Торт "Пельменник"
Диетичный (относительно) торт, который можно с чистой совестью умять в одно лицо.
Фото моё, тэг моё, фоткал на тапок.
0 просмотренных постов скрыто
Тортики к празднику
Шла по магазину, выбирала тортик к празднику, увидела это произведение исскуства. Надо брать)
Показать полностью
1
День рождения!)
Пишу о жизни и работе на труднодоступной станции (ТДС) метеорологической сети нашей необъятной Родины!)
Часть жизни описана в серии постов
Жизнь на труднодоступной станции в тайге!.
Часть работы описана в серии постов
Работа на метеостанции!).
Серия постов с рецептами Рецепты с ТДС. .
Серия постов с фото Фото с ТДС в тайге. .
Серия дневника изоляции
Дневник изоляции. .
Что ни пост — все праздники.
Сегодня тоже праздник, но мой и всех, кто родился в этот день !)
Вообще у меня аж два дня рождения: 3 и 10 марта.
По паспорту я рождена 10, а по факту 3. Такая оказия произошла, видимо, из-за международного женского дня.
И когда в 9 лет меня мама позвала на серьезный разговор, то я подумала, что сейчас мне скажут, что я приемная )) А оказалось, просто дата рождения у меня другая.
Заморачиваться с переделкой документов она не стала, потому что это был ещё и день рождения моей бабушки, а она была рада, что можно праздновать день рождения вместе с внучкой. Поэтому и рассказали мне о настоящей дате рождения только после смерти бабушки.
Теперь, когда надо в официальных документах ставить дату рождения, то всегда надо вспоминать, какая она именно.
Конечно, можно переделать, но идти в архив и как-то там заморачиваться не вижу смысла. Разница не критична, и в принципе жить можно :)
И вот уже четвертый день рождения проходит на станции.
И сегодня мне стукнуло 29 лет !)
Немного и немало. Странная цифра.
Вроде тебе и не 30, и славливать какой-то грустный настрой тебе непозволительно, но при этом тебе не 23, и веселиться, как в юности, уже нельзя.
Общество давит на тебя морально, ведь ты всегда что-то должен, а если ты женщина, то ты ещё и с потомством что-то должна решить. В общем, одни расстройства !)
Но я не унываю, потому что я никому ничего не должна, и моя жизнь — это мое личное дело.
Когда встряхиваешься и осознаешь, что вся эта информационная мишура вокруг мешает тебе логично мыслить, то надо отключиться от всего. На станции это сделать легко. Просто выходишь за порог дома, и всё. Ты на едине с самим собой, разве что Петрович ластится и прыгает.
Когда выходишь в такую тишину, оглядываешься кругом: на эти сопки, на лес, покрытый снегом, на небо, которое не скребут небоскребы, на чистый снег без серого и черного налета. А если подняться на гелиограф (2 метра высота), то ощущаешь ширину простора и масштаб свободного пространства. Сразу дышится и думается легче.
Ко дню рождения всегда как-то задумываешься, а что же ты успел за прожитые годы. Я пока ничего не успела, но надеюсь успеть хоть что-то сделать.
Есть высшее образование, прекрасная семья и возможность купить жилье «без мам, пап и кредитов». Мне кажется, уже неплохо :)
Этот день мы провели в суете. Женя поехал за дровами и водой, я убиралась в доме.
В честь дня рождения меня не взяли валить лес и добывать воду !)
Конечно день рождения начинается с завтрака из кусочка праздничного торта - моя любимая часть праздника ;)
Ко времени включения генератора Женя замариновал курочку (последнюю из запасов :/) , а на гарнир спагетти с сыром— настоящий праздничный пир !)
Вообще сегодня дозволено поесть сыра !!) Обожаю сыр и это ещё один подарок на сегодня :)
Женя даже сделал канапе с сыром и ананасом.
После бани мы употребили наш прекрасный праздничный ужин, а на десерт у нас был торт.
Вот он, мой красавец !)
Мне напоминает торт Питуньи из тайной комнаты )
Вообще я хотела цветы сделать, но белково-заварной крем недостаточно стабильный для них получился. Когда-нибудь я обязательно научусь делать цветы.
