т.п

Знаете кто первый просился поехать погостить на море? Без преувеличения именно те кто отговаривал! И причём это всё разные люди! Но вишенка на торте - их горящие глаза и фразы: "Какие же вы молодцы!" когда им дали возможность там отдохнуть)

В общем ладно) Всё основное, что можно было сказать о Пумпошке уже сказано. Дальше только занимаемся высасыванием из пальца. Виноват сам. Выводы сделал. Нужно двигаться дальше.

Тема бизнеса стала мне интересной, по этому пока есть возможность буду пробовать ещё.

В этот раз без наивных глаз грезящих о самых вкусных пончиках на планете  - а полноценный приносящий прибыль проект отвечающий всем моим требованиям.

Я пока не принял решение будет ли это попытка поднять Пумпошку либо, что то другое,

пока слетаю отдохну, а там уже приеду и отпишу обязательно обо всех своих планах!)

Я с удивлением обнаружила, что Пумпошка, как идея на Пикабу, начала существовать 84 дня назад. Это даже меньше трех полных месяцев. За три неполных месяца Пумпошке удалось родится, воплотиться, развиться и пасть смертью храбрых. Это я вам скажу не шухры-мухры. Серьезный путь был пройден.

Сегодня я разбираю ошибки, просматриваемые в тут

https://pikabu.ru/story/pumposhka_2_kak_ya_nashyol_mesto_pod...

Очень искреннее надеюсь, что владелец Пумпошки меня прочтет, учтет все замечания и уже на основе своего опыта, не игноря чужих подсказок, попробует открыться снова.

Так вот.

"тем же самым копирайтерам нужно как можно больше информации о компании и продукте чтобы максимально отразить все сильные и важные стороны, но ничего кроме "Я хочу делать лучше всех" я сказать не мог"

Я не встречала людей, выходящих на рынок и говорящих «Да я буду гнать туфту и мне плевать на качество». Все мы, выходя на рынок общепита, хотим чтобы у нас было вкуснее и лучше. Боремся в сочетании цена/качество.

Почему я акцентировала этот момент? Потому что прежде чем пойти рассказывать кому-то о своем детище – узнайте про это все что можете. Слов: «Я хочу чтобы у меня было лучше/выше/сильнее» не канают, потому что нужно понимать – А могу ли я это сделать? Как именно я могу это сделать? Чем могу к себе привлечь внимание людей? И это надо обдумывать на этапе до запуска, а не после.

Первое - это рынок Сопта в подмосковном городе Балашиха. Проходимость 3500-4500 человек день. НО такая проходимость не на фудкорте.

Рынки… у рынков есть особенности и нюансы. Работают с утра и до часов 17.00 (говорю про рынки в своем регионе, за всю Россию не ручаюсь). Покупательский поток массовый в выходные дни, в будни можно и пролететь. И рынок рынку рознь. На одном за пончиками выстроятся в очередь, а на другом пройдут мимо. Потому что на одном люди гуляют, выбирают, прицениваются, и вот тут на них нападает голод и желание его притоптать. А на другом рынке народ со своими авоськами и пакетами сгребает с полок фрукты/продукты и бежит домой готовить из этого вкусняки. И вот тут все пончики будут вызывать только желание самостоятельно нажарить их дома. Всегда при выборе рынков, как точки дислокации, осматривайте покупательский поток на количество женщин за 50, хотя и эти покупатели бывают удивляют суммой покупок.

Вообще при выборе любой точки сядьте на попу и целый день считайте. Сколько человек идет утром, сколько днем, сколько мимо проходит, где проходят пешеходные тропинки. И даже на рынках они тоже есть. И помните – вы считаете не просто так, вы считаете свои будущие деньги, заработанные или заминусованные.

Вот кстати совет всем начинающим - переборите страх (у кого есть) просто подойти и поинтересоваться как дела.

Очень дельный совет. Сама часто им пользуюсь. Спрашивать боятся не надо. Надо только понимать, что если вы пришли с вопросом про общепит к продавцу, продающему варежки летом, и ему очередь в молочный отдел напротив кажется фееричным потоком сказочного богатства, а в самом молочном отделе проходит касса по минусам, потому что продукция портится и не разбирается в полном объеме.

А еще бывает владельцы точек врут. Им же тоже необходимо, чтобы вокруг них расцвел оазис торговли, привлекающий дополнительных покупателей. И они зазывают всех, чтобы закрыть вокруг своей точки пустующие дыры, главное чтоб товар был не из аналогичной линейки.

Второе место - Улица. Метро.