Внутри этого тортика у меня шоколадный шифоновый бисквит и суфле на сухих белках с кокосом и ананасом, а сверху торт покрыт ганашем на белом шоколаде и сливочном масле. Украшен белково-заварным кремом.
Торт получился просто бомба !) Коржи очень влажные, имеющие яркий шоколадный вкус, суфле в меру сладкое, и кусочки ананаса дают яркие фруктовые нотки в кокосовой нежной массе, а сладость дополняет слой ганаша.
Наш тихий семейный праздник удался на славу !)
Показать полностью
6
МИНДАЛЬНЫЙ ТОРТ
Миндальный торт - это изысканное лакомство, которое идеально подходит для особых случаев или просто для наслаждения в любое время.
Миндальный торт обладает нежным и в тоже время насыщенным вкусом миндаля, при первом укусе вы ощущаете мягкость и влажность коржей, в сочетании с миндальным кремом это очень вкусно)
📩Сотрудничество - VIsInnoy@mail.ru
Все мои рецепты в ВК видео - https://vk.com/club203301602
ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ КОРЖЕЙ: 3 коржа 18 см
Яичные белки - 6 шт
Соль - щепотка
Сахар - 120 гр
Миндальная мука - 200 гр
ДЛЯ КРЕМА:
Яичные желтки - 6 шт
Сахар - 100 гр
Соль - щепотка
Сметана - 100 гр
Сливки 10% - 150 мл
Сливочное масло - 120 гр
Миндальная паста - 2 ст.л с горкой
ДЛЯ УКРАШЕНИЯ:
Миндальные лепестки - 80-100 гр
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Берем яйца, желтки отделяем от белков.
Для коржей берем белки, добавляем щепотку соли и начинаем взбивать миксером, не прекращая взбивать, постепенно добавляем сахар, как только добавили весь сахар, белки взбиваем 3-4 минуты. Должна получиться пышная глянцевая и устойчивая масса.
К взбитыми белкам частями добавляем миндальную муку и аккуратно, но в тоже время хорошо перемешиваем.
Массу делим на 3 равные части.
Противень застилаем силиконовым ковриком. Я выпекала сразу на 2 противенях. И при помощи разъемного кольца (18 см) делаю 3 коржа.
Выпекаем в разогретой до 175 градусов духовке 20-25 минут, но ориентируйтесь по своей духовке.
Готовым коржам даем остыть до комнатной температуры.
Для крема, в сотейнике с толстым дном смешиваем желтки, сахар и соль и сметану, перемешиваем все венчиком, вливаем сливки и перемешиваем до однородной консистенции.
Ставим на плиту, на самый минимальный огонь и постоянно перемешивая (чтобы крем не пригорела) массу нужно заварить.
Как только появятся первые бульбы, снимаем с плиты и переливаем в другую ёмкость, накрываем пищевой пленкой, в контакт с кремом и даем остыть до комнатной температуры.
Затем мягкое сливочное масло взбиваем миксером около 3 минут, до пышной массы, которая побелеет.
Далее во взбитое масло добавляем по 1-2 ст.л заварного крема и перемешиваем.
В крем добавляем миндальную пасту и перемешиваем до однородной консистенции. Крем готов.
Сборка торта: каждый корж промазываем кремом, верх и бока также покрываем кремом.
Верх торта и бока покрываем миндальными лепестками.
Торт ставим в холодильник на 6-8 часов.
Получается нежный и пропитанный торт с насыщенным миндальным вкусом.
Приятного чаепития!
Показать полностью
ТОРТ КАПУЧИНО
Торт капучино состоит нежнейшего шоколадного бисквита, который имеет насыщенный шоколадный вкус и аромат, бисквит получается влажный, поэтому он не требует пропитки. Такой бисквит отлично сочетается со сливочным и кофейным кремом, который имеет легкий кофейный вкус. Торт получается очень вкусный, он подойдёт как для праздничного стола, так и для семейного чаепития.
Сотрудничество - VIsInnoy@mail.ru
ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ БИСКВИТА:
Сливочное масло - 120 гр
Сахар - 150 гр
Горький шоколад - 120 гр
Кофе Капучино - 2 пакетика по 25 гр каждый
Молоко - 50 мл
Яйца - 5 шт
Мука - 120 гр
Разрыхлитель - 1 ч.л
КОФЕЙНЫЙ КРЕМ:
Маскарпоне - 250 гр
Сахарная пудра - 80 гр
Кофе Капучино - 2 пакетика по 25 гр каждый
Сливки 33% - 250 мл
СЛИВОЧНЫЙ КРЕМ:
Сливочный сыр - 160 гр
Сахарная пудра - 80 гр
Сливки 33% - 350 мл
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Для бисквита берём мягкое (т.е комнатной температуры) сливочное масло, добавляем сахар ⅓ часть от общего количества и взбиваем миксером 2 минуты.
Горький шоколад нужно растопить удобным для вас способом. Я это делала в микроволновке импульсами по 10-15 секунд. Даем ему немного остыть.
Растопленный шоколад добавляем в масляную массу и перемешиваем миксером.
Растворимый кофе Капучино заливаем теплым молоком, перемешиваем.
Яйца нужно разделить на белки и желтки.
Желтки добавляем в шоколадно-масляную массу и перемешиваем.
Добавляем кофе с молоком, перемешиваем.
Просеянную муку перемешиваем с разрыхлителем и добавляем к общей массе, перемешиваем миксером до однородной консистенции.
К белкам добавляем оставшийся сахар и взбиваем миксером около 4-5 минут, должна получиться пышная глянцевая масса, которая увеличится в объеме в несколько раз.
Взбитые белки частями добавляем в шоколадную массу и аккуратно перемешиваем лопаткой, чтобы сохранить пышность белков.
Берём форму 25 на 35 см, застилаем пергаментной бумагой, ничем её не смазываем.
Выливаем тесто, разравниваем и отправляем выпекаться в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут.
Готовый бисквит вместе с пергаментной бумагой перекладываем на решетку и даем остыть до комнатной температуры.
Для кофейного крема берем холодный творожный сыр маскарпоне, добавляем сахарную пудру и два пакетика растворимого кофе Капучино, взбиваем миксером 2-3 минуты.
Добавляем холодные жирные сливки и взбиваем миксером ещё 3-4 минуты. Крем готов.
Остывший бисквит делим пополам, на 2 равные части.
На блюдо кладем одну часть бисквита, на него выкладываем крем, но не весь, 3 ст.л крема оставьте.
Крем равномерно распределяем по бисквиту и сверху кладем вторую часть бисквита.
Выкладываем оставшийся крем и тонким слоем покрываем торт сверху и по бокам.
Убираем в холодильник.
Для сливочного крема берем холодный сливочный сыр, добавляем сахарную пудру и взбиваем миксером 2 минуты.
Добавляем холодные жирные сливки и взбиваем миксером ещё 4 минуты.
Почти готовый торт достаем из холодильника и сверху выкладываем сливочный крем, равномерно его распределяем.
Торт ставим в холодильник на 8-10 часов, я ставила на ночь.
Перед подачей торт щедро посыпаем алкализованным какао и подаем к столу.
Показать полностью
Свечка с автоматическим поздравлением
Интересная поздравительная свеча, которая при поджиге, и через какое-то время, автоматически выпускает поздравление. Стоит такая около 150 руб. Ссылка на неё. Также есть версия с выскакивающим клоуном.
Рождественское полено с малиной и маскарпоне
Рождественское полено с малиной и маскарпоне — это изысканный французский десерт, который станет настоящим украшением праздничного стола. Сочетание шоколадного бисквита, нежного крема из маскарпоне и свежей малины создаёт неповторимый вкусовой букет.
Полено – классический десерт с ягодами, который во Франции готовят на Рождество. Попробуйте наш вариант рождественского полена - с малиной и маскарпоне.
Показать полностью
Торт-сникерс к новогодним праздникам. Осторожно - диа кулинария!
Это остатки торта, которые прямо сейчас находятся у меня в холодильнике. Целиком сфотографировать не успела. На остальных фотографиях будет дачный вариант, еще летний.