По мне – место идеальное. Проходимость достаточная для того, чтобы выехать даже на спонтанных покупках. Фасад- 100% витрина. Отдаленность от домов позволяет готовить и распространять флюиды пончиковых запахов на всю округу, привлекая голодных за вкусненьким. Аренда конечно высоковата. Однако я давно уже пользуюсь правилом – в натоптанных местах аренда низкой быть не может, и, если арендодатель поставил такую аренду, значит понимает, что она отобьется. Ему тоже нет никакой радости менять ежемесячно арендаторов, он тоже ищет спокойствия в своем бизнесе.

Я принёс деньги, уже зашёл, уже позвал администрацию. И тут позвонила Бабушка. Сказала что сегодня не благоприятный день для сделок - в общем я просто искал причину чтобы отказаться) Я развернулся и ушёл тогда) Я сутки не спал перед этим думал идти или не идти, и в последний момент не решился. Видите как бывает)

Знаете, если вы решили пойти по пути бизнес + эзотерика, то обращайтесь к проверенным другими людьми «экспертам». Астрологам, тарологам, гадалкам. Но только к тем, кого вам посоветовало не менее трех уже добившихся успеха людей. А вот этот финт ушами называется «Я зассал. Я боюсь». Но в этом нет ничего плохого. Нужно просто еще раз взвесить и подумать.

А дальше начинается самый треш, пнуть который не поленился даже самый жирный и ленивый тролль на Пикабу. Аренда. Условия странного сотрудничества и появление нового партнера в еще не открывшемся деле.

Аренда без договора. Партнерство без денег.

Тут я хочу обратить внимание на совсем другие вещи. Поглядите как опытный и ушлый человек продавливает в переговорах новичка. Прям четко давит на мозг своей силой слова и наличием собственного места.

"Сергей! Ахпер Джан! Ты меня пойми как бизнесмена! Я такую идею тебе отдать не могу - буду сам открывать! А тебе если что нужно - во всём помогу! И советом! И поставщиками! И опытом поделюсь!"

Опустим лирику. Кончилось тем что через неделю мы очередной раз делясь опытом и размышлениями пришли к тому - что без меня он так круто точку не откроет. Выглядело это немного иначе: "Сергей, у меня сейчас нет свободных денег, так бы я сам открылся. Но мы можем открыться вместе. Все расходы пополам и прибыль пополам. Работаем 50 на 50. Согласен?"

Но не всё так просто. Денег у него нет СОВСЕМ.

Я должен вложить полную сумму (приблизительно 600 тысяч) и в дальнейшем с первой прибыли я забираю свою долю.

Тут прекрасно все. Ахпер, сдавший свою площадь на условии, что ему будут платить аренду, сделают ремонт, откроют точку, будут на точке работать без его личного участия и еще и отстегивать от прибыли денег.

И ведь на это все Пумпошник согласился. Меня бомбит не от аренды, заключенной без договора и по глупости, не от даже места не самого проходного. У меня мега вопрос: «Как, ептить, можно было повестись на мысль, что мою идею, которую я сам спер, могут спереть у меня?». Ааа…

Надо было слать Ахпера, куда подальше. Он бы не открылся. А если бы и открылся – так ходи к нему, смотри на косяки, просчеты, подружись с людьми на точке – получай информацию на благо себе и своего дела.

И еще немного прекрасного о переговорах.

Кстати об аренде. Первый день переговоров аренда 150000р в месяц.

5ый день переговоров 120000 в месяц.

14 дней - 60000 первый месяц 60000 последний + депозит 80 (итого 200)

В итоге = я зашёл отдав 160000 тысяч (Первый\последний месяц) Свет включён в эту стоимость.

В дальнейшем плачу 60000 в месяц + свет по счётчикам.

Ничего не замечаете? Именно того, на чем и прогорел ТС. Стоимость аренды. Ему же изначально дали понять – Я хочу 150 000 в месяц. Неужели человек, определивший стоимость этой зоны в такую сумму, через две недели захочет иметь с этой коровы в два раза меньше молока? Да нифига. Жажда наживы никуда не уходит, она просто затаивается на время. Помните - сколько вам изначально назвали, на ту сумму и рассчитывают. Если вам скинули, то либо это было падение в пределах допустимого, либо вас потом вздернут до той самой изначально заявленной цены.

В бизнесе подаяние мало кто дает. Тут все хотят хлеб с икрой кушать.

Тс молодец. Хорошо конечно цену сбил. Однако и его купили неплохо в этих переговорах. Прям всего и за его же деньги.

На самом начале он должен был одни деньги, в конце уже совсем другие, но все также свои и все также чужому дяде.

Если вдруг вы сомневаетесь, вас что-то останавливает, вам дают помещение на странных условиях. Остановитесь. Подумайте. Взвесьте все. Иногда развернуться и уйти бывает самым правильным решением. И потом не жалейте, что потеряли, потому что может наоборот- вы нашли обходной путь ваших несостоявшихся проблем.

https://vk.com/videos40206413?z=video5014990_456239112%2Fpl_...

Едва проснувшись увидела пост @TomasSergio о том, что Пумпошка закрывается. А я ведь месяц уже собиралась съездить к ним на вкусняшку. Но не складывалось, поскольку ехать проездом от Жулебино в Сокольники через ТЦ Щелково - то еще удовольствие.

А сегодня повезло: с утра было пару часов до работы, схватила мужа в охапку - и в Пумпошку.

Место, честно - неудобное. Большая часть тц не работает. И проходимость все же создавалась за счет Ашана, который закрыли еще весной во время проверок пожарной инспекции, да так до сих пор и не открыли.

Время было около 11 , но даже у Макдака количество народу - ноль целых, ноль десятых.

В самом ТЦ Пумпошку нашли быстро. Персонал ну ОЧЕНЬ доброжелательный. Мы, правда, с порога, не поздоровавшись сразу начали ребят пытать: что, мол, за дела, почему закрываетесь? Но они и сами, похоже, обескуражены таким решением.

Предложили какао, которое я, к слову, в жизни не пила после школьностоловских обедов. И не собиралась! Но мне посулили, что будет делать "как для себя"), чем и подкупили.

Дорогие пикабушники, это не какао - это амброзия. Если бы мне сегодня утром сказали, что я буду пить какао, урчать,мурчать и причмокивать, закатив глаза, я бы покрутила пальцем у виска.

Заказали пончики и венские вафли. Боже, как же это вкусно и красиво!

Часть привезла с собой на работу, сотрудники умяли все за считанные секунды))

Каждый день есть- прощай фигура, а вот раз в неделю приезжала бы с удовольствием.

Деньги сотрудники категорически отказывались брать, пришлось просто оставить на стойке. Хотелось не бесплатно поесть, а поддержать. Тем более,что и пончики, и вафли, и какао очень достойны по вкусу.

Надеюсь, что Пумпошка не закрывается, а просто переезжает в более проходимое и удобное место. Сергею отдельное спасибо и удачи!

З.Ы. И очень жду от @TomasSergio пост о том, почему все-таки пришли к решению закрыть.

Всем привет пикабушники!) И так по итогам голосования прошлого поста за то что я не сдержал слово 10000 рублей получил пикабушник @Dionisnation, приз уже получен и скоро мы увидим пост о том как он приумножит свой выигрыш!)

От себя хочу добавить, что если тема с приумножением станет популярной - я готов разыграть 30000 рублей примерно таким же образом!) Так что готовьте свои бизнес идеи на реализацию, а пока вернёмся к Пумпошке!)

Дела у нас идут и хорошо и плохо. Пумпошка стремительно набирает обороты - но я вообще не использую её потенциал на максимум. По этому здесь нужна работа над собой чем я и буду заниматься следующую неделю.

За эти выходные к нам пришло 3-5 пикабушников, ещё для одного организовали доставку!) Парень сказал что и какао и пончики сохранили свои вкусовые качества)

Благодаря введению стандартов продажи и обслуживания мы увеличили средний чек. Отработали по этой системе выходные  и результаты нас порадовали. Средний чек перевалил за 200 рублей, среднее кол-во чеков увеличилось до 35 в день без привлечения дополнительного трафика (какой либо рекламы).

У нас так же появилось много постоянных клиентов. В основном это работники торгового центра которые регулярно у нас что то покупают на завтрак и работники бизнес центра которые берут у нас пончики на обед как десерт.

Тут фото выходных, за воскресенье работник забыл сфотографировать выгрузку по кол-ву проданных позиций и пробитых чеков, как архив посмотреть не знаю, по этому выкладываю просто фото чека. На нём как раз видно общую сумму прошедшую по кассе за 10 дней работы: 73552 рубля. Неплохо правда для старта для новичка? При условии что есть заказы мимо кассы (доставка знакомым, небольшой опт и.т.д). Но не всё так хорошо как мне кажется...

Вчера ко мне приходили мои знакомые серьёзные умные товарищи (по моим меркам), посмотрели всё чем я занимаюсь, посмотрели приход/расход, оценили потенциал и возможные риски - и сказали что я закроюсь максимум через 2 месяца. Сказали что занимаюсь не бизнесом, а благотворительностью. В общем сильно поругали - но это хорошо) Есть куда расти и к чему стремиться, главное сделать правильные выводы)

Мне показали на мои ошибки и основные претензии были по ценам, по закупкам и по внутренней организации (в основном бухгалтерии).