Это очень вкусный и простой в изготовлении торт. Для него мы не будем использовать вообще никакую муку, а из необычных продуктов нужен только псиллиум. Ну и сахарозаменитель.
По традиции предупреждаю, что это рецепт для диабетиков! Мы в своей кулинарии используем сахарозаменители альтернативные виды муки и загустителей, и специальные приспособления для работы со всем этим добром.
Если вас этот шокирует или не устраивает, просто проходите мимо!
Поехали!
Нам понадобится:
Арахис 100 гр
Яйца 3 шт
Псиллиум ст ложка
Яблоко 150-180 гр
Соль щепотка, сода, яблочный уксус, ванилин, корица, сахарозаменитель интенсивный.
Мягкий творожок 2 упаковки по 125 гр
Арахисовая паста без добавок 3-4 ст ложки.
Горсть грецких или других орехов для украшения.
Один из моих самых любимых рецептов. Нравится всем, и диабетикам и не диабетикам)
Надеюсь, понравится и вам.
Итак. Тесто :
100 гр арахиса, любого, я покупаю в ФиксПрайсах, марки Ботаника, несоленый, но можно любой.
Арахис измельчить в блендере, импульсами, до состояния, когда масса станет слегка вязкой.
Переложить в миску. Яблоко, 150-180 гр, нарезать кубиками и измельчить в блендере или половинками натереть на мелкой терке.
Добавить к арахису яблоко, яйца, соль, (если арахис соленый, то соль добавлять не нужно) сахзам, корицу 1 чайную ложку, псиллиум 1 ст ложку с горкой.
Сделать углубление, всыпать туда соду 1 чайную ложку, залить её яблочным уксусом,и все вместе тщательно вымешать.
Дать постоять 10-15 минут.
Переложить в силиконовую форму 18-22 см, разровнять, поместить в теплую или холодную духовку. Форму не смазывать.
Выставить температуру 150-170 гр и выпечь 40-45 минут. Следить чтобы не горел верх. Ближе к концу температуру убавить, корж можно накрыть силиконовый ковриком или фольгой.
Вынуть из формы, поместить на решетку до полного остывания.
Крем:
2 упаковки мягкого творожка Савушкин, (у меня обезжиренный, 1 гр углеводов на 100гр) пакетик ванилина, сахзам по вкусу и примерно 4 ст ложки с горкой арахисовая пасты без сахара и добавок, смешать до однородности.
У меня арахисовая, паста с кусочками арахиса, кранчи. Но в принципе годится любая, следите только чтобы в составе не было ничего кроме арахиса.
Выдержать минут 20 в холодильнике.
Корж разрезать на 2 части, промазать кремом и покрыть им торт сверху и с боков. Выровнять шпателем или силиконовой лопаткой . Или ножом.
Верх посыпать орешками, я грецкими, достаточно 50-60 гр, а вообще любыми, можно тем же арахисом, который слегка измельчить толкушкой. Чтобы орехи были достаточно крупными. Присыпать корицей.
Накрыть пакетом, чтобы торт находился без доступа воздуха. Я сую в пакет прямо всю тарелку с тортом.
И убрать в холодильник минимум на ночь. В идеале, если печешь с вечера, то хотя бы до обеда.
Все. Приятного аппетита )
По сахарозаменителю. Они нынче сильно разные, поэтому трудно советовать прямо конкретное количество. Но вот в последний раз я положила интенсивного сахзама сладость которого заявлена производителем как 1 к 10, то есть в 10 раз слаще сахара, 1 чайную ложку в крем и 1 чайную ложку в тесто.
Углеводность торта может несколько варьироваться в зависимости от углеводности вашего творожка и пасты. Но она в любом случае не будет выше 5 гр углеводов на 100 гр торта. У меня это 4,67 гр.
Традиционно напоминаю, что мы тут готовим не ПП, не традиционную еду, а диабетическую пищу.
Она должна быть низкоуглеводной, не содержать нежелательных для нас компонентов и подходить для питания пациентам с сахарным диабетом.
Блюда, которые я предлагаю, этим требованиям отвечают, мною проверены, но вы все таки будьте осторожны и тестируйте свою реакцию с помощью глюкометра.
Показать полностью
3