Во-первых это маржа. Сейчас я не окупаю до конца даже оплату работников при том что за 10 дней выручка около 80000 рублей. Представляете СКОЛЬКО я трачу в пустоту? Я посчитал стоимость пончика - прибавил 100% сверху и подумал круто! Буду строить бизнес! Но чужие люди за 1 час мне показали столько ошибок сколько я не увидел за две недели, пока болел звёздной болезнью от популярности на Пикабу.

Допустим - при каждой загрузке теста в аппарат выходит минимум 3 не пригодных к продаже заготовки. Посчитаем по минимуму: 3 заготовки умножим на 4 загрузки - 12 заготовок в день.

360 в месяц. Это 2160 рублей в месяц в мусорку. Но там ГОРАЗДО больше! Мы только вчера выкинули около 20 нереализованных пончиков под вечер и более 1кг теста так как элементарно - не рассчитали и не продали до конца.

Дальше: Работники клали по 2 пончика в упаковку с собой не пробивая упаковку в кассу. Как вы помните я говорил что упаковка стоит 10 рублей - это по 5 рублей к стоимости пончика - которые я вообще не считал.

Тарелки - у нас на 1 пончик выдавалась 1 тарелка. Это 0.75 копеек (почти рубль) к стоимости каждого пончика - и таких мелочей просто куча.

Какао. Мы отказались от порошкового какао и делаем его из натурального шоколада. Это тот же шоколад, что мы используем для наших пончиков. Так же мы отказались от дешёвого молока и покупаем только Пармалат (по рекомендации пикабушника) - и продаём продукт по 100 рублей. В итоге мои знакомые мне сказали в принципе тоже самое что и Вы - у меня играет детство в жопе,  и я продержусь ровно столько на сколько у меня хватит денег платить за всё из своего кармана.

Так же мне предложили решение: Брать для какао шоколад по проще (всё равно не поймут)

Вместо шоколада на пончики лить глазурь либо "ганаш". В чём суть:

Условно шоколад стоит 600 рублей килограмм.

Глазурь стоит 200 рублей

Ганаш - это смесь из шоколада и сливок в соотношении 1 к 2.

Таким образом "Удешевить" стоимость производства.

Вместо того теста что делаю я - сэкономить в 2-3 раза тем что покупать ингредиенты дешевле, добавлять "ванилин" или какую то другую фигню и просто написать "Мы усовершенствовали рецепт!"

Насчёт качества скажу сразу - НИЧЕГО менять я не буду ни при каком раскладе.

Насчёт цены - Тоже исключено. Если я подниму цену то потеряю постоянных клиентов. К сожалению в моём местоположении это непозволительная роскошь. В наш торговый центр приезжают мало новых людей - а это значит что нужно держаться за каждого.

Насчёт расхода который я раньше не считал - тут нужно много работать. С этого и начну.

Во-первых нужно сделать чтобы было меньше неликвида - а это значит нужно строго рассчитать кол-во загрузки теста в пиковые часы.

Во-вторых сделать акцию "Пончик с 50% скидкой при покупке после 21:30"

В-третьих - мои работники тратят перчатки/бумажные полотенца/тарелки в промышленных масштабах. Вот тут реально я дурак. Глупое примитивное мышление что кому то есть дело до таких мелочей кроме меня) Весь мой контроль в этом плане закончился на фразе "Ребят, по экономней пожалуйста". Ребятам понятное дело не до этого, так что тут я тоже напишу отдельный регламент по работе на кухне и введу материальную ответственность. Завтра проводим инвентаризацию.

Помимо прочего решил обзвонить ещё раз всех поставщиков. Теперь у меня есть полный список и объём того что мне нужно на месяц - а это значит что разговор с новыми фирмами будет куда более конкретный и продуктивный.

В общем если смотреть глобально - я горю) Вы были правы!) По этому нужно сейчас всё жестко взять в свои руки, хорошенько подумать как не загубить весь потенциал Пумпошки. 20.07.2018 я должен буду оплатить аренду в 60000. Это последняя сумма которую я смогу заплатить со своего кармана. Если так продолжится то залезу в долг, чего бы мне совсем не хотелось. До 20 июля я попробую задействовать все инструменты и выжать максимум из себя. Дальше уже будет видно.

Выручка в 80000 в первые дни говорит о том что мне есть с чем работать, но то что я работаю в минус говорит о том что работать в первую очередь нужно над собой. С этого и начну!) Напишу Вам о результатах)

P.S. Помещение для открытия второй Пумпошки уже практически найдено, но я отказался от этой идеи и от всех остальных идей пока не разберусь со своей точкой до конца.

Осталось 45 дней до цели заработать 100 тысяч прибыли вместе с "Пумпошкой". Пока я работаю в ноль, но уверен, что смогу перепрыгнуть эту цифру!